西瓜酱加工方法

<正>加工西瓜酱时,应选用厚皮的西瓜品种,除去表层青皮后,削去瓜瓤,中间一层瓜皮用清水洗净,切成碎块,放入绞肉机中绞碎,其绞板孔径为9mm~11mm,     

西瓜中番茄红素提取工艺研究

对有机溶剂法从西瓜中提取番茄红素的工艺条件进行了研究,通过单因素实验、正交实验及方差分析,考察了影响提取的主要因素,寻求最佳提取工艺.结果表明,溶剂选用乙酸乙脂提取效果好,提取条件为固液比1:7,温度35℃,时间100min.     

西瓜再加工 赚钱不用愁

1.西瓜酱(1)工艺流程西瓜→去青皮、去瓤→清洗→打浆→制糖液→煮酱→罐装→杀菌→成品。(2)操作要点①制糖液。按每100g西瓜浆、白糖70g、水100g,放入锅中煮沸熬制成糖浆。②煮酱。将西瓜浆倒入锅内,加适量水和一半糖浆用旺火煮沸,20min后,待瓜肉软化,加入另一半糖浆,用中火继续熬制,在熬制时要不断翻     

微波辅助提取西瓜番茄红素及其抗氧化活性研究

为优化西瓜中番茄红素微波辅助提取工艺,明确番茄红素的抗氧化活性,以番茄红素提取量为指标,通过单因素结合正交试验优化西瓜中番茄红素微波辅助提取工艺条件,并以BHT为阳性对照,利用清除DPPH·法和·OH法评价西瓜番茄红素的抗氧化活性。结果表明,微波辅助提取西瓜中番茄红素最佳工艺条件为:以体积比7∶1的乙酸乙酯-丙酮混合溶液为提取剂,微波功率260 W,微波时间60 s,料液比1∶12(g/mL),提取次数2次。此工艺条件下,西瓜中番茄红素的提取量为1.602 mg/g。西瓜番茄红素与BHT清除DPPH·的IC_(50)分别为8.95μg/mL与20.36μg/mL;清除·OH的IC_(50)分别为4.44μg/mL与10.44μg/mL,表明西瓜番茄红素具有很强的抗氧化活性。     

中国小型西瓜反季节栽培研究进展

介绍了中国小型西瓜反季节栽培的现状,详细阐述了小型西瓜反季节栽培过程中各个技术环节的最新研究进展。反季节栽培的茬口以冬春茬、早春茬、秋延后和秋冬茬为主;品种选择以黑美人、新小兰、特小凤、京秀、拿比特、宝冠、早春红玉等为佳;幼苗以嫁接培育壮苗为宜;病虫害以综合防治为好。     

西瓜枯萎病发生、防治及研究进展

综述了西瓜枯萎病的发生规律、防治方法及抗病育种的现状,并对今后的抗病育种工作提出了建议。     

西瓜贮藏效果的相关性研究

西瓜果实内含有的葡萄糖、维生素C、果胶物质、可吸收的灰分元素、尼克酸 (烟酸) 等是人体正常生理所必须的物质,除此之外,西瓜果肉内含有大量与防癌、抗癌作用有关的番茄红素,因此食用西瓜对人体健康具有若干有益的作用.……     

双模覆盖西瓜间作加工番茄复播蔬菜高效栽培

双膜覆盖西瓜间作加工番茄复播蔬菜在种植模式上采用西瓜、加工番茄同时播种与一穴西瓜一穴番茄的栽培形式,西瓜收获后,在瓜沟间复播蔬菜(青萝卜、大白菜),三种作物产值达5 000元/667 m2以上。这种模式充分利用了光能、CO2、土地、空间等资源,提高了农田综合效益,实现了在有限的土地上持续增收的目标。     

