茶叶科学的开发研究

基础研究的成果，最终必然是直接或间接地为开发研究提供科学依据的，开发研究为生产所用后，为扩大社会效益与提高经济效益作出贡献。茶叶科学包括有关茶叶的各个学科，它们各有各的研究课题。就茶叶生物化学学科内的各种科学研究而言，除了应继续进行必要的基础研究外，当前的重点似应深化茶叶化学成分的多种利用与综合利用的研究，并对当前多种利用中存在的问题进行研究，以提高产品质量，扩大利用面。其它各学科，根据开放发展的需要．也应有相应的重点研究课题。从茶叶生物化学有关的应用研究与结合保健问题的内容来说．是近3O年的研…     

降压茶——γ-氨基丁酸茶的研究进展和开发发前景——访中国农业科学院茶叶研究所、农业部茶叶化学工程重点开放实验室林智博士

20世纪80年代中后期，日本研制成功一种新型保健茶——γ-氨基丁酸茶(Gabaron茶)，该茶具有显著的降血压等保健功能。自1987年在日本投放市场以来，深受消费者特别是广大高血压患者的青睐，目前已有成茶、袋泡茶和罐装茶饮料等系列产品面市，引起世界各茶叶生产国的普遍关注。那么，γ-氨基丁酸茶在国内外的研究现状，及其在国内外市场的发展前景怎样呢?本刊记者采访了多年从事该项研究的中国农业科学院茶叶研究所、农业部茶叶化学工程重点开放实验室的林智博士。     

浅谈我省茶叶品牌开发

我省茶叶生产历史悠久,是我图茶叶主产区,至1998年,全省茶叶面积达12．6万hm2,产量达12万t,产量居全国第一。随若市场经济的进一步深入发展,要充分利用我省茶叶现有资源,巩固传统名优品牌产品,开发新的茶叶品牌,以提高茶叶整体效益。1我省茶业资源丰富,为茶叶名优品牌开发提供良好的条件。1．1传统名优产品知名度高,市场份额大。我省现有一批传统的茶叶名优品牌,如闽南铁观音,闽北武夷岩茶,永春佛手,闽东天山系列花茶,不仅是传统品牌的优质产品,而且经过多年的市场筛选,在广大新老顾客中扎下了很,成为我省茶叶生产销售的…     

试论郴州茶叶产业化开发

本文从农业产业化的内在要求，阐明了实施郴州茶叶产业化的有利条件；描述了郴州茶叶产业规划及前景；并从切实加强领导、组建茶叶产业“龙”头企业，认真抓好茶叶产业化基地建设，制定落实优惠政策、努力增加投入，依靠科技进步、科技兴茶，加强茶叶综合开发、加大茶叶宣传力度等5个方面论述了实现郴州茶叶产业化的几点思路与措施     

茶叶黄色素保健冰淇淋的开发

随着现代科学技术的发展和人民生活水平的提高,人们对食品的要求也逐渐从温饱型转向保健营养性。目前,市售冰淇淋脂肪含量高达12％～14％,含糖量高达18％～27％。中老年人及心血管疾病患者大量食用高脂冰淇淋易引发高脂血症,儿童大量食用高糖冰淇淋,不仅影响食欲,还将为口腔中的变形链球菌大量增殖提供有利条件,增加了患龋齿的可     

茶叶保健机理及其产物开发展望

茶叶到目前为止 ,已分离鉴定的化合物已达 70 0余种 ,主要有茶多酚、生物碱、氨基酸、蛋白质、芳香物质、色素、粗纤维、糖类、有机酸、维生素、皂甙等物质。随着人们生活质量的提高 ,饮食消费观念逐渐向天然化、营养化、保健化的方向发展 ;茶叶作为天然的三大无酒精饮料之一 ,因其独特的保健功效而在新世纪表现出广阔的市场前景 ;利用现代生物、医药、食品加工、分离纯化等高科技手段全方位开发茶叶产品或含茶制品已成热点。1　茶叶的保健机理茶叶对人体的保健包括两个方面 ,一是由营养物质决定的营养作用 ;一是由药效成分决定的药理作用。…     

漫谈茶叶的保健作用与抗癌研究

《茶叶》在茶叶刊物中深受茶叶工作者及爱好者欢迎的主要原因,是在普及茶叶科学的同时,适当地照顾了提高科研的内容,综述与地方茶文化报导,结合当前实际.研究报告不仅适当地照顾了科技教学的需要,且为引导更深研究提供了基础.《茶叶》不仅实现了普及与提高科学水平相结合的目的,而且丰富的信息量,大大提高了茶人的兴趣.     

广东国宾茶中的氨基酸分析研究

用ＡＡＡ分析了国宾茶中的游离氨基酸，特别测定了茶叶中最具代表性的茶氨酸以及有药用价值的牛磺酸和γ－氨基丁酸的含量。     

湖南两项茶叶成果通过省级鉴定

由湖南省茶叶研究所、湖南省三利进出口有限公司共同完成的“茶叶增值加工技术研究”、“高EGCG茶关键技术研究与开发”项目，分别于4月23日、6月27日通过了湖南省科学技术厅组织的成果鉴定。“茶叶增值加工技术研究”突破了传统茶叶加工模式，系统研究了茶叶中γ-氨基丁酸的生物转化技术，大幅度提高了茶叶中γ-氨基丁酸的含量，其核心技术“高γ-氨基丁酸茶的湿法生产技术”获得国家专利。此外，研究了超微茶粉、果香茶的加工技术以及系列奶茶粉的配制技术。生产出高品质的超微茶粉、系列奶茶粉及风味优良的10余种果香茶。     

