草鱼高效养殖新模式

<正>草鱼在常州市武进地区有着悠久的养殖历史,是市场上较为常见的品种。近年来,由于水质环境恶化、草鱼种质的退化以及暴发型出血病的影响,武进地区的草鱼养殖逐渐开始走下坡路。"脆肉鲩"是脆化后的草鱼,以浸水蚕豆为饲料饲养的优质草鱼,体色金黄,肌肉坚韧有弹性。鱼肉切成薄片,可炒可氽汤,鱼片完整不碎,口感又爽又脆,很受消费者欢迎,售价是普通草鱼的2~3倍。2012年养殖户吴益近在武进区洛阳镇进行脆肉鲩养殖对比试验获得成功。9×667 m2试验塘,产脆肉鲩12 420 kg,     

脆肉鲩池塘养殖

<正>脆肉鲩是草鱼的一个新品种,原生长于中山长江水库,采用该水库活水,以精饲料喂养的水特产。随着经济的发展,脆肉鲩因其肉质又鲜又脆,且长于自然优质水体,深受消费者的青睐,其市场需求量不断上升,而中山脆肉鲩产量有限。因此,近年各地都在探索脆肉鲩人工池塘化养殖,既是满足水产市场的需求,也是拓展脆肉鲩产业前景的重要探索领域。过去脆肉鲩只生长于特定的环境中,长江水库的水体、水质及当地的环境,以及喂养饲料都有     

池塘草鱼脆化养殖试验

草鱼脆化,主要是通过改变草鱼的食物结构使其肉质变脆。脆化成功的草鱼称为“脆肉鲩”。其肉质鲜美,紧硬而爽脆,不易煮碎,即使切成鱼片、鱼丝后也不易断碎,肉味反而会更加鲜美,从而能满足消费者的特殊口感要求,提高草鱼的市场竞争力和养殖效益。“脆肉鲩”可与乌鳢媲美,而饲养成本比乌鳢低。     

不同脆化阶段草鱼肌肉的显微结构观察和质构特性分析

脆肉鲩作为广东特色水产品之一,其养殖中常出现"不脆"、"半脆"现象,严重制约其产业发展。为探索可鉴定脆度的指标,文章结合生产(饲喂120 d蚕豆+30 d饲料),每30 d采集1次肌肉,检测其感官脆度、肌纤维结构、质构特性的变化。随着脆化时间增加,蚕豆组草鱼感官脆度不断增加(P0.05),肌纤维直径逐渐减小、密度逐渐增大(P0.05);60 d后蚕豆组草鱼质构特性(硬度、弹性、咀嚼性、内聚性、胶黏性)均显著高于对照组(P0.05)。转投30 d饲料对感官脆度、肌纤维结构、质构特性均无显著影响(P0.05)。相关性分析表明,硬度、弹性、咀嚼性、胶黏性与感官脆度的相关性更高(R~20.90,P0.05)。结果表明,硬度、弹性、咀嚼性、胶黏性可用于脆肉鲩的脆度评价,转投30 d饲料不影响其脆度。     

池塘养殖脆肉鲩新技术试验

鲩是草鱼的别称，脆肉鲩就是改变草鱼的食物结构，投喂浸水蚕豆饲养出来的优质大草鱼，其体色金黄，肉质紧密、脆化，有弹性，切成薄片可炒可氽汤，鱼片完整不碎，肉味鲜美，口感韧爽，很受消费者欢迎，市场批发价30元／kg，是普通草鱼的2倍多。     

拉曼光谱检测脆肉草鱼肌肉脆度

脆度是脆肉草鱼品质重要检测指标之一,过度脆化的脆肉草鱼会出现溶血、缺氧和一些器官的病变。为研发出一种检测脆肉草鱼脆度的方法,实验提出一种基于拉曼光谱技术检测脆肉草鱼脆度的方法。首先,通过对不同脆化时间的脆肉草鱼拉曼光谱进行PCA分析,结果显示,拉曼光谱能够应用于不同脆化时间脆肉草鱼脆度鉴别。肌肉总蛋白质结构中的α-螺旋随着脆化时间增加而减少,β-折叠随着脆化时间增加而增加,无规则卷曲在脆化初期变化较大,脆化后期变化不明显。其次,采用SG、SNV、MSC和Normalize这4种方法预处理拉曼光谱数据,发现Normalize的预处理效果最好,预测集RMSEP为2.33,R²P为0.73。再次,采用PLSR、SVR和BPNN方法建立脆肉草鱼脆度与拉曼光谱信息关系模型,预测集RMSEP分别为2.33、2.26和1.96,R²P分别为0.73、0.78和0.83,其中BPNN预测模型效果最好。研究表明,采用拉曼光谱技术和Normalize-BPNN建立的预测模型可以检测脆肉草鱼脆度。本研究将为脆肉草鱼脆度检测提供新的思路。     

