猪白肌病与白肌肉宰后检验的鉴别

北安市猪白肌病与白肌肉在宰后检验中较为少见 ,但近二年明显增多。据统计 ,2 0 0 3北安市一个年屠宰生猪 2 6万头的定点屠宰厂检出白肌病猪 34头、白肌肉猪 4 0 7头 ,分别占该厂全年生猪屠宰量的 0 1 3%和 1 5 7%。由于猪白肌病与白肌肉的病变肌肉颜色相近 (淡红色或灰白色 ) ,病变肌肉群也较相似 (半腱肌、半膜肌、股二头肌、背最长肌等 ) ,因此在检验中较难鉴别。在近二年的猪宰后检验中 ,对猪白肌病与白肌病的鉴别积累了一定的经验 ,现将有关情况分述如下。1　肌肉色泽变化不同　 白肌病的病变肌肉上有分散的淡红色、灰白色或黄白…     

检疫中白肌肉和白肌病肉的鉴别

白肌肉不是一种疾病状态,是一种低质猪肉,水分损失大,营养损失多,肉色不佳,却可以作为食用,但不宜作腌腊制品的原料。而白肌病肉则是一种病猪肉,应根据胴体病变的轻重,全身肌肉有病变的要作工业原料用或销毁;局部有病变的将病变部位割除后其余部分可食用。由于两种肉外观相似,为保障广大群众安全食用和避免造成不必要的经济损失,在检疫中应加以鉴别区分。     

猪的白肌肉

在猪的宰后检疫过程中,在屠体的背最长肌、半膜肌等部位常见肌肉颜色苍白、质地松软,肌肉横断面有淡红色液体渗出的现象。这种肉,称之为白肌肉。国内很多省、市肉联厂对其检出率不一,易宗茂报道白猪的检出率为３３５％,黑猪为１３０９％;李洪军报道为１６９５...     

对猪白肌肉的研究

近年来,在猪的宰后检疫过程中,有时可发现白肌肉.主要表现为在屠体的背最长肌、半膜肌等部位常见肌肉颜色苍白、质地松软,肌肉横断面有淡红色液体渗出.国外很多国家也有类似白肌肉发生的报道,一般通称为淡软渗猪肉(PSE,即Pale,soft,exudative pork).在丹麦称为"肌肉变性"和"水样猪肉"(Watery pork);在法国叫做猪肉的渗出性褪色性肌肉(La myopatbie exudative de pigmentive du povc);在荷兰,有一种类似的猪白肌肉,称为Enter氏病.据报道国内很多省、市均发生此病,检出率不一,现就对猪的白肌肉的研究的有关情况介绍如下.     

猪应激综合征（PSS）与白肌病的鉴别诊断

笔者在一些饲养瘦肉型的猪场或接触一些从事临床诊疗的基层兽医工作者在解剖死亡(急性猝死)猪的过程中,看到有人常把应激综合征的氟烷基因阳性猪的猝死解剖猪现象误诊为白肌病,并按白肌病治疗及处置.下面分别把这两种病的综合情况做一介绍,供同仁参考.     

白肌肉与注水肉的鉴别处理

在市场经济快速发展的今天,人民群众的物质生活水平不断提高,广大消费者对膳食的质量日益讲究。由于市场发展节奏之快,以及某些管理措施上的不完善,导致各种劣质     

浅谈猪白肌肉(PSE猪肉)的发生和预防

在猪的宰后检验中 ,经常可以看到在负重较大部位的肌肉 ,主要是后腿部的半腱肌、半膜肌、股二头肌 ,其次为背最长肌 ,偶见于前肢臂二头肌、三头肌等肌肉组织出现颜色苍白、肉质松软和有液体渗出的现象 ,这种肉称为白肌肉 ,对肉品质量有一定影响。白肌肉在世界各国均有发生 ,有报道称美国的发生率为18%～ 2 5 % ,丹麦 17%～ 2 5 % ,英国 10 % ,日本 8.5 %～11 5 % ,意大利 16 .5 % ,我国 10 %～ 30 %。因肉色灰白 (Ｐａｌｅ)、肉质松软 (Ｓｏｆｔ)和有液体渗出 (Ｅｘｕｄａｔｉｖｅ) ,所以一般简称ＰＳＥ猪肉。但许多国家也有不同的叫法 ,如…     

猪白肌病急死的诊治

１９９６年前后笔者发现了９０例迪卡仔猪及育肥猪白肌病。其中有３０例引起急性死亡。通过对患病仔猪、育肥猪采取了以补硒为主的诊治,疗效令人满意。１发病情况本病一年四季均有发生,但冬末春、夏患病较多。多发于２～４个月龄的仔猪及育肥猪。大部分于断奶后期进入保...     

