浅谈花卉食品

无论是清心淡雅，还是色彩艳丽的鲜花，都能让人赏心悦目。如今，它不仅仅是让人观赏，装饰空间，而且还可以其入肴，用其美容，以饱口福和健身之美。以花为肴，以花美容，以花防病治病，古今中外有之。特别是有着悠久历史的我国，食花文化更是源远流长。远在战国时期，人们就有食花习惯，屈原《离骚》就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的名句。唐宋时期，食花之风盛于皇室。宋代林洪花馔专著《山家清供》问世后，花馔逐渐传入民间，至今盛行不衰。古代食花之风颇盛，现今更是风靡一时。中国食用花卉品种达百种以上，常见可食花卉有…     

花卉──盘中佳肴

花卉──盘中佳肴赵兴华鲜花入菜，史称“花馔”，在我国古籍中多有记载。《诗经·风》中有“采蘩初初”这句，“蘩”就是野菊。在《离骚》中也有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的辞句。２０００多年前国人即有食花的爱好。可见我国人民食花源远流长。到唐宋时，民...     

花非花

人间四月天,鲜花烂漫时。花团锦簇中,初看花似花,细品花非花。 作为种子植物的有性生殖器官——花朵,除了繁衍的生物属性外,还可入药亦可入馔。从神农尝百草(花)到李时珍     

花瓣携香入菜肴

大自然中的众多花卉,不仅芬芳艳丽、供人观赏,而且可入馔做成美化无比的佳肴,摆上餐桌,成为日渐受人喜爱的时兴食品。 以花入馔,虽新犹古,在我国有着悠久历史。2000多年前的《神农本草经》中就记载久食鲜花可以强身延年。我国适宜食用的鲜花约有100多种,常见的有兰花、桃花、李花、梨花、玉兰花、海棠花、荷花、茉     

古老而时髦的食物——花卉

近年来人们的饮食爱好和食物结构正在悄然发生着变化 ,世界各地日渐流行以鲜花为主要原料的食品。在欧洲 ,天然花卉饮料受到广大消费者的青睐 ,鲜花食品价格昂贵 ,食用鲜花成为人们最时兴的潮流。鲜花作为菜肴和饮料 ,早在二千多年前 ,就在我国兴起。古代伟大爱国诗人屈原在其著名诗篇《离骚》中即有“朝饮木兰之坠露兮 ,夕露菊花之落英”的佳句 ,可见古人早把菊花当作食品了。唐代 ,人们把菊花糕、桂花栗子羹、木香粥作为宴席珍品。宋代《山家清供》收录的梅花粥、广寒糕、锦州羹等食品 ,就是用梅花、菊花、桂花等配料所制成。清代《养心录…     

别具特色的鲜花美食

近年来，人们的饮食嗜好和食物结构正在悄然发生变化，在世界各地日渐流行以鲜花为主耍原料的食品。在一些餐厅中。以各种鲜花为主要原料精制而成的“沙拉点心”和以各种鲜花烹调的美味佳肴大受食客青睐。     

大有可为的食用花卉

1 食花的历史及现状 食花在我国已有两千多年的历史,屈原“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”的诗句就是关于食用菊花的最早记载。唐朝以前,花食还只散见于本草学、食学和文学作品中。到了宋代,专类列谱的一些书籍已开始出现,如林洪的《山家清供》收录了梅粥、雪露羹等1O多种花馔;明代高廉的《遵生八笺》记载有黄香萱、芙蓉花等10多种可食用花卉,戴羲的《养余月令》载有食花18种,清代曹慈生的《养生随笔》记有梅花粥、菊花弼等;《养小录》中收录了牡丹、兰花、玉兰等20多种鲜花食品的制作方法。这些食花谱在推出食花的同时,还记载了可食之花的栽培、采撷、加工、烹饪等方法,集中反映了中国古代食花制作的成果。 目前,我国部分地区食花之俗仍很盛行。     

