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血粉是屠宰畜禽时收集的血液经干燥加工制成的,具有很高的营养价值。以猪血为例,其蛋白质含量高达19%以上,与瘦猪肉蛋白质含量相当。蛋白质中富含18种氨基酸,尤其赖氨酸含量丰富,还含有铁、钙、磷等多种元素。加工利用动物血,可为养殖业提供大量的动物蛋白饲料... 相似文献
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测试146个品种表明,燕麦籽粒中含有丰富的营养成分,蛋白质含量为14.15%—20.07%,蛋白质中含有18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸齐全,其中赖氨酸含量是大米、面粉的2倍以上;脂肪含量分别为小麦标准粉、籼标大米、黄色玉米的3倍、4倍、1.2倍,亚油酸含量占不饱和脂肪酸44%—55%;维生素B_1含量为0.49mg/100g,B_2为0.19mg/100g,均高于小麦、大米和玉米;磷、镁、钙的含量分别为488,131,54.7mg/100g,铁、锌的含量分别为4.2,4.4mg/100g,均高于小麦、大米和玉米;淀粉含量为60%,比小麦标准粉、大米、黄色玉米低。用优质裸燕麦加工成的燕麦片(有效成分不变),能明显降低血清胆固醇、甘油三酯和血糖,并能提高高密度脂蛋白水平,是良好的保健食品。 相似文献
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特色豆腐干的研制及豆腐渣的利用 总被引:1,自引:0,他引:1
大豆营养丰富,含有蛋白质40%、脂肪20%、碳水化合物20%、水分10%、粗纤维5%;另含多种矿物质和维生素,钙含量(0.02%)是牛肉的20倍,铁含量(0.01%)是牛肉或牛奶的10倍;含有3%-6%的食物纤维,具有促进肠胃蠕动、加速排泄的功效,又具有降低血浆胆固醇的作用。宁海岔路豆腐(包括嫩豆腐、豆腐于),因其原料纯正、肉质鲜嫩,色自如玉、香味浓郁、口感嫩滑, 相似文献
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美国籽粒苋为苋科苋属1年生草本植物,别名千穗符、蛋白草。美国籽粒苋作为保健蔬菜,其营养价值很高,据测定,美国籽粒苋蛋白质含量高达21—28%,其中茎中蛋白质含量为12.15%、籽实中含蛋白质14—18%。另外,还含有B族维生素及钙、磷,铁、锌、硒等多种微量元素,其中赖氨酸和精氨酸含量为0.85—1.01%,是小麦的2倍、玉米的3—4倍,同时含有约7%的脂肪(其中75%为不饱和脂肪酸)。现代医学发现,美国籽粒苋对糖尿病具有辅助治疗作用,其系列产品正在开发。 相似文献
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发酵猪血粉优良菌株的筛选 总被引:7,自引:0,他引:7
为了筛选到发酵猪血的优良菌株,利用平板划线法,从农村个体屠宰场土壤中分离获得了菌株B60,该菌株在以猪血为惟一氮源的培养基上生长旺盛且蛋白酶活力强,利用B60菌株发酵猪血粉,使猪血粉的蛋白质含量下降了44.8%,氨基酸态氮含量上升了8.25倍,可溶蛋白含量上升了190%,说明B60菌株是1株发酵猪血的优良菌株。 相似文献
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范仲先 《农村实用科技信息》2008,(4):12
菜木是一种有独特经济价值的热带植物,它含有超级丰富的蛋白质及维生素、氨基酸和钙、铁、磷、钾等矿物质。据报道,菜木中所含的钾是香蕉的3倍,铁是菠菜的3倍,维生素C是橙的7倍,维生素A是胡萝卜的4倍。很多发展中国家用菜木来改善儿童营养不良.每天服用25g菜木叶片干粉,可获取推荐标准的42%蛋白质、125%钙、61%镁、41%钾、71%铁、272%维生素A和22%维生素C,因此,菜木被西方科学家誉为“奇迹之树”。 相似文献
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<正> 天然绿小米谷子是我国科技人员从种质资源基因库中挖掘出来的唯一绿色小米品种。天然绿小米谷子外壳灰白色,米色深绿,米质优良,饭柔味香。本品含有蛋白质12.8%,蛋氨酸含量300毫克/100克,是大米的2.4倍;维生素B1含量比玉米高83.8%,铁的含量在5种粮食中居首位;同时含有人体不可缺少的18种氨基酸及有机硒。蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等都高于普通小米。 相似文献
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山楂,药用在秋季采摘成熟果实,晒干备用。也有生用、炒焦用、炒炭用。其功效有消食化积,散瘀去滞。山楂含有大量维生素C、硫胺素、核黄素、尼克酸、脂肪、蛋白质、糖类、钙、磷、铁以及丰富的胡萝卜素。维生素C是橘子含量的3倍、香蕉的15倍、苹果的18倍、梨的30倍。其他维生素、蛋白质及无机盐类, 相似文献
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谷子学名叫栗,脱壳后称之为小米。乌米绿谷子灰白色,米色碧绿,米质优良,饭柔味香,回味悠长,为营养型、功能型、食疗型保健食品。蛋白质含量高达 12.8%,脂肪、维生素、矿物质和纤维素等也远远高于普通小米的含量,属于丰富类型。蛋氨酸含量为 300mg/100g,而大米为 125mg/100g,小麦为 151mg/100g,维生素 B1的含量超过小麦面粉 23.9%,超过玉米面 83.8%,是玉米的 3.8倍,高梁米的 1.19倍,铁的含量在 5种粮食作物中居首位,同时还含有较多的人体可利用的有机硒,可食用纤维素是大米的 5倍,可谓绿色食品一枝独秀。 相似文献
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叶元土 《西南大学学报(自然科学版)》1993,(1)
以BA-1为发酵菌种,鲜猪血为原料,采用固体、通风发酵法生产发酵血粉。结果表明,产品含鱼体必需的10种氨基酸,蛋白质含量为36.77%,水溶性物质总量和水溶性蛋白质含量分别比发酵前提高48.3%和170.15%,游离氨基酸总量为普通血粉的14.06倍。其中,必需氨基酸为11.52倍。鲤对发酵血粉的消化率为86.32%。表明BA-1作为血粉发酵菌种,效果显著。 相似文献
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棉仁饼(粕)用磊菌宝2号脱毒新技术棉仁饼(粕)是棉籽取壳榨油后的副产品。其蛋白质含量一般在38%左右,并有较丰富的磷、铁、锌,因此棉仁饼(粕)是农村发展养殖业中蛋白质饲料的重要来源之一。但是,棉仁饼(粕)中含有0.04%~0.08%的游离棉酚,是一种... 相似文献
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由于谷物皮层具有重要的营养学特性,越来越引起人们研究的兴趣.其中主要研究对象之一就是小麦麸皮.小麦麸皮中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等,而其中的蛋白质、钙、铁等微量元素正是人体发育所必需的营养.文章通过对精白粉、麸皮、全麦面中蛋白质及铁、钙含量的比较,得出麸皮中的蛋白质、钙、铁含量高于全麦面含量,而全麦面的上述营养成分则高于精白粉. 相似文献