鸡肉质性状主要相关基因的研究进展

鸡肉品质是近年鸡遗传育种学家与营养学家研究的热点和难点。而利用候选基因策略寻找影响肉质性状的主效基因,应用于鸡的肉质改良,从遗传学的角度是可行的。本文综述了与鸡肉品质有关的基因:过氧化物酶体增殖物激活受体基因(PPAR)、解偶联蛋白基因(UCP)、脂蛋白脂酶(LPL)、黑色素皮质素受体(MCR)和脂肪酸结合蛋白(FABP)的研究进展。     

中国环颈雉肌内脂肪相关候选基因的克隆与序列分析

采用RT-PCR方法从中国环颈雉胸肌组织中扩增出心脏型脂肪酸结合蛋白、脂肪型脂肪酸结合蛋白和脂蛋白脂酶基因的cDNA序列,并进行了分析。结果显示：克隆的基因与GenBank上已发表的禽类脂肪酸结合蛋白、脂蛋白脂酶基因核苷酸和氨基酸序列的同源性比较高,与哺乳动物的同源性较低。     

共轭亚油酸的降体脂作用

共轭亚油酸（CLA）具有抑癌、减肥、抗动脉硬化等多种生理功能,但更为重要的功能是对脂肪代谢的影响,能够减少侉内脂肪累积,改变脂肪细胞代谢,抑制前脂肪细胞分化,减少脂肪的摄取、抑制脂蛋白脂酶和硬脂酰辅酶A脱氢酶等脂肪代谢相关酶的活性,并且从基因水平影响与脂肪代谢有关的酶表达。现就其对动物、人体的降体脂作用以及相关作用机制作一综述。     

脂蛋白脂酶及其在畜牧业上的应用前景

脂蛋白脂酶是脂质中的关键酶,其主要功能是水解极低密度脂蛋白(VLDL)和乳糜微粒(CM)中的甘油三酯(TG),使之转变为相对分子质量小的脂肪酸,以供各种组织贮存和利用。其结构含有很多功能位点,其活性受多种因素的调控,现就近年来在脂蛋白脂酶结构、活性调控及应用前景方面的研究做一综述。     

丹参素和丹酚酸B对骨髓基质干细胞成骨与成脂分化的影响

目的探讨丹参素和丹酚酸B对大鼠骨髓基质干细胞(MSCs)成骨与成脂分化的影响。方法分离纯化大鼠MSCs,观察不同浓度丹参素和丹酚酸B对成脂分化率、脂蛋白脂酶mRNA表达和碱性磷酸酶(ALP)活性影响。结果丹参素和丹酚酸B处理明显减少MSCs中脂肪细胞数、油红染色比色值和脂蛋白脂酶表达,但增加ALP活性(P<0.01)。结论丹参素和丹酚酸B均能抑制大鼠MSCs成脂分化,并促进成骨分化。     

猪肉品质候选基因研究进展

肉品质性状改良是当今遗传育种界的研究热点之一。利用候选基因策略寻找影响肉质性状的主效基因,从而应用于猪的肉质改良,从分子遗传学角度来说是可行的。综述了与猪肉品质有关的基因:氟烷敏感基因(Hal)、猪酸肉基因(RN)、心脏脂肪酸结合蛋白基因(H-FABP)、激素敏感脂肪酶基因(HSL)和脂蛋白脂肪酶基因(LPL)的研究进展。     

ADD1和脂肪分化相关基因的关系及其营养调控

脂肪细胞定向和分化因子1(ADD1)是脂肪细胞分化的一种重要核转录因子,与脂肪分化相关基因共同调控脂肪代谢相关酶基因的表达,并可作为动物肉质性状的候选基因。综述了ADD1基因的结构和功能、ADD1与脂肪分化相关基因的关系及营养对ADD1基因表达的调控作用。     

