柑桔皮食品的加工

<正> 柑桔皮含有大量对人体有益的维生素、胡萝卜素、蛋白质、糖类和多种微量元素,营养价值高。 1、桔皮酱 取无霉变的桔皮洗净.浸泡于干净水中,然后     

酶在柑桔加工中的应用研究概况

主要综述了果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、桔皮柑酶、柚柑酶等在柑桔罐头、柑桔果汁及柑桔全果脱皮加工中的应用。指出由于酶具有专一性强、催化效率高和反应条件温和等显著特点,随着酶在柑桔加工中应用研究的进一步深入,将会对柑桔产业的发展起重要推动作用。     

柑桔皮提取香精油

新鲜柑桔皮中含有2％—3％的香精油,因各种柑桔皮香精油的成分和比例有异,香气也不尽相同,故不同的品种要分别提取。现介绍冷榨香精油的提取方法。 1.原料选择。选新鲜无霉变的柑桔皮,摊放在阴凉通风处。 2.浸石灰水。将柑桔皮浸在浓度为7％—8％的石灰水中(pH值在12以上),浸泡16—24小时,其间翻动2—3次,以浸泡果皮呈黄色,脆而不断为宜。为了不使桔皮上浮,上面可加压筛板。 3.漂洗。将浸过石灰水的桔皮用流动清水漂洗干净,捞起沥干。     

柑桔皮渣综合利用前景好

<正>柑桔皮渣综合利用可以从桔皮和皮渣中提取桔皮油、食用色素、果胶、皮苷、桔皮粉、抗氧化剂、天然防霉剂、柠檬酸、桔皮饲料和活性碳等。柑桔皮渣加     

芥菜腌制四步骤

芥菜经盐腌后加工的产品具有咸淡可口,鲜香嫩脆,较耐贮藏等优点。具体步骤如下:1.原料选用当季芥菜,要求叶柄肉质不老化。2.配料以芥菜100千克计,用食盐10千克,姜片、花椒、茴香、丁香、桔皮、大料各10克。3.处理鲜芥菜收获后将老根、黄叶剔除,用清水洗净、控干,5~6天后     

桔皮加工休闲食品

柑桔上市季节，柑桔皮相当丰富。柑桔皮营养价值较高。用柑桔皮加工生产的休闲食品，色泽橙黄，富有弹性；口感细腻，有一定的咬劲，不粘牙；滋味清甜、温和，风味独特，很受女士和儿童的喜欢，其产品加工成本低、销路畅，市场潜力较大。现介绍几种桔皮休闲食品的加工方法。     

四种柑桔皮制品的加工技术

柑桔产区柑桔皮是一大资源。柑桔皮含有丰富的维生素 C、A、蛋白质、糖类和多种微量元素等,营养价值高,对柑桔皮进行综合加工利用,可制作系列保健食品。现介绍四种柑桔皮制品的加工技术如下:1.柑桔皮加工果丹皮(1)原料选择无霉变、干燥的柑桔皮或橙子、柚子果皮。(2)磨浆将选好的原料用清水充分进行洗涤,沥干,用粉碎机粉碎后趁湿磨浆,一般要磨2～3次,成糊状即可。(3)浓缩先在果皮浆中加入70%的水调稀,然后     

桔皮综合利用技术

1．桔皮提取果胶:(1)提取:将桔皮洗净晾干、切碎,加入8倍量清水,用7．3克／升的盐酸调至pH值3 -3．5,置于水浴中加热到85-98℃。保温搅拌45分钟,趁热过滤。滤渣用作饲料或制取食醋。(2)沉淀:收集滤液减压浓缩至原体积的1／4。降温至35- 40℃时,搅拌。加入含有5％酒石酸的乙醇,即见海绵状沉淀析出。放置过夜,次日抽滤。滤饼用80％乙醇     

大搞综合利用 桔皮身价百倍

一家小小的乡镇企业——浙江黄岩县蜜饯厂,承担了一项省级“星火计划”项目,即桔皮综合利用技术研究。对桔皮进行多层次的深度加工,开发出桔皮油、固体果胶、果冻、桔乐、蜜桔片等桔皮系列产品,而使桔皮身价百倍。1986年该厂仅桔皮综合利用这一项收入,就达到了500多万元,占该厂当年生产总产值的50％。黄岩县是我国著名的柑桔之乡,以往每年都有大量的桔皮没有得到很好利用。黄岩蜜饯厂每年加工桔子罐头,有桔皮500多吨,该厂感到这是一批十分宝     

西瓜皮系列食品深加工

人们吃西瓜后剩下的皮,大都当作废物扔掉了,不仅污染环境,而且是很大的浪费。其实,西瓜皮中含有丰富的葡萄糖、类胡萝卜素、维生素C、无机盐和多种氨基酸,如对其实施深加工技术,就可变废为宝,获取很可观的经济效益。 1.加工瓜皮脯 (1)选料选用新鲜、肉质紧密肥厚、不过熟、无病害的西瓜皮为原料。 (2)处理将瓜皮洗净去外皮后切成40毫米×8毫米×8毫米的长条,将瓜条投入4%的澄清石灰水溶液中浸泡10小时左右,使瓜条质地变硬;取出后用清水洗净,再用清水浸泡12小时,每2～3小时换清水一次,直到浸泡液pH值为7止;     

