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选取1日龄皖江黄鸡240只,随机分成4纽,每组设3个重复,每个重复20只鸡.A组为空白对照组,饲喂基础日粮,B、C、D组为试验组,分别在基础日粮中添加150mg·kg-1、250mg·kg-1、350mg·kg-1姜黄素.试验结果表明,添加250mg·kg-1、350mg·kg-1的姜黄素能显著提高皖江黄鸡的胸肌率、腿肌率(P<0.05),降低滴水损失和蒸煮损失(P<0.05),改善肉色(P<0.05).添加250mg·kg-1、350mg·kg-1姜黄素对皖江黄鸡全净膛率、半净膛率以及鸡肉pH值没有显著影响(P0.05),但有增加的趋势.添加250mg·kg-1的姜黄素能显著提高皖江黄鸡的屠宰率(P<0.05).添加350mg·kg-1的姜黄素能显著降低失水率(P<0.05).各试验组中以250mg·kg-1姜黄素作用效果最为明显,显著减小皖江黄鸡的肌纤维直径和剪切力值(P<0.05),使鸡肉嫩度得到改善. 相似文献
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江西宁都黄鸡肉质性状的研究 总被引:11,自引:5,他引:6
对宁都黄鸡常规肉质、胸肌化学成分、肌肉氨基酸含量及脂肪酸含量、肌肉组织学特性以及屠宰性能等6个方面进行了研究,结果表明:宁都黄鸡无论公、母在以上6个方面,均有优良表现,尤其亚麻酸含量高、芥子酸含量低及肌纤维直径小以及鲜味和甜鲜味氨基酸含量高在省内外著名地方品种鸡中是不多见的;蛋白质含量、氨基酸总量、人体必需氨基酸、胸肌率,肌纤维高度、肌束内纤维根数母鸡分别高于公鸡10.33%、10%、8.36%、13.9%、31.57%、21.33%。肌纤维直径、肌肉嫩度值公鸡分别大于母鸡15.2%和11.9%;公鸡优于母鸡主要方面是:必需脂肪酸、亚麻酸、腿肌率,公鸡分别高于母鸡2.5%、5.31%及4.06%,而芥子酸、腹脂率、公鸡分别低于母鸡5.4%和71.24%。 相似文献
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安卡红肉鸡是上海市华青曾祖代肉鸡场于1994年9月从以色列国P.B.U公司引进的四系杂交黄羽肉鸡品种,具有抗病力强、耐应激、易养快长、饲料转换高等特点,是世界家禽品种中唯一接近白羽肉鸡生产性能的黄羽肉鸡品种,商品代肉鸡49日龄平均体重2公斤,料肉比2.05:1。江村黄鸡是我国广东地区的黄鸡选育品种,商品代肉鸡77日龄严均体重1.5公斤,料肉比3.0:1,具有羽毛澄黄、体型紧凑、肉质鲜墩等特点,于1992年被引入我市。红宝肉鸡是法国ISA公司著名的黄羽肉鸡品种,是目前上海地区主要的黄鸡品种。 为了充分利用上海地区现有黄羽肉鸡品种资源,进一步筛选符合上海地区消费者需求的黄羽肉鸡杂交组合,更好更快地把优质黄羽肉鸡推向市场, 相似文献
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优质鸡肉质评价体系的研究进展 总被引:3,自引:6,他引:3
优质鸡,起初称黄羽肉鸡,我国在上世纪的70年代末80年代初就进行了研究和育种工作。具有符合市场需求的优良肉质,同时生产性能好、生产成本低、卖价高的优质鸡种已成为育种公司现在的重大研究课题,预计未来10年优质鸡占肉鸡市场份额将达70%。这是中国优质鸡育种的一个趋向,也是加入WTO后应对外来品种冲击的一个优势。1989年在香港召开首届中国内地、香港、台湾“优质鸡的改良、生产暨发展”研讨会,2005年又在香港召开第7届研讨会,足见优质鸡的意义深远。尽管过去20年来, 相似文献
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我们以应用独创的新型抗菌素———“之江霉素”为目的 ,曾于 2 0 0 1年 1 1~ 1 2月 ,用 1~ 40日龄江村黄鸡 ,作了之江霉素添加效益试验 ,取得满意效果。现将具体试验方法与结果分述如下。1 材料与方法1 .1 之江霉素 :由杭州华圣生化有限公司提供。普乐旺 (黄霉素 ) :由某饲料添加剂加工厂提供。江村黄鸡 :由余姚舜大鸡场提供。全价粉料 :由宁波市舜大饲料公司提供。1 .2 将 1日龄江村黄鸡分设 0 .4%之江霉素试验组 ,黄霉素对照组各 2 0 0羽 ,任其在相同条件下自由采食及饮水。其中试验组按饲料量添加 0 .4%之江霉素 ,对照组按饲料量… 相似文献
