色素在养鸡业中的应用

色素是饲料工业常用的一种添加剂，它既可改变饲料产品的色泽，增进畜禽的食欲，提高商品的市场竞争力，又可加深蛋黄等畜禽产品颜色，提高蛋品和肉品质量，满足人们对畜禽类产品的色泽需求。１　影响鸡皮肤和蛋黄着色的因素１．１　禽类品种和遗传因素　　鸡的皮肤颜色是两种色素（叶黄素、黑色素）沉着的结果，叶黄素产生黄色，来源于饲料；黑色素使皮肤变暗，由一种特殊黑素细胞所形成。叶黄素在肉鸡皮肤中的沉积由一对染色体基因决定，而黑色素的沉积则受性染色体上的一不完全显性基因所控制，不同的黄皮肤肉鸡品系之间甚至于同一品系内…     

影响三黄鸡着色的因素分析及存在的问题

近年来，随着国内家禽业的发展和人民生活消费水平的不断提高，消费者对肉类食品的消费需求也越来越挑剔，华东地区的老百姓特别偏爱三黄鸡。其实沉积在鸡脚胫、皮下脂肪上的黄色都是相同的化学物质——叶黄素，叶黄素是一类天然色素的总称。由于鸡不能自身合成叶黄素，所以存在于鸡体内的叶黄素都来源于饲料。     

温氏集团饲料不用化学着色剂取得好效益

广东温氏食品集团所属饲料厂，1996年共生产肉鸡配合饲料21万吨，出栏肉鸡4700多万只，取得了较好的经济效益。令人惊奇的是，在不少企业为提高肉鸡着色效果而在饲料中加大进口化学着色剂用量时，“温氏”却坚持不用化学着色剂，仅此一项就减少成本数百万元。他们的奥秘何在呢？一是饲养的三黄鸡品种好。不同鸡品种对饲料中色素的沉积作用的差异较大。“温氏”由于有自己的家禽研究所和育种场，培育出来的鸡品优良，对色素的沉积利用率高。二是饲料原料选择得好。“温氏”对玉米的要求很高，不使用贮存时间太长、叶黄素破坏较大的玉米，但同…     

浅谈肉鸡的皮肤着色

浅谈肉鸡的皮肤着色郭吉余（广东省农科院畜牧研究所广州５１０６４０）鸡皮肤有二种色素，叶黄素产生黄色，来源于饲料，黑色素使皮肤变暗，由黑素细胞的一种特殊细胞所形成。任何鸡的皮肤颜色都是这二种色素中之一或两者同时沉积的结果，叶黄素在肉鸡皮肤中的沉积由一对...     

华东27个地方鸡品种(品系)的遗传变异

应用30个微卫星标记对华东27个地方鸡品种（品系）进行了遗传多样性分析，计算了多态信息含量、平均杂合度和遗传距离等遗传参数，并用类平均法进行了聚类分析。结果表明：平均杂合度最高的是河田鸡，为0．6870，最低的是狼山鸡，为0．6170；27个地方鸡品种（品系）的杂合度都较高，反映了这些品种的多种多型；各品种的平均遗传距离反映了各品种分化时间的长短；UPGMA的聚类分析将27个品种（品系）聚为10类：丝绒乌骨鸡、济宁百日鸡、河田鸡、安义瓦灰鸡、仙居鸡、江山乌骨鸡、溧阳鸡、金湖乌风鸡、灵昆鸡、余干乌骨鸡、康乐鸡、萧山鸡、琅讶鸡、淮北麻鸡、淮南三黄鸡为第1类，白耳鸡为第2类，浦东鸡为第3类，崇仁麻鸡与丝羽乌骨鸡为第4类，狼山鸡与寿光鸡为第5类，鹿苑鸡、东乡绿壳蛋鸡、汶上芦花鸡各独自聚为第6、7、8类，鲁西斗鸡与宁都三黄鸡聚为第9类，漳州斗鸡独自聚为第10类。通过微卫星标记对华东27个地方鸡品种（品系）遗传变异的分析说明这些地方品种的遗传多样性极其丰富，各具特色，应促进资源优势向经济优势转化。     

浅谈叶黄素的使用

叶黄素常见的种类有玉米次黄质、黄体素、紫黄质、玉米黄质、新黄质、隐黄质等，其中黄体素和玉米黄质具有着色效率，它们通常存在于玉米、玉米蛋白粉、苜蓿、万寿菊中。绝大多数动物，包括肉鸡在内，自身都不能合成叶黄素，因此叶黄素必须从体外饲粮中摄取。饲料中叶黄素在经过体内消化、吸收、转移和酯化后，最终沉积在肉鸡的皮下脂肪内。肉鸡从开始食取叶黄素到皮肤上显出黄色需要１０～１５d的时间（Herrick等，１９７１）。由于鸡消化道内不存在专门负责吸收叶黄素的功能细胞或位点（刘清等，１９９６），因此叶黄素在鸡体内利用率较…     

