九龙袍茶树品种不同超干发酵条件红茶品质特征探讨

以九龙袍一芽二三叶茶青为试验样本,系统探讨控温、控时超干发酵方法对九龙袍红茶品质特征的影响。试验结果表明:九龙袍红茶品质最佳的超干发酵控制条件为35℃、4h与40℃、3h。     

高香红茶新工艺技术探讨

以传统工夫红茶为对照,对高香红茶的新工艺技术进行探讨,分析了新工艺和传统工艺加工的春茶和夏茶的感官品质差异。结果表明:高香红茶新工艺加工的红茶品质优于传统红茶,且解决了夏秋茶香气低和滋味苦涩等问题。     

夏秋季红茶生产加工技术探讨

采摘位于安顺市西秀区刘官乡金坝茶场的夏秋茶单芽、一芽一叶、一芽二叶采用红茶加工工艺,制成一级、二级、三级不同等级的红茶,经过专业感官审评和结果分析,得出结论:审评茶叶具有汤色红艳尚亮、香气花果香带甜香且高长持久、滋味甜醇的品质特征,可见西秀区夏秋茶适制大宗红茶.     

夏秋茶发酵红茶菌的初步探究

以红茶为对照,夏秋茶自然晾干的鲜茶、杀青茶和发酵茶为实验组进行红茶菌发酵试验,通过改变初始茶水比、初始糖浓度和装液量,结合口感、红茶菌长势及茶多酚含量,筛选出最适夏秋茶处理方法和茶浓度等,初步得出夏秋茶发酵红茶菌的最适方法。结果显示:浓度为1.0g/400m L的杀青茶茶汤做基质,控制初始糖浓度为8%,装液量为400m L,在30±2℃环境中培养得到的发酵液中茶多酚含量较高,且口感酸甜适口不亚于红茶发酵的红茶菌。     

“伤”道?商道!——维生素产业换位思考

<正>金骏眉是武夷山正山小种的一个分支,是中国高端顶级红茶的代表。其外型细小而紧秀,颜色为金、黄、黑相间,汤色金黄,其水、香、味具果、蜜、花、薯等综合香型,滋味鲜活甘爽,喉韵悠长。因其茶青来自野生茶芽尖,产量稀少、品质优秀,制作工艺复杂,上市后备受推崇,缔造了     

黄金菊茶树不同采摘期主要品质成分分析

以江西凤凰沟生态茶园种植的黄金菊茶树为实验材料,分析了黄金菊采摘期主要品质成分含量,并对黄金菊和宁州2号制作的绿茶、红茶样品进行感官审评。结果表明,黄金菊茶品质成分丰富,春季所制名优绿茶品质好,夏秋季节制红茶品质好,该茶树资源具有萌发期早、茶树鲜叶持嫩性时间长的特征。     

小叶红茶不同加工技术指标对品质的影响研究

利用贵州安顺本地原生群体小叶种茶作为原料进行红茶不同加工技术指标研究,对红茶关键工序萎凋和渥红的温度、时间设计了8种组合的小叶红茶加工技术指标,对加工制作的小叶红茶进行了感官审评、生化成分检测评定。结果表明:技术指标为自然温度、较长时间萎凋和自然温度、较长时间渥红的茶叶品质较好,能形成安顺小叶红茶特有的汤色黄红明亮、滋味鲜爽的口感风格。     

茶青交易推广非现金支付的难点与对策

非现金支付是指以现金以外的其他支付手段进行货款清算的支付方式。为减少现金使用,方便茶农及收购商结算,茶青交易逐步推广非现金交易。以黔北地区湄潭、凤冈、余庆、正安、道真、务川六个茶叶主产县为例,分析了非现金支付方式在茶青交易过程的问题,并提出了政策建议。     

用夏秋茶叶开发的多用途技术

为了提高对夏秋茶的利用率 ,日本近畿地区的茶叶研究所从 1988年起就着手研究开发以夏秋为原料的茶叶多用途利用技术。通过榨汁液、制成粉末开发出即溶茶、袋茶和面向食品等添加用的简易茶制品 ,茶叶的功能万分还面向食品以外的利用。另外 ,在食品领域还要改善夏秋茶特有的香味不足之处 ,也必须打破绿茶的现有概念。用夏秋茶叶开发的多用途技术     

陕北地区饲养夏秋蚕的注意事项

<正> 夏秋季节是各类值物旺盛生长的最好季节,合理利用夏秋桑叶养好夏秋蚕,是提高蚕茧总产、增强农民收入的重要措施。但由于气温较高,湿度大,病虫害易寄生繁殖,     

夺取夏秋蚕稳产丰收的思考

<正> 夏秋蚕是紫阳县蚕桑生产的重要组成部分,其饲养量和产茧量占全年的比重较大。趋利避害,养足养好夏秋蚕,是合理利用现有资源,增产挖潜,提高经济、社会效益的重要途径。本文仅就紫阳县如何夺取夏秋蚕稳产丰收,谈点看法。一、夏秋蚕生产的发展及其对全年产     

