温度和频率对鱼糜介电特性的影响

采用同轴探针方法分别测定了30～80℃，频率320～2960MHz内罗非鱼鱼糜和阿拉斯加狭鳕鱼糜的介电常数和介电损失率。频率一定时，两种鱼糜的介电常数随温度升高而降低；在相同的温度下，频率增加，鱼糜的介电常数反而减小。频率升高使两种鱼糜的介电损失率先减少后增加，分别在890MHz(罗非鱼鱼糜)和1350MHz(狭鳕鱼糜)出现拐点。温度与介电损失率的相关性与频率有关，拐点频率之前，温度与介电损失率成正相关性，而大于拐点频率时，则成负相关性。本研究提出了两种鱼糜的介电常数和介电损大率关于温度和频率的预测方程，预测值与实验值具有良好的一致性。两种鱼糜的穿透深度在915MHz随温度升高而减小，在2450MHz时则正好相反。鱼种的差异对鱼糜介电特性和穿透深度有较大影响。SPSS软件可以对鱼糜的介电特性进行有效预测。     

甚高频无线电通讯机的操作使用（下）

3）对某一特定频段内或外的频率扫描,称程序扫描动作（只限定在M_8—M_9内外频率） 存储扫描;即存储频率扫描,分为: 1）M存储扫描动作。 2）M存储扫描动作。 3）MS、M优先存储扫描动作。 4）全存储扫描动作。 各扫描动作操作方法:2.15.1 拨号频率扫描动作2.15.1.1 1MHz（1兆周/秒）扫描:在拨号频率状态,按下C键发出P1音,1MHz扫描动作即开始,频率显示按予先设定的频率进度量,在1MHz频率范围内重复进行（在小数点后面数字内变化）。小数点由亮灯变为闪动。     

温度、频率和水分含量对罗非鱼介电特性的影响

采用同轴探针法在温度10~90 °C、频率300~3 000 MHz、干基水分含量3.8590~0.1161 g/g d.b.的条件下对罗非鱼的介电特性值(介电常数ε^?, 介电损失率ε^?)进行了测定。结果显示, 罗非鱼4个部位(前部、中部、尾部、腹部)的介电常数相近, 最大部位差为4.91, 平均部位差为2.37; 4个部位介电损失率变化趋势相同, 只有腹部的值偏小, 这是由于腹部脂肪含量相较于其他部位稍高。但是由于这种差别微小, 成分对介电损失率的影响可以忽略, 所以本研究中以4个部位介电常数、介电损失率的平均值为指标, 考察温度、频率、水分含量对罗非鱼介电特性值(ε^?, ε^?)的影响。温度一定时, 介电常数随频率升高而降低; 频率一定时, 介电常数随温度升高而降低; 温度和频率一定时, 介电常数随水分含量的降低而急剧降低。频率的升高使得介电损失率呈先降低再升高趋势, 在2 300 MHz附近出现拐点, 拐点之前, 介电损失率随温度的升高而升高, 拐点之后, 介电损失率随温度的升高而降低。介电损失率随着水分含量的降低而降低。可算得罗非鱼在915、2 450 MHz频率下, 10~90 °C, 3.859 0~0.1161 g/g d.b.时的穿透深度, 采用回归分析法得出罗非鱼介电特性值及穿透深度的回归预测方程, 预测值与实验值呈良好的一致性。     

鲢鱼糜与淀粉复合系统的微波糊化特性

在2 450 MHz频率的微波处理条件下,为了考察添加鲢鱼糜对小麦粉面团糊化的影响,将小麦粉、鲢鱼糜、NaCl和去离子水按比例混合制成鲢鱼糜面团,面团中鲢鱼糜含量分别为0%,10%,20%和30%(w/w,质量百分比),对样品面团中淀粉的介电特性和糊化特性进行研究。结果表明,对于相同尺寸的面团样品,添加鲢鱼糜可改善面团样品在电磁场中的加热均匀性。随着温度的升高,面团的介电常数和介电损失率分别在20~23和9~12内波动并呈下降趋势,微波的穿透深度因淀粉的糊化略有上升。淀粉的糊化速率随温度的升高而下降。降低样品中淀粉的含量,会使面团糊化活化能由113.54 kJ/mol下降至59.96 kJ/mol。     

新技术在水产品加工中的应用

一、微波微波是一种电磁波，其工业加热频率有９１５兆赫和２４５０兆赫两种。原理：在外界高频交变场中，水等极性分子不断扭转、摩擦产生热。其特点为速度快、加热均匀、节能高效、清洁卫生、加热选择性强，用途主要有调温解冻、加热烹制、杀菌消毒。二、臭氧臭氧是氧的同素异形体，常温下是一种淡紫色气体，有轻微臭味，故称臭氧。原理：臭氧有极高的氧化能力，极易氧化细菌细胞壁中的脂蛋白，从而使细胞受到破坏。特点：在空气中和水中都可使用。操作方便、速度快；效果好、无残留、安全性好。用于生产用水、养殖用水消毒、冷库消毒、加…     

