现代蔬菜果品财贮藏保鲜产业发展中的若干问题(上)

发展高效农业,开发采后贮藏保鲜加工业,是我国当前各级领导、广大农业科技人员和农民的重要工作议题;近一个时期经常接到城乡一些部门干部、职工和农民电话询问贮藏保鲜设施建设,以及某些蔬菜、果品的贮藏保鲜技术,目的都是为了发展农村经济,增收创效,致富农民。针对大家对果菜贮藏保鲜方面认识上的一些新情况,现就现代蔬菜果品贮藏保鲜产业发展中的若干问题谈几点认识。一、关于发展蔬菜果品贮藏保鲜产业的前提条件当前蔬菜果品贮藏保鲜产业发展呈现出前所未有的可喜局面,各地区纷纷建库搞保鲜业。但决不能有条件没条件都上,要使…     

大白菜花粉简易贮藏可保持生活力四年以上

在蔬菜杂交育种中,人们希望能延长花粉的寿命,解决科研工作中遇到的实际问题。如进行异地试材相互杂交,克服双亲花期不遇,实现亲子回交等。以往人们采用的花粉贮藏方法,如冻干贮藏、真空干燥和超低温贮藏等,,所需条件太复杂,一般科研单位难于办到。如能研究出一种简便、有效的花粉贮藏方法,延长花粉寿命,不但能解决上述难题,而且还能达到省时、省工和提高效率的目的。 在自然条件下,大白菜及其他十字花科蔬菜花粉的寿命一般只有3～5天。据报道,将芸薹属蔬菜花粉密封在小玻璃瓶里,置于20℃室温下其生活力可保持1星期(Dumas,1983);大白菜花粉…     

现代化农业发展环境下的蔬菜种植育苗

育苗是蔬菜栽培上的一个重要环节,主要是进行反季节栽培,尽可能的争取农时,充分发挥地力,增加蔬菜产量,提高蔬菜的品质,最终获取较好的经济效益。育苗的时间一般都是在冬季和夏季,基本上都不适宜蔬菜生长,在这样的条件下应该合理的应用现代化科学技术和管理措施,才能培育出优质的壮苗。因此,本文就针对现代化农业发展环境下的蔬菜种植育苗进行浅显的分析和研究。     

洋葱的贮藏

洋葱的食用部分是鳞茎,它与其它一些蔬菜的重要不同特点是在其生活周期具有明显的休眠特性,在炎夏收获之后,便开始进入深度的休眠期,虽有适宜的生长条件,也不发芽不生长;而且由于经过晾晒,外层鳞片已经充分干燥而膜质化,具有耐热耐干的特性,能够安全地度过炎热的夏季,从而延长和调剂了市场的供应。洋葱在贮藏中的问题主要有两个:一是     

水生蔬菜答农民问（63-1）：荸荠如何贮藏保鲜？

<正>荸荠[Eleocharis dulcis(Eleocharis tuberosa)]又名马蹄，产品器官主要为球茎。在《水生蔬菜答农民问》(61、62)中，介绍了荸荠的传统药用^[1,2]、鲜食与加工利用等相关内容^[3～5]。本文主要介绍荸荠完整球茎(未去皮、芽完好、无破损、无腐烂等)贮藏保鲜方法。1荸荠贮藏保鲜的主要目的生产上，荸荠球茎贮藏保鲜的目的主要有3个。其一是用于留种。要求球茎保持高活力至翌年播种育苗季节，其中春夏季播种育苗时期一般为3～4月，夏季播种育苗时期为6～7月。对于春季播种育苗用球茎，通常留田贮藏即可满足要求；     

夏季种好芫荽有诀窍

芫荽属于长日照耐寒蔬菜,夏季栽培产量低、品质差,但芫荽属于叶菜类蔬菜,且在夏季消费量大,不耐贮藏,因此夏季市场供给不足,供需矛盾突出,亟需改进栽培技术,提高其产量和品质.     