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长沙黄鸡及其杂交组合肉质的研究 总被引:4,自引:0,他引:4
前言长沙黄鸡是湖南省培育的第一个优质黄羽型肉鸡,过去对其肉质进行了多次感观测验,其结果均证明长沙黄鸡具有较好的肉质,但是缺乏衡量的客观数据和指标。为此我们在1988年对长沙黄鸡及其杂种鸡进行了初步的分析,测定了酸度、肌纤维、肌肉营养成分、熟肉率、氨基酸含量等多项指标,现初报如下。 相似文献
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采用"同时蒸馏提取法"对优质肉用仙居鸡进行肉质风味理化特性测定并与AA肉鸡测定资料对比,初步查明:仙居鸡的肌肉风味成分中已醛丁二酸二(2-乙基已基)酯、壬烷、壬酸和十四烷酸的含量与AA肉鸡比较,有极显著差异(P<0.01)。且仙居鸡的肌肉风味成分中乙一亚硝基异丙基乙酸酯、异苯并吹响二酮、3-甲基十六烷等是AA肉鸡中所没有的。而AA肉码中乙基异丙基醚、乙基苯的含量则明显高于肉用他居鸡。 相似文献
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为研究日粮中添加桑叶干粉对彭县黄鸡鸡肉品质的影响,本试验采用360只102日龄彭县黄鸡,随机分为5组,分别饲喂添加0%、3%、6%、9%、12%桑叶干粉的饲粮,正试期47d,试验结束进行鸡肉品质测定。结果表明:饲粮中添加桑叶干粉组肌肉肉色a^*值较对照组分别提高20.44%(P>0.05)、14.57%(P>0.05)、50%(P<0.05)和54.25%(P<0.05);滴水损失较对照组分别降低0.53%(P<0.05)、0.25%(P>0.05)、0.50%(P<0.05)和0.43%(P<0.05);各试验组肌内脂肪含量分别较对照组降低1.48%、1.28%、0.70%和0.68%(P<0.05);桑叶粉添加组饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)含量较对照组均显著降低(P<0.05)。综上说明,桑叶干粉可应用于肉鸡养殖,改善鸡肉品质。 相似文献
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以黔黄为母系的三元杂交鸡肉用性能初探 总被引:1,自引:0,他引:1
以黔黄鸡Ⅰ号、Ⅱ号为母系。分别与R系和W系杂交产生三元杂交鸡R黔Ⅰ、W黔Ⅱ。同一条件下四个组合220只鸡试验,R黔Ⅰ、W黔Ⅱ10周龄体重1512.5和1519.8g,料肉比2.48和2.50。R黔Ⅰ比黔黄Ⅰ号体重高10.09%,料肉比值2低3.63%;W黔Ⅱ比黔黄Ⅱ号体重高19.85%、料肉比值低2.8%。 相似文献
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本研究以贵州地方特色鸡种兴义矮脚鸡为研究对象,随机选择43日龄的兴义矮脚鸡240羽,按公母各半均分为4组。试验设计1个对照组(基础日粮)和3个试验组,即1组(基础日粮+4%苜蓿粉)、2组(基础日粮+6%苜蓿粉)、3组(基础日粮+8%苜蓿粉),放养至163日龄出栏。测定试验鸡生产性能、肉质营养特性等指标。结果表明,兴义矮脚鸡生态放养下1组屠宰率、全净膛率、半净膛率及腿肌率都相对较好,3组指标差异较大;在生态放养条件下,兴义矮脚鸡营养条件为基础日粮+4%苜蓿草粉,该条件下兴义矮脚鸡总氨基酸和蛋白质含量最高,且肌肉中肌苷酸含量最高,肉质风味最佳。 相似文献
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白耳黄鸡生产性能和肉质性状的研究 总被引:7,自引:1,他引:7
对白耳黄鸡生长性能、屠宰性能、常规肉质、胸腿肌化学成分、肌肉组织学特性、胸肌氨基酸和脂肪酸含量等指标进行了研究。白耳黄鸡公母鸡的屠宰率、胸肌率、腿肌率、蛋白质含量、氨基酸总量、腹脂率、人体必需氨基酸含量、必需脂肪酸含量等分别为89.23/90.18%,16.65/18.09%,22.37/21.91%,23.64/25.30%,206.29/218.8mg/g,1.64/2.39%,92.78/96.75mg/g,30.69/29.52%。结果表明,白耳黄鸡的各指标都表现优良,其具有屠宰性能好,肉质优良,必需氨基酸和脂肪酸含量高,腹脂率低等特点,是一个值得推广的地方优良品种。 相似文献
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