915 MHz和2 450 MHz频率下温度和大豆分离蛋白对鲢鱼糜复合素材介电特性的影响

以鲢擂溃鱼浆及其添加不同比例的大豆分离蛋白乳化物的复合素材为对象,在10~80 ℃范围内,采用同轴探针方法分别测定了915 MHz和2 450 MHz频率下的介电常数和介电损失率。结果表明,鲢擂溃鱼浆及其复合素材的介电常数随温度的升高而减小,介电损失率随温度的升高而增大;温度一定时,介电常数和介电损失率均随频率的增加而减小;添加大豆分离蛋白乳化物添加量在6.5%~28%范围内时,介电常数和介电损失率随添加量的增加而增大。鲢擂溃鱼浆及其复合素材的穿透深度随温度的升高而减小,随大豆分离蛋白乳化物的添加量增加而减小。频率、温度和大豆分离蛋白乳化物对鲢擂溃鱼浆的介电特性和穿透深度有较大影响。利用SPSS软件进行回归分析得到预测方程,对介电常数、介电损失率和穿透深度能够进行有效预测。     

微波干燥技术在水产品中应用的试验

微波加热干燥，是在微波理论和技术及微波电子管成就的基础上发展起来的一门新技术。它起始于四十年代后期，到六十年代，由于微波管性能提高，大量生产及成本降低，才得到了迅速发展。和其它加热干燥方法相比，微波加热干燥具有加热均匀，干燥时间短，产品率高，质量好，热能利用率高等优点，而且可选择性加热，以及易于实现自动化控制和连续生产，因此越来越引起人们的注意，     

专业户精养鱼圹经济效益浅析

我区地处丘陵山区，海拔高度300—1973米，面积565平方公里，山区占81．6％，同季作物生长成熟期，高低悬殊一个月以上。年伏早频率67％，多出现在7月下旬，持续时间20-30天。区内共有池塘养殖水面1157亩，农用灌溉的山平塘772亩，占池塘面积的66．7％，生产条件较差，养鱼单产很低。经过几年的努力，池塘养鱼有了较大发展，     

法国研制成隧道式微波解冻装置

法国研制成一种隧道式微波解冻装置，该装置可以解冻各种形状的整条鱼和冻鱼片。从该微波装置产生的热能渗透到鱼体或鱼片中心，供热时间只需10～15分钟，并不损伤鱼体的外观，鱼皮仍保持完整无损。用微波蒸煮比用水蒸煮的鱼，在体重上只损耗10％左右，蛋白质的损耗值相同。     

应用微波加热干燥水产品探讨

1959年前后，美、日及西欧各国已开始对微波在食品工业上的应用进行了研究，60年代后期进入实用化，并逐渐取代了某些领域传统的加热方法。工业应用领域也在不断扩大，平均每年增长约1兆瓦功率的微波加热装置。目前，     

微波烤制鱼片的应用试验

试验采用关闭排湿系统，提高微波箱内温度和湿度等措施，较好地解决了微波代替远红外烤制鱼片存在加热不均匀、制品香味不足和色泽等问题。并介绍了试验材料与设备的主要参数，以及微波烤制与远红外烤制制品在品质、节电效果、生产效率等方面的比较。     

包装尺寸、形状对罗非鱼片微波复水特性的影响

为了提高复水速率,增强复水效果,采用微波加热的方式,对罗非鱼片进行复水。将提前干燥至水分含量为0.1000 g/g d.b.（干基）的罗非鱼片放入亚克力材料制成的、不同尺寸和形状的容器内,进行微波复水,考察包装容器尺寸、形状及盐含量对微波复水的影响。结果显示,随着复水时间的延长,鱼片的含水率逐渐增高,在250s-300s左右达到最大值并保持稳定。但复水后的样品水分含量没有达到样品的初始水分含量(3.8590 g/g d.b.)。这表明,复水过程是不可逆的,干燥过程中细胞缩水和组织结构破坏导致样品的复水能力下降。实验条件范围内,容器大的容器较利于微波复水（V=115455 mm3）,相较于方形容器,圆形容器更利于罗非鱼片的微波复水。添加NaCl可以增大汤料的介电损失率,使其复水速率增加,复水效果更好。研究表明,微波复水约需240 s就可以达到平衡,比传统的水浴复水（约700 s）可节约约2/3的时间。引用Peleg模型和Weibull模型对实验数据进行拟合,Peleg模型对实验数据的拟合度更高,预测值与实验值呈良好的一致性,更适合描述罗非鱼片的复水过程。     

