鲁西地方黑猪血液生化指标与肉量和肉质的相关性研究

为掌握鲁西地方黑猪的血液生化指标,并进一步探讨其血液生化指标与生产性能的相关性,为鲁西地方黑猪的早期选择和保种选育提供理论依据,本研究对鲁西地方黑猪的血液生化指标进行了测定.结果表明:鲁西地方黑猪13项生化指标,除L/S、TP、GLU和LDH外,其他性别间无显著差异(P＞0.05).血液生化指标与肉量和肉质的相关性分析得知:11项生化指标与肉量和肉质性状均有不同程度的相关.其中日增重与TG,瘦肉率、后腿比例与Crea均呈显著负相关(P＜0.05),相关系数分别为-0.91、-0.93、-0.94.后腿比例与CHOL,pH24与TG呈极显著或显著正相关(P＜0.01或P＜0.05),相关系数分别为0.99、0.89.     

彭阳县地方土种鸡开发利用模型的研究

彭阳县土种鸡具有肉质品质好，营养价值高的优良特性，但因生长速度较慢，影响了其发展，本文在对该品种鸡特点、现状存在问题进行认真总结分析的基础上，提出在彭阳县土种鸡的生产中采用鸡场 农户，育种 生产相结合的生产模式。在逐步提高鸡群种质性能和生产水平的同时，通过农户示范点的建立，短期内可生产出大量肉质鲜美的土种鸡，以满足市场的需要，同时也为发展地区经济，培育特色产业，增加农民收入开辟一条有效的新途径。     

不同蛋白质水平下种公猪精液品质与血液生化指标的相关性研究

通过对成年健康大约克公猪饲喂不同能量、蛋白质含量的饲料,研究不同能量、蛋白质含量条件下血液生化指标(包括内分泌激素和其他血液指标)与精液品质的相关性。结果表明:在本次试验中,能量对精液品质和血液生化指标的影响差异不显著(P>0.05);hTsh浓度与精子活率存在相关性且受蛋白质水平的影响;ALB浓度与精子密度的相关系数随着蛋白质水平的升高约有下降,但它与精子畸形率的相关系数却上升。     

热应激下复合添加剂对肉种鸡血液生化指标的影响

在热应激条件下,研究二种抗热应激复合添加剂对产蛋鸡血液生化指标的影响。选280日龄青脚麻肉种鸡300羽,随机分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组。Ⅰ、Ⅱ组为试验组,分别在基础日粮中添加抗热应激添加剂Ⅰ（中草药＋VC＋VE）和Ⅱ（碳酸氢钠＋氯化铵＋氯化钾＋VC＋VE）;Ⅲ组为对照组,饲喂基础日粮。预试期7d,正试期30d。结果表明：与对照相比,添加剂Ⅰ能极显著提高动物血液Ca^2＋、K^＋、GLU、TG、TP、ALP水平（P〈0．01）,极显著降低血液CK、LDH、ALT（P〈001）,显著降低AST（P〈0．05）;添加剂Ⅱ能极显著提高血液Ca^2＋、K^＋（P〈0。01）,显著提高TP、ALP水平（P〈0．05）,极显著降低血液LDH、ALT（P〈0．01）,显著降低CK（P〈0．05）。与Ⅱ组相比,Ⅰ组极显著提高动物血液TG水平（P〈0．01）,显著提高血液Ca^2＋、GLU、ALP水平（P〈O05）;显著降低ALT、AST水平（P〈0．05）。各组血液Na^＋、Cl^-、CHO变化不显著。     

奶牛蹄叶炎与血液生理生化指标的相关性分析

为研究奶牛蹄叶炎与其血液生理生化指标的相关性,采集健康组奶牛15头和蹄叶炎患病组奶牛36头的血样,检测其生理生化指标。结果:患病组奶牛血浆中生化指标总胆固醇(TC)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量和健康组相比有显著差异(P<0.05);而2组间奶牛血液生理指标和其他生化指标均无显著性差异(P>0.05)。表明奶牛发生蹄叶炎可能与脂质代谢紊乱有密切关系,TC和HDL-C可作为蹄叶炎发病监测的候选指标,并建议通过调节奶牛的脂质代谢平衡来防治蹄叶炎。     

