红参加工中麦芽酚形成机理的研究

对不同加工品类人参进行了麦芽酚含有情况的对比试验，证实麦芽酚红为参特有成分之一。结合红参加工过程跟踪检查麦芽酚产生情况。结果表明，麦芽酚出现于第一次烘干之后。应用正交设计法探讨人参加工工艺不同参数对麦芽酚形成的影响，优选加工工艺参数Ａ２Ｂ２Ｄ２组合为红参中麦芽酚形成成最佳工艺，最后，探讨了麦芽酚形成的机理。     

鲜人参·红参·蒸参水醚溶性成分的GC-MS分析

[目的]对鲜人参、红参和蒸参水中醚溶性成分进行分析,以期为人参及其副产物产品的开发利用提供参考。[方法]采用GC-MS分离测定样品成分。[结果]从鲜人参中分离了94个化合物,鉴定了31个化合物;从红参中分离出95个化合物,鉴定了33个化合物;从蒸参水中分离了24个化合物,鉴定了10个化合物;从鲜人参和红参中鉴定了15种相同的化合物;首次从鲜人参和红参中分离鉴定了具有抗癌活性的镰叶芹醇和具有免疫活性的角鲨烯。[结论]该试验对鲜人参、红参和蒸参水中醚溶性成分进行了比较分析,为人参及其副产物产品的开发利用提供了参考。     

人参加工过程中解决红参黄皮的几点措施

通过鲜参浸泡，调整蒸参不同温度持续时间及烘干时间的处理，控制红参黄皮效果明显，与对照相比分别达Ｆ＝２９．３１〉Ｆ０．０１、Ｆ＝２６．７〉Ｆ０．０１，差异极显著。     

红参加工过程中精氨酸及其衍生物的含量变化

从动态角度研究了精氨酸双糖苷（AFG）、精氨酸果糖苷（AF）及游离精氨酸（Arg)在红参加工各阶段的含量变化。结果表明：在蒸参与晾晒阶段，AFG和AF尚未形成，但这一阶段为AGF和AF的形成提供了物质基础。AFG和AF是在第一次烘干阶段形成的。随着红参加工各阶段的完成，游离Arg的含量不断减少。     

人参中焦谷氨酸的分离及其在加工中的转化

首次从中国红参中提取分离鉴定出焦谷氨酸，其含量测定表明，从高到低依次是群人参＞红参＞大力参＞生晒参；在红参不同部位分布依次为须根＞根茎＞侧根＞主根。通过试验阐明了焦谷氨酸在不同加工方法中转化机理，主要是人参中的谷氨酸与焦谷氨酸互为可逆反应所致，由于不同加工方法处理条件不同，焦谷氨酸与谷氨酸达到某一相对稳定状态。     

红参加工中皂苷的脱羧降解反应及其产物的研究

从鲜人参中提取分离出天然皂苷,模拟红参加工工艺过程,探讨红参加工中天然皂苷成分转化过程,以揭示出皂苷成分转化机理。方法：将红参粉以甲醇提取,乙醚脱脂,正丁醇萃取;水层通过大孔树脂（Ｄ１０１型）吸附,水洗除去水溶性发质和糖分。再经过硅胶柱层析和阳离子交换树脂柱层析,获得丙二酸单酰基人参皂苷。模拟红参加工工艺过程得转化物,对该转化物进行分离鉴定,诸如化学试验、ＩＲ、ＦＤ－ＭＳ等仪器分析。结果表明：从鲜人参中分离出丙二酸单酰基人参皂苷－Ｒｂ２和－Ｒｂ２等皂苷,通过模拟红参加工试验发现在７５℃烘干过程,丙二酸单酰基人参皂苷－Ｒｂ２转化为乙酰基人参皂苷－Ｒｂ２,即人参皂苷Ｒｓ１。结论：人参皂苷Ｒｓ１是红参加工烘干阶段产生的,对其分解产物的分析有二氧化碳放出,说明该反应是丙二酸单酰基人参皂苷上的丙二元到遇热发生脱羧降解反应     