名词解释

油、脂和类脂我们通常所说的油脂实际上可以分为两大类——真脂与类脂。真脂即各种高级脂肪酸的甘油酯;类脂包括磷脂、固醇脂和腊。在普通温度下成液态的真脂叫油,成固态或半固态的叫脂(如猪油、牛油等)。他们常以细滴分散在细胞质中。类脂可与蛋白质结合成脂蛋白,这些脂蛋白就是酶。     

甜菜碱对猪生长性能、体脂含量的影响及其机理探讨

甜菜碱是一种天然化合物，其无毒、无害、性质稳定，且在动物蛋白质和脂肪代谢中起着非常重要的作用。甜菜碱为脂肪代谢提供甲基，参与磷脂合成，促进肝脂迁移，抑制脂肪肝的形成；参与磷脂酰胆碱的合成，影响血液脂蛋白浓度；提高肌肉和肝脏中肉碱的含量，促进脂肪酸氧化，从而使动物肉产品的脂肪含量降低，瘦肉率提高，肉质较松，风味更好。甜菜碱可以替代用于甲基供体的蛋氨酸和胆碱，以保证蛋白质和神经递质的合成，提高猪的生长性能。     

黑羽番鸭LPL基因克隆及在肌肉发育中的表达规律

脂蛋白脂酶(LPL)是水解甘油三酯的关键性酶,可以为细胞提供游离的甘油三酯,并作用于脂蛋白循环,与机体的脂质代谢有密切关系。本研究利用同源克隆策略克隆黑羽番鸭LPL基因,并采用实时荧光定量PCR技术分析其在肌肉组织发育过程中mRNA表达规律。结果表明,黑羽番鸭LPL基因cDNA序列长度为1515 bp,包括了1485 bp的编码区,编码494个氨基酸。与禽类LPL基因核苷酸和氨基酸序列同源性均在90%以上,与人和哺乳动物同源性在70%~75%之间。实时荧光定量PCR检测结果显示,LPL基因在第2周龄胸肌中mRNA表达量较低,然后开始上升,达到最大值再出现下降并保持在一定水平上;公鸭腿肌表达规律和公鸭一致,但是母鸭腿肌表达量呈波浪状。     

新疆褐牛与安格斯牛胴体及肉质性状及脂代谢相关基因表达差异比较

【目的】探明新疆褐牛与国外优良品种安格斯牛产肉性能及肉品质差异、体脂代谢相关基因及其产物表达的品种间的差异性。【方法】选择相同饲养管理条件下24月龄新疆褐牛和安格斯牛进行屠宰试验,测定其胴体性状和肉品质性状;采集背最长肌和皮下脂肪,采用石蜡切片技术观测脂肪组织和肌肉组织形态学差异;利用实时荧光定量PCR检测脂肪酸合成酶(fatty acid synthesase,FAS)、脂肪酸结合蛋白4(fatty acid-binding protein 4,FABP4)、激素敏感酯酶(hormone-sensitive lipase,HSL)、脂蛋白脂酶(lipoprotein lipase,LPL)和瘦素(Leptin,LEP)基因mRNA表达量;采用蛋白免疫印迹(Western blot)测定FAS、HSL、LPL蛋白表达水平。【结果】1)新疆褐牛净肉率极显著高于安格斯牛(P<0.01),而背膘厚度显著低于安格斯牛(P<0.05)。其余所测定的胴体性状相关指标均无品种间差异(P>0.05)。2)新疆褐牛肉色L*显著低于安格斯牛(P<0.05);新疆褐牛平均肌纤维直径和...     