有机铬对猪胴体品质及血液生化指标的影响

影响肉质的因素很多,主要包括遗传、营养、屠宰前的饲养管理、屠宰的技术以及在出售前的冷冻等。由于很多营养物质都参与肉质变化的代谢和生化过程,因此,营养在肉质的调控中起着重要作用。一些研究表明,在猪饲粮中添加有机铬可提高猪的瘦肉率、日增重和饲料转化率,降低胴体脂肪含量,改善猪肉品质。为此,现着重论述日粮中铬对猪胴体品质及血液生化指标的影响。1有机铬对猪胴体品质的影响有机铬能显著改善猪的胴体品质。陈代文等[1]在肥育猪日粮中添加有机铬对猪的屠宰性能无显著影响,但眼肌面积和瘦肉率分别提高6.73%和1.60%,皮脂率下降1.60%…     

添加金荞麦茎叶粉对生长育肥猪肉质和血液生化指标的影响

为了研究在饲料中添加金荞麦茎叶粉对生长育肥猪肉品质和血液生化指标的影响,为金荞麦在猪饲料方面的利用提供基础数据,试验将日龄、体重相近的生长育肥猪20头随机分为4组,在基础饲料中分别添加0%(对照组)、1%、3%、5%的金荞麦茎叶粉替代麦麸,饲养30 d后称重、屠宰并测定生产性能和血液生化指标.结果:(1)与对照组相比,5%试验组肌肉剪切力增加8.91%(P<0.05),1%、3%试验组分别降低1.98(P>0.05)、17.16%(P<0.05);1%、3%、5%试验组肌肉滴水损失分别降低22.22%(P<0.05)、36.11%(P<0.05)、41.67%(P<0.05);1%试验组肉色L值提高6.31%(P<0.05),1%、3%试验组肉色a值分别提高61.49%(P<0.05)、73.06%(P<0.05).(2)血液各生化指标正常.与对照组相比,1%试验组白蛋白降低14.01%(P<0.05),3%试验组乳酸脱氢酶增加35.11%(P<0.05),其他均无显著差异.结论:在生长育肥猪养殖中,利用金荞麦茎叶粉替代3%麦麸,不仅能提高生长育肥猪的肉质,而且猪健康状况良好.     

湖北乌羊血液生理生化指标间的相关性分析

通过对湖北乌羊生理生化指标间相关性的研究,为湖北乌羊品种鉴定、选育、饲养管理以及疾病防治提供参考数据.随机选择138只湖北乌羊,采集并分析其20项血液生理指标与13项血液生化指标,对比各项生理指标和生化指标间的相关性.结果表明,在乌羊群体中合计有5项生理生化指标间存在极显著的相关性（P＜0.01）,在成年母羊中LDL-C与MCV间存在极显著的正相关（P＜0.01）,在育成母羊中则相反,其他指标不存在类似的相关性.在育成母羊与育成公羊中仅有HDL-C与PCT间表现出了一致的相关性.这些结果证明生理生化指标间的相关性受到年龄和性别的显著影响.     

生长猪血液生化指标与生产性能及肉质的关系

通过测定体重约50kg和90kg时雅南猪及其杂交后代长雅、约雅、汉雅、长杜雅（各20头）的血液生化指标，结果发现：随着年龄（体重）的增长，血清酶AKP和LDH活性变化较小（P＞0．05），血清总蛋白质和总胆固醇含量增加（P＜0．05），血液激素T3、T4含量降低（P＜0.01）。相关分析结果：90kg体重屠宰时AKP活性与日增重、饲料效率、瘦肉率和脂肪率的相关系数分另IJ为0．211、—0．286、0．231和—0．306（P＜0.01）；LDH活性与瘦肉率的相关系数为0．233（P＜005）；90kg作重时血清总胆固醇含量与瘦肉丰的相关和通径系数分别为—0．232和—0．131（P＜0．05）；90kg体重时血液生化性状与肉质性状间典型相关系数为0．536（P＜0．05），50kg体重血液生化性状与生产性能及肉质的相关相对较小。     

抗热应激添加剂对肉种鸡血液生化指标和生产性能的影响

为了探讨在热应激条件下抗热应激复合添加剂对产蛋鸡血液生化指标和生产性能的影响,试验选择280日龄青脚麻肉种鸡300只,随机分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组.Ⅰ、Ⅱ组为试验组,分别在基础日粮中添加抗热应激添加剂Ⅰ(中草药+维生素C+维生素E)和Ⅱ(碳酸氢钠+氯化铵+氯化钾+维生素C+维生素E);Ⅲ组为对照组,饲喂基础日粮.结果表明:(1...     