HPLC-ESI-MS法分析蒸参水浓缩物中人参皂苷

研究红参蒸参水浓缩物中人参皂苷类化学成分。采用HPLC-ESI-MS测定蒸参水浓缩物中的人参单体皂苷,测得12种人参皂苷,分别为人参皂苷Ro、Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rf、Rh4、Rg3、Rg3异构体、Rg5、Rk1。结果表明,蒸参水浓缩物含有多种具有生物活性的皂苷类化合物,可作为健康食品添加剂、化妆品添加剂及动物饲料添加剂开发产品。     

不同制备方法对野山参色泽、氨基酸及皂苷含量的影响

野山参的销售产品多以生晒野山参为主，试验以野山参为材料，将不同方法制备的野山参色泽、氨基酸、人参单体皂苷、总皂苷进行比较分析，探究在不同制备方法下野山参红参各指标的变化规律。结果表明：随蒸制次数和时间的增加，野山参红参的亮度值L、总色差值E逐渐减小，色度值a、b逐渐增加，二次冷冻处理也能使色度显著加深(P<0.05)。野山参红参中的16种氨基酸的总量为5.772%～6.371%,1L组(经一次蒸制和干燥后于0℃保存7 d)中氨基酸总量比生晒野山参提高了约10.81%，其中精氨酸的含量最高(1.347%～1.815%)。野山参红参中总皂苷含量为2.63%～4.78%，在加工过程中转化生成了生晒野山参中含量极少或没有的稀有人参皂苷Rh₄,Rh₁(S),Rh₁(R),Rg₆,Rk₁,Rg₅,Rg₃(S),Rg₃(R)，而原人参皂苷Rg₁,Re,Ro,Rc,Rb₂,Rb<...     

吉林红参与高丽红参的比较研究Ⅱ——人参中微量元素的活化分析

活化分析是应用具有一定能量的中子照射待测的人参样品,使人参某些稳定性同位素,经过核反应产生放射同位素,并依据其能量,半衰期和强度进行定性和定量分析,分析结果表明:1.吉林红参与高丽红参均含有17种以上的元素,它们是钠、钾、铷、镁、钙、锶、钡、铝、钪、锰、铁、钴、铜、锌、镧、铯、氯等。2、吉林省集安产的生晒参和高丽红参中元素锰含量较高,次为日本红参和抚松生晒参。3、除高丽红参(天字)不含元素铜而外,其余各种人参都含有铜,具含量日本红参>集安生晒参>高丽(地字)红参>抚松红参。     

红参加工工艺的优化研究

为解决红参加工中折干率下降的问题,对5年龄抚松县栽培人参——园参进行相关试验,探讨了负压渗透处理技术,对人参总皂苷和折干率的影响进行比较分析,从而更全面的确定红参的加工工艺。用比色法测定总皂苷含量,用常规方法测定折干率。最终确定最佳加工工艺为:蒸制时间150分钟,负压液浓度为5%,负压处理2小时。     

人参中精氨酸的分离与鉴定

人参水提取物，经离心、透析，将透析外液浓缩后上Ｂｉｏ－ｇｅｌ柱，得到活性组分Ａ，经薄层＾１Ｈ－ＮＭＲ及＾１３Ｃ－ＮＭＲ鉴定，该化合物为精氨酸，并应用日立－８３５型氨基酸自动分析仪检测了人参、西洋参、三七中精氨酸含量，其中精氨酸含量以西洋参最高，该物质为滋补强壮的物质基础之一。     

