常温下MAP对核桃脂肪酸氧化的影响

[目的]为核桃的科学贮藏提供技术参考。[方法]以甘肃成县产核桃为试材,将带壳核桃分别放入30μm的紫色PVC袋、白色PVC袋和普通40μm聚乙烯塑料袋中进行自发气调贮藏,研究常温贮藏180 d期间核桃脂肪酸氧化的变化。[结果]贮藏30 d时,PVC袋中的O2含量最低,CO2含量最高。贮藏期间,核桃的总脂肪含量、碘价均下降,酸价、过氧化值和皂化值均升高。30μm紫色PVC袋可以较好地抑制总脂肪降解。贮藏180 d时,30μm紫色PVC袋贮藏的核桃的酸价、过氧化值和皂化值均低于30μm白色PVC袋和40μm聚乙烯塑料袋,碘价则高于后2种袋。[结论]MAP可以较好地抑制核桃脂肪酸氧化,有利于保持核桃的品质,其中30μm紫色PVC袋的贮藏效果最佳。     

不同贮藏温度对核桃脂肪酸氧化的影响

研究了‘陇核3号'核桃在O±1℃、5±1℃、室温(20～30℃)贮藏期间核桃的脂肪酸氧化变化,结果表明:低温能较好的抑制核桃脂肪酸氧化,有利于保持核桃的贮藏品质,其中0℃贮藏的效果最好,但与5℃低温在贮藏180 d期间总体上无明显差异.     

常温下低氧贮藏对核桃生理和品质的影响

以陇核3号核桃为试材,将核桃分别置于含O2量为（2±1）%、（5±1）%、（10±1）%的密闭容器中,并以空气贮藏的核桃为对照（CK）,研究了常温（20-30℃）贮藏180 d核桃的生理和品质变化。结果表明,低氧贮藏的核桃的呼吸速率显著低于CK,而且可溶性蛋白质、总脂肪和可溶性总糖含量明显高于CK。2%低氧贮藏的核桃含水量低于5%和10%低氧贮藏,不利于核桃种仁质量的保持。以180 d贮藏期内选择5%低氧贮藏的效果最佳。     

栅栏技术在核桃贮藏中的应用研究

[目的]探讨栅栏因子在核桃贮藏过程中的应用。[方法]采用不同的贮藏方法进行核桃的贮藏,针对核桃贮藏过程中酸价及过氧化值的变化情况来分析栅栏技术对贮藏过程中核桃品质变化的影响。[结果]研究得出,栅栏因子如含水率、贮藏温度、气调保藏、破碎程度、光照均对贮藏过程中的核桃品质有较大影响。[结论]栅栏技术可作为核桃供应链的贮藏配套技术,可减少产品损失,提升产品附加值,为核桃的科学生产及贮藏提供理论依据。     

栅栏技术在核桃贮藏中的应用研究

核桃是营养丰富的坚果,在我国的食用面非常广,而核桃的贮存一直是我国核桃产业从业人员需要考虑的问题.目前,栅栏技术是应用比较广泛的贮藏方法,利用不同的栅栏因子从不同的侧面来保障核桃的贮存效果.基于此,通过对栅栏技术在核桃贮藏中的应用进行重点分析,以期对核桃等坚果的储存技术的提高有所帮助.     

不同贮藏温度对不同状态松籽种仁脂肪酸氧化的影响

以朝鲜红松带壳松籽和去壳松仁为试材,研究了在(0±1)℃,(5±1)℃和室温(20-30℃)下贮藏180 d的脂肪酸氧化变化.结果表明:松籽种仁的总脂肪含量和碘价在贮藏过程中下降,而酸价、过氧化值和皂化值升高;低温贮藏对于防止总脂肪降解有显著效果,无论带壳松籽还是去壳松仁,贮藏180 d时低温贮藏的酸价和过氧化值显著低于室温贮藏.碘价则显著高于室温贮藏的样品,而且0℃低温贮藏对于防止皂化值的升高具有明显作用.低温贮藏能较好地抑制松籽种仁脂肪酸氧化,有利于保持松籽的品质,贮温相同下带壳松籽的贮藏品质优于去壳松仁,但在0℃贮藏180 d内带壳松籽和去壳松仁之间无显著差异.     