谈谈柑桔栽培

柑桔是世界六大果树中产量仅次于葡萄而居第二位的水果。它既是味美可口的鲜果,又是加工桔汁、桔酒、桔饼和桔片罐头的原料;桔皮既可入药又可提炼香精。用途广泛,营养丰富、收益快、经济价值高。柑桔原产我国,已有4000多年的栽培历史,我国又有发展柑桔优越的自然条件,在进行四个现代化的建设中,柑桔生产也将会有一个大的发展.1、栽培历史攸久:早在公元一世纪张衡赋中就有“稂橙邓桔”之说,就是说在我省南阳地区的稂东有橙、邓县栽培有桔子。     

桔皮综合利用技术

1．桔皮提取果胶:(1)提取: 将桔皮洗净晾干、切碎,加入8 倍量清水,用7．3克／升的盐酸调至pH值3-3．5,置于水浴中加热到85-98℃,保温搅拌45 分钟,趁热过滤。滤渣用作饲料或制取食醋。 (2)沉淀:收集滤液减压浓缩至原体积的1／4, 降温至35-400℃时,搅拌,加入含有5％酒石酸的乙醇,即见海绵状沉淀析出。放置过夜,次日抽滤。滤饼用80％乙醇搅拌洗涤2次,过滤,用95％乙醇洗涤滤饼2次,抽干。 (3)干燥:收集滤饼铺成薄层于65- 75℃条件下,烘干,粉碎过60 目筛即可。     

腌酱藕片的加工要点

<正> 甜脆可口、营养丰富的鲜藕是深受人们喜爱的时令菜肴。若将鲜嫩甜脆的白藕经过腌酱加工,则是别具一番风味,方法如下: 甜酱藕片的加工制作 ①酱制:取洗净的白花藕切成约1厘米厚圆片,将藕片置入大陶缸中,用清水淘洗     

氯氰菊酯在柑桔上残留动态的研究

本试验研究氯氰菊酯在柑桔上残留动态,初步试验结果表明:在柑桔结果期,喷射25～50ppm氯氰菊酯溶液,施药1～2次,在桔肉中未检出农药(残留量低于0.0005ppm),在鲜桔皮中最高含量仅0.95ppm,药剂穿透性能很弱,仅污染桔皮。     

红薯黑豆沙的加工

正1.原料配方红薯45千克、黑豆15千克、白砂糖20千克、植物油1.5千克、焦糖色素0.2千克,水足量。2.加工要点(1)原辅料处理。选择新鲜或冬贮的红薯,要求无霉烂、不变质、无病虫害、无芽,去掉两端,洗净泥沙备用;黑豆要求无霉变、无蛀虫、无砂粒,用清水洗净后,以温水浸泡3~4小时;将砂糖配成75%的糖液;另以     

自制无毒农药和自制树叶种种

<正> 1.自制无毒农药 1.1 用洗衣粉1份加尿素4份加清水400份混匀,充分喷施,可防治各种蚜虫、红蜘蛛和菜青虫等;还兼有叶面施肥的作用。 1.2 将桔皮切碎装在罐内加水封闭24小时即成桔皮液,用此液喷洒可防治萝卜,白菜蚜虫或花木蚜虫。     

秋季六款滋补汤水

1 杏剑猪肺汤 用料:本汤取南杏仁12g,剑花干品30g(鲜剑花250g)蜜枣2枚,鲜猪肺500g. 制作:先将鲜猪肺用清水灌洗干净,切粗件;南杏仁用温水稍浸,去外皮,洗净;剑花用清水浸润,洗净;以上各物准备就绪后,将南杏、剑花、蜜枣、猪肺,一同放进瓦煲内,加适量清水,先用武火,后用文火煲煮1h,调味即可.     

用桔皮制作青红丝

<正> 桔皮不仅可作调料和泡茶,而且可制青红丝。制作的工艺是: 1、备料 选择大片的新鲜桔皮,用清水洗去上面的泥土和杂物,放入5％的漂白粉溶液中,浸泡保存。将浸泡保存的桔皮,用刀轻轻刮去内侧的白皮和白丝,放在阴凉通风处晾至半干。然后用刀切成宽约2毫米的细长丝,以切得越长越细越好。再装入布袋内,用榨板或榨油机,榨去桔皮内剩余的水。     

天麻加工法

天麻采收后必须及时加工,尤其是春收(3—6月)的箭麻,如不及时加工,直接影响天麻的药效和成品折干率,降低商品价值,其加工方法有: 一、简易加工法 采挖的天麻先除去残茎,保留箭麻,洗净泥土,搓掉菌索,清水洗净后上蒸笼,上笼前把天麻按大中小分级分别入笼,火力要强,蒸     

梨脯的加工工艺

<正>随着传统果树种植效益的下降,人们开始将眼光瞄准果品加工增值。将梨加工成梨脯就很受欢迎,既可解决卖难又可提高收益。现将方法介绍如下:1.原料选择。选果型整齐、肉质厚、八成熟、无病虫害和伤残的梨作原料。2.原料处理。将梨用清水洗净,农药污染严重时,果皮上残留的有