生姜深加工技术

1.酱姜。原料配比：姜坯100千克、豆豉15千克，一级酱油3千克、60度白酒1千克、安息香酸钠100克。制作过程：将姜坯切成块瓣，再按姜形大小切成3—4片．置于竹席上曝晒。每100千克姜片晒至60千克左右。与此同时．将豆豉放在木甑内蒸至甑盖边缘出现大气即可。     

生姜加工四法

1、酱姜 原料配比：姜坯100千克、豆豉15千克、一级酱油3千克,60度白酒1千克、安息香酸钠100克。制作过程：将姜坯切成块瓣,再按姜形大小切成3-4片,置于竹席上暴晒,每100千克姜片晒至60千克左右。与此同时,将豆豉放在木甑内蒸至甑盖边缘出现大气即可;将蒸好冷却的豆豉拌入晒干的姜片内装坛,要求一层姜坯一层豆豉,入坛后压紧封口。经10～15天唇取出,仔细筛去豆豉,     

生姜深加工技术

<正> 我国生姜的栽培很广,将其进行加工后出售,效益可观,简单易学。现介绍5种生委制品的加工方法。 1.酱姜。原料配比:姜坯100千克、豆豉15千克、一级酱油3千克、60度白酒1千克、安息香酸钠100克。制作过     

生姜加工技术五则

我国生姜的栽培很广,将其进行加工后出售,效益可观,值得推广,现介绍5种生姜制品的加工方法。1、酱姜原料配比:姜坯100千克、豆豉15千克一级酱油3千克、60度白酒1千克、安息香酸钠100克。制作过程:将姜坯切成大小均匀的片置于竹席上曝晒。每100千克姜片晒至60千克左右。与此同时,把豆豉放在木甑内蒸将蒸好冷却的豆豉和晒干的姜片按一层姜坯一层豆豉依次装入坛内。入坛后将坛口压紧、封好。经10～15天取出,仔细筛去豆豉,再在姜片内放入酱油、白酒、安息香酸钠后拌匀,入坛压紧密封。再经20～30天即得黄褐色、味鲜、辛辣、脆嫩的酱姜,包装即可上…     

生姜深加工技术

我国生姜栽培很广,将其加工后出售,效益可观,简单易学。现介绍5种生姜制品的加工方法。一、酱姜1.原料配比姜坯100公斤、豆豉15公斤、一级酱油3公斤、60度白酒1公斤、安息香酸钠100克。2.制作过程将姜坯切成块瓣,再按姜形大小切成3～4片,置于竹席上曝晒,每100公斤姜片晒至60公斤左右。     

生姜深加工技术

我国生姜栽培很广,将其加工后出售,效益可观,简单易学。现介绍5种生姜制品的加工方法。 一、酱姜 1.原料配比 姜坯100公斤、豆豉15公斤、一级酱油3公斤、60度白酒1公斤、安息香酸钠100克。     

2款食品制作技术

一、麻通 (一)制坯 1.原料:糯米100千克,大米6千克,槟榔6千克.     

17款茄子食品加工技术(中)

七、腌茹包1.配方。茄子100千克,精盐4千克,辣椒粉1千克,大蒜25千克,姜2千克,香菜1千克。2.工艺流程。原料整理→蒸熟→配调料→腌渍→成品。     

陕北醉兔加工法

一、主要原料:鲜兔胴体肉2.5千克,辅料为葱50克,姜20克,蒜100克,食盐150克,味精2克,香料150克,酒糟适量(湿度以60%为宜.必要时加黄酒). 二、工艺流程 宰杀→清洗→水煮→腌制蒸烤→包装杀菌→出厂.     

双孢蘑菇保鲜4法

一、主要原料：鲜兔胴体肉2．5千克,辅料为葱50克,姜20克,蒜100克,食盐150克,味精2克,香料150克,酒糟适量（湿度以60％为宜,必要时加黄酒）。     

食用菌酱类加工技术(二)

(续2009年第16期) 七、酱平菇加工技术 选用七八成熟的平菇,去菇脚,洗净,放入缸内腌制.每100千克鲜菇放食盐5千克.第三天起缸,沥去盐卤,再用盐10千克入缸腌制.7～10天后,再起缸,沥去盐卤,加盐进行第3次腌制,此时盐度已达22波美度,成为盐坯,可长期保存.酱渍时,将盐坯取出,控干,每100千克盐坯用400千克清水浸泡8小时.     

