芋头加工三法

芋头粉 选用高球形,单重600克以上的新鲜芋头,修整芋头,切去根部粗糙部分。切块后用0．1％焦亚硫酸钠和0．1％柠檬酸浸泡护色。然后于80℃下烫漂1分钟．捞起后仍浸泡在护色液中,待料温降至常温后用水漂洗,洗去残留的护色液。将芋头粉碎成4～6毫米颗粒,送入磨浆机中磨浆。用100目筛分离芋头粗纤维．部分浆渣视情况可回到磨浆中再加工。     

蔬菜简易催芽法

暖瓶催芽法 将选好的种子用10～15℃的水浸一下，然后用55～60℃的热水浸泡15～20分钟，再用30℃温水浸种8～10小时后。将种子装入长祭形纱布袋里，悬挂于装有半壶热水的暖瓶中（水温保持在30℃左右）。     

绿豆乳制备工艺的优化

对绿豆浸泡、脱腥及磨浆等工艺进行了研究。利用正交试验确定最佳浸泡工艺参数为:NaHCO30.25%,料水比1∶4,20℃浸泡10h。最佳磨浆工艺参数为:料水比1∶10,温度80℃。     

豆浆饲养鱼苗技术

用豆浆饲养鱼苗不仅可快速育肥,而且鱼苗的体质增强,成活率也高。其技术要点如下:一、豆浆制作。磨浆前先将大豆在25℃～35℃温水中浸泡5～8小时,水温低浸泡时间长一些,反之短一些。磨浆工具一般采用磨粉机或磨浆机。磨浆时要将大豆和水同时加入,一般每公斤大豆用水10～12公斤。也可用豆饼浸泡后磨浆。豆饼的浸泡时间为5～6小时,磨浆时每公斤用水10～12公斤。豆浆磨好后不可再加水,否则会沉淀。二、泼浆方法。为延长豆浆颗粒在水中的悬浮时间,提高利用率,一般每天泼浆3～5次,浆要洒得细,泼得匀。最好在鱼苗池四角堆一些较大的嫩青草,然后把…     

鱼苗的饲养技术

<正>1.精养细喂。①有机肥料和豆浆混合饲养法。豆浆即黄豆用水浸泡后加水磨成的浆。黄豆浸泡的标准以两片子叶中间微凹为佳,这样出浆率高。一般水温25℃左右浸泡5～7小时即可磨浆。每次用1.5千克黄豆可磨浆50千克,滤出豆渣后,立即泼洒,不可久放,以免沉淀。豆浆泼入池中,一部分被鱼苗摄食,而大部分则起到肥水作用。鱼苗下     

在温室里如何栽种冬豆角

1 浸种 先用1％的福尔 马林按0．30％的比例浸泡 20分钟消毒,捞出后冲洗 干净再用40℃的温水浸 泡1～2小时。 2 育苗 播种。一般在11月下旬到12 月上中旬播种,每亩用种量4～5 千克,采用营养钵育苗,播后加盖 小拱棚防寒保温。 苗期管理。播后芽前室内温 度白天应达到20～25℃,夜间 13℃,地温15℃;出土后到第1 片真叶露心时,白天气温应保持15 ～20℃,夜间不低于10℃,地温 13℃;第1片真叶展平到第1复     

鱼苗的饲养方法

鱼苗的饲养方法山东栖霞县农业局于力１．豆浆饲莽法鱼苗下塘后半天即开始投喂豆浆。先将黄豆或豆饼用水浸泡，在水温２５～３０℃条件下，浸泡６～７小时。１公斤黄豆可磨成１５公斤浆，１公斤豆饼可磨成１０～１２公斤浆。磨浆时要将黄豆或豆饼与水同时加入，不能磨好后...     

