食用菌实验技术

食用菌的野外工作,其主要内容包括:野生资源的考察,标本的采集,标本的制作和保藏,以及分类鉴定等。开展这项工作,对于摸清家底,了解本地区食菌、药菌和毒菌资源,以便有计划地开发利用和保护这些资源,具有很重要的意义。     

食用菌实验技术——第四讲 食用菌诱变育种

自然界生物体的表形随时都可能发生变异。这种没有人工参与下的可遗传变异称“自发突变”。自发突变是由于自然界所存在的一些低浓度的诱变物质、短波辐射和生物体自身活动所产生的一些诱变物质长期综合效应的结果。自发突变的频率通常只有10~(-6)～10~(-9),所以从自发突变中选育优良菌株的机会是很少的。如果人为利用一些理化方法强制其变异,则可显著地提高其变异频率(10～10~5倍)。这种用人工使其发生可遗传性变异的方法称“诱变”,     

食用菌实验技术第三讲 营养生理实验

食用菌的生长发育与其他生物一样,是一个极其复杂的生理生化过程。这个过程的完成,除了受内因(遗传因素)的控制外,还受各种营养物质和外界条件(如温度、光线、pH 值等)的影响和制约。在整个生理过程中,营养生理生化的研究尤为重要,它不仅是食用菌生理学的基础,而且在生产实践中也有重要的实用价值。有关生理实验的内容较丰富,方法多种多样,本讲以碳、氮营养状态为例,介绍有关的实验方法。     

食用菌实验技术 第五讲 杂交育种

一、基本原理食用菌杂交的基本原理是四分体过程中的基因重组。主要用于异宗配合的食用菌类,如木耳、银耳、香菇、平菇、金针菇、猴头、滑菇、大肥菇等。而部分异宗配合的食用菌,如双孢蘑菇、草菇等则主要靠单孢子分离选优。异宗配合是指自身不孕,必须由不同交配型的单核体杂交才能完成有性生活史的菌类。这些菌类一般认为属于两种不亲和系统,即单因子系统(二极性)和双因子系统(四极性)。按照性模式,在二极性的生活史中发生的主要过程为:同核体质配双核体核配A×a——→(A+a)——→双倍体减数分裂两种同核体后代孢子Aa——→A,a,A,a它们的后代孢子是两种同频度的交配     

食用菌实验技术——第六讲 原生质体融合实验

一、基本原理原生质体是去除细胞壁的裸露细胞,其各种细胞器仍完好无损,具有分裂和再生的性能。原生质体由于减少了壁的屏障提高了摄取外源大分子物质的能力,因而是遗传操作、基因转移的好材料,也是克服远缘杂交障碍、实现多套基因表达、获得多样化的优良菌株的好材料。原生质体融合的主要优点是设备简单、操作方便,一般实验室都可能做到。二、实验用品(一)材料各种食用菌的菌株聚体,有性孢子,子实体等均可,以菌丝体为材料制备的原生质体较为理想。本文介绍金针菇和香菇单核菌丝体制备     

食用菌实验技术——第四讲 食用菌诱变育种(续)

四、筛选(一)高产菌株的一般筛选:通过诱变处理,在群体中将会出现各种各样的突变类型,如抗性突变、形态突变、温度突变以及各种生理突变型等。既有正变,也有负变,因此要在其中选出优质高产菌株犹如沙里淘金,一定要做大量细致的去劣选优的筛选工作,为了提高筛选的工效,需要有一套最佳方案。而食用菌的筛选工作目前还没有理想的方案可供借鉴,一般都以其他微生物的“多轮”方案作为参考,因     