肉质性状与胴体性状间的相关分析

选取长白、约克、荣昌猪和约长猪等 4个代表性品种和组合的猪只 6 7头 ,收集其屠宰后的肉质性状和胴体性状测定结果。分析肉质性状间、胴体性状间及肉质性状和胴体性状间的相关性 ,结果表明肉质性状间普遍存在一定程度的表型相关 ,尤其以失水率和贮藏损失间的相关系数最高 (r=0 6 4 4 2 ;Pr =0 0 0 0 1)。胴体性状间也存在较高的表型相关 ,以眼肌面积和瘦肉率间的相关系数最高 (r =0 8810 ;Pr =0 0 0 0 1)。而且 ,肉质性状与胴体性状间在总体上存在中等偏低的颉颃关系     

猪胴体品质性状的杂种优势效应分析

选取长白猪、约克夏猪和新荣昌猪为研究对象 ,通过对各品种试猪及其杂交猪的相关性状分析表明 :在肌纤维生长、肉质性状和胴体性状的表现上都存在不同程度的杂种优势效应。尤其在肉质性状上 ,本次试验中的两种杂交猪均存在有利于肉质改善的正向杂种优势     

伊犁马LPL基因多态性及其与肉质性状关联性分析

【目的】研究伊犁马脂蛋白脂酶(lipoprotein lipase,LPL)基因多态性及其对肉质性状的影响,为专门化肉用马选种提供技术支撑。【方法】以41匹成年伊犁马为研究对象,采集颈静脉血液样本及其三角肌、背阔肌、臂三头肌、腹外斜肌和臀中肌5个部位肌肉样本,提取伊犁马DNA样本并测定肉质性状,利用PCR测序法筛选LPL基因突变位点并进行多态性分析,结合伊犁马肉质性状数据与LPL基因多态性进行关联性分析。【结果】所选马匹中共检测出2个突变位点(g.715T>C和g.12074C>A),均为内含子突变,2个位点均只检测出2种基因型,为低度多态位点。g.715T>C位点TT基因型马匹背阔肌和臀中肌失水率显著高于TC基因型马匹(P<0.05),背阔肌剪切力极显著大于TC基因型马匹(P<0.01),腹外斜肌剪切力极显著小于TC基因型马匹(P<0.05),三角肌和臀中肌剪切力显著大于TC基因型马匹(P<0.05);g.12074C>A突变位点CC基因型马匹臂三头肌和臀中肌失水率极显著低于CA基因型马匹(P<0.01),背阔肌和腹外斜肌失水率显著低于CA基因型马匹(P<0.05),臂三头肌熟肉率极显著高于CA基因型马匹(P<0.01),三角肌和腹外斜肌熟肉率与CA基因型马匹呈显著差异(P<0.05),臂三头肌和腹外斜肌剪切力极显著高于CA基因型马匹(P<0.01)。【结论】LPL基因g.715T>C和g.12074C>A位点是影响伊犁马肉质性状的潜在位点。     

超声波技术在肉牛宰前评定中的应用

为探讨超声波扫描仪在肉牛活体测定中的应用价值,本试验选取30头成年新疆褐牛为研究对象,集中育肥屠宰后,对其中20头牛用超声波测定背膘厚度、眼高、肌间脂肪含量、眼肌面积及体重,建立了牛宰后性状背膘厚度、眼高、肌间脂肪含量、眼肌面积、高档肉质量、后部位肉质量、优质肉质量、全部肉块质量)回归方程,并对预测模型进行验证。结果表明:通过测定宰前背膘厚度、眼高、肌间脂肪含量、眼肌面积及体重指标,建立宰后膘厚度、眼高、肌间脂肪含量、眼肌面积、高档肉质量、后部位肉质量、优质肉质量、全部肉块质量回归方程。经验证分析,所有模型预测结果与实测结果无显著差异p>0.05),说明利用超声波技术用宰前肉质性状来预测宰后肉质性状和产肉性状是可行的。同时这些模型可以作为制定新疆褐牛胴体产量标准的参考。     