冬季柴油机的正确使用与保养

1、正确起动。将前班停车放出的机油加热到80～100℃后加入油底壳,可增加油温而防止烧瓦。将冷却水先加热至60℃左右后加入,稍停一会儿放出,再加入80～100℃热水,待到机体温度回升后再起动。切忌将开水直接加入水箱,而导致水箱、缸套损坏。2、正确选用机油和柴油。冬季要根据气     

奶牛乳房卫生保健措施

1.挤奶员必须保持个人卫生。指甲勤修,工作服勤洗,每挤完一头牛应洗手臂,洗手水用0.1%漂白粉溶液、0.1%新洁尔灭溶液等。2.保持安静的挤奶环境。用40～50℃的温水按顺序洗净乳房、乳头,并将其由上而下擦干。夏季(7～9月)可在水中加入3%～4%次氯酸钠或0.1%漂白粉等。3.乳房洗净后要进行按摩,待膨胀后开始挤奶,挤奶前用3%～4%次氯酸钠浸泡乳头30秒。手工挤奶采用拳握式,开始用力宜轻,速度要慢,逐渐加快速度,每分钟挤压80～120次。机器挤奶,真空压力应控制在350～380m m H g(1m m H g=133.32Pa),搏动器控制在每分钟60～80次,要防止空挤。4.挤…     

豆腐新工艺4则

１．冷水冲浆法。可使豆子出腐率提高３０％以上。先将烧开的豆浆倒入木桶，待豆浆冷却到不烫手时，倒入１桶冷水（每５公斤豆子放１０公斤冷水），再搅拌均匀。５～１０分钟后，往豆浆里１次加入１勺石膏水。加入３次后豆腐即成。２．添加碱面法。浸泡豆子时，按豆子与碱面５００：２加入碱面，可使部分不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。点浆时可使产量提高４０％。３，先制油后制豆腐法。将大豆筛选、洗净后冷榨２次，使每１００公斤大豆分离出９公斤～１０公斤豆油和８０公斤以上的豆饼。然后用豆饼制豆腐。用冷榨豆饼制豆腐不需要磨浆。将每１０公斤豆饼对水７０公斤，装入桶或缸内浸泡８小时，搅匀后倒入锅内，边加热边搅动，防止豆浆糊锅。豆浆烧开后点浆。将石膏水绕浆缸慢慢点入，直到出现豆腐脑为止。其制法与传统方法相同。此法制成的豆油不仅是优质豆油，其豆腐既高产，又细嫩、洁白。可口。每１００公斤大豆可多获纯利３０～４０元。４．制作无渣豆腐法。此法不产生豆腐渣，不需要过滤设备，品味好，成本低，效益高。将大豆清洗、浸泡，去皮后将其冻结，再粉碎成糊状物，加热至１００℃，保持３～４分钟后停止加热，自然降温至７０～８０℃，添加大豆重量２％～５％的硫酸钙，使糊状物凝固。...     

薯类提取精白淀粉

一、选料清洗选择无病斑、含淀粉较高的薯类,用流水冲洗外皮,刷去表层泥沙杂质。二、上磨成浆将原料置于万能磨或粉碎机上,每100公斤原料掺水400～500公斤。磨细磨匀后过筛2次。第一道铜网筛80目,第二道100～130目。磨时要边磨边加水。使磨出的浆液均匀、细嫩。三、过滤沉淀磨后的浆液通过上述两道过筛,薯渣被分出。利用淀粉本身具有的不溶性,让其在缸中     

5款特色豆腐制作技术

1.仙人掌内酯豆腐(1)工艺流程。①仙人掌→洗涤→去皮→切条→打浆→过滤→仙人掌汁。②大豆→拣选→洗涤、浸泡→磨浆→煮浆→过滤→冷却。①+②→点浆→保温→凝固→冷却定型→成品。(2)操作要点。①浸泡。挑选无虫蛀、无霉变、粒大皮薄、颗粒饱满的大豆,洗净,在25℃水温下浸泡10小时。②磨浆、煮浆、过滤、冷却。将大豆加水磨浆,浆料煮沸5分钟后,用100目滤网过滤,然后冷却到30℃。③仙人掌汁     

芥菜食品加工技术

正一、芥菜汁营养豆腐芥菜汁的制备:将芥菜叶洗净,置于100℃沸水中杀青1分钟,捞起,切成细块,经冷却、沥干后放入打浆机,经过100目绢布过滤后备用。芥菜汁营养豆腐的制备:将大豆置于水中浸泡10~12小时,加入定量的水磨成浆,放入锅内,边煮边搅,防止粘锅焦底。当温度升至60℃时加入消泡剂,煮沸2分钟,先用纱布、后用100目的绢布分别过滤。滤浆冷却至30℃,按比例添加芥菜汁,搅匀,加     

