人参保健软糖的研制

目的探索人参软糖的制作工艺,为人参食品的开发提供新品种。方法本研究筛选人参浸膏、卡拉胶、白糖、柠檬酸等因子的添加量对人参软糖的口感、色泽及状态的影响,并利用正交试验,确定各因子的最佳配比。结果人参软糖制作各因子的最佳配比为:人参浸膏2.4%;白糖50%;柠檬酸0.25%;卡拉胶2.0%。此时的人参软糖的口感、色泽及状态最好。结论该产品外观晶莹、弹性好、口感独特、甜度适中、并具有保健功能。     

西洋参颗粒剂的制备工艺研究

目的研究西洋参颗粒剂的制备工艺。方法采用正交实验设计的方法研究中药有效成分的最佳提取工艺,运用湿法制备颗粒,有效成分的含量测定采用比色法。结果最优提取有效组分组合为A3B3C3,即8倍量的溶剂煎煮3次,每次2h。单独煎煮提取率22.98%,混合煎煮提取率22.89%。颗粒剂总黄酮含量为2.49%。结论西洋参颗粒剂制备工艺简便易行,可以产业化生产。     

豆渣馒头加工工艺研究

研究了豆腐渣粉、谷朊粉、酵母添加量对馒头感官品质和质构特性(TPA)的影响,通过单因素和正交试验确定豆渣馒头的最佳工艺条件,并采用环境扫描电镜研究豆渣馒头的微观结构.结果表明:小麦面粉85 g、豆腐渣粉15 g、谷朊粉1g、活性干酵母0.6g、发酵时间120 min时制作的豆渣馒头具有良好的品质和口感.电镜分析显示,豆...     

刺五加分散片制备工艺研究

目的研制刺五加分散片,考察其体外溶出度,确立其工艺。方法以粉体流动性及片剂的可压性、溶出度、分散均匀度为考察指标,对刺五加分散片处方工艺进行优化筛选。结果优化处方制备的刺五加分散片,其溶出度和分散均匀度均达到中国药典2010年版一部要求。结论研制的刺五加分散片处方合理、工艺可行、溶出度高、分散均匀性好,其体外溶出效果显著优于普通片剂。     

人参枸杞含片制备工艺研究

以人参、枸杞为原料,添加木糖醇、羟丙甲纤维素、硬脂酸镁等辅料,采用湿热灭菌、湿法制粒等工艺研制人参枸杞含片,以感官评定为主要指标,通过单因素试验和正交试验优化配方,得到最佳添加量分别为人参17%,枸杞17%,木糖醇33%,羟丙甲纤维素32%,硬脂酸镁1%。     

豆浆制备工艺对豆腐品质的影响

分别在实验室和工厂中试条件下利用生浆法、熟浆法、热水套浆法3种不同制浆工艺制备豆腐,对豆腐的出品率、含水量、保水性、质柯与感官性状进行了分析比较.结果表明:熟浆法豆腐的出品率、含水量和保水性分别比生浆法和热水套浆法提高了12％和7％、6％和7％、13％和5％,但生浆法豆腐的硬度、黏附性等指标均高于其它2种制浆工艺;熟浆...     

桔梗抗糖尿病活性研究进展

桔梗为我国传统药材,药理作用广泛。近年来研究发现,桔梗皂苷类化合物对于糖尿病及其并发症具有良好的防治作用。本文从桔梗的降血糖作用、改善胰岛素抵抗作用、抗肥胖、抗高血脂和抗氧化等方面进行综述,为桔梗防治糖尿病研究提供理论依据。     

全豆豆浆的加工工艺研究

以大豆为原料,通过浸泡、煮豆、胶体磨磨浆等工艺,制成没有豆渣产出的全豆豆浆,对全豆豆浆的加工工艺与感官品质进行研究,通过单因素试验和正交试验得出全豆豆浆的最佳工艺条件为:泡豆比为2.0∶1,水豆质量比为900∶100,煮豆沸腾时间为25 min,磨浆时间为1.5 min。     

椰子水饮料的制备工艺

研究椰子水饮料的制备工艺,并分析其矿质元素含量.研究结果表明,椰子水饮料的最佳制备工艺条件为:椰子水与水的用量比为2:1(w:w),复合胶的添加量为0.01%,乳酸钙的添加量为0.017%.折光糖度为7.0°Brix.pH为4.70,SO2添加量为30 mg/kg,在85～90℃罐装,100℃下杀菌45 min,可制备风味俱佳、稳定性好的椰子水饮料.     

