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海水喷淋法具有冷却效果快、均匀、可把大量的鱼货以最省的劳力和最短的时间给予贮存等优点。这种方法的原理是将海水在特别的冷却器内循环,使海水温度下降到-1.5℃,然后喷淋层状堆积在鱼舱内特殊容器中的鱼货。如海水冷却到-1-5℃以下时,鱼肉中就会出现冰结晶,使鱼货质量变坏。 相似文献
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<正> 随着集装箱处理水运货物方法的发展,很自然地渔业上也将考虑采用这个系统.英国的少脂鱼管理局联合鲱鱼工业委员会和农渔食品部的"托雷(Torry)"研究站,对此进行广泛试验.并主要对鲱鱼进行了试验.现在的鲱鱼处理法目前,供食用的极大多数鲱鱼是被装进伴有5公斤冰的容量为30公斤的鱼箱中,采用这种方法的捕 相似文献
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1 推广经济、方便的渔品保鲜技术鱼类离开水环境后,经过死后僵硬期,发生自我消化分解作用。而后由于细菌的繁殖以至于腐败,经历一个复杂的生化反应过程。充分冷却,使鱼体的温度降低,就能有效地抑制和减缓酶解和细菌的作用,延长保鲜时间。鱼类死后,组织中的糖元会发生无氧分解,生成乳酸。同时,磷酸肌酐也分解为无机磷酸和肌酸。由于分解反应是放热反应,产生的热量能使鱼体温度升高2~10℃,若不及时冷却,必将促进蛋白质分解酶的作用,加速细菌繁殖。鱼体附着的水中细菌,如板毛杆菌、无芽孢杆菌、弧菌等,最适于在20~30℃的环境中繁殖。只有使鱼… 相似文献
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近年来,我国水产养殖业快速发展,池塘养虾为达到提高单位水体产量的目的,多倾向于精养。由于盲目投放饵料,致使饵料不断剩余积累、腐烂,加之对虾自身的排泄物等累积池底,若清理不及时,会影响水体水质,进而影响对虾的生长发育。梭子蟹属于底栖甲壳类,可摄食鱼、虾类的尸体。通过试验表明,在同一池塘中以对虾为主养对象,进行对虾、梭子蟹混养,不但能改善水体水质,充分利用水体空间,还能提高经济效益。 相似文献
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真空冷却红外线脱水保鲜技术在金枪鱼生鱼片加工中的应用 总被引:3,自引:0,他引:3
日本与中国一衣带水,饮食文化十分接近,最有代表性的日本高档菜肴——生鱼片,包括生鱼片寿司,逐渐得到中国消费者的认同。起初,中国人吃的生鱼片以三文鱼为多,如今随着中国经济的飞速发展,人民生活质量的提高,金枪鱼生鱼片因其未经热处理,原汁原味,营养成分未受破坏, 相似文献
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鱼类栖息水中随着时间的增加,排泄物不断增多,特别是鱼类密集成群时,排泄物显著增加,从而影响到水质的变化;在较浅的水域里,往往凭感官即能察觉出来。例如有经验的渔民认为冬季带鱼汛期,渔场海水常有一种特殊的“香味”,并以嗅此种“香味”作为寻找鱼群的指标。 相似文献
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