空调用茶叶抗菌

一款利用纯天然茶叶来抗菌的新型环保空调近日在沪问世。 茶叶中含有１０％－２０％的茶多酚，现代科学表明，茶叶抑菌主要靠茶多酚，对于甲状腺机能亢进者恢复正常、恢复造血功能，提高白细胞总数从而增强身体抵抗力等都有一定功效。由上海菱电机生产的这款环保空调，正是利用纯天然茶叶中提取的精华，产生了出色的抗菌效果。据介绍，它的超宽静电过滤网对病毒、香烟的烟、有害于肺的粉尘、细菌及花粉、霉的胞子等均有搜捕功效。空调用茶叶抗菌     

茶叶天然抗氧化剂的开发应用研究现状

随着现代科学技术的迅猛发展,茶叶的各种新功能不断地被发现并被开发应用。近20年来对茶叶中黄烷醇类化合物对不饱和脂肪酸的抗氧化活性的广泛深入研究,使得在80年代初出现了一种经科学方法从茶叶中提取的新颖食品天然抗氧化剂。日本茶业界在这方面的研究早在60年代就已开始,现在处于领先地位,目前已有“多酚100”和     

试论福建省绿色食品茶叶的开发

所谓绿色食品茶叶系指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养的茶叶产品。中国绿色食品发展中心规定，绿色食品的标准有四条：（1）产品或产品原料产地必须符合绿色食品的生态环境标准；（2）农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程；（3）产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准；（4）产品的标签必须符合《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。一、发展概况国外如日本从70年代就开始试产“有机茶”。80年代又试制了“无农药茶”，许多商店都设有“有机茶”“无农药茶”专…     

漳州茶叶生产回顾与开发思路

漳州市是福建老茶区之一。茶树栽培、采制工艺和茶文化的历史悠久，末代就有茶文记述。宋漳州通判王祎志《清州十咏》中风土记：“麦收正月尽，茶摘上元前，绿笋供春撰，黄蕉入厦筵”。明正德年载述：“漳州府年朝奉贡茶漳片378斤，芽茶500斤”。清嘉靖年记：“漳府奉贡芽茶511斤，叶茶400斤”。民国时期茶叶产销徘徊不前，至1949年全市茶园仅6775亩，产量36．7吨。解放后政府重视，茶叶得到长足发展。1965年茶园32467亩，产量246．5吨；1978年面积12．5万亩，总产2300吨，产值970万元，单产18公斤。改革开放以来，漳州茶叶以稳定面积、主攻…     

谈谈茶叶包装技术

茶叶是世界性的大众化饮料,其包装保鲜技术日益受到人们的普遍重视.近几年来,随着人们生活水平的不断提高和审美意识的日益增强,人们在选购茶叶时,已不局限于注重茶叶品质和感官风味,而越来越重视茶叶的外形包装.尽管这些年来我国茶叶包装总的来说有了很大改进,但各地很不平衡,有些地区茶叶包装仍处于落后状态,“一级产品,三级包装”的现象还普遍存在,跟不上市场消费变化的需求.出现这种情况的主要原因是有些地方因目前名优茶供不应求,存在“皇帝女儿不愁嫁”的思想,而不想花钱改善包装.实际上,优质茶叶采用精美包装,不仅可以提高产品的身价和知名度,而且还能够延长茶叶的保质期.笔者现就茶叶的包装技术谈些浅识.     

茶叶产地旅游景点开发策略研究

茶叶产地的主要经济创收形式就是茶叶贸易,但是近些年来,国家为了拉动国内旅游内需,提升国内旅游品质和影响力,开始逐渐拓展旅游的内容,丰富旅游的形式,茶文化旅游就是在此背景下被提出的。那么在茶文化旅游的影响下,茶叶产地的旅游景点开发也开始受到更多的关注。本文针对这个问题,对其开发策略进行几点研究。     

茶叶提取物中茶多酚测定值的商榷

随着茶叶多种利用的深化,从茶叶中提取的各种生化成分制品日渐增多,而制品纯度的检测工作也随之复杂化,例如,对茶多酚制品纯度测定的准确度问题,特别是采用国标法测定成品中茶多酚的含量时,就出现过含量测定值超过百分之百的情况。本文拟从国标法的制定原理进行分析,对目前茶叶提取物中茶多酚含量的测定值问题作一探讨。 一、国标法的由来 GB8313—87茶多酚的测定方法,是1972～1982年间在研究茶叶理化审评时通过上万次的测试结果确定的,该国标书明:“本标准适用于茶叶中茶多酚含量的测定”,很明显,该方法只适用于测定茶叶,而不是茶多酚制品。 欲知茶多酚含量测定方法之由来,首先要说明,植物中的单宁(又名鞣质)分为两大类,一类是以中国五棓子单宁为代表的水解单宁;另一类是以儿茶素为代     

浅谈茶叶的肿瘤防治作用

茶,作为一种有治愈性的饮品,它的治愈性绝不仅仅体现在它提神醒脑的功能上,更体现在它对身体的治愈作用上。近年来,已经有不少的研究发现,茶叶中含有的茶多酚对身体的各项机理都是非常有益的作用。因此,对其功能的利用可以帮助我们调节身体内部的系统,改善身体的状况,对身体上的某些重大疾病,它也有一定的治疗和控制的效果。也有研究表明,茶多酚可以有效的控制细胞的癌变,因此,在对肿瘤的防治上,茶叶有着较高的研究价值。本文首先对茶叶中茶多酚的组成做出了大体的介绍,对茶多酚的功能进行了具体的分解,最后对茶叶在肿瘤防治上的作用做了深入的研究,希望能够为目前的肿瘤防治工作提供新的研究方向。