全家福

原料:白水煮肉250克,熟鸡块200克,皮肚100克。鱼圆、肉圆各20只,熟肚片150克,虾子100克,香肠100克,鹌鹑蛋1O只,鱿鱼100克,水发海参100克,香菇250克,冬笋片50克,大白菜500克,鲜汤500克,盐、味精适量。     

凉拌海带

[原料] 水发海带250克,豆腐干100克,水发海米25克。香油15克,酱油20克,精盐4克,味精2克,姜末5克。 [做法] 1.将海带洗净,先用开水煮15分钟,捞出放入     

凉拌菠菜

原料:菠菜300g,水发粉丝100g,胡萝卜丝100g,水发海米50g,鸡蛋2个,盐3g,味精1g,蒜末5g,醋10g,芝麻油5g,白糖少许,植物油20g。     

豆腐箱

原料:豆腐2000克,猪肉750克,青豆、海米、水发木耳、砂仁面、葱、姜末、花生油、蒜片各适量,醋25克。 做法:1.将豆腐切成4厘米     

家常豆腐

原料:老豆腐400克,水发木耳10克,肉片50克。 调料:猪油100克,白酱油15克,蒜泥1.5克,鲜汤300克,水淀粉15克,豆瓣辣酱35克,白糖1.5克,大蒜叶5克,味精1.5克,麻油5克。 制法:一、豆腐切成40毫米长、17毫米宽、7毫米     

芥末蹄筋

[原料] 水发蹄筋350克,黄瓜50克,笋尖50克,芥末糊25克,醋20克,精盐2克,香油10克,料酒10克。     

酥鲫鱼 海带 白菜

原料:鲫鱼2500g,水发海带、白菜各750g,净大葱750g,香油800g,酱油800g,醋750g,料酒200g,白糖750g,盐75g,姜、蒜片各50g,大料5g,水适量。     

清汤全家福

原料:水发海参、水发鱼翅、水发蹄筋、虾仁、鸡脯肉、鱼片、料酒各50g,菜心、熟火腿各15g,鸡蛋清、冬笋各25g,味精2g,盐4g,水发鱼肚100g,清汤150g,水发冬菇、湿淀粉各10g。 做法:鸡肉脯切成薄片放入碗内,用鸡蛋清、精盐、湿淀粉浆好,水发海参     

广东烧鸭、挂炉鸭的烧烤

广东烧鸭、挂炉鸭都属烤鸭,但在烧烤方法上是不同的。烧鸭是广东特产,皮香肉甘骨软,为佐膳佳品。挂炉鸭每次只能烧一只,较费事,其特点是皮很松脆,以现吃现制为好。 烧鸭制作方法 ①选料作坯:选用每只毛重在1.25公斤左右的肥鸭,宰杀后去净鸭毛,开肚取出内脏,除去脚及翅膀。 ②配料(每100公斤光鸭):精盐2公斤,香料粉200克,调味酱1公斤,生油200克,白糖200克,50度酒50克,干葱花100克,麻酱100克搅匀成酱料,每只鸭放五香粉盐少许,酱料一汤匙,放进鸭肚内用竹针将鸭肚口缝好,用清水将鸭洗净。鸭面用麦芽糖溶液擦匀。     

金色满园

原料(4人量):猪肉末50克,海米数粒,鸡蛋1个,蛋黄2个,酱油10克,葱花、姜末、盐、糖、味精、麻油各适量,凉开水200克。     

防感冒“十饮”

1.萝卜饮:萝卜适量,切片煎汤,加醋少许,趁热饮。 2.葱白饮:大葱白100克,切碎煎汤,趁热饮。 3.菜根饮:大白菜鲜根200克,切片煎汤,趁热饮。 4.三辣饮:大蒜、葱白、生姜各适量,煎汤趁热饮。 5.姜枣饮:生姜5片,大枣10个,煎汤趁热饮。     

新春家宴

新春家宴原料：面粉５００克、猪肉４００克、海米４０克、水发海参５０克、水发干贝３０克、木耳２０克、葱、姜、精盐、芝麻油、味精。制作：①面粉倒在盆里，加入７０”Ｃ左右的热水搅匀烫透，晾凉后揉成面团。②猪肉切小丁，海米、海参、于贝、木耳均切碎，生姜切末，...     

