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兔肉不仅味道鲜美,而且有脂肪含量低,蛋白含量高的优点,近年来也越来越受广大群众的喜爱。现今社会人们不仅仅追求味道鲜美的食物,也开始趋向于选择健康、卫生、安全的产品,因此,兔肉的健康养殖得到了社会的关注。 相似文献
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1肉兔业的发展优势1.1肉兔的主要产品是兔肉,与畜禽肉相比,兔肉营养丰富,蛋白质含量高达22.3%,蛋白质中赖氨酸含量为9.6%,消化率达85%以上,而脂肪含量仅为8%。胆固醇含量为0.65毫克/克,远远低于畜禽肉。兔肉具有高蛋白质、高磷脂和高消化率等特点,又是低脂肪、低胆固醇和低热量 相似文献
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兔肉营养丰富,其肉质细嫩、味道鲜美,蛋白质、氨基酸、矿物质和磷脂含量较多,而胆固醇和脂肪含量低等特点,正符合人们科学选择肉类食物的要求,从而得到广大消费者的喜爱,俗话说“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”,国内外市场对兔肉的需求量很大。近几年,德化县的兔肉生产和消费得到了快 相似文献
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1前期处理
加工冻兔肉或兔肉制品的原料肉,应以肥度适中、屠宰率高为宜。一般幼兔肉因肉质幼嫩,水分含量较高,脂肪含量较低,所以缺乏风味。而老龄兔肉虽风味较浓,但结缔组织较多,肉质坚硬,故质量较差。因此,肉兔一般饲养至3~4月龄,体重达2.0~2.5千克时屠宰较为适宜。 相似文献
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蔡兴芳 《养殖与饲料.饲料世界》2006,(9):24-26
1肉兔的发展前景与意义 兔肉具有很高的营养价值,被西方国家誉为“美容肉”、“益智肉”、“保健肉”,我国民间俗语“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”说明了兔肉的价值。兔肉具有高蛋白的、高磷脂、高消化率、低脂肪、低胆固醇、低热量的“三高三低”特点,符合营养学家向人类推荐的食物营养结构标准,其蛋白质含量高达21%,脂肪含量低,仅为8%,胆固醇含量少,仅为9.35%。兔肉还有药用价值,在祖国医学上确认其性“甘、凉”,具有“补中益气、凉血解毒”的功能,兔肉不仅营养丰富,而且容易消化,尤其适于老人、儿童、年轻妇女和冠心病患食用。我国人口众多,人民的生活水平在不断提高,膳食结构正在得到改善,因此,肉兔消费的市场是巨大的。 相似文献
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养兔业是现代畜牧业的一个朝阳行业。兔肉营养丰富,比其他畜禽肉的蛋白含量高,脂肪含量低。随着人们生活水平的不断提高,对兔产品的需求量与日俱增,展望未来必然有一个大的发展趋势。但养兔普通存在以下8个问题。 相似文献
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养兔业是现代畜牧业的一个朝阳行业。兔肉营养价值丰富,比其他畜禽肉蛋白含量高,脂肪含量低。随着人们生活水平的不断提高,对兔产品的需求量与日俱增,展望未来,养兔业必然有一个大的发展趋势。但农户养兔普通存在以下八个问题。 相似文献
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兔肉与其他肉类相比,具有“三高”(即高蛋白、高烟酸、高消化率)、“三低”(即低脂肪、低热量、低胆固醇)的特点,是比较理想的营养、保健、美容肉食品。兔肉中的蛋白质不但含量高,而且含有人体不能合成的8种必需氨基酸,是完全蛋白质;兔肉中的维生素含量丰富,尤以烟酸为最多,故常吃兔肉会使人体皮肤细腻白嫩,保持容颜娇美,所以兔肉在日本和西欧被人们称为“美容肉”;兔肉的肌纤维细嫩,容易消化吸收,其消化率高于其他肉类;兔肉的脂肪比其他肉类少得多,且胆固醇含量低,而卵磷脂含量高。因此,兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬… 相似文献
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兔肉细嫩无异味,被公认为美味保健食品。蛋白质含量高达24%,远远超过了鸡肉、牛肉及瘦猪肉的蛋白质含量。人们食入兔肉两小时以内就能够消化,兔肉的吸收率可达85%以上,它的易消化吸收水平为其它家禽家畜肉类之首。兔肉所含磷脂高,胆固醇少,多吃兔肉可以使人体血液中的磷脂 相似文献
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在食品安全被人们普遍关注的今天,如何获得健康消费,广大民众倍感烦恼和忧虑。兔肉具有很高营养特性和保健功能,在世界经济发达国家及我国东南沿海地区已成兔肉消费时尚,然而,在我国绝大多数地区,人们对消费兔肉还存在许多误区,尤其是北京、天津、上海等大中城市的一些消费者对兔肉尚不甚了解,为此, 相似文献
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<正>兔肉具有高蛋白、高磷脂和高消化率等特点,是1种低胆固醇和低热量的保健、美容、滋补肉食品,堪称肉中之王。随着我国经济的发展和城乡人民生活水平的提高,食兔肉、健身体已受到人们的普遍关注。我国兔肉销售以国内市场为主、国际市场为辅 相似文献
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与其他畜禽肉相比,兔肉营养价值丰富,蛋白质、赖氨酸含量高而脂肪、胆固醇含量低,兼具营养和保健功能,代表了当今人类对动物食品需求的方向. 相似文献
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养兔业是现代畜牧业的一个朝阳行业.兔肉营养价值丰富,比其他畜禽肉蛋白含量高,脂肪含量低.随着人们生活水平的不断提高,对兔产品的需求量与日俱增,展望未来,养兔业必然有一个大的发展趋势.但农户养兔普通存在以下八个问题. 相似文献
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兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质保健肉品,其营养成份的特点愈来愈受到人们的重视。但由于兔肉蛋白质含量高,肌纤维间脂肪含量低,几乎是“纯瘦肉”,煮制后收缩力强,同时含有一种令人不易接受的特殊腥味,因而用传统工艺所制成的兔肉熟食制品表现出失水率高、嫩度差、不易咀嚼等缺陷,影响了兔肉制品的口感、成品率及生产企业的经济效益,使兔肉的消费受到一定限制。为此,我们进行了相关研究,筛选研制出了两种兔肉嫩化保水腌制剂(Ⅰ型和Ⅱ型)。现将这两种腌制剂的应用效果报告如下:1 材料和方法1.1 取体重2.5k… 相似文献