综合利用 加工多种水产食品

我厂是全国水产品加工业的骨干企业之一,每年生产近百种水产加工品。有冷冻、鱼肝油、冻粉和罐头食品等车间。近年来努力扩大生产,增加品种,提高质量,经济效益不断提高,利润逐年增长,去年达到720多万元。坚持全面加工,综合利用我公司每年捕获的4万吨鱼货,我们采取了全面加工,综合利用,循环增值的做法。为保证原料鲜度,加强船上的鱼货保鲜,建起了制冰车间和贮冰库;还     

水产食品加工方法浅析

本文介绍了九种水产加工食品的加工方法及进行水产品深加工的重要意义。     

日本近期的水产加工食品

日本近期的水产加工食品一方面保持着传统的形式，另一方面积极采用现代技术。如果依照流通方式来划分，可分为低温流通食品和常温流通食品两类；如果依照加工原理来划分，可分为采用低温冻结贮藏食品、高温高压杀菌包装食品和水分活性低下法食品三类。     

日本水产加工食品发展概况

日本是世界上渔业最发达的国家之一，多年来渔获量均居各国之首，年产量达1200万吨以上。每年作为食物的水产品消费量约为800多万吨，人均消费额达35．7公斤。日本的水产品加工非常发达，据日本《工业统计年报》(产业编)报道，近年来日本的水产加工业产品年总产值达32000亿日元以上，相当于日本全渔业、养殖业的总产值。     

独具南国风味的水产加工食品

广东省的水产加工食品包括冷冻品、醃制品、干熟制品、罐头、鱼糜制品及蚝油、鱼露等调味品共500多个品类。其中有40种产品在全国首届水产加工品展销会上被评为优质产品。深圳特区的名牌产品罗湖桥牌沙井蚝(牡蛎)油,采用著名的宝安沙井白蚝为原料,取其汤汁浓缩炼制而成。富含多种人体必需的氨基酸、钙、碘等元素,营养丰富,味道鲜美,是一种高级调味品。美味可口的“蚝油鸡”,“蚝油珍肝”,“蚝油鲜菇”、“蚝油笋尖”等广东名菜的制作均离不开沙井蚝油。它不仅畅销国内,而且远销东南亚各国。汕头地区的传统特产鱼露,原料优良,加工讲究,富含多种人体所需的氨基酸、维生素、脂肪等营养。味     

关于水产药物的几个问题初探

随着水少、,:养殖规模的不断扩一大和集约化程度的不断提高,各地渔业病害也相应的增多,已严重困扰着水产养殖业的健康发展。因此,针对这个突出问题和今后发展需要,我们最近在粤、闽、江、浙等省一些重点养殖区中有关渔业病害防治等方面进行较深入的调查研究,并经认真总结,提出清塘消毒、抗药性、开发新药、安全浓度几个问题予以探讨。 一、清塘消毒问题 清塘消毒是防治鱼、虾病害的重要措施之一,通常多采用生石灰或漂白粉两种药物。前者的主要作用为生石灰(Cao)加水吸湿后形成消石灰(ea(oH):),呈强碱性,pH值11~12,同时伴其化学作用释放出…     

水产食品的加工与保藏方法简述

水产品捕捞后,如不立即采取有效的保鲜措施,很容易腐败变质。为了使广大读者比较全面地了解水产食品的加工和保藏方法,下面介绍一些这方面的基本知识。一、冷却、微冻、冻结和冷藏微生物(细菌、酵母和霉菌)的生长繁殖和食品     

水产养殖上需要注意的几个问题

随着养殖密度的增加和高效特色养殖的推广,对水质调节和病害防治的要求越来越高,各种新技术不断推广应用。一些从其它领域引用过来的技术,以及水产发展过程中创新出来的技术,由于养殖环境的复杂性和自身产业的特点,加上养殖户缺乏相关的知识,在技术应用上有时候存在误区,并不能达到理想的预期效果。根据笔者在养殖生产上了解的情况,目前在养殖上需要注意以下几个问题：     

水产养殖中水质管理的几个问题

水质条件好坏是水产养殖成败的关键,目前,养殖业者已越来越意识到科学管理水质的重要性。水质管理意味着将水中有害物质控制在尽可能低的水平,使其对养殖生物的生理行为不产生过大的不良影响,使水质指标变动范围降至最低,为养殖生产提供良好的水体。但由于水域中的物理密度极高,存在着大量有机物,从而导致有毒物质的产生,主要毒害有高生物耗氧量、低溶氧、高氨氮、亚氮等。现就控制上述毒害的水质管理中的几个问题简述如下。     

从日本目前的食品结构看水产食品加工技术

我曾于1981年赴日本福冈县等地的水产加工事业单位学习,通过在学习期间的所见所闻,现就日本人的饮食生活变化、水产加工状况及其水产食品加工技术作一介绍。一、饮食生活日本人随着生活水平的提高,对饮食营养卫生日见重视,各个阶层有不同的食谱要求。目前,在饮食的方式、调理方法和饮食物等方面已逐渐欧化和方便化。 1.加工食品食品加工业是指与食品的调理、保存、处理等有关系的一些产业,这些产业的加工食品、随着饮食生活方便化的要求,逐渐代替了     

