FD冻干芒果粉加工研究

一、芒果冻干粉的提出 华坪县从上世纪六十年代开始就有芒果种植,主要是三年芒,经过30多年的发展,到2008年全县芒果种植面积已达106620亩,其中挂果面积34550亩,总产量30445吨,总产值4566万元。县委政府规划到2015年全县芒果面积发展到15万亩,总产量2s万吨,总产值达6—7亿元,使芒果产业真正成为全县的绿色支柱产业和出口创汇产业,有效解决新时期的“三农”问题。全面推进和谐社会和社会主义新农村建设步伐：     

速冻水果的生产工艺(一)

一、芒果 (1)工艺流程 原料选择→清洗→去皮切片→浸渍糖液→包装→速冻→冻藏. (2)操作要点 选料切片制造冷冻芒果块所用的芒果原料多为质地细密的接近成熟的果实.未成熟的果实经催熟处理.     

南果北种专题系列(八)芒果设施栽培技术

芒果是著名热带水果之一，在亚洲、南北美洲、非洲、大洋洲的100多个热带、南亚热带国家都有栽培。芒果以其独特的风味和高含量的维生素，在国际水果生产和贸易上占有一定的地位。我国的芒果生产主要分布于南方地区。笔者结合自身试验经验，将芒果在北方地区设施栽培技术介绍如下。[编者按]     

肠羽粉生产工艺技术研究

肠羽粉生产工艺技术研究哈尔滨市粮食研究所（１５００７０）王明义１引言禽类饲养业随着改革开放和市场经济的发展，全国年屠宰数已达十亿只以上，扔掉的禽羽、血、肠便、骨骼等约有５０万吨，除少数企业将其加工利用以外，我国绝大部分地区的禽类加工厂将其作为废弃物丢...     

水果加工有"钱"途

1.果干加工在大量鲜果集中上市期间最适宜加工果干,不仅能避免鲜果变质损失,又可贮存较长时间,适时出售获得好价钱。如常见的有龙眼干、荔枝干、葡萄干、山楂干、苹果干、柿子干等。2.果汁加工近年绿色天然原味饮料已成为饮料消费的发展趋势。目前已经上市并普遍走俏的有苹果汁     

芒果果糕配方及生产工艺研究

以攀西地区晚熟芒果(吉禄)为原料,用食用胶生产芒果果糕,通过单因子试验和正交试验确定产品配方和生产工艺参数。试验结果表明∶凝胶剂选择复合胶(卡拉胶∶黄原胶为7∶3)为佳;最优化的配方为芒果原浆∶蔗糖∶麦芽糊精∶复合食用胶∶柠檬酸为500∶250∶200∶15∶12;最佳生产工艺为装盘厚度1.0 cm,烘烤温度55℃,翻面时间6 h,烘烤总时间24 h。在此最佳配方和最优工艺条件下,获得的芒果果糕金黄色,酸甜度适中,风味突出,色泽、韧性、软硬度好,不粘牙,且理化指标与微生物学指标均合格。     

速冻芒果丁生产工艺

介绍了速冻芒果丁的加工工艺技术和产品质量标准,并对如何确保产品的质量与安全进行讨论。     

速冻水果的生产工艺(二)

五、桃 (1)工艺流程 原料选择→去核、护色→热烫、冷却→去皮→包装、注糖液→预冷→速冻→冻藏. (2)操作要点 原料选择桃采摘后,熟的要马上加工;硬的未熟的果要进行催熟.成熟适宜的桃,色泽鲜艳、风味浓郁,并易去核去皮.     

芒果套袋综合比较试验

芒果是著名的热带水果之一,具有适应性广、速生易长、早结、丰产、结果期长和经济价值高等特点。其果实外观美丽,果肉细嫩香甜、风味独特,具有较高的营养价值,享有“热带水果之     

鸡骨泥火腿肠的生产工艺

全国健康监测调查结果表明,我国的儿童普遍缺钙,缺钙直接影响了儿童的健康成长发育.当前国内市场上补钙产品众多,但多为单纯性补钙,不能激起儿童主动食用的兴趣.近年来火腿肠因其风味独特、食用方便而成为深受儿童喜爱的食品,基于此,我们将含钙丰富的鸡骨泥添加到火腿肠中,制成一种有浓郁骨香味的高钙鸡骨泥火腿肠,使儿童在享受火腿肠可口风味的同时补充天然钙质.     

牛初乳(粉)生产工艺探讨

加工牛初乳粉的原料应选用母牛分娩后72h以内的混合初乳,收购的初乳应及时降温 ,冷藏贮运.初乳脱脂可使用低温冷冻离心机,其脱脂率高,且在低温(0～10℃)下运行, 可有效防止细菌总数和酸度的上升.采用钴源辐照(60Co,剂量6～8 kGy)和低温巴氏杀菌(63℃,30 min)工艺均可达到良好的杀菌效果,前者更适用于小规模生产.初乳粉的制作可使用冷冻干燥法或低温喷雾干燥法,后者可实现连续式生产,效率高,成本低,但对工艺及设备性能要求严,一次性投入较大.     

澳大利亚芒果与荔枝双丰收

<正>受炎热的天气和降水影响,澳大利亚中部昆士兰热带水果产区芒果的收获时间比预计时间提前,如果产区没有收获荔枝,那芒果收获时间提前不会带来严重的影响。早在20世纪80年代,Ian Groves就开始在他的Bungundarra农场种植热带水果了。他称,他经常会遇到芒果与荔枝的收获时间重叠的状况,协调好2种水果的采摘时间,挑战还是很大的。     

芒果采后处理技术规程研究

根据广东省芒果生产的实际情况，结合我们１９９０－１９９５年对紫花芒的研究结果，制订出一套适合我省芒果商品生产的采后处理技术规程，主要环节包括适时采收，果实分级和清洗、防腐处理、涂蜡、包装、催熟、贮运销售等，两年来在省内外芒果产区推广应用，在生产中取得了良好的效果。     

脱水蔬菜的生产工艺及设备配置

<正> (一)脱水蔬菜生产工艺 脱水蔬菜是将鲜菜(含水率80％~95％)加工成干品(含水率达5％~8％),以达到高度保鲜(保营养成分70％、保色70％、还可保风味及良好的适口性)和方便贮藏与运输的精制菜,是国际上的畅销食品。 脱水蔬菜加工方法有:常压热风干燥、真空干燥及真空冷冻干燥法等3种。目前,生产上广泛应用的方法是     

速冻菠菜和豇豆的生产工艺

(一)速冻菠菜 (1)工艺流程 原料验收→修整→清洗→烫漂、冷却→沥水→冻结→包冰衣→包装→冻藏.