杜仲叶对鸡增重、生化指标及肉品质的影响

使用发酵和提取两种不同工艺加工的杜仲产品作为饲料添加剂,探究其对雏鸡增重、免疫球蛋白及生化指标的影响。选择2日龄、健康和体重相近的海兰白雏鸡90只,随机分为3组,每组30只,分别为对照组(饲喂基础饲料)、精粉组(饲喂基础日粮+0.6%杜仲叶发酵物)、提取物组(饲喂基础日粮+1%杜仲叶提取物),进行2个月的饲喂试验。结果表明,精粉组鸡的平均体重显著高于提取物组与对照组(P<0.05);精粉组与提取物组的血清总蛋白、球蛋白与甘油三酯指标结果均高于对照组;精粉组和提取物组的氨基酸总量与鲜味氨基酸含量均显著高于对照组(P<0.05);精粉组与提取物组鸡的血清球蛋白含量高于对照组。通过将两种不同的杜仲产品作为饲料添加剂饲喂幼龄鸡,发现杜仲叶发酵物与提取物相比,有更强地促进幼龄鸡的增重、改善肉品质和提高免疫球蛋白的功效。     

营养调控对宣城黄鸡胴体品质及肉质的影响

通过营养调控改善鸡肉品质与风味。选100 d宣城黄鸡600只随机分为5组,分别饲喂优化日粮（OD）、OD＋风味改良剂（MD）、MD＋茶粉与甲壳质混合物、MD＋昆虫蛋白硒,对照组饲喂原场饲粮。试验期55 d。结果表明：（1）试1、2、3、4组较对照组试鸡腹脂率分别降低45.28%,44.67%,64.04%,14.65%,其中试1、2组试鸡较对照组腹脂率显著降低（P〈0.05）,试3组降低极显著（P〈0.01）;试3组肝重率显著降低33.59%（P〈0.05）;试2组腺肌胃率显著提高45.11%（P〈0.01）。（2）肌间脂肪1、3、4组较对照组降低,但试2组提高15.66%（P〈0.05）;肌苷酸试1组较对照组低,试2、3、4组分别高17.48%（P〈0.05）,9.35%,10.16%;试4组胸肌硒含量较试2组提高了163%（P〈0.01）。（3）鸡肉弹性试1、2、3组较对照组分别高7.32%,7.89%（P〈0.05）,9.21%,而试4组则低2.63%;粘聚性试1、2与3组较对照组分别高2.78%,5.71%（P〈0.05）,4.29%,试4组则低1.43%。日粮补饲茶粉与甲壳素混合物可显著降低腹脂沉积,有防止肌肉脂肪氧化,降低MDA水平,维持高pH值趋势;配制的风味改良剂也可显著降低腹脂率,并有提高肌苷酸、羟脯氨酸含量与肌内脂水平趋势,能显著提高肌肉弹性与粘聚性;昆虫硒可显著提高鸡肉中硒沉积量。     

营养调控对宣城黄鸡胴体品质及肉质的影响

通过营养调控改善鸡肉品质与风味.选100 d宣城黄鸡600只随机分为5组,分别饲喂优化日粮(OD)、OD+风味改良剂(MD)、MD+茶粉与甲壳质混合物、MD+昆虫蛋白硒,对照组饲喂原场饲粮.试验期55 d.结果表明:(1) 试1、2、3、4组较对照组试鸡腹脂率分别降低45.28%, 44.67%, 64.04%, 14.65%,其中试1、2组试鸡较对照组腹脂率显著降低(P<0.05),试3组降低极显著(P<0.01);试3组肝重率显著降低33.59%(P<0.05);试2组腺肌胃率显著提高45.11%(P<0.01).(2)肌间脂肪1、3、4组较对照组降低,但试2组提高15.66%(P<0.05);肌苷酸试1组较对照组低,试2、3、4组分别高17.48%(P<0.05),9.35%, 10.16%;试4组胸肌硒含量较试2组提高了163%(P<0.01).(3)鸡肉弹性试1、2、3组较对照组分别高7.32%, 7.89%(P<0.05), 9.21%,而试4组则低2.63%;粘聚性试1、2与3组较对照组分别高2.78%, 5.71%(P＜0.05),4.29%,试4组则低1.43%.日粮补饲茶粉与甲壳素混合物可显著降低腹脂沉积,有防止肌肉脂肪氧化,降低MDA水平,维持高pH值趋势;配制的风味改良剂也可显著降低腹脂率,并有提高肌苷酸、羟脯氨酸含量与肌内脂水平趋势,能显著提高肌肉弹性与粘聚性;昆虫硒可显著提高鸡肉中硒沉积量.     