常温下低氧贮藏对松籽生理和品质的影响

以朝鲜红松为试材,将松籽置于O2含量分别为(2±1)%、(5±1)%、(10±1)%的密闭容器中,并以空气中贮藏的松籽为对照(CK),研究了常温下(20～30 ℃)贮藏180 d期间松籽的生理和品质变化.试验结果表明:低氧贮藏的松籽的呼吸速率总体上显著低于对照,贮藏180 d后对照的可溶性蛋白质、总脂肪和可溶性总糖含量明显低于所有低氧贮藏处理,因此低氧贮藏能较好地保持松籽的贮藏品质.2%低氧贮藏的松籽的失水量高于5%和10%低氧贮藏,不利于松籽种仁品质的保持.综上所述,在180 d贮藏期内选择5%低氧贮藏的效果最佳.     

常温贮藏对苹果生理及品质变化的影响

研究了常温贮藏苹果的６种处理①０．０５ｍｍ聚乙烯薄膜袋＝保鲜剂ＫＭｎＯ４;（②）０．０２５ｍｍ聚乙烯薄膜袋＋保鲜剂ＫＭｎｏ４,;③０．０５ｍｍ聚乙烯薄膜袋;④０．０２５ｍｍ聚乙烯薄膜⑤０．０２５ｍｍ聚乙烯袋＋ＫＭｎＯ５４,密封贮藏的苹果其硬度,固形物,总糖,总酸,ＶＣ含量等都优于其它处理,且腐烂率低,其１－所基环丙烷－１－羧酸含量,乙烯释放量,呼吸强度,乙烯合成酶活性等生理指标都最低。     

不同保鲜膜对元帅苹果常温贮藏效果的影响

为延长苹果贮藏时间,以元帅苹果为试材,研究了3种不同参数保鲜膜包装对苹果常温贮藏效果的影响。结果表明:保鲜膜包装元帅苹果与对照相比,可以延缓可溶性固形物、可滴定酸含量、硬度以及失重率的下降,并对细胞膜渗透率也有一定的控制作用。在3种保鲜膜中,保鲜膜2的贮藏效果要好于保鲜膜1和3。但使用保鲜膜包装贮藏果实,乙烯浓度会大幅度增加,对贮藏不利。     

采收成熟度对百香果常温贮藏品质的影响

以云南德宏主栽百香果品种'台农一号'为试材,研究了不同采收成熟度果实在常温贮藏过程中皱缩指数、果皮色泽、可食率、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)含量以及TSS/TA等指标的变化.结果表明:在贮藏期间,10成熟果实的果皮皱缩最快,皱缩指数变化最大;8成熟果实的果皮皱缩最慢,皱缩指数变化最小;7成熟果实的果皮一直为...     

鲜核桃低温贮藏期间的指标响应

[目的]探讨低温冷藏期间鲜核桃指标响应及一级反应动力学非线性拟合,为鲜核桃贮藏提供一种新思路.[方法]以鲜核桃为试材,分别采用聚乙烯(PA/PE)复合膜真空袋和普通密封袋进行包装,以自然存放为对照,置于1~2℃、相对湿度85%~90%的条件下贮藏,每18 d对酸价、过氧化值、丙二醛含量、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性指标进行测定,并结合一级反应动力学模型对相关指标的变化进行非线性拟合.[结果]真空包装贮藏鲜核桃的保鲜效果优于密封包装贮藏和对照.贮藏至第72 d,真空包装贮藏的鲜核桃酸价和过氧化值分别为143 mg/100 g和2.58 mmol/kg,与对照及密封包装贮藏相比分别降低了25.52%和12.80%、41.36%和17.04%,丙二醛含量为5.34 mmol/g,较密封包装贮藏减少19.58%;CAT活性出峰时间明显推迟;SOD活性出峰时间在第54 d,较对照及密封包装贮藏推迟18 d,且第72 d时真空包装贮藏的鲜核桃SOD活性较高,为82.74 mg/min,较此时的对照及密封包装贮藏高12.66%和5.16%.两个主成分的综合指标累积贡献率达98.597%,其中酸价和过氧化值对鲜核桃贮藏品质的贡献率最大;一级反应动力学拟合的决定系数(R2)均在0.7000以上,真空包装贮藏下的酸价和过氧化值变化与一级反应动力学拟合程度最佳.[结论]真空包装贮藏能延缓鲜核桃果实油脂中不饱和脂肪酸被氧化、较好保持果实品质,一级反应动力学模型能较好地反映果实贮藏期间酸价、过氧化值和丙二醛等指标的变化;酸价和过氧化值与鲜核桃品质变化关系密切,可作为评价其品质的重要指标.     