茯苓多糖颗粒茶的制备工艺研究

本试验以茯苓多糖为原料,以颗粒的外观形状、吸湿率、成型率做为评价指标,通过单因素实验和正交试验筛选茯苓多糖颗粒茶剂的成型工艺。结果表明,茯苓多糖颗粒茶剂的最佳配方为:原料药与辅料的配比为1:0.7,润湿剂(乙醇)浓度为65%,乙醇的用量为25%,此时制得的颗粒外观颜色、大小均匀,吸湿率、成型率均符合《中华人民共和国药典》颗粒剂项下的相关规定。     

橙汁魔芋水晶软糖的生产工艺

以魔芋精粉为主要原料,以橙汁作为增味剂并辅以其他食品添加剂,对pH值、果胶量、糖酸比和凝胶温度等因素进行分析并采用正交法优选,制得有橙汁风味、营养丰富的水晶软糖,同时对产品进行感官、理化和微生物分析。结果表明,pH4．5,果胶含量1．1％,糖酸比90：1,凝胶温度63℃,最佳干燥时间18h,干燥温度55℃条件下可研制出组织状态、色泽和口感均优良的软糖。     

豆渣膳食纤维制备工艺的研究

本项目以新鲜豆渣为原料，通过L9（3^4）正交实验设计方法，就影响膳食纤维含量的碱浓度、温度、时间和酶用量四项因素进行了实验。研究确立了制备豆渣纤维的最佳工艺条件。利用本工艺，湿豆渣经浸泡、碱处理、酶解、干燥和超微粉碎等程序，即得到豆渣膳食纤维，工艺产率为85％，产品纤维素含量是80％。     

米曲霉菌发酵豆渣制备饼干的工艺研究与品质分析

为充分利用豆渣并适应人们营养健康需求,本试验将以米曲霉菌发酵后的豆渣制成富含膳食纤维的豆渣饼干。通过单因素试验探讨豆渣、起酥油、白砂糖、脱脂牛奶对豆渣饼干食品感官的影响,在此基础上进行响应面分析,优化豆渣饼干的配方。结果表明：发酵式豆渣饼干的最佳配方(以烘焙百分比表示)为豆渣添加量31%,起酥油添加量41%,脱脂牛奶添加量36%,白砂糖添加量21%。按照此配方生产出的豆渣饼干色泽金黄,酥脆适中,甜度适宜,硬度为33.75 N,内聚性为0.25 Ratio,弹性为0.45 mm,咀嚼性为3.74 Jm,与市场畅销饼干的客观数据接近。各理化指标符合国家标准,发酵豆渣饼干水分含量为3.60%,灰分含量为1.30%,水分活度为0.73,粗脂肪含量为26.00 g·(100 g)^-1,粗蛋白含量为10.63 g·(100 g)^-1,膳食纤维含量为6.24 g·(100 g)^-1。结果为制备出具良好的市场前景的富含膳食纤维的豆渣饼干奠定基础。     

速溶沙棘叶茶粉加工工艺与品质研究

沙棘叶茶作为风味独特的低咖啡碱代用茶在市场上具有广阔的前景。本文主要对速溶沙棘叶茶粉浸提工艺进行研究,探明速溶沙棘叶茶粉工艺生产茶水比、浸提时间和浸提温度等最佳参数。正交试验结果表明浸提温度80℃、浸提时间为40min、茶水比为1:10,添加20%β-环状糊精,制得滋味醇和,香气明显,茶汤透亮,感官品质评价上佳的速溶茶粉,其中总黄酮含量达1.61%,水溶多糖含量为4.02%,咖啡碱含量为O.33%。     

