围网渔获物冷却海水保鲜的初步试验

为了提高海洋围网渔获物质量,上海市海洋渔业公司、上海市水产研究所在上海市水产供销公司和上海渔轮修造厂的协作下,先后在渔轮上对鲐、鲹、沙丁、鲀鲣等鱼进行了多次冷却海水保鲜的生产性试验,取得一定效果,现将试验情况摘要介绍如下：     

渔获物冷却海水保鲜技术要点

在毛主席革命路线指引下，通过无产阶级文化大革命和批林批孔运动，上海、福建、广东、山东、浙江等地水产部门组织有关水产研究所和渔业公司、渔轮厂、水产供销公司、水产院(校)、渔业社(队)，实行以渔业工人为主体的三结合，开门办科研，分别进行了渔轮和机帆船渔获物冷却海水保鲜的试验研究工作。     

黄渤海秋汛对虾冷却海水保鲜效果试验

一、前言对虾(Penaeus orientalis Kishinouye)是我国黄、渤海盛产的大型经济虾类,近年来捕获量逐年增加,年产量达三万吨以上。对虾肉质鲜美,营养丰富,经济价值很高,深受国内外消费者欢迎,是我国     

冷却海水保鲜运输箱

渔获物的起卸、保藏与运输在整个渔业生产中是个重要的环节,国内外渔业研究部门正在开展有关鱼货保鲜、简化装卸、减少劳力的研究。最近,英国《国际捕捞新闻》)刊登了英国阿伯丁托里研究站两个科研人员写的、介绍一种用冷却海水保鲜集装箱的文章。据称,其保藏鱼类质量较目前英国所采取的装卸与冰藏方法优越得多。现将其主要的内容摘译如下：     

国外渔船冷却海水保鲜近况和动向

应用冷却海水保藏鱼类的研究始于十九世纪初，早期的试验并未引起人们的注意，因而进展缓慢。     

在船上用海水喷淋法冷却鱼货

海水喷淋法具有冷却效果快、均匀、可把大量的鱼货以最省的劳力和最短的时间给予贮存等优点。这种方法的原理是将海水在特别的冷却器内循环，使海水温度下降到-1.5℃，然后喷淋层状堆积在鱼舱内特殊容器中的鱼货。如海水冷却到-1-5℃以下时，鱼肉中就会出现冰结晶，使鱼货质量变坏。     

渔船上用冷却海水集装箱保鲜

<正> 随着集装箱处理水运货物方法的发展,很自然地渔业上也将考虑采用这个系统.英国的少脂鱼管理局联合鲱鱼工业委员会和农渔食品部的"托雷(Torry)"研究站,对此进行广泛试验.并主要对鲱鱼进行了试验.现在的鲱鱼处理法目前,供食用的极大多数鲱鱼是被装进伴有5公斤冰的容量为30公斤的鱼箱中,采用这种方法的捕     

船载海水制冰法保鲜技术的应用和推广

1 推广经济、方便的渔品保鲜技术鱼类离开水环境后,经过死后僵硬期,发生自我消化分解作用。而后由于细菌的繁殖以至于腐败,经历一个复杂的生化反应过程。充分冷却,使鱼体的温度降低,就能有效地抑制和减缓酶解和细菌的作用,延长保鲜时间。鱼类死后,组织中的糖元会发生无氧分解,生成乳酸。同时,磷酸肌酐也分解为无机磷酸和肌酸。由于分解反应是放热反应,产生的热量能使鱼体温度升高2～10℃,若不及时冷却,必将促进蛋白质分解酶的作用,加速细菌繁殖。鱼体附着的水中细菌,如板毛杆菌、无芽孢杆菌、弧菌等,最适于在20～30℃的环境中繁殖。只有使鱼…     

围网机帆船冷却海水保鲜试验报告

南海地处亚热带，中上层鱼类资源丰富。伟大的无产阶级文化大革命开展以来，广东灯光围网渔业迅速发展，渔获量占总产比值较大。渔获组成主要有蓝园鳐、金色小沙丁、青鳞、脂眼鲱等。其围网作业特点是：汛期集中，网次产量高。而人民公社的渔船对鱼货处理基本上是盐渍方式。如处理不当，鱼货极易变质，高产与保鲜之间的矛盾十分突出。因此，如何解决海上保鲜问题已成为当前渔业生产上急需研究的一个课题。     