17款茄子食品加工技术(中)

<正>七、腌茹包1.配方。茄子100千克,精盐4千克,辣椒粉1千克,大蒜25千克,姜2千克,香菜1千克。2.工艺流程。原料整理→蒸熟→配调料→腌渍→成品。     

家畜疾病巧治疗

<正>1.大葱治牛病。对流感病牛,取大葱250克,生姜90克,芫荽60克,煎服。或大葱250克,姜60克,白萝卜1千克(切片),食盐15克,煎服。对肚胀病牛,用葱、姜、萝卜籽各60克,芝麻.500克,煎服。2.马腹泻的治疗。取白面1千克,炒成米黄色,加入蜂蜜300克,温开水适量,搅拌均匀后一次灌服,每天1次,连用2天即可痊愈。3.巧治驴腿扭筋。当驴腿不慎扭     

茶叶牛肉干的加工制作

1.材料与设备原料:牛肉、食盐、白糖、姜、白酒、大茴香、味精、速溶红茶粉等。设备:烤箱、夹层锅、滚揉机、真空封口机。2.配方以10千克鲜牛肉计:食盐250克,白糖500克,速溶红茶粉150克,姜25克,白酒35.7克,大茴香18克,味精30克,桂皮15克。3.加工步骤处理→腌制→滚揉→烘烤(脱水)切坯→涂布速溶茶粉→烘烤→包装。     

四种鹅食品的加工技术

1.广东烧鹅(1)制坯选取活重2～3千克的肥嫩仔鹅,宰杀后退毛、洗净,腹部开膛除去内脏,切除双翅和脚,沥去水分,向腹腔内均匀涂抹1汤匙五香粉盐和2汤匙酱料。用竹针将开膛处缝合,在70℃的热水中烫洗鹅坯。随后取出向鹅坯体表均匀涂抹饴糖稀液,挂于通风处晾干。(2)调料配制每100千克鹅坯配料:1)五香盐粉:精盐4千克,五香粉400克,充分混匀即成。2)酱料:豆酱1.5千克,蒜泥(大蒜捣碎)、麻油各200克,盐少许,搅拌成酱,再加入白糖400克、白酒100克、葱白(切短)200克、生姜末200克、芝麻酱200克,充分混匀。3)饴糖稀液:市售饴糖200克,加1千克凉开水,搅拌均匀。     

露地生姜高产栽培技术

正露地种姜,亩产生姜3600千克。主要栽培技术是:一、整地施肥首先选择3—4年内没种过姜、土层深厚、有机质丰富、保水保肥、能灌能排微酸性地块,结合秋耕,每亩施土杂肥6000千克以上。播种前将地整平耙细后按东西向开沟,沟距60厘米,沟宽25厘米,深15厘米。在的沟内沿姜沟的南侧(东西向沟)开一小沟,将肥料施入沟内,亩施25千克复合肥、2千克锌肥、1千克硼肥。用二齿将肥料与     

荷叶蒜香鸡的制作技术

<正>1.原料。采用健康活鸡,2岁龄以内土鸡,重量1～1.5千克最好。2.辅料。葱、姜、蒜、胡椒等香辛料,不可有变霉、变味等异常现象,食盐、味精、白糖、植物油、硝酸钠等均应符合有关部门的规定。3.设备。打毛机、油炸锅、夹层锅、真空包装机、杀菌锅。4.配方。整鸡100千克、精盐2.5千克、大葱5千克、鲜姜2千克、葱3千克、蒜6千克、胡椒粉100     

土豆制醋技术

一、配料方法 1.配料：土豆（马铃薯）100千克,谷糠60千克,麸皮40千克,水30千克,扩大曲4～5千克,醋用发酵剂1.6千克。     

生姜干制四法

正干制姜的原理是经过干制,水分减少到最低限度,原料可溶性物质的浓度相对提高。在干制过程,姜本身所含酶的活性或被杀死或被抑制,使干制品能够长期保存。1.普通干姜片。将生姜去皮洗净、晾干,切成0.5厘米厚的姜片,每100千克鲜姜片加盐3.5千克,分层腌制3～5天,待食盐溶化渗透后,捞出晾干或用烘箱烘干即成。一般每100千克鲜姜可出成品15～20千克。姜片用无毒塑料袋密封保存,可保存2年。     

3款蘑菇蔬菜加工技术

一、蘑菇酱菜1.腌坯。将蘑菇去杂洗净沥干,按每100千克加食盐10千克～15千克的比例配成盐水。将蘑菇置于盐水中以浸没为度,密封腌1周。期间翻动2次。2.酱渍。起菇沥去盐水,投入清水中浸泡一天。捞出,晾干表面水分,装