产生F2群体的海拔对低温条件下水稻穗部性状的影响

以小花谷和南34杂交F1在4个不同海拔下自交产生的F2群体为材料,在2 200 m海拔的低温条件下种植分析比较了其主要穗部性状的遗传参数。结果表明:小穗育性和着粒密度对低温冷害都较为敏感,均可用来度量孕穗开花期的耐冷性,并且随着产生F2群体海拔的升高明显增加;然而,穗长和穗节长在中海拔产生的F2群体中表现明显高于在高海拔和低海拔产生的F2群体。此外,在不同海拔产生的F2群体中不同穗部性状的变异系数、遗传率、遗传进度和偏度系数等遗传参数的表现也存在极为明显的差异。研究结果表明产生F2群体的海拔对穗部性状的表现具有非常明显的效应,其中对小穗育性和着粒密度的影响尤为明显。     

糖酵解和脂肪酸氧化抑制剂对摘除卵巢猪血清促黄体素和葡萄糖的影响

研究了急性能量阻断对血清促黄体素和葡萄糖的影响。选用美国佐治亚州雅森斯当地杂交青年母猪 2 0头 ,体重(5 9 7± 10 2 )kg ,12 0～ 130日龄。实验前两周摘除卵巢 ,随机分为 4组 ,每组 5头 :①生理盐水组 (对照 ) ;②糖酵解抑制剂组 (2 脱氧 D 葡萄糖 ,2DG ,40 0mg·kg-1) ;③脂肪酸氧化抑制剂组 (巯基乙酸盐 ,MA ,2 0 0mg·kg-1) ;④ 2DG +MA组。通过颈静脉给药。给药前 2h至给药后 6h经颈静脉导管每 15min采血样一次。次日分离血清后 ,用葡萄糖氧化酶试剂盒定量分析血清葡萄糖浓度 ,用放射免疫分析法 (RIA)定量分析血清促黄体素 (LH)。结果如下 :(1)与对照组比较 ,注射 2DG和 2DG +MA后 ,血清葡萄糖浓度显著升高(P <0 0 5 ) ,而注射MA后未见明显变化。 2DG +MA处理对血清葡萄糖浓度的影响大于 2DG。 (2 )与处理前期相比 ,2DG和 2DG +MA抑制了LH的分泌 ,而生理盐水和MA处理未影响LH的分泌。注射 2DG和 2DG +MA后 ,平均和基础血清LH的浓度低于注射生理盐水组 (P <0 0 2 ) ;但LH的脉冲频率和幅度不受上述处理的影响。实验结果表明 ,能量的可获得性通过脑内的感受器影响垂体激素的分泌     

外源物质对低温下辣椒干物质、产量及果实品质的影响

采用不覆盖草帘对秋延后栽培的辣椒进行低温处理,当夜温降至6~8℃时,通过喷施不同的外源物质来提高其抗低温能力。研究表明,喷施不同浓度的Pro、SA和PP333,能够在不同程度上促进干物质积累,降低落花落果率,提高果实产量,改善果实营养品质,其中Pro 200 mg/L和SA 5 mmol/L的作用效果最佳。     