叶黄素源对鸡蛋黄着色效果的比较

鸡蛋蛋黄色泽的主要成分是叶黄素。由于鸡体内本身没有合成能力,故叶黄素的来源依赖于饲料。在生产中,饲料黄玉米中存在的叶黄素构成了蛋黄基础色,另行添加含有叶黄素的辣椒粉和斑蝥黄等原料,用较低成本得到色泽较深的蛋黄。本文试比较不同叶黄素源对鸡蛋黄着色的效果。     

黄腿鸡产蛋后腿色为什么逐渐变白

多数品种的鸡皮肤为黄色,黄色皮肤的鸡体内存在着叶黄素,喙、腿、脚、皮肤的黄色就是其中所含叶黄素的表现。鸡体内叶黄素来源于饲料,母鸡在产蛋前采食了大量的青绿多汁饲料、黄玉米等,其中所含色素物质在鸡体内转化成叶黄素,这些叶黄素贮存在鸡的皮肤、喙、脚等部位和进入鸡蛋的卵黄中。蛋黄中叶黄素含量     

改善肉鸡品质的技术途径

(一)改善肉鸡肌肤颜色受传统消费习惯的影响,肉鸡皮肤、脚胫的黄度已被列为其是否为天然产品的评判标准。目前市场销售的肉鸡,由于缺乏天然色素沉积,使得皮肤及脚胫着色浅淡,呈青灰、淡白色,显然不具备要求。虽然不同品种肉鸡皮肤着色性能不同,但沉积在肉鸡皮下脂肪上的黄色物质都相同,即叶黄素(又称含氧类胡萝卜素)。叶黄素是类天然色素的总称。常见的叶黄素有黄体素、玉米黄质、玉米次黄质、紫黄质、新黄质、隐黄质等。其中仅黄体素和玉米黄质具有着色作用。它们通常存在于玉米、玉米蛋白粉、苜蓿、万寿菊中。包括肉鸡在内的绝大多     

安徽省3个地方鸡品种的遗传多样性分析

运用微卫星标记对淮南麻黄鸡、皖南三黄鸡和五华鸡3个地方品种遗传多样性进行了分析。在5个座位中,共检测到23个等位基因数,平均有效等位基因数为1.5396,杂合度为0.2920,多态信息含量为0.4156。3个地方品种中,淮南麻黄鸡遗传多样性最低,五华鸡遗传多样性最高。根据5个微卫星座位等位基因频率计算群体遗传一致度和标准遗传距离并构建系统发生树,五华鸡与皖南三黄鸡遗传关系最近,皖南三黄鸡与淮南麻黄鸡最远。研究结果与这些地方品种的地理分布、育成历史相一致,同时也佐证了微卫星标记是研究鸡群体遗传关系的一个有用工具。     

家禽着色原理及其影响因素

使用色素的目的是为了改善肉鸡皮肤和脚胫以及蛋鸡蛋黄的色泽,提高家禽产品的商品价值。但在实际饲养中,由于对家禽着色原理及其影响因素不了解,无法达到应有的效果,或增加了饲料成本。为了合理使用色素,降低饲养成本,本文就有关家禽着色原理及其影响因素等问题进行讨论。1家禽着色原理肉鸡着色是通过类胡萝卜素(叶黄素)在鸡的皮肤,脂肪,脚胫等不同组织中的沉积而达到的,鸡不能合成这些色素,因此必须从饲料中摄入。当胆汁——类胡萝卜素微团形成后,类胡萝卜素在十二脂肠、空肠、回肠中被吸收,通过脂蛋白在血液中传输,少数类胡萝卜素在肝脏中…     

外源因素对禽产品的影响

1饲料对皮脂和蛋黄着色的影响 1.1钙和脂肪水平日粮中钙和叶黄素在肠道吸收时存在竞争,钙水平太高使着色效果变差.饲料中脂肪的过氧化物及游离脂肪酸含量越高,色素沉积能力就越差,皮脂和蛋黄着色度就越差.     

略议肉鸡的着色问题

长期来 ,我国的养鸡业多以一家一户零星散养为主 ,品种则以三黄鸡为主 ,生产周期长 ,采食野草、昆虫、杂粮 ,食谱杂 ,肉鸡养成后脚胫皮肤多有黄色色素沉积 ,因此深受消费者的喜爱。然而 ,自 2 0世纪 80年代兴起的集约化养鸡 ,饲养的品种多以外来品种为主 ,生长速度很快 ,7周龄体重可达 2 .5 kg。这些快速型外来鸡种对饲料营养要求较高 ,采用传统饲喂方式不但生长性能发挥不良 ,而且还会因营养不良而暴发多种疾病 ,日常管理上要求更加精细。而且快速型肉鸡仅靠饲料中自然存在的色素 ,绝对达不到散养鸡沉积的黄色程度。沉积在肉鸡皮下脂肪中的…     