辽东山区林下人参生长与林内温度和光照因子关系初步研究

应用L i-6400光合仪测定不郁闭内人参净光合速率和蒸腾速率;应用温度表测定林内与林外的温度。结果表明,在生长季节内,林内温度低于林外温度,林下人参生长发育较差,产量较低;林分郁闭度为0.7~0.8时,人参的净光合速率、株高、单根重、叶绿素含量等指标较高;而郁闭度过高或过低都会影响人参生长发育;随着人参年龄的增加,净光合速率有逐渐升高的趋势。通过人为调节林分郁闭度的方式来满足人参对温度和光照因子的需求,为林下人参生长发育提供最适宜的生态环境。     

超声法提取竹节参总皂苷工艺条件的优化

[目的]为竹节参皂苷进一步开发利用提供依据。[方法]通过比色法测定竹节参总皂苷含量,考察料液比、乙醇浓度、提取温度、提取时间、超声功率等因素对竹节参总皂苷得率的影响,并采用正交试验优化超声法提取竹节参总皂苷的工艺条件。[结果]各因素对竹节参总皂苷提取效果的影响顺序为:超声功率>料液比>提取时间>提取温度;得到最佳提取工艺为:浓度70%乙醇,料液比1∶20,提取温度50℃,超声功率为32kHz,提取3次,每次30min。在该提取工艺下总皂苷得率为13.15%。[结论]优化出了超声法提取竹节参总皂苷的最佳工艺条件,该工艺具有提取温度低、时间短、得率高的优点。     

高效液相色谱法检测人参培养须根及内生菌中皂苷的含量

[目的]检测人参培养须根及内生菌中皂苷的含量。[方法]采用高效液相色谱法同时测定植物生物反应器中人参培养须根及内生菌中10种人参皂苷单体的含量。液相体系为：Waters SymmetryC_18 Synergi色谱柱（250mm×4．6mm,5μm）,柱温30℃,以乙腈为流动相A,超纯水为流动相B进行梯度洗脱,检测波长203nm,进样量10μ1。[结果]lO种皂苷基本分离,线性关系良好,稳定性、精密度和重复性均较好,平均回收率在95．07％～108．72％。[结论]该方法快速简便,重现性好,可对人参培养须根及内生菌中皂苷含量进行多指标质量控制。     

人参根际化感作用及其对种子萌发的影响

试验以人参根际土壤提取物处理新森林土,研究了根际化感作用及其对种子萌发的影响。结果表明:参地土壤中含有促进人参病害发生和抑制人参生长的自毒性物质,造成人参发芽率、种子酶活性、根系生活力降低,发病率提高,从而形成人参生长障碍。     

论人参种植业发展途径

讨论了传统伐林栽参模式的缺陷及农田栽参、林下护育山参的优势,明确了农田栽参是我国人参种植业发展的首要途径;林下护育山参是人参种植业发展的主要途径;同时提出解决老参地问题是目前人参种植业的关键所在。     

全须西洋参干制技术研究

[目的]研究全须西洋参的干制加工方法。[方法]研究洗参方法、灭酶方法、干制温度、整形理须、保护参须等工序对全须西洋参品质的影响,并对工艺参数进行优化试验,得出最佳方案。[结果]全须西洋参干制要选择优质原料、清洗泥沙、保护参须,用沸水烫或蒸汽蒸至参体变软,干制中期温度保持在33~35℃最适宜,脱水至50%左右整形理须,才能保证全须西洋参的商品价值最好。[结论]该研究为参农进行全须西洋参干制加工提供理论依据。     

人参果中挥发油和无机元素的分析

用气相色谱-质谱-计算机联用仪(GC-MS-DC)法首次从人参果中分离并鉴定了26种挥发油成分,测定了他们的相对含量,并与人参不同部位挥发油成分进行了比较。同时,应用美国JARRALL-ASH800系列Mark-Ⅱ型电热耦合等离子发射光谱仪配同PDPBA计算机,首次对人参果中无机元素进行了测定分析。结果表明：人参果中存在24种以上的无机元素,各元素的相对含量各有不同。     

人参产业历史、现状与展望

文中阐述了人参的多方面应用,总结了我国人参产业的历史、现状,并对我国人参产业前景进行了展望,并说明相关的问题.