杂种猪肉质性状的聚类分析与主成分分析

[目的]应用聚类分析和主成分分析相结合的数学方法对杂种猪的7个肉质性状进行归类。[方法]通过对杂种猪的7个肉质性状进行聚类分析和主成分分析,选取累积贡献率达89.92%的前3个主成分进行分析。[结果]结果表明,在肉质指标中pH值、肌内脂肪含量和大理石花纹为重要的指标。[结论]该研究为简化检测过程,将肉质性状纳入育种指数提供了条件。     

不同锰源对肉鸡胴体性能和肌肉品质的影响

 【目的】用336只1日龄AA肉公鸡进行试验，研究饲粮添加不同锰源对肉鸡胴体性能、肌肉品质、腹脂和肌肉中相关酶活性及肌肉中MnSOD mRNA水平的影响。【方法】采用3×3两因子安排的完全随机设计，将试鸡按体重随机分为7个处理组，分别饲喂不添加锰的玉米-豆粕型基础饲粮和在基础饲粮中以无机硫酸锰、氨基酸锰A（Mn AA A）和氨基酸锰B（Mn AA B）形式分别添加100和200mg•kg-1锰的试验饲粮，试验期为42 d。【结果】添加锰对肌肉pH、滴水损失、剪切力、肌间脂肪、L* 值、a* 值等均无显著影响 (P﹥0.10)；各添加锰组鸡腹脂率、腹脂脂蛋白脂酶（LPL）和苹果酸脱氢酶（MDH）活性及腿肌丙二醛（MDA）含量显著低于未添加锰的对照组 (P﹤0.10)，添加Mn AA A组和添加Mn AA B组腹脂LPL活性均显著低于添加MnSO4组（P﹤0.05）；各添加锰组腹脂激素敏感脂酶（HSL）活性、胸肌和腿肌细胞线粒体中MnSOD活性和MnSOD mRNA水平均显著高于未添加锰的对照组（P﹤0.02）， 添加Mn AA A组腿肌细胞线粒体中MnSOD mRNA水平显著高于添加无机硫酸锰组（P﹤0.02）。【结论】中等络合强度有机锰（Mn AA A）比无机硫酸锰更能有效降低肉鸡腹脂LPL活性及增强腿肌细胞线粒体中MnSOD的基因表达,并进而改善了肉鸡胴体性能和肌肉品质。     

优质鸡肉质性状相关关系的研究

研究了优质鸡胸肌和腿肌肌肉性状间的相关关系,并对肉质性状进行了主成分分析。结果表明,肌肉IM F与pH1、pH2、肌纤维密度呈正相关,而与烹饪损失、肌肉剪切力、肌纤维直径呈负相关。肌肉pH与烹饪损失、剪切力、肌纤维直径呈负相关,而与肌纤维密度呈极显著正相关。滴水损失与烹饪损失、肌纤维密度呈负相关,而与剪切力、肌纤维直径呈正相关。肌肉烹饪损失、剪切力与肌纤维直径呈正相关,而与肌纤维密度呈显著负相关。另外,主成分分析表明,胸肌肉质性状可以用4个主成分因子表示,腿肌肉质性状可以用2个主成分因子表示。     

A genome-wide association study of five meat quality traits in Yorkshire pigs

Meat quality is an important trait in the pig industry. To identify genomic regions and haplotype blocks responsible for meat quality traits in pigs, a genome-wide association study was conducted for five traits including intramuscular fat content, pH at 45 min and 24 h, drip loss within 24 h and water-holding capacity in 231 Yorkshire barrows using illumina porcine 60k SNP chips. The results showed that a total of 344 single nucleotide polymorphisms (SNP) were significantly associated with five meat quality traits (P<1×10^-4). Moreover, 323 SNPs were within the reported QTL regions, of which 21 were novel. Also, 158 SNPs fell into the proximal region of meat quality related genes. In addition, 25 haplotype blocks based on 116 SNPs were revealed with SNP combination patterns for five traits. Our study added new SNP information for identification of meat quality traits in pigs and will help elucidate the mechanisms of meat quality in pigs.