菜豆、黄瓜产地简易贮藏方法的初步研究

我国北方农民历来有利用秋末冬初气温较低的自然条件贮藏蔬菜的经验。但贮藏方式主要是窖藏、埋藏和冻藏,贮藏的种类也主要是根菜和叶菜,如:白菜、菠菜、香菜、油菜、萝卜和胡萝卜等。瓜类和茄果类菜则由于要求贮藏温度较高,且较严格,不易掌握而较少贮藏。为了进一步增加冬季蔬菜供应品种,我所自1979年开展果菜类贮藏条件的研究,至1982年针对北京主栽品种和气候条件以及相应的栽培措施,掘出了菜豆,黄瓜和甜椒贮藏适宜温     

大白菜窖贮前脱帮及防止措施

大白菜是一种易于贮藏的蔬菜，在贮藏过程中也难免有烂叶掉帮的，一般贮藏到最后时损耗约占30％～40％，这是正常的。但有时在大白菜入窖前或入窖后没多久，就出现脱帮现象，严重的在入窖后20～30d就成了只剩下白菜心的“白头菜”，不能再继续贮藏，结果造成极大的损失。     

青椒贮藏保鲜技术

青椒(辣椒)是一种营养丰富的果菜类蔬菜,富含维生素C,其含量在80～100mg/100g(可食部位),可称为蔬菜中的维生素之王,是北方地区人们所喜爱的果菜类.青椒原产于热带或亚热带,是喜温的蔬菜,以后经过人工长期栽培逐渐北移,但其对贮藏温度条件的要求比一般温带生长的蔬菜要高一些.如果将青椒长时间贮藏在较低温度条件下(一般低于6℃),则易出现冷害,其主要表现的症状是,青椒果实的表面出现凹陷的斑块,严重时连成一片,最终引起腐烂.如果把青椒贮藏在比较高的温度条件下,由于青椒果实旺盛呼吸,消耗的营养物质多,易遭到病菌的侵染而引起腐烂,除此之外,青椒在贮藏过程中易失水萎蔫和后熟转红,品质下降,影响商品价值.因此,必须选择最适宜的贮藏温度,才能延长青椒的贮藏期限.     

关于我国蔬菜贮藏保鲜研究工作的进展和建议

我国蔬菜贮藏保鲜方面的研究工作近年来有了较大进展,尤其是通过“六五”期间国家组织重点科技攻关,蔬菜贮藏保鲜研究工作取得了可喜的成果,介绍其进展和成就将有利于今后工作的深入开展和科技成果的应用推广。 一、采前因素的研究 采前工作是采后贮藏工作的基础和前提,采前因素的研究是贮藏保鲜研究不可缺少的一个环节。但以往该方面的工作开展得不多。随着贮藏技术研究的进展和深入,耐藏性受到采前因素的制约,优良的贮藏技术的效果受到采前因素的影响等问题受到了一定重视。近年来在甘蓝、番茄、黄瓜、青椒、红菜薹等多种蔬菜上就耐藏品种…     

蔬菜配送过程中的温度控制

蔬菜配送是指将分散生产的蔬菜,集中进行统一分级包装,再根据超市或集中消费集团对各蔬菜品种质量、数量的要求进行集中配送的过程。在此过程中,配送企业为了满足客户对蔬菜品种、数量的要求,调节蔬菜的余缺,各种蔬菜在配送中心要进行短期吞吐。对于一些可能断档又较耐贮藏的蔬菜,也要有计划地进行较长时间贮藏。蔬菜配送流通过程中的温度控制,是配送企业控制蔬菜质量的有效途径。蔬菜配送流通保鲜对温度的要求是不同于蔬菜贮藏温度要求的。贮藏温度是针对某一种蔬菜,最大限度保持其品质和时间的温度条件,每种蔬菜都有其特定的适宜温度范围,…     

蔬菜贮藏保鲜技术介绍——低温贮藏

利用低温冷冻进行蔬菜贮藏保鲜是现代贮藏蔬菜有效方法之一。在低温条件下。细菌、霉菌等微生物活动受到抑制,使其停止生长、繁殖和活动,失去了分解蔬菜的能力。     

夏季大棚蔬菜移栽后的管理

夏季是高温、强光照及干旱、大风暴雨等灾害性天气多发季节,又是病虫高发的季节,一般春提前和春作蔬菜都已结束,成为蔬菜供应市场的伏缺期。夏季蔬菜生产难度大,上市品种及数量少,蔬菜价格偏高。只要充分利用大棚等设施,采取适当的栽培管理措施,就     