防止渔船冷却海水装置污化的措施

《加拿大渔工》杂志1975年第5期报道：挪威渔业公司和渔业部门的试验，渔船上的冷却海水装置容易引起有毒气体的产生和细菌的繁殖，即使经过海水的严格清洗，致冷系统的管道和贮藏槽仍然会沾上大肠杆菌和一种非常有毒的气体硫化氢。     

冷却海水系统的改进

为了保存渔获物,在一些商业渔船上采用冷却海水系统。此系统与加冰法比较的优点：快速冻鱼、贮藏渔获物时节省劳力、减少鱼货损伤以及消除鱼货加冰时经常发生的因压力所引起的收缩损失。冷却海水系统包括采用机械冷却天然海水或3％的氯化钠用以在水密的鱼舱内冷却鱼货。海水或盐水通过热交换器的循环或与排列在舱边和隔舱内的冷却管相接触,使其冷却至29°F。     

亚洲的海水虾类

更多的南美白对虾养殖将导致2007年亚洲虾产量的上升。据估计,2006年亚洲虾类的总产量为1.458×106吨,全球的总产量为1.835×106吨。尽管受到了恶劣的自然条件的影响,亚洲虾类总产量的增长速度还是实现了2005年预计的6.2%     

海水池塘虾蟹混养主要技术

近年来,我国水产养殖业快速发展,池塘养虾为达到提高单位水体产量的目的,多倾向于精养。由于盲目投放饵料,致使饵料不断剩余积累、腐烂,加之对虾自身的排泄物等累积池底,若清理不及时,会影响水体水质,进而影响对虾的生长发育。梭子蟹属于底栖甲壳类,可摄食鱼、虾类的尸体。通过试验表明,在同一池塘中以对虾为主养对象,进行对虾、梭子蟹混养,不但能改善水体水质,充分利用水体空间,还能提高经济效益。     

真空冷却红外线脱水保鲜技术在金枪鱼生鱼片加工中的应用

日本与中国一衣带水，饮食文化十分接近，最有代表性的日本高档菜肴——生鱼片，包括生鱼片寿司，逐渐得到中国消费者的认同。起初，中国人吃的生鱼片以三文鱼为多，如今随着中国经济的飞速发展，人民生活质量的提高，金枪鱼生鱼片因其未经热处理，原汁原味，营养成分未受破坏，     

海中鱼类集群地点与海水中氨量分布的关系

鱼类栖息水中随着时间的增加,排泄物不断增多,特别是鱼类密集成群时,排泄物显著增加,从而影响到水质的变化;在较浅的水域里,往往凭感官即能察觉出来。例如有经验的渔民认为冬季带鱼汛期,渔场海水常有一种特殊的“香味”,并以嗅此种“香味”作为寻找鱼群的指标。     

长鳍金枪鱼在冰芷与冷却海水保芷期间的质量变化

美国《食品工艺》杂志1968年10月刊登一篇题为《长鳍金枪鱼在冰藏与冰却海水保藏期间的质量变化》的文章。摘要如下：     

海水冷却条件对鱼糜脱水温升抑制的数值模拟

在鱼糜脱水工序内增加海水冷却系统,能够对加工过程中挤压发热引起的温升起到较好的抑制作用,并可控制鱼糜出料温度,提高鱼糜品质。基于螺杆挤压脱水、温升和非均匀流换热模型,应用有限元法对挤压脱水过程中的鱼糜冷却效果进行数值模拟,比较不同海水循环方式和冷却参数对鱼糜冷却效果的影响。研究表明：在螺杆内使用一定条件的循环冷海水冷却鱼糜,平均温降可达到5℃以上。对比生产试验与数值模拟结果,数据基本吻合。     

对鱼类进行液氮速冻和冷却保鲜的初步试验

开展《鱼类液氮保鲜效果试验》的科研项目，其目的在于探索液氮在水产生产上的实用性、技术上的可能性和经济上的合理性，应用液氮对几种主要水产品的冻结时间、耗氮量以及冷却保鲜的效果等进行了试验。两年来，通过调查研究，我们初步的就上述几个方面进行了测试工作，现将情况汇总如下：