肉鸡肌纤维与肉质关系研究

选用地方鸡种白耳鸡、泰和鸡、黄羽肉鸡康达尔 12 8cs、石岐杂鸡、快长肉鸡AA鸡cs、蛋用鸡罗曼褐cs和矮脚黄鸡 7个鸡种 (系 ) ,在同样条件下饲养到 13周龄进行品味、肌纤维等性状测定。结果表明 ,地方鸡种白耳鸡、矮脚黄鸡肉质最好 ,石岐杂鸡、康达尔黄鸡 12 8cs次之 ;罗曼褐cs、AA鸡cs、泰和鸡肉质较差。白肌纤维直径大于红肌纤维和中间型纤维直径 ,其所占比例与肉质呈负相关 ,白肌纤维比例愈高 ,肉质愈差。肌纤维直径与鸡的体重大小没有关系。肌纤维密度和直径共同影响肌肉的蛋白质含量 ,且与肉质呈负相关     

固始鸡、罗曼蛋雏鸡和艾维茵肉仔鸡生长、养分沉积、肉质特性的比较研究

通过研究固始鸡、罗曼蛋雏鸡和艾维茵肉仔鸡生长、养分沉积、肉质特性的差异,探讨品种与生长、代谢和肉质间的关系。选用1日龄雄性固始鸡、艾维茵肉仔鸡、罗曼蛋雏鸡各120只,按体重随机分为6个重复,每重复20只,在相同日粮条件下进行8周的生长试验,并进行屠宰试验和肉质测定。结果表明:(1)3种鸡在体重、日增重、采食量、饲料转化率间存在极显著差异(P<0.01),固始鸡低于罗曼蛋雏鸡,罗曼蛋雏鸡低于艾维茵肉仔鸡;(2)固始鸡和罗曼蛋雏鸡的代谢能和粗蛋白质沉积效率显著低于艾维茵肉仔鸡(P<0.05);(3)固始鸡和罗曼蛋雏鸡的肌肉滴水损失、肌纤维直径、羟脯氨酸含量显著低于艾维茵肉仔鸡(P<0.05),固始鸡胸肌和腿肌中超氧化物歧化酶活性则极显著高于蛋鸡(P<0.01),蛋鸡极显著高于肉鸡(P<0.01)。与快速生长的鸡品种相比,慢速生长的固始鸡具有较低的代谢能和粗蛋白质沉积效率,具有较低的肌肉滴水损失、羟脯氨酸含量及较细的肌纤维,并具有较高的肌肉抗氧化水平。     

不同强度的运输应激对肉仔鸡血液应激指标和肌肉品质的影响

本试验研究了不同强度的运输应激对肉仔鸡血液应激敏感指标和肌肉品质的影响.360只1日龄健康爱拔益加肉仔鸡公雏随机分配到5个处理中,分别为不运输且无休息的对照组,另4个处理采用2×2因子设计,处理因素分别为运输时间(45和180 min)、运输结束至屠宰的间隔时间(45和180 min).每个处理6个重复,每个重复12只鸡.46日龄时对肉仔鸡进行运输处理并采集样品.结果表明,与对照组相比,肉仔鸡血浆皮质酮水平在45 min/45 min显著升高(P＜0.05),但随运输时间和休息时间的增加又降至运输前水平;180 min/45 min组胸肌宰后24 h黄度(b*)值显著升高(P＜0.05),45 min/45 min组胸肌宰后24 h亮度(L*)值较高(P＞0.05),红度(a*)值下降幅度较大(P＞0.05).因子分析结果表明,运输时间对所测指标均无显著影响(P＞0.05).休息时间在一定程度上影响血浆皮质酮水平,运输后45 min休息组皮质酮高于180 min休息组(P=0.05).休息时间对胸肌宰后24 h的L*值(P=0.07)和a*值(P=0.02)有一定影响,180 min休息组L*值较低、a*值较高(P＞0.05).运输时间与休息时间的互作效应对所测指标的影响均不显著(P＞0.05).试验结果表明,运输应激会引起肉仔鸡血浆皮质酮升高,使机体处于较强的应激状态,但运输后较长时间的休息则有助于降低肉仔鸡的应激水平,缓解肌肉品质的下降.     