读《长江蔬菜》获一本万利

夏季是高温、强光照及干旱、大风暴雨等灾害性天气多发季节，又是病虫高发的季节，一般春提前和春作蔬菜都已结束，成为蔬菜供应市场的伏缺期。夏季蔬菜生产难度大，上市品种及数量少，蔬菜价格偏高。只要充分利用大棚等设施，采取适当的栽培管理措施，就能生产出伏缺期上市蔬菜，取得较高的经济效益，现将夏季大棚蔬菜移栽后的管理措施介绍如下：     

茭白保鲜贮藏技术

茭白是一种高含水量的蔬菜,其水分含量达93．88％,采后极易失去水分而导致萎蔫,常温下较难保存,一般仅为3-5d(天),时间过长会出现红变和腐烂现象,影响食味。由于茭白具有生产地域性、季节性强等特点,一直以来对其研究不多,茭白的贮藏保鲜多以技术含量较低、规模较小的方法为主,大致有：清水浸贮、明矾水藏、冷库贮藏、塑料薄膜袋贮藏和盐封贮藏法。本文就如何对茭白进行现代化、有效化的保鲜贮藏工作提出一些具体的操作方法和技术规范。     

黄瓜贮藏保鲜新技术的分析

黄瓜是上海地区主栽蔬菜作物之一,黄瓜水分含量高、组织脆嫩,具有较高的营养价值,但新摘的黄瓜如果不及时贮藏,就会失去新鲜。本文针对黄瓜如何贮藏,以及黄瓜的贮藏技巧做了一定的分析。     

莱豆常温条件下的贮藏技术

蔬菜贮藏是提高蔬菜产品价值的有效途径之一,同时又增加了蔬菜品种,丰富了城乡居民的菜篮子.为此把菜豆常温条件下的贮藏技术介绍如下: 一、品种及贮前处理 用于贮藏保鲜的菜豆品种,以中晚熟蔓生的架豆为佳:如绿龙架豆、潍坊白粒等. 贮藏用菜豆在采收后,要剔除不符合标准的虫荚、病荚、断荚、过嫩、过老荚,将菜豆置于通风,阴凉处摊晾,以降低荚温,减少田间热.     

申报酱腌菜类绿色食品有新规定

中国绿色食品发展中心最近就酱腌菜类食品申报绿色食品问题下发通知。指出：酱腌菜在腌制过程中虽然会产生亚硝酸盐,但只要选择好蔬菜品种,掌握好腌制工艺,保证有良好的卫生条件,成品中亚硝酸盐含量完全可以控制在安全指标范围内。因此,可受理符合下述条件的酱腌菜类成品申报Ａ级绿色食品：①原料为非叶菜类蔬菜产品;②原料蔬菜收获后必须及时加工处理,在常温条件下贮藏运输时间不得超过４８小时,在冷藏条件下贮藏运输时间不超过９６小时;③不得在酱腌菜中使用化学台成添加剂;④生产企业必须执行ＧＭＰ规范;⑤酱腌菜成品的亚硝酸…     

菜豆常温条件下的贮藏技术

蔬菜贮藏是提高蔬菜产品价值的有效途径之一，同时又增加了蔬菜品种，丰富了城乡居民的菜篮子。为此把菜豆常温条件下的贮藏技术介绍如下： 一、品种及贮前处理 用于贮藏保鲜的菜豆品种，以中晚熟蔓生的架豆为佳：如绿龙架豆、潍坊白粒等。 贮藏用菜豆在采收后，要剔除不符合标准的虫荚、病荚、断荚、过嫩、过老荚，将菜豆置于通风，阴凉处摊晾，以降低荚温，减少田间热。 二、贮藏适宜条件 菜豆贮藏的适宜温度为７～９℃ ，湿度９０％～９５％，含氧量３％～５％，ＣＯ２含量５％～１５％。 三、贮藏保鲜方法 以无滴膜制作贮藏帐，帐的大小…     

辣椒贮藏与保鲜

夏季渐行渐远了,又到了秋季的收获季节,农家的小院里也承载了不少的秋收果实。此时,各种秋菜的贮藏成了人们最头痛的问题。为此,本版编辑特别组编了一组蔬菜的冬季贮藏加工专题,逐期介绍给大家。本期蔬菜主角是:辣椒。辣椒的贮藏加工是辣椒生产的延续,是辣椒生产的重要一环。搞好辣椒的贮藏加工,不仅可以减少采后损失,而且是农副产品增值的有效途径。发展辣椒贮藏业,可促进辣椒生产的发展,为辣椒的销售提供更广阔的市场。