自制鲜花保鲜液

家中摆上几瓶鲜花，会使人有环境美之感。可是，瓶花往往寿命不长、易枯萎。这里介绍一种自制鲜花保鲜液。方法是：用0．85%的盐酸（按氯化氢计）、35．8%的蔗糖和山梨酸兑水配制即成。使用时，只要在每升水中加进保鲜液20毫升就行了。用这个方法给鲜花保鲜，不仅简单、经济，而且效果显著，保鲜时间可比用一般水养护的鲜花延长两倍。自制鲜花保鲜液@李龙夫     

花卉与健康

花,是美的象征。既可供人们观赏,又是人们的佳肴美食,还有增强人体健康和延年益寿之功。 中国的花卉入馔,由来已久,盛行于唐宋、延续于明清。清朝慈禧太后为求长生不老,常以鲜花为食。每当荷花盛开之时,慈禧就带领太监、宫女到颐和园,泛舟于万寿山的莲湖上、观赏了花景之后,便令太监、宫女采摘那些最娇艳最完整的花瓣,将它浸泡在用鸡汤、鸡蛋清调好的淀粉糊里,然后一片片地投入油锅里炸至金黄酥脆。这就是慈禧爱吃的“荷花馔点心”。     

经典茶馔香九州

茶叶入馔,由来已久,但时下更为时尚。香茗入馔味更香。茶叶入馔,可增色添味,又可健身,何乐而不为。以名茶入馔而成的各地名菜,更是风味独特,脍炙人口。广东茶香熏鸡用乌龙茶配制的“茶香熏鸡”,早已成为我国南方尤其是广东等地脍炙人口的茶肴名菜。此菜肴的传统制作方法,是用水仙茶叶和肥嫩鸡肉为主要原料,经特殊熏制而成。成菜后色泽枣红、鸡表光滑、肉嫩味醇,带有乌龙茶特有的清香,流光溢彩,还有补益五脏之功效。江西云雾石鸡云雾熏石鸡采用庐山三石之一的石鸡(三石:石鸡、石鱼、石耳)为原料,以庐山特有的名茶“云雾茶”熏制而成。石鸡生…     

摘把鲜花入菜来

二十世纪吃什么，大鱼大肉，俗气！山珍海味又过时了，将鲜花入菜，你感觉如何？ 　　其实，鲜花的药理作用已很普遍，菊花明目，百合润肺，红花调经血等等。而鲜花入菜，却是件新潮的事。这主要的原因是花多为无污染的绿色产品，而且据科学测定，鲜花含有 22种人体所需的氨基酸及丰富蛋白质，营养丰富。各国食花方式各有千秋，同样是玫瑰花，保加利亚、土耳其的玫瑰糖浆闻名遐迩；而美国人更喜欢玫瑰沙拉，洒上蜂蜜的波斯菊是西方宴会上最时髦的甜品。馅饼被称国际食品，其馅料日本人喜欢菊花，英国人善用接骨木花，而地中海国家则用一种西…     

花卉食品受青睐

近年来，人们的饮食爱好和食物结相正悄然地发生微妙的变化。世界合地正回浙流行以鲜花为主要原料的食品。在欧洲，天然花卉饮料受广大消费者的青睬，鲜花食品价指昂贵，妃玫瑰花瓣汤、嫩蒲公英讪扭署，＊有高级宾馆．酒家有有供四。一些人爱将观赏花如自台、玫瑰、紫罗主...     

万紫千红亦可餐

万紫千红亦可餐人类种花，已有数千年的历史。比如，我国种菊就有三千多个春秋。古代最先种菊就是为了食用，当时修道养生者和僧尼常用菊花拌食，以求长寿。唐宋时期，食花之风流行于皇室。宋代林洪的花馔专著《山家清供》问世后，花馔传入民间，盛行不衰，丰富多彩。明代...     