关于海蜇加工中的几个问题

一、要去掉沙子如用沙子加工,要先除去海蜇身上的一层薄膜,因为薄膜沾沙最多又最难去掉。去掉薄膜的办法,可用刀子或用手撕去,但操作麻烦,效率低,可采用微沙去膜法:把蜇头切开,清除内脏.然后把蜇皮倒置于沙滩,铺上一层微沙,用脚轻轻踢除,薄膜即随沙而去(如有少许未清除,则用手撕掉,使完全去掉薄膜),然后才用沙压。起沙后,用淡水洗净,再用矾水加工。这种办法效率高,费工少,不粘沙。如不去薄膜,又要用沙压,可把最低层的海蜇背向下,上面各层     

二氧化氯在水产养殖应用中的几个问题

二氧化氯(ClO_2)是目前国际上公认的性能优良、效果最好的杀菌剂、食品保鲜剂、防霉除臭剂以及水质和空气净化剂,世界卫生组织将其列为第4代高效安全的消毒剂,1983年美国环保部门、食品药品管理部门、农业管理部门等先后批准使用。二氧化氯作为水产养殖的防病消毒剂,对鱼虾具有高效、低毒的优良杀菌和消毒性     

努力发展实验用小型水产食品、食品加工机械

水产作为食品工业的一个分支,是当前最大的食品出口行业之一。目前水产品加工业取得了突破性进展,已经形成冷冻冷藏、调味休闲品、鱼糜与鱼糜制品、海藻化工、海洋保健食品等几十个产业门类。2008年1月～8月,国内全部水产品加工企业实现累计工业总产值约1.5亿千元,     

水产科技论文写作应注意的几个问题

科技论文写作是培养和考察科技人员科技能力的重要手段。因为科技论文是用来探讨学术问题,进行学术研究的重要凭据。写作论文不是研究成果的机械反映,而是研究成果的深化和整理,是科学研究的继续。一个人的知识积累、思想能力等都能在学术论文中体现出来。因此,科技论文常常作为衡量专业人员专业水平高低的标尺。这些年从编辑水产科技论文工作中,发现水产科技论文普遍存在表达不规范,内容空洞无创新等问题。所以想就如何提高水产科技论文质量,试从论文结构和撰写要求入手,对论文写作存在的常见问题进行探讨,以供业内科技人员参考。科技论文…     

蓬莱海洋水产经济发展的几个问题与对策

近年来,海洋水产经济发展遇到许多困难和问题,不论是量的增加,还是质的提高,发展速度都明显放慢。如何解决制约海洋水产经济发展的突出问题,事关整个经济发展的大局,也是各级党委、政府以及海洋与水产部门面临的重要课题。现结合蓬莱实际提出以下思路和对策。问目与对策之一：传统品种养殖戎益下滑厂重制约了养殖业的发展。要解决这一问回．必须对整养殖结构,培植新的增长点近几年来,大宗传统品种养殖生产效益下滑的主要原因有王点：一是海区污染、种质退化、密度过大等多种因素诱发病害,造成养殖品种大面积死亡。山东省主要养殖品…     

介绍六种水产冷冻调理食品加工工艺

调理食品作为一种新兴方便食品,它具有卫生、优质、方便、多样、营养丰富等特点,在国内外市场上很受欢迎。冷冻调理食品业发展较快的有西欧、美国、日本等。日本是亚洲地区冷冻食品销量最大的国家,冷冻调理食品的消费占全部冷冻食品消费的50%以上,且有逐年递增的趋势,发展势态强劲。冷冻调理食品依其调理状态分为三种:1.冷冻前未加热处理过的冷冻调理食品;2.冷冻前已加热处理过的冷冻调理食品;3.不需加热即可食用的冷冻调理食品。一、鱼糜牡蛎饼加工工艺1、原料:采用冷冻鱼糜和新鲜活牡蛎为原料。2、原料处理:冷冻鱼糜采用搅拌解冻法,即将冷…     

水产加工

040853 应用DNA技术鉴定剑鱼鱼肉不同加工产品的种类=Application of DNA technique for identifying the species of dif- ferent processed products of swordfish meat [刊,英]/Hsieh H S,Chai T,Chen C A …//J.Food Sci.-2004,69(1).-1～6 PCR技术及序列分析已用作鉴定新鲜、冷冻、熟制、杀菌和加压干制油炸等剑鱼鱼肉制品。所用的特殊引物包括L-HS Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ,它们与H-CSBDH并联,在剑鱼线粒体DNA的对照区域,分别形成357-、     

水产加工

970698 鲭鱼背肌受甲基羟苯基胺取代物水解的组织蛋白酶 B、L、L-类似物和 X 型动力学比较=Comparison of the kinetics ofcathepsins B,L,L-like,and X from dorsal