猪白肌病的诊治

猪白肌病主要是由猪机体内缺硒而引起的以骨骼肌和心肌组织变性、坏死为主要特征的一种疾病。如果猪长期以含硒较低的玉米、黄豆粉为主食而不补充硒的含量,其肝中硒含量就会降至3.4mg/kg(干重)(正常时为10~11mg/kg),则可引起营养性肌肉萎缩、横纹肌颜色变淡、变性坏死等白肌病症状。1流行病学在世界各国,以及我国的很多生物地球化学环境异常的缺硒或贫硒地区曾有本病发生。我国东北、华北、西北、西南有一条缺硒的地带。在缺硒或贫硒地区生活的动物,一部分缺硒,另一部分处于缺硒临界水平,虽不表现出临床症状,但生产性能及繁殖力都大大下降。…     

猪白肌肉（PSE肉）

在屠宰场与农贸市场的肉品卫生检验中,常发现以肉色苍白、肉质柔软和切面多汁为特点的生理异常肉,国内称之为“白肌肉”,国外自1960年以后统称为PSE肉。由于PSE肉的外观色泽苍白,适口性差,熟制后损耗大,因而不受消费者欢迎,现已成为兽医卫生检验中的一个重要课题。     

浅析猪白肌肉的发生及预报措施

在定点屠宰场或市场检验中，时常发现猪肉色苍白、肉质柔软和切面多汁，有液体渗出等特点的生理异常肉。国内称“白肌肉”，国外称“ＰＳＥ肉”。由于白肌肉外观色泽苍白，适口性差，熟制后损耗大，市场消费受到一定的限制。１宰后检验宰后检验时常可看到一种局部性的白色肌肉，尤其是在去皮、去骨、去脂肪后所见的白色肌肉则更多。尤以背最长肌、半腱肌、半膜肌和阔筋膜张肌的局部出现白肌肉变化。肉质缺乏弹性，松软，切面纹理粗糙，重时手指易戳入。切面有肌浆外渗，重度时肌浆外流，中度的断面湿润。正常肌肉断面不见游离的肌浆或只有轻…     

仔猪白肌病的诊治

幼畜白肌病也称肌营养不良，是伴有骨骼肌与心肌组织变性，并发生运动障碍和急性心力衰竭的一种疾病，常呈地方性流行，危害很大。我镇某村农户邱某家有3头猪发病。现将诊治情况报告如下：1发病情况该农户1997年4月6日从本村购进3头仔猪，平均体重24公斤，饲养2个多月后，有1头猪突然尖叫几声后死亡，另外2头则出现食欲减退，行动无力，关节不能伸直，肌肉肿胀硬固，排稀便等症状。2临床症状本病发病突然，病猪表现为食欲减退，伴有腹泻，运动障碍明显，跤行、不愿行走，强迫行进，则四肢肌肉颤抖，步态僵硬，关节不能伸直，常卧地。触诊背…     

猪白肌病的诊断和防控

猪白肌病是由于缺乏矿物质硒和维生素E而导致的一种机体代谢障碍疾病.该病通常发生于1～4月龄的猪,5月龄以上的猪基本不会发病.该病主要是由于日常饲料的营养搭配不合理导致.营养供给不足导致机体无法吸收足够的硒及维生素E.该病具有高发病率、高死亡率的特点,对生猪养殖具有较大的危害.病猪主要表现为骨骼肌坏死、心肌变性.该病常发生于春季,具有地方流行性特点.本文主要通过分析该病的病因及临床症状,提出相应的诊断及防控措施.     

猪白肌肉发生的原因及预防措施

白肌肉（PSE）或灰白肉,肉色暗淡（灰白色）,质地松软,表面有液汁渗出,严重的表现为灰白色,晦暗无光,似水煮过,pH值及系水力较低。食用白肌肉对人的身体没有害处,只是颜色、营养、新鲜度、味道及口感受到一定的影响,但是严重的白肌肉原则上是不能食用的。     

猪白肌肉发生的原因及预防措施

猪白肌肉的颜色暗淡（灰白色）,质地松软,表面有液汁渗出,严重的表现为灰白色,晦暗无光,似水煮过,pH值及系水力较低。食用白肌肉对人的身体没有害处,只是颜色、营养、新鲜度、味道及口感受到一定的影响,但是严重的白肌肉原则上是不能食用的。现将白肌肉发生的原因及预防措施介绍如下。     

新生仔猪白肌病的诊断与防治

武汉地区某猪场于1996年春夏发生了以3～7日龄仔猪急性死亡的一种疾病,一般于2日龄发病,24h左右死亡,共发病17窝,仔猪死亡率高达100％,现将有关资料整理报告如下。 1 发病情况 仔猪出生时一般很正常,2d后逐渐发生异常,仔猪精神沉郁,被毛竖起、蓬乱,吃奶减少或不吃奶,四肢发软,步态摇晃,或卧地不     

猪白肌病的发生原因、临床症状、鉴别和防治措施

猪白肌病也叫做肌营养不良症、硒和维生素E缺乏症,主要是由于饲喂的日粮缺少微量元素硒和维生素E而引起的一种营养代谢性疾病。一般来说,饲料中含有0.1 mg/kg以下的硒以及缺少维生素E时,就可引起发病。病猪典型特征是骨骼肌和心肌出现坏死、变性。通常是1周龄至2月龄、营养状况良好、体况健壮的仔猪易发,常见于春季,往往呈地方流行性,病程可持续3~8天,有时可延长至1个月左右,病死率为40%~60%,应加以防治。