竹笋软罐头生产及其危害性分析

介绍了竹笋软罐头加工生产工艺流程并对其操作要点及主要技术参数进行了说明。通过利用HACCP的原理，对竹笋软罐头加工工艺环节中危害性进行了分析，确定加工过程中防止危害的关键控制点，从而有效防止竹笋软罐头加工过程中的危害发生。     

信息窗

大杨树镇的野菜罐头俏销.呼盟鄂伦春自治旗大杨树镇的山野菜罐头厂年产3000吨,其产品除在区内销售看好外,还远销北京,沈阳、秦皇岛、杭州等地.该厂生产的蕨菜罐头是国内外最受欢迎的绿     

刺嫩芽加工的四种方法

刺嫩芽是东北地区的传统山野菜,营养价值很高,畅销国内外市场,其加工已逐步成为山野菜加工业中的一个主要的项目。综述了刺嫩芽罐头、速冻刺嫩芽、刺嫩芽保健饮料、刺嫩芽蔬菜纸4种制品的加工技术。     

山珍八宝系列压缩块加工机械设备介绍

山珍八宝系列压缩块加工机械设备是国家农转资金项目的研究成果，由黑龙江省林副特产研究所研制，是生产干食用菌和山野菜压缩块的专用配套设备。     

食用菌潜在市场大

我国已成为世界食用菌生产大国，但城乡居民的平均食用量较低，食用菌市场存在着巨大的开发潜力。据新近在江苏南京召开的国际食用菌科学及栽培大会透露，近几年，我国食用菌（鲜品）的年产量达400万吨，居世界首位。全国每年出口的食用菌罐头和干品达30万吨，创汇近5亿美...     

食用菌专用杀菌增产剂

食用菌专用杀菌增产剂目前，在食用菌的生产中，侵染食用菌的杂菌很多，它可以造成食用菌的大幅度减产以至绝产，食用菌的杂菌中较为典型的粘菌、美发网菌都能对食用菌造成毁灭性的危害。如粘菌是一种围食性杂菌，早期粘菌以变形体形式存在，吸食食用菌的菌丝体，后期粘菌...     

论山野菜的开发与利用

我国山野菜约有63科700种左右,有的已经人工栽培并形成商品生产,但绝大多数仍处于野生或半野生状态,由于天然生长无污染,已被世人作为保健食品登上大雅之堂,开发利用潜力很大。对其进行合理采集,人工驯化栽培,保护扩大资源,进行系列加工,提高加工工艺水平,保证产品质量,是山野菜开发利用的途径。     

“18L~3水煮笋”罐头加工技术研究

文中介绍生产水煮笋罐头的加工工艺过程及生产中应注意的影响产品质量的技术环节。     

塑料包装对山野菜风味的影响

塑料软包装的山野菜罐头如蕨菜、黄瓜香、柳蒿芽等,受到国内消费者的喜爱,其原因是山野菜无污染、风味好,塑料包装材料透明、质轻、印刷精美、易携带、易开启。 塑料包装材料是由聚合或缩合而成的高分子化合物,化学性质稳定。但是由于原料条件,在聚合物中添加各种添加剂,在层合、制袋、印刷中产生了异味,如石油味、石腊味、聚乙烯味、烧焦味、溶剂味等,这些异味不但影响山野菜的风味,而且降低了食品的价值,也会影响到厂家的信誉,对这种情况必须查清原因,采取相应的防止措施。     

蕨类山野菜的加工

蕨类山野菜的加工夏志魏在我国的山区和半山区，蕴藏着极其丰富的山野菜资源。自古以来，人们就有采集、食用山野菜的习惯。山野菜加工制品以其无毒害、无污染、风味独特、营养丰富、药用保健价值高而倍受人们青睐。不但保证了国内市场对绿色食品的需求，还大量出口创汇，...     

“18L^3水煮笋”罐头加工技术研究

文中介绍生产水煮笋罐头的加工工艺过程及生产中应注意的影响产品质量的技术环节。     

牡丹江市山野菜发展前景及生产建议

根据牡丹江市山野菜资源调查结果和发展现状，及地理地形优势，结合目前山野菜科研动态、市场发展趋势，以及人工栽培、加工贮运技术的运用情况，提出了牡丹江市山野菜发展前景及生产建议。     

辽东地区人工培育野生性和纯洁性山野菜的必要措施

山野菜属药食两用植物,在辽东地区人工栽培广、种类多,由于人们在栽培生产过程中忽略了其野生性和纯洁性,使山野菜无公害、纯天然性逐渐消失。文章通过对当地山野菜资源栽培情况分析,提出了切实可行的保护性人工培育措施。     

保鲜山野菜异物添加简述

简述了保鲜山野菜加工过程中可能添加的、国家标准没有明确允许添加的一些添加剂,甚至有些企业添加了一些工业级的化工原料;简述了有些添加剂对人的危害,同时也简述了保鲜山野菜简单的鉴别方法。     

豫西地区珍稀食用药用菌产业的开发

根据豫西自然条件,提出了适当的珍稀食用菌生产加工模式。从茬口安排、技术力量的保证和病虫害防治、确保珍稀食用菌的生产与加工等方面探讨了其栽培技术。     

滑菇栽培过程中主要病虫害的生物防治

随着国家对食用菌生产相关标准的出台,生物防治在食用菌生产过程中的应用广泛受到重视,在食用菌绿色标准化栽培中生物防治方法占有极重要的地位。简要介绍了滑菇生产过程中出现的主要真菌、细菌病害及虫害的危害特征,并对生物防治在各类病虫害防治中的应用进行了综述。     

黑龙江省森林特产资源开发利用现状

根据黑龙江省森林特产资源分布状况,以森林浆果、森林坚果、山野菜、食用菌、北药、野生动物等6种资源为例分析了开发利用前景。     

山野菜腌制失绿机制与保绿措施

我国山野菜资源极其丰富,以其无污染、营养价值高等优点,而倍受人们的青睐和喜食。特别是近年来,外贸部门、山野菜生产厂家及个体经营者,大量采集、收购和加工山野菜,以腌制品、清水罐头等产品供应国内外市场。但作为新鲜原料的加工环节,仍采用传统的腌制方法,使鲜绿的山野菜腌制后,出现失绿变黄、变褐、甚至变黑等现象,导致腌制品的质量下降,商品价值和商品率降低。据调查,仅此而不能收购,或收购后难以转化为商品的绿色山野菜,约占其总量的20×10~(-2)左右。这不仅造成了资源的严重浪费,而且给个人、企业带来了很大损失。国内外已建立了许多山野菜系列产品的加工厂,在收购腌制品时虽严把质量关,但在加工成品时,必须采用人工护色或人工染色等技术,这虽然对变色较轻的山野菜有效,但对变色较重的     

桓仁县山野菜发展现状与对策建议

近年来,随着生活水平的提高,人们的消费需求也日益向天然、无污染、无公害食品靠拢。山野菜是在自然环境中生长,未经人工栽培的无污染蔬菜,其风味独特,口感新颖,营养价值较高,并具备一定的药用保健作用。桓仁县山野菜资源分布广,种类多,但人工栽培面积小,山野菜资源在生产和开发方面还存在着许多不足,对山野菜的开发和利用现状提出了一些问题和建议,并对山野菜的发展趋势提出了自己的观点。     

南芬地区山野菜发展现状及建议

文章阐述了南芬地区山野菜种类及生产中出现的一些问题,从调味型、营养型、保健型、方便型、人工种植等方面论述了山野菜的发展趋势,根据山野菜的特点和南芬区资源现状提出了发展建议。