GPS系统简介（二）

2 GPS的电波信号 GPS卫星用L_1和L_2两个频率发射电波信号。L_1为1575.42MHz,L_2为1227.60MHz。为了提高抵抗干扰的性能和加强保密,采用了伪码调制方式发送信号。先把导航电文转换成编码脉冲,形成导航数据码,再将它和伪随机编码(C/A码或Y码)相乘后,再对载波(L_1、L_2)进行调制,最后由天线发射出去。L_1信号用C/A码和Y码进行正交调制。L_2信号可以用C/A码,也可以用Y码调制,甚至可以仅用Y码而不用导航电文进行调制。具体用哪种调制,由导航电文     

贝类加工中微波能的利用

自六十年代，西德、挪威、日本、美国、丹麦等渔业发达国家已开始研制和利用微波蒸煮、干燥、解冻和杀菌，为水产品加工开辟了新的有效途径。近年来，美国马里兰大学又开始研究微波双壳软体动物脱壳的新方法．在研制和试生产中取得一定的经济效益。     

星斑篮子鱼幼鱼的听觉阈值

为了开发一种可行的声音威慑的鱼类行为控制方法以减少篮子鱼对藻类的啃食，需测定鱼类对声音的感知能力。本研究通过测定听觉诱发电位(auditoryevokedpotential,AEP),研究了14尾不同体长星斑篮子鱼(Siganus guttatus)幼鱼在声音刺激下的脑电反应模式,基于脑电反应特征确定了星斑篮子鱼幼鱼听觉频率敏感性和对应阈值。结果表明:星斑篮子鱼幼鱼在频率范围100～800 Hz的声音刺激下均表现出明显的听觉诱发电位,其AEP波形幅值随着刺激声音强度的增加而增加;听觉阈值也随着频率增加而增加,且对100～300Hz的低频声音较为敏感,听觉最敏感频率为200Hz,平均听觉阈值为104dB;不同体长个体的听觉敏感性在200～300 Hz内出现明显差异,其中体长大于4.5 cm的篮子鱼听觉阈值要明显小于体长小于4.5 cm的个体。这表明随着个体发育,较大体长的鱼听觉阈值也较低,这可能与它们的听觉器官的发育完善程度有关。总体而言,星斑篮子鱼幼鱼的听觉较敏感,听觉阈值低至100dB左右,与环境背景噪声的强度相接近。因此,利用声音威慑星斑篮子鱼的声源强度需求低,可行性强,可以减少海...     

通过生物电阻抗测量评价欧洲鱿鱼的储藏保质期

正本研究的目的是调研通过生物电阻抗测量评价冷冻鱿鱼储藏保质期的可能性。将新鲜鱿鱼放在(4±1)℃的冰箱中15 d,并从死后第4天开始每2 d进行检查。使用配有双相配置针式多电极阵列的精密阻抗分析仪在从100~100 MHz范围内的200个频率下测量阻抗大小和阻抗相位;还确定了蛋白质溶解性、色度值和组织纹理参数。结果显示,阻抗(相位)、颜色和蛋白质溶解性与储藏期高度相关,而组     

水利与渔业

苏联淡水资源之丰富在世界上是首屈一指的，大小江河溪流约有300万条，总长度超过100万公里；湖泊约有300万个，总面积达3，500万公顷以上；水库有300座左右，总水而1，100多万公顷，还有大量的池塘。     

微波干燥对水产饲料品质的影响

将微波用于水产饲料的干燥,进行了饲料的热风干燥和微波干燥对比试验研究。研究发现,微波干燥所得饲料耐水性提高2~3倍;体积质量和含粉率也优于热风干燥。利用微波干燥饲料,对提高和改善产品品质具有优势。     

超声波潮流计

最近，日本的围网、拖网渔业中已广泛使用超声波潮流计。该机利用多普勒效应的原理，使船在各个方向的行动以及海中潮流速度通过对地、对水基准表达出来。多普勒效应就是当移动的物体发出的信号在固定处接收时，其信号的频率会发生变化。临近时，频率变高，远去时频率变低。其频率的变化与移动的速度成一定的比例。这样，当船上对海底发射一束超声波，     

三种解冻方法比较研究

本文以速冻悲崔贻贝为试验材料，对空气解冻，红外解冻和微波解冻等三种解决方法进行了比较研究。通过测定解冻至５℃所需的时间和解冻后产品的感官评价、ＴＶＢ－Ｎ值及还原糖含量等质量指标来进行分析比较。实验结果表明，从解冻时间和解冻后产品质量的角度来看，选择微波解波法较适宜。符合现代流水线生产的需要，可为水产品解冻生产实际提供指导和参考。