基于文献计量法的西瓜价格研究进展

为梳理国内西瓜产业的价格研究进展,阐述发展历程和现状,为今后的研究提供方向,采用文献计量法和内容分析法对256篇文献的时间分布、期刊分布及研究层次进行分析,依据研究层次时间序列和国家政策,将国内对于西瓜价格的研究分为3个阶段,第一阶段为行业指导阶段（1982—2003年）,主要以行业指导和价格调控的政策研究为主;第二阶段为学术研究与行业指导相结合阶段（2004—2007年）,信息披露、行业指导性文献达到顶峰,基础研究开始出现;第三阶段为深入理论分析阶段（2008—2018年）,以基础研究为主。各阶段演进具有传承性和创新性。最后从价格预测、风险和不确定性、西瓜精深加工发展、建立价格指数的视角对西瓜产业价格的研究前景进行展望。     

西瓜果实中番茄红素的研究进展

开展西瓜果实中番茄红素的研究,对人体保健和疾病的预防有着重要的意义。文章综述了西瓜果实中番茄红素的理化性质、生理功能、提取方法和测定方法和生物合成,分析了番茄红素在自然界中的分布情况和影响西瓜果实中番茄红素含量的因素,讨论了西瓜中番茄红素的应用前景。     

西瓜发酵乳饮料工艺研究

以西瓜全果汁为原料,研究了西瓜发酵乳饮料的加工工艺,通过气质联用法比较巴氏杀菌与超高温瞬时杀菌处理过的西瓜汁与原汁挥发性风味成分的区别。结果表明,巴氏杀菌与超高温瞬时杀菌均使西瓜汁风味成分发生一定变化,但相比超高温瞬时杀菌,巴氏杀菌处理的西瓜汁风味成分与原西瓜汁较接近。同时对西瓜发酵乳饮料工艺配方进行优化,得到其工艺配方为:西瓜原汁含量30%,白砂糖添加量8%,全脂乳粉添加量4%,70℃下杀菌20 min,发酵条件为40～43℃发酵8 h。     

西瓜脯研制工艺

详细阐述了以西瓜皮为原料,制作西瓜脯的加工理论、工艺操作要点及方法。该产品含有多种营养成分,风味独特。     

西瓜皮的综合利用

介绍了西瓜皮的营养成分和医用价值,并对西瓜翠衣汁、西瓜皮果胶、酱瓜皮、西瓜皮果酱、西瓜皮果脯、西瓜皮糖条、西瓜皮果醋等加工工艺和操作要点进行阐述,以期合理地研发利用西瓜皮资源。     

响应面法优化籽瓜皮果胶提取工艺

以籽瓜皮为原料,采用响应面法,应用Box-Behnken方法建立数学模型,对其果胶超声波辅助酸法提取工艺进行优化。结果表明,影响籽瓜皮果胶得率各因素的主次顺序为:浸提温度超声功率p H超声时间;采用超声波辅助酸提法提取籽瓜皮果胶的最佳工艺参数为:液料比50∶1(m L/g),p H 1.9,超声功率140 W,浸提温度67℃,超声时间54 min。在此条件下籽瓜皮果胶得率的理论值为13.85%,验证试验的果胶得率为13.58%,二者接近,表明该数学模型优化的籽瓜皮果胶提取工艺是可行的;采用超声波辅助酸法提取籽瓜皮果胶,可比传统的酸提取法节省时间40%以上。     

西瓜起源与演化研究进展

简述了西瓜起源与演化的研究进展,结合板块学理论、细胞学标记、形态学标记、生化标记、分子标记等方法对西瓜的起源与演化中心进行推测和论证,得出西瓜起源中心为非洲,西瓜的演化中心在亚洲的结论。分析表明分子标记为西瓜起源与演化研究的重要方法,是西瓜不同品种间亲缘关系的最直接反映,另外应综合多方面、多学科知识分析才能获得更准确的结论。阐述西瓜的起源与演化,对于西瓜种质资源的收集与利用,培育高产、优质、抗病新品种具有重要的意义。     

苹果加工研究进展

介绍了苹果汁类产品的研发及抑制其褐变的相关技术,综述了其他类型苹果加工产品的现状及有效成分的提取,并展望了苹果加工业发展的研究方向,旨在为充分开发利用我国苹果资源、提高苹果附加值提供理论指导和实践借鉴。