饲料胆固醇含量对凡纳滨对虾免疫相关基因表达及耐低温低溶解氧胁迫能力的影响

为探究饲料中胆固醇含量对淡水养殖凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)免疫相关基因表达及耐低温低溶解氧胁迫能力的影响,在鱼粉含量为10%的基础饲料中分别添加0、1.0、2.0、3.0、4.0 g/kg的胆固醇,制成5组等氮等能饲料(C0、C1、C2、C3和C4,实测胆固醇含量依次为0.78、1.57、2.45、3.43和4.18 mg/g)投喂初始体质量为(0.14±0.03) g的凡纳滨对虾。养殖8周后检测对虾耐低温和低溶解氧胁迫的能力以及急性感染副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)后免疫相关基因(Toll受体、IMD和溶菌酶mRNA)相对表达量。结果表明:饲料胆固醇含量显著影响弧菌急性感染后对虾鳃组织Toll受体、IMD和溶菌酶mRNA相对表达量。在弧菌感染进程中,C2组对虾Toll受体和溶菌酶的mRNA表达量表现出最大的变化幅度;而IMD mRNA表达量最大变化幅度出现在C1组,其次为C2组。急性感染弧菌后各组对虾Toll受体和溶菌酶mRNA相对表达量峰值均出现在感染后24 h;C2、C3和C4组IMD mRNA表达量峰值出现在感染后24 h,而C0和C1组IMD mRNA表达量峰值出现在感染后42 h。急性程序降温胁迫下,C0和C4组对虾100%死亡的温度为15℃;而其他组对虾100%死亡的温度为14℃。急性低溶解氧胁迫下各组对虾的耗氧量和致死溶氧浓度无显著性差异。综上所述:在淡水养殖条件下,饲料中2.45 mg/g的胆固醇含量可以提高凡纳滨对虾的免疫灵敏性,而饲料中胆固醇含量为(1.57～3.43) mg/g时凡纳滨对虾表现出较好的抗低温胁迫能力。     

浓缩方法及保存条件对小球藻藻膏脂肪酸的影响

研究了不同浓缩方法 （离心法、明矾絮凝法和壳聚糖/海藻酸钠混合溶液絮凝法）对蛋白核小球藻Chlorella pyrenoidesa粗脂肪和脂肪酸含量的影响,以及在不同保存条件下（常温、冷藏和冷冻）藻膏脂肪酸含量的变化规律。结果表明：1）离心浓缩组（简称离心组）粗脂肪的质量分数占干物质的23.38%,壳聚糖/海藻酸钠混合絮凝浓缩（简称壳/海组）为14.12%,明矾絮凝浓缩组（简称明矾组）仅为4.17%,3组的粗脂肪含量之间均存在显著差异（P〈0.05）。2）用3种浓缩方法得到的藻膏中均检测出相同种类的脂肪酸,其中主要脂肪酸为16：0、16：1和20：5n-3。但3组之间各种脂肪酸含量存在不同程度的差异,明矾组的多不饱和脂肪酸总量（38.55%）分别为离心组（50.87%）和壳/海组（52.23%）的76%和74%,而饱和脂肪酸总量（31.74%）约为离心组（20.33%）和壳/海组（19.07%）的1.6倍和1.7倍。3）小球藻藻膏分别在常温（14.5～18.5℃）下保存3周、4℃下保存8周、-24℃下保存半年时,其脂肪酸种类保持不变,大部分脂肪酸的含量也无明显变化;但在-24℃下保存1年时,20：5n-3脂肪酸和多不饱和脂肪酸分别由初始值的41.81%和50.87%减少至39.50%和47.84%,而单不饱和脂肪酸则由初始值的27.54%增加至30.20%。     

浓缩方法及保存条件对小球藻藻膏脂肪酸的影响

研究了不同浓缩方法 (离心法、明矾絮凝法和壳聚糖/海藻酸钠混合溶液絮凝法)对蛋白核小球藻Chlorella pyrenoidesa粗脂肪和脂肪酸含量的影响,以及在不同保存条件下(常温、冷藏和冷冻)藻膏脂肪酸含量的变化规律。结果表明:1)离心浓缩组(简称离心组)粗脂肪的质量分数占干物质的23.38%,壳聚糖/海藻酸钠混合絮凝浓缩(简称壳/海组)为14.12%,明矾絮凝浓缩组(简称明矾组)仅为4.17%,3组的粗脂肪含量之间均存在显著差异(P<0.05)。2)用3种浓缩方法得到的藻膏中均检测出相同种类的脂肪酸,其中主要脂肪酸为16:0、16:1和20:5n-3。但3组之间各种脂肪酸含量存在不同程度的差异,明矾组的多不饱和脂肪酸总量(38.55%)分别为离心组(50.87%)和壳/海组(52.23%)的76%和74%,而饱和脂肪酸总量(31.74%)约为离心组(20.33%)和壳/海组(19.07%)的1.6倍和1.7倍。3)小球藻藻膏分别在常温(14.5～18.5℃)下保存3周、4℃下保存8周、-24℃下保存半年时,其脂肪酸种类保持不变,大部分脂肪酸的含量也无明显变化;但在-24℃下保存1年时,20:5n-3脂肪酸和多不饱和脂肪酸分别由初始值的41.81%和50.87%减少至39.50%和47.84%,而单不饱和脂肪酸则由初始值的27.54%增加至30.20%。