食用菌施肥技术

<正>食用菌在整个生长发育过程中需要各种养分,适时施肥是食用菌夺取高产、改善品质的一项重要措施。1食用菌生长所需要的营养物质食用菌生长所需养分主要为碳源、氮源、矿物质和生长素等。1.1碳源食用菌生长发育所需的碳是有机碳。其中,葡萄糖、蔗糖、有机酸等小分子有机碳,可直接为细胞所利用;纤维素、半纤维素、木质素等高分子有机碳,须经过细胞胞外酶水解成简单物质后,才能被吸收利用。1.2氮源可供食用菌生长发育吸收利用的     

食用菌微喷技术

浇水,是食用菌栽培管理中一项十分繁重的劳动,尤其是一些架数多、离水源较远的户,在木耳或香菇生产期,每次浇水需好几个劳力,不但劳动强度大,费时费工,而且不能满足木耳、香菇的需水。为了帮助大家了解、掌握微喷基本知识,现将微喷技术的简单规划、施工安装要点予以介绍。一、微型喷灌有哪些优点? 微喷是微量灌溉中的一种灌水方法。它的基本原理和普通喷相类似,都是由动力加     

食用菌无公害生产技术

发展食用菌无公害生产具有露地作物和保护地蔬菜生产无法比拟的优势和特点,首先是食用菌生长环境很容易达到无公害农产品产地环境质量标准,其次是食用菌栽培的全过程基本上是一个可以人为控制的过程。也许正是由于这些原因,     

食用菌的保鲜技术

正鲜菇因其味道鲜美、脆嫩而为人们所喜爱。有些菇类一旦加工,其风味和营养价值会大大降低,例如松口蘑、蘑菇,其干品的色、香、味及营养价值均不及鲜品。因此,搞好鲜菇的贮藏保鲜对于保证鲜菇的市场供应及加工后产品的风味、质量都是十分重要的。食用菌的贮藏保鲜是食品保藏方式之一,如保藏措施不当,食品就会变坏变质。食用菌在贮藏保鲜中仍然是有生命的有机体,而且,正是依靠食用菌活体所具有的对不良环境和致病微生物的抵抗性,才使其     

食用菌液体培养技术

以往,人们用各种方法栽培食用菌,都注重培养硕大的子实体。现在人们正探索用液体培养与子实体具同样营养价值的菌丝体。这是现代化规模生产微生物产品的基本方法,也是现代食用菌生产的发展方向。一、食用菌液体培养的意义 (一) 固体菌种与液体菌种的比较传统的固体菌生产是从试管斜面菌种(一级菌     

食用菌蒸气制种技术

笔者通过对食用菌的接种方法进行了多方面的探讨,力图找到一条既简便又切实可行的接种方法,以求将广大姑农从严酷的工作环境中解脱出来。通过反复探索和实践,认为蒸气接种法简便易行,便于广大菇农掌握。此接种法更适用于食用菌工作者野外采种工作。具体操作过程如下：...     

食用菌覆土丰产技术

在食用菌栽培过程中,蘑菇需要覆土,这是家喻户晓的,但其他食用菌如平菇、金针菇等覆土后增加产量,人们还没有普遍注意。根据我们的试验及其他一些资料表明,覆土确能改变食用出生长的生态条件,使其获得丰产,并且品质也可大大提高,从而使栽培者获得很高的经济效益。一、覆土的增产作用 1988年,常州郊区农民把在室内出过三潮菇后,将准备遗弃但未污染的袋栽凤尾菇菌糠移到室外,脱袋后排放于浅沟里,上面覆盖颗粒状的菜园土,然后浇水一次,以后管理同大田栽培平菇一样,又出了二潮菇,生物效率从100％提高到     

食用菌保健饮料制作技术

食用菌是一种保健食品，其中的多糖具有强烈的抗肿瘤活性，对癌细胞有很强的抑制力，并且还能产生活化巨噬细胞刺激抗体，从而提高机体的免疫力，纠正微量元素的代谢失调。为把食用菌变成方便食品，我们进行了食(药)用菌保健饮料的研制，在研制过程中采用了微生物发酵技术和饮料添加调剂相结合的工艺。