高营养珍禽美国鹧鸪及其营养需要

鹧鸪肉质细嫩,含脂肪少,营养丰富,既是营养佳品,又具有药用作用。《本草纲目》记载:"云肉白而脆,味胜鸡雉";《食疗本草》中谈到:"食鹧鸪,补五脏,益心力,令人聪明";《中药大词典》介绍:鹧鸪与冰糖开水冲服可治尿血症;鹧鸪肢锻研为末可治中耳炎;油脂可防龟裂。     

脆肉鲩肌肉超微结构分析

应用电子显微镜对脆肉鲩和普通草鱼的肌肉进行了分析,其目的是为脆肉鲩肉质脆化的进一步研究提供依据.通过对脆肉鲩和普通草鱼肌肉超微结构比较,结果表明:脆肉鲩肌肉超微结构中出现了较明显的变化,如肌原纤维中出现间隙,肌丝之间距离减小,但肌原纤维的外形仍保持完整.     

鱼头三钱参健脑益身心

煮鱼头有豆腐、萝卜两样配菜,喜食豆腐者,以鱼头来煮甚是美妙,特别是盒装豆腐煮鱼头,简直是美极了.以萝卜煮鱼头,鱼头味道更鲜,最好是选那既脆又嫩的水萝卜.     

脆肉鲩鱼干加工工艺研究

正脆肉鲩原产于广东省中山市长江水库,是将草鱼长时间饲喂蚕豆所获得的一种水产品,因其肉质结实、清爽、脆口而得名。研究发现,脆肉鲩的各营养成分组成和特点相比脆化前有明显变化,其中肌肉粗蛋白质、粗脂肪、钙、铁的含量相比脆化前高,总糖和水分含量则低于普通草鱼。与此同时,脆肉鲩的胶原蛋白含量也显著提     

脆肉鲩无公害养殖技术(上)

草鱼脆化养殖,主要是通过改变草鱼的食物结构使其肉质变脆。脆化后的草鱼称"脆肉鲩"(两广地区将草鱼称为鲩鱼),其肉质紧硬而爽脆,不易煮碎,即使切成鱼片、鱼丝后也不易断碎,肉味反而会更加鲜美而独特,从而能满足消费者的特殊口感要求,提高了草鱼的市场竞争力和养殖效益。脆肉鲩则是草鱼在一定的环境条件下用天然植物蚕豆饲养出来的优质鱼类。脆肉鲩原产于中山市长江     

广东水产美食地图——东升脆肉鲩 打造别样美食盛宴

正东升镇位于广东省中山市西北部,濒临小榄水道,镇内河网纵横交织,淡水资源丰富,素有"鱼米之乡"的美誉,这里是著名的"中国脆肉鲩之乡"。脆肉鲩中的"脆肉"二字,顾名思义,就是口感比较脆。这样一种特殊口感的鱼,需要经过一个特殊脆化的养殖过程。东升镇为打造成美食小镇,开发了"一鱼多味"众多吃法。诸多"吃货"对东升脆肉鲩赞不绝口:鱼肉耐煮,口感特殊,还富含多     

一例脆肉罗非鱼病原的鉴定及防治

<正>蚕豆或脆化饲料(主要原料为蚕豆粉)饲喂罗非鱼,经过90天左右的养殖,罗非鱼肉质变紧致且硬,口感爽脆,这种脆化后的罗非鱼称为脆肉罗非鱼。脆肉罗非鱼是改善罗非鱼肉质的一种特殊方式,有利于罗非鱼的品质提升,显著提高了养殖经济效益。因此,脆肉罗非鱼在广东主养区养殖面积及产量逐渐扩大。但随之也带来较多的营养及病害问题,蚕豆作为罗非鱼脆化饲料主要成分,其适口性会显著下降,罗非鱼摄食减少。研究表明,长期饲喂脆化饲料导致罗非鱼胃肠道各种消化酶活力显著降低,     