红茶香气研究进展

综述了红茶香气成分的研究进展,主要介绍了不同产地红茶的香气差异、红茶加工过程中香气组分的变化以及不同加工方法红茶的香气差异。     

海上丝绸之路视角下的浮梁近代红茶历史

浮梁近代红茶的兴衰与海上丝绸之路有重要关系。早在唐宋元明时期,浮梁茶就大量通过海上运销到海外。19世纪由于西方人喜好红茶,浮梁红茶随着崛起。清末民初是浮梁红茶的高峰时期,民国时期逐渐衰落。浮梁红茶衰败的根本原因是海上丝绸之路茶贸形势的变化。     

《昭平红茶加工技术》品牌课程的开发策略

我国不仅是茶文化的发源地，更是红茶的鼻祖，中国明朝时期的武夷山茶农发明了世界上最早的红茶。目前我国的红茶生产基地众多，伴随着我国茶文化和茶叶生产加工技术的发展，昭平红茶作为我国红茶重要产地之一，其加工制作技术需要在现有的科学技术条件下，加强红茶加工技术人员的素质和技能，要从加强红茶加工技术学习人员的培养做起，学校和培训机构为学生提供更好的学习机会和培训策略，是十分必要的。     

夏秋叶强采摘的持续影响

为了了解在夏秋期桑叶强采摘后对桑树生理上的影响,我们利用夏秋期已经进行连续二年不同程度采摘试验的小区,在1976年夏秋期全部改为普通采的标准采摘,再调查1977年春期产量,并与上年同期作比较,其结果如下表。     

谈谈夏秋茧的增产措施

<正> 目前我省桑园面积正处在老桑逐步更新改造、新桑不断发展的新阶段,夏秋蚕期投产桑园面积大于春蚕期。而且夏秋期是桑树生长最旺盛的时期,只要肥培管理好,桑叶的增产潜力一定很大,加上苗叶的合理利用,可以分批大养夏秋蚕。夏秋蚕的饲养张数多,比重大,以1979年为例,全年发种1272000张,其中夏秋发种884581张,占全年发种张数的69.54%。所以说力争夏秋茧增产丰收,是完成和超额完成全年蚕茧生产任务的关键。但从我省夏秋茧的生产情况看,张产量不高,地区之间,各期蚕之间开差很大,饲养比重和张产高低很不平衡。养     

尤溪县福云6号工夫红茶加工技术

随着红茶市场的兴起,福云6号鲜叶原料越来越多地被用来加工生产工夫红茶。尤溪应用单芽福云6号生产工夫红茶,金毫显、亮丽,卖相好;所制工夫红茶滋味甜醇,适宜大众化口味,尤其适合刚开始喝茶者。     

阿坝牧区草地不同利用方式与程度对植被碳含量的影响

为探讨不同利用方式与程度对草地植被碳含量的影响,对阿坝牧区不同利用方式草地(封育天然割草地、人工栽培、放牧草地)和植物生长季不同利用程度草地植被的地上部分、地下根系和枯落物的碳含量进行调研。结果表明,1)草地地上植被碳含量在不同利用方式上表现为封育天然割草地、冬春放牧草地和人工栽培草地显著高于夏秋放牧草地(P<0.05);生长季不同利用程度上冬春和夏秋轻度放牧草地显著高于重度和中度放牧草地(P<0.05)。2)草地枯落物碳含量在不同利用方式与程度上差异均不显著。3)从根系总碳含量来看,不同利用方式上夏秋放牧草地和封育天然割草地显著高于冬春放牧草地和人工栽培草地 (P<0.05);生长季不同利用程度上夏秋中度和轻度放牧草地显著高于夏秋重度和冬春放牧草地(P<0.05),且各种利用方式与程度草地地下根系总碳含量均从表层向下依次显著的递减(P<0.05),0~10 cm 的根系碳含量占总量的65%以上,10~30 cm各草地根系碳含量差异不显著(P<0.05)。通过数量关系得出,草地植被碳含量在利用方式上表现为封育天然割草地(356.509 g/m²)>冬春放牧草地(297.780 g/m²)>人工栽培草地(164.953 g/m²)>夏秋放牧草地(137.577 g/m²),地上植被碳含量分别为地下根系碳含量的15.334,17.130,9.167和5.146倍;在生长季不同利用程度上表现为冬春放牧草地(297.780 g/m²)>夏秋轻度放牧草地(217.002 g/m²)>夏秋重度放牧草地(113.849 g/m²)>夏秋中度放牧草地(81.882 g/m²),地上植被碳含量分别为地下根系碳含量的17.130,8.636,4.412和2.430倍。利用方式和放牧强度是影响草地植被碳含量的重要因素。     

红茶的英国情结

英国红茶享誉全球,红茶的源头却在中国,荷兰人把中国红茶输入欧洲,英国这样一个本土不产茶的国家,却成为红茶消费量和进口量最大的国家,成为了红茶文化的弘扬地,塑造了与东方茶文化遥相呼应的西方茶文化。     

一款适合北方红茶加工的机械设备研发

针对现有红茶加工机械结构及工艺设计存在问题,且不能适合具有茶叶叶片厚等特特点的北方红茶加工机械的需求,借鉴国内外现有红茶加工机械的研究成果,结合项目单位生产茶叶机械的经验、技术和北方红茶加工机械的技术要求,设计了一款北方红茶加工机械,并对该北方红茶加工机械的样机进行试制和试验,通过对样机试验,验证了方案的可行性和需要改进之处。该产品的推广不仅给企业带来更好的经济效益,还具有良好的社会效益。