MyoG和A—FABP基因多态性与鹅肉品质性状的相关性研究

为了检测MyoG基因和A-FABP基因单核苷酸多态性（SNP）与鹅肉品质性状的相关性,以太湖鹅为研究对象,测定肌内脂肪含量和相关组织学指标特性,利用PCR—SSCP和测序技术研究MyoG基因外显子1和A—FABP基因内含子2SNPs,并进行相关分析。研究结果表明：（1）MyoG基因外显子1扩增序列大小为420bp,共有1个突变,突变位点在64bp处,为C—T突变,不同基因型之间肌纤维密度、直径差异显著（P〈0．05）;（2）A—FABP基因扩增序列大小为482bp,共发现3个突变位点,在第187bp处发生C—T突变,在第235bp处发生C—A突变,在第372bp处发生A—C突变;（3）A—FABP基因内含子2扩增产物经SSCP分析后发现两种基因型,不同基因型之间脂肪含量有一定差异。比对发现其与家鸭同源性达91％,与家鸡的同源性为85％。本研究结果为进一步分析MyoG和A—FABP基因的遗传变异及其与肉质性状的相关性以及将该分子标记应用于育种计划奠定一定的理论基础。     

鸭疫里默氏杆菌的共感染情况调查

为了调查山东省鸭疫里默氏杆菌病与其他疾病的混合感染情况,对从山东省6个肉鸭养殖较多县(市)收集到的118份样品进行了大肠杆菌、沙门氏菌和鸭病毒性肝炎的分离鉴定。结果显示,鸭疫里默氏杆菌和大肠杆菌单独感染分别占到样品总数的21.18%和11.86%,鸭疫里默氏杆菌与大肠杆菌和鸭病毒性肝炎的双重感染最为普遍,分别占到样品总数的38.14%和18.64%,鸭疫里默氏杆菌、鸭大肠杆菌、鸭病毒性肝炎的三重感染占到样品总数的6.78%。其中,鸭大肠杆菌的优势血清型为O₇₈和O₉₂,分别占总分离株数的16.90%和15.49%,其次是血清型O₉₃和O₁₄₂,分别占到总分离株的11.27%和8.45%。     

改善猪肉质性状的分子育种方法

通过分子育种方法可以改善猪肉质性状。作者介绍了评价猪肉质性状的指标,分子育种方法的内容和特点,综述了应用分子育种方法改善猪肉质性状的研究进展、存在问题,并对其进行了展望。     

邵伯鸡屠宰性能测定及肌肉品质分析

利用90日龄的邵伯鸡商品代肉鸡进行屠宰性能测定和肌肉品质分析.结果显示,90日龄公母平均活重分别为1552.5克和1230.9克;屠宰率分别为89.71%和88.70%;半净膛率分别为83.31%和79.95%;全净膛率分别为71.36%和68.99%.邵伯鸡的胸肌和腿肌的pH值在宰后45分钟时,接近7,呈弱酸性.腿肌的肉色都较胸肌深(P＜0.05).胸肌嫩度显著地优于腿肌(P＜0.01),而在性别间胸腿肌的嫩度差异不显著(P＞0.05).在肌肉品质的化学性状方面,胸腿肌水分含量差异不显著(P＞0.05).胸腿肌的粗脂肪平均含量分别为1.95%和2.49%,胸肌显著低于腿肌(P＜0.01)并且在不同性别间表现为母鸡显著地高于公鸡(P＜0.01).胸腿肌的粗蛋白含量分别为25.6%和24.2%,差异都不显著(P＞0.05).腿肌干物质含量低于胸肌,灰份含量胸肌高于腿肌,但差异均不显著(P＞0.05).