梁溪脆鳝

中医书上称鳝鱼为上品,认为鳝性温无毒,能补中益血,治虚疗损。夏天补品不多,鳝鱼可食疗兼顾,故在南方有“小暑黄鳝赛人参”之说。鳝鱼的食法颇多,其中以无锡脆鳝为最著名,无锡古名梁溪,梁溪脆鳝曾被列     

脆江蓠海区栽培技术

<正>脆江蓠(Gracilaria bursapastoris)隶属于红藻门、杉藻目、江蓠科、江蓠属,广泛分布于中国东南沿海地区。与其它江蓠相比,脆江蓠的藻体具有质脆、肥厚、多汁的特点,是鲍鱼养殖的优良饲料。另外,脆江蓠含胶量较低,口感好,风味独特,可以作为海洋蔬菜直接食用或加工,市场前景广阔。近年来,广东省粤东地区已开展脆江蓠海区栽培试验并取得成功。     

脆肉鲩肌肉超微结构分析

应用电子显微镜对脆肉鲩和普通草鱼的肌肉进行了分析，其目的是为脆肉鲩肉质脆化的进一步研究提供依据。通过对脆肉鲩和普通草鱼肌肉超微结构比较，结果表明：脆肉鲩肌肉超微结构中出现丁较明显的变化，如肌原纤维中出现间隙，肌丝之间距离减小，但肌原纤维的外形仍保持完整。     

脆肉尼罗罗非鱼与普通尼罗罗非鱼肌肉理化与营养特性的比较

脆肉罗非鱼是近年快速发展起来的特色淡水养殖产品,具有肉质爽脆、富有弹性、久煮不烂等优点,受到消费者的广泛欢迎。本研究主要是通过对脆肉尼罗罗非鱼与普通尼罗罗非鱼肌肉在质构特性、感官评价、基本化学成分、脂肪酸分布和游离氨基酸组成等进行比较研究,从而揭示脆肉尼罗罗非鱼与普通尼罗罗非鱼的肌肉理化与营养特性的差异。研究结果显示：脆肉尼罗罗非鱼肉的硬度、弹性和咀嚼性与普通尼罗罗非鱼差异显著（p<0.05）;脆肉尼罗罗非鱼肌肉中的粗蛋白和灰分与普通尼罗罗非鱼无明显差异,但水分含量显著降低,总脂含量显著升高（p<0.05）;脂肪酸组成分析显示脆肉罗非鱼肌肉中所含的多不饱和脂肪酸显著高于普通尼罗罗非鱼（p<0.05）,其中亚油酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸分别是对比组的2.12、3.36和3.71倍,脆肉尼罗罗非鱼肌肉的游离必需氨基酸总量,显著高于普通尼罗罗非鱼（p<0.05）,但鲜味氨基酸甘氨酸略低于普通尼罗罗非。研究结果表明,脆肉尼罗罗非鱼和普通尼罗罗非鱼肌肉在质构特性、含水量、脂肪酸含量和游离氨基酸分布上都存在有明显的差异。     

脆肉鲩网箱养殖大规格鱼种试验

脆肉鲩网箱养殖是驻马店市水产技术推广站实施的"脆肉鲩养殖试验研究"项目的一个主要内容。地点主要在泌阳县三山水库。2012年是项目的中试阶段,主要是把小规格鱼种养成2.5kg左右的大规格鱼种以供2013年脆化养殖。现将2012年试验情况报告如下:1材料与方法1.1水库基本情况三山水库位于泌阳县城东北17km处,始建于     

脆江蓠池塘栽培技术

研究了南方藻种脆江蓠移植北方后进行的池塘栽培试验,试验设置了5种不同的脆江蓠池塘栽培模式,重点观测了池塘水温、盐度、pH和光照强度对脆江蓠生长的影响.结果表明,池塘水温的变化和光照强度的强弱对脆江蓠生长影响明显,本试验条件下的盐度和pH变化对脆江蓠生长影响较小.试验显示,水温20～30℃、光照强度＜3 000 lx、6...     

脆肉鲩品质提升养殖试验

<正>脆肉皖,顾名思义肉质脆爽的草鱼。随着近几年脆肉鲩养殖的大规模推广,养殖户不断反馈脆肉鲩脆度不均一,同时鱼体免疫力下降,造成运输过程中大量应激死亡。2021年3-12月笔者开展了脆肉鲩品质提升养殖试验,取得了较好的效果。现将养殖技术归纳如下。