拔丝西瓜

原料 西瓜700克,油1500克(约耗100克),鸡蛋50克,水淀粉75克,面25克,白糖200克。 制法 ①西瓜去皮、籽,改成菱角块,粘匀面。鸡蛋、淀粉、面和成糊。②勺坐油,待油五六成热,西瓜挂匀糊,下油炸至外皮发     

红烧萝卜

原料 萝卜500克,植物油50克,花椒油50克,酱油40克,精盐1克,料酒5克,味精2克,白糖6克,清汤100克,水淀粉15克,葱末3克,姜末3克。 做法 1,将萝卜洗净,去皮后,切成长3厘米,厚1厘米、宽1.3厘米的条块,用沸水煮烂捞出,控     

白汤鲫鱼

<正>主料:活鲫鱼2条。配料:熟笋片50g,熟火腿25g,水发香菇25g。调料:绍酒50g,精盐7g,味精2.5g,葱结10g,姜片5g,熟猪油75g,熟鸡油10g。制作过程:     

富贵有余

主料:豆腐和鱼肉片。取豆腐的谐音“富”,鱼肉的谐音“余”而命名。 原料:豆腐200克,净鱼肉150克,油菜心6棵,干淀粉10克,蛋清半个,水淀粉15克,精盐4克,味精3克,葱花、蒜片各5克,料酒5克,熟猪油250克,香油5克。     

富贵有余

主料:豆腐和鱼肉,取豆腐的谐音“富”,鱼肉的谐音“余”而命名。 原料:豆腐200克,净鱼肉150克,油菜心6棵,干淀粉10克,蛋清半个,水淀粉15克,精盐4克,味精3克,葱花、蒜片各5克,料酒5克,化猪油250克,香油5克。 制法:把豆腐切成大小适宜的片;鱼肉成片入碗内,放少许精盐、蛋清、干淀粉抓匀,入四成热的油中     

种蔬菜使用激素妙法

乙烯利乙烯利主要是起调节生长发育、控制雌雄性别、催熟及增加产量等作用。使用方法:乙烯利诱导雌花,南瓜在1￣2片真叶时用100×10-6喷雾,可降低雌花着生节位;黄瓜在2￣4片真叶时用50￣200×10-6喷雾,可增加雌花数;在转色时用50￣200×10-6溶液喷洒番茄植株或果实,也可将植株上的转色果用2000￣3000×10-6溶液涂果面,或采下转色果浸果,都可提前7￣10天成熟。赤霉素类赤霉素类可促进蔬菜生长,增加产量,也可打破马铃薯休眠和控制瓜类蔬菜性别。使用方法:菠菜在4￣6片叶用20×10-6喷洒叶面;芹菜在收获前2￣3周用50￣100×10-6喷洒1￣2次;菜豆…     

茄果类蔬菜田化学除草技术

茄果类蔬菜生产上防除杂草多以人工除草为主,劳动强度大而且费工。近年来,我们探索茄果类蔬菜田化学除草技术,取得成功。 育苗床,每亩用50％夫惠利50克或40％杀草净可湿性粉剂125克,加水100公斤,于播后苗前喷雾处理,苗床保持湿润效果更明显。 移栽大田,每亩用24％果尔乳油67毫升,或地乐胺200克,或33％除草通100毫升加72％都尔100毫升,对水稀释,于移栽前5～7天均匀喷洒于土表。用药后保持土壤湿润,移栽蔬菜时尽量不翻动土层。也可以在移栽     

金针菇高产栽培技术

<正>金针菇营养事富、美味可口,具有良好的食用和药用价值,深受城乡居民的青睐。 一、选用良种 黄色细密型菌株FV—12和浅色细密型菌株FV—088具有高产、优质的特征。此二菌株第一潮菇可收200～300克/袋,第二潮菇100～150克/袋,第三潮菇50～100克/袋,总计平均每袋能收到鲜菇350～550克/袋,生物学效率可达100～157％。而且菌株具有现蕾整齐、不易开伞、菇期集中、转潮快等优点。