为奥运献鲜花 为北京添风采

1月8日:“为奥场附鲜花为北京添风采”，首届插花花艺大赛决赛在北靠国际会议中心举行二经过激烈的竞争68名选手最后进入了决赛。最终,颁奖用花类作品《辉煌》、迎宾用花类作品《中国印象》和室内用花类作品《升华》夺得一等奖。为奥运献鲜花 为北京添风采@京京     

种玫瑰有“钱”图

玫瑰喜温暖，耐严寒，耐旱，耐瘠薄，对土壤要求不严，适合于山区粗放经营种植。南北各地均可栽培，用分株、压条、扦插或嫁接法繁殖。一年成活，二年开花，四年到盛花期，植株寿命在２０年上下。 玫瑰花可作香料、食品和药用原料，花蕾具有抗衰老作用，花果含天然维生素Ｃ，可加工饮料。用玫瑰提取的玫瑰油是制造高级香水的原料，精制的“玫瑰舒心液”以治疗心律不齐和心血管病有较好疗效。随着人们对绿色、天然、鲜花食品的向往和科学技术的发展，新的深加工产品还在不断开发。 据介绍，国内玫瑰品种有５１个，其中适合水肥较好地块种植的…     

开发利用

开发花卉食品前景广阔自然界的许多鲜花中富含蛋白质、淀粉、脂肪、糖类及各种维生素和微量元素。因此,这些花卉除供观赏、美化环境外,还可加工成保健饮料、食品、药品、香料、芳香油等多种高效益产品。在各类观赏花卉和农作物花卉中,约有40％的鲜花有香味。白玉兰、玫瑰、茉莉、桂花、夜来香、月季、万寿菊、金莲花可提炼出芳香油,经精炼后制取花卉食用油和香精。现代医学研究证明,可供人类食用的花卉很多,如丝瓜花、南瓜花、黄瓜花、冬瓜花、韭菜花、油菜花、豌豆花、木棉花、菊花、月季花、金银花、玫瑰花、牡丹花、美人蕉花、玉兰花、栀子     

美食鲜花

花是供人观赏的，怎么能食呢？其实，鲜花不仅令人赏心悦目，而且某些鲜花还是一种美味佳肴，甚至对某些慢性病有很好的辅助治疗作用，这也是大自然赐予人类的又一食源。常见入馔的花卉，春季主要有腊梅花、白玉兰、梅花、玫瑰、月季、梨花、刺槐花、中国杨花、金银花、紫...     

花茶

花汤清碧，茶芽翠绿，碧水绿叶，那是春色。而春色是不能没有鲜花的，花的馥郁鲜灵，若能融入茶汤中，这茶汤不啻是瑶池的玉露琼浆。我国古人为使茶饮尽善尽美，融花于茶中，创制茶的新名类──花茶。 古人用鲜花泡茶。茶汤中融入花的芬芳。慈禧饮的就是这种茶。她的御前女官德龄对此有专门记载：两个贴身太监侍候慈禧饮茶，一个托金茶盘，一个托银茶盘。盘中茶盅已沏上贡茶，瓷杯放置现采的洁净的鲜花，另有纯白美玉的空杯和一双金筷。太监来到慈禧座前，跪着托起茶盘，口呼：“老佛爷品茶”。慈禧赏鲜花，揭盅盖，取筷夹花放在盅内，盖盖…     

待开发的鲜花宴

在我国一些地方有着丰富的野生可食用花卉。这些鲜花不但美丽芳香，而且还有非常高的营养价值，如被誉为长寿之花的菊花，具有较强的软化动脉血管之功效，可延续人体机能的衰老；而百合花则被誉为美容大师，常吃可润肤活血，使人的面部肌肤光洁细滑……如今，用这些花卉做出的鲜花菜肴受人青睐势属必然。菊花粥：菊花含有腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱和维生素等物质。菊花粥早为医家所习用，《神农本草经》把它列为上品，谓“久服利血气，驻颜色，轻身，耐老。”在霜降前采菊花去蒂，晒干，碾成细粉备用。做时，粳米５０—１００克煮粥，待…     

餐桌流行花食品

餐桌流行花食品石雪峰随着人们对饮食质量需求的提高，鲜花的功能已不再只是供人观赏了，它已悄然登上了餐桌，成为美食家的盘中餐，食花过去几年还只是在沿海地区开放城市进行“尝试”，而今却以迅猛的态势向内地角角落落普及开来。据粗略统计，自然界里有１００多种花卉...