高产内酯豆腐的制作

<正> 1.选料　选用新鲜黄豆,并剔除有虫眼的干瘪豆和杂质。 2.浸泡　浸泡的目的是使豆粒膨胀,吸足水分,以利于提取蛋白质。膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2～3倍,一般每千克黄豆用水2.5千克。如气温在5℃时泡24小时,18℃左右时泡12小时,27℃以上泡6～8小时。为了提取更多的蛋白质,在浸泡时还可加入干黄豆重量的O.3％的纯碱。 3.磨浆　加水磨碎黄豆。一般磨得越细,蛋白质提取率越     

如何去除豆奶腥味

豆奶产生豆腥味的原因主要是豆内的脂肪氧化酶降解脂类物质,生成正乙醇等物质所致。在80℃条件下磨浆基本上不出现脂肪氧化酶降解生成物。因此,把磨浆温度控制在82～84℃,就可以获得无豆腥味的豆奶。具体做法:把净化(去掉非豆物质)后的黄豆浸入沸腾的1%小苏打水溶液中,豆与溶液比为1:8,迅速加热     

五款芥菜食品加工方法

一、芥菜汁营养豆腐芥菜汁的制备:将芥菜叶洗净,置于100℃沸水中杀青1分钟,捞起,切成细块,经冷却、沥干后放入打浆机,经过100目绢布过滤后备用。芥菜汁营养豆腐的制备:将大豆置于水中浸泡10~12小时,加入定量的水磨成浆,放入锅内,边煮边搅防止粘锅焦底。当温度升至60℃时加入消泡剂,煮沸2分钟,先用纱布、后用100目的绢布分别过滤。滤浆冷却至30℃,按比例添加芥菜汁搅匀,加入定量的混合凝固剂,升温至     

秋季奶牛配种注意要点

1．抓好膘 母牛秋季发情配种的旺季在8～10月。奶牛达到配种期，应具有中等膘情的体况。过肥或过瘦都不利于配种。因此，过肥的牛应该减少精料的供应量，调整配方；而对过瘦的牛则要采用配合饲料补饲。补饲的饲料配方和方法是：大麦30％、小麦20%、黄豆10％、玉米40％，混均后，用清水浸泡4～6小时磨浆，     

玻璃瓶葡萄酒酿造法

1葡萄选择选取成熟好,甜度大,无农药残留,深紫色的葡萄品种。绿色品种和野生品种作原料也可以,但是酿成的酒色较差。2破碎将选好的葡萄捡除坏的,折去梗,冲洗干净后晾干,再放进家用绞汁机中榨汁,1分钟就可以榨600g以上。如果要破碎大量葡萄,可选用大型绞浆机,由于大型绞浆机的磨片是沙质的,会把葡萄汁变黑,因此,要把它的沥网取掉,即可防止汁液变黑。在榨汁过程中不能粘油,并要保持卫生。3装瓶发酵破碎好的葡萄汁,要马上装瓶发酵,用10L的磨沙口玻璃瓶为宜,每瓶只能装3/5的汁,并且瓶口不能密封,要留一点缝隙,可放1根牙签隔在其间,让空气流通。…     

几种有前途的红薯制品

一、用红薯制酸奶随着城乡人民生活水平的提高，人们越来越注重食物营养。用红薯与鲜奶配合发酵制成的红薯酸奶，保持红薯原味，增加酸奶纤维素、维生素、多种微量元素，减少脂肪含量，既可达到动植物营养互补，又可降低生产成本，是一项很有市场潜力的加工项目。1.红薯浆的制备选择新鲜块大、无霉变、无病虫、无机械损伤的红薯，洗净、切块，在95℃～100℃下煮沸3分钟～5分钟，去皮、打浆备用。2.配方红薯浆40％，鲜牛奶60％，蔗糖6％，接种物4％，复合稳定剂0.3％(琼脂、原胶、单甘脂各占0.2％、0.05％、0.05％)。3.调配工艺按配方加入适…     

母牛秋配要点

8-10月份是母牛发情的旺季，适龄母牛要具有中等体况，这样才能确保配种的成功率、因此，配种前对于体况不适的母牛要进行促膘。其饲料配方为：玉米40％、大麦30％、小麦20％、黄豆10％，混匀后用清水浸泡6小时后磨浆，添加以上饲料总最8％～10％的豆饼、5％的糠麸、1％的食盐、3％．5％的骨粉，每天分早、晚2次补饲，每次连汤带水补饲7．5-10公斤，并延长放牧时间，归牧后割草喂牛，使母牛在短期内发情配种。[第一段]