林蛙油颗粒剂制备工艺初探

对林蛙油颗粒剂制剂工艺的影响进行了考察，并初步确定了最佳的工艺条件，为林蛙油新产品的开发利用提供了依据。     

湖南黑茶感官审评茶汤制备方法研究

选择不同等级湖南代表性黑茶作为研究对象,研究了不同冲泡时间的一次冲泡法对黑茶冲泡的动态变化,对水浸出物和品质成分进行测定与分析,并与现行国家标准的二次冲泡法所获得的香气、汤色、滋味、叶底进行感官品质进行了比较;探讨了不同方法制备的湖南黑茶感官审评用茶汤内质表现及主要品质成分浸出规律。研究结果表明,对于紧压型湖南黑茶,一次冲泡法氨基酸、茶多酚、儿茶素、生物碱等主要品质成分及总的水浸出物都比国家标准的二次冲泡法浸出更为充分。感官审评结果发现,采用100℃沸水,1∶50茶水比,一次性冲泡8min能制备浓度适中,适合内质评价的湖南黑茶茶汤。此方法操作便利,能够为不同等级、不同压制程度的湖南黑茶提供较客观的内质评价。     

国内洋桔梗栽培技术研究进展

综述了国内洋桔梗育苗基质的配制、栽培管理、植物生长调节剂的应用等方面的研究进展,并对今后洋桔梗栽培技术的研究提出了建议,     

酶解法制备大豆小肽的工艺研究

以豆粕为发酵原料,利用复合酶酶解方法制备大豆小肽,筛选碱性、中性蛋白酶和胰蛋白酶进行复配酶解豆粕。结果表明:复合酶的最佳配比为碱性蛋白酶∶中性蛋白酶∶胰蛋白酶为3∶2∶1;酶解条件:p H8.5,反应温度50℃,反应时间4.5 h,水解度为94.55%,苦味值为3;小肽显示分子量分布范围:≤1 000 Da可达74.67%以上,其中≤500 Da占55.61%以上。综上试验结果可知,对比单酶、双酶及3种酶酶解豆粕的水解度和苦味值两项指标,3种酶组合使用更适合于制备水解度高、苦味低的大豆小肽。     

桔梗繁殖器官的动态发育研究

利用植物解剖技术研究了桔梗的花药、花柱和子房的结构,其观察结果表明：桔梗花药5枚,每个花药4个花粉囊,外侧的花粉囊较内侧的发育快,随着花药的发育,每个花粉囊内有一个乳突生长,达到花粉囊中部,药隔形成中空,然后花粉囊远轴面内陷,与乳突靠近;花柱为开放型,5裂,花柱道细胞发达;子房为中轴胎座,5室。     

经典方枳实薤白桂枝汤基准样品制备工艺研究

目的建立枳实薤白桂枝汤基准样品多指标成分含量测定方法,采用单因素方法优选煎煮工艺,在“尊古”前提下,实现标准化的生产工艺,保证物质基准的质量稳定。方法在参考古籍的基础上,结合现代的研究手段,以柚皮苷、新橙皮苷、厚朴酚、和厚朴酚为指标,建立基准样品HPLC含量测定方法,以加不加盖、浸泡时间、煎煮火候、煎煮时间、干燥方式5个因素为参数,以出膏率和指标性成分含量为评价指标进行综合评分,优选合理的工艺参数,并对最佳工艺进行工艺验证。结果枳实薤白桂枝汤基准样品最佳工艺参数为:取枳实、厚朴,加水1000mL,加盖煎煮,武火煮沸,文火煎至煎液体积为400mL,100目筛网过滤,煎液加入薤白、瓜蒌、桂枝,武火煮至3沸(1h),100目筛网过滤,得汤液约200mL,减压浓缩至100mL,冷冻干燥,即得。结论优选的制备工艺参数稳定可行,为枳实薤白桂枝汤颗粒剂的制备工艺研究提供参考。