抗氧化剂对饲粮中叶黄素保护作用效果的研究

有关肉鸡皮肤着色的研究证明，能在鸡皮肤和脂肪中沉积并呈黄──橙黄色的色素是叶黄素类色素。在饲料原料中含有的或化学合成的这类色素的分子结构中有不饱和双键，性质不稳定，易被氧化破坏而失去着色的效果。因此，在国外进行了添加抗氧化剂保护叶黄素、减少其损失的研究。我省大多数饲料厂都在预混料中添加抗氧化剂，但对抗氧化剂保护叶黄素的作用认识不足，当分析肉鸡皮肤着色不良的原因时往往忽视这一因素；也许还有很少数人不完全了解抗氧化剂的重要性，以致在饲粮中不添加抗氧化剂。本研究通过测定饲粮在贮存期间叶黄素的损失率及饲…     

鸡黄胫基因BCDO2的多态性分析

本研究设计PCR-RFLP方法,检测了农大隐性白C系、白来航、北京油鸡、三黄鸡、丝羽乌骨鸡、寿光鸡、菊花鸡、茶花鸡8个品种的BCDO2基因多态性,其中农大C系、白来航、北京油鸡均为GG纯合型,茶花鸡表现为AA纯合型;而丝羽乌骨鸡、寿光鸡和菊花鸡等品种的BCDO2基因的杂合度分别为0.5、0.4、0.13;本试验所用的三黄鸡品系为培育品系,也存在一定的杂合度,研究结果说明黄皮肤基因在我国多个地方品种还没有进行过选择。本研究还检测了BCDO2基因在三黄鸡和农大隐性白C系鸡种背部皮肤的表达量,结果显示,三黄鸡的BCDO2基因表达量高于农大C系,推测BCDO2基因的表达对背部皮肤的颜色仍起着重要的作用,并认为鸡躯干部皮肤与胫部皮肤色素的不对称分布主要由不同部位皮肤的组织特点和类胡萝卜素的化学性质决定。     

影响肉鸡鸡体着色程度的原因及对策

尽管鸡体着色程度与其营养价值毫无关系,但我国广大消费者和养鸡户仍视为衡量肉鸡质量的主要尺度之一,直接影响着市场的需求.研究表明,有效的肉鸡着色依赖于两类组织的着色—皮下脂肪和表皮,皮下脂肪着色来源于黄色叶黄素累积到皮下脂肪,表皮着色是黄色叶黄素和红色叶黄素共同积累的结果,影响着色效果的因素是十分复杂的,主要有如下几个因素.     

影响种蛋蛋清质量的因素

良好的蛋清质量对于胚胎的发育和存活非常重要,对于种鸡的孵化率和雏鸡质量也有很大影响。下面探讨影响蛋清质量的主要因素。１品种和品系在生产上观察到不同品种间甚至同一品种不同品系间,蛋清质量都存在差异,这种差异对于不同的鸡种是很重要的,关系到各自种蛋的贮存...     

谈母鸡开产日龄的控制

1鸡开产日龄早的因素 鸡的开产日龄因鸡的品种、品系、杂交组合不同而不同;同一种也因光照长短,饲料质量,特别是蛋白质水平的高低而有差别,其变化幅度在155～175天之间.     

江西地方鸡种肌肉氨基酸含量的测定与分析

对泰和乌骨鸡、余干黑鸡、广丰白耳鸡、宁都三黄鸡、万载康乐鸡、南城五黑鸡、东乡绿壳蛋鸡、景德黄鸡等9个江西地方品种和以色列隐性白羽鸡的胸肌氨基酸含量进行了测定，结果表明：1.肌肉氨基酸总量在所测定的10个品种间存在一定的差异。其中以广丰白耳鸡的氨基酸总量最高（226.42mg/g），其次是宁都三黄鸡（213.81mg/g）、万载康乐鸡（212.14mg/g）。必需氨基酸的含量也是广丰白耳鸡最高（92.34mg/g），其次是景德黄鸡（88.79mg/g）、万载康乐鸡（88.57mg/g）和宁都三黄鸡（86.47mg/g）。因此可以认为广丰白耳鸡、宁都三黄鸡、万载康乐鸡、景德黄鸡等品种的氨基酸营养价值是比较高的。2.从测定的结果来看，似乎存在三黄鸡的氨基酸含量高于黑鸡的趋势，这其中是否存在沉积氨基酸与形成界色素之间有种内在联系，有待进一步研究。3.主要的鲜味氨基酸－－谷氨酸以东乡绿壳蛋鸡的谷氨酸含量最高（33.21mg/g），其次是万载康乐鸡（30.45mg/g）和占白耳鸡（30.40mg/g），其含量与我国著名的优质肉鸡品种石歧杂的谷氨酸含量（32.16mg/g）相当或略高，表明这三个品种的鲜味较好。4.4肌肉中各种氨基酸的相对含量在不同品种之间存在一定的差异，其差异有些较大，有些则较小。但不同品种的氨基酸的组成具有一定的规律性和相对的稳定性，表现在所测定的10个品种都以谷氨酸的含量最高，占氨基酸总量的12％－17％，其次是天门冬氨酸、赖氨酸和亮氨酸，分别占7％－9％；含量较低的氨基酸有精氨酸、丙氨酸、脯氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甘氨 、丝氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸和蛋氨酸，分别占3％－6％；色氨酸和胱氨酸的含量都很低，均在1％左右。     

江西地方鸡种肌肉氨基酸含量的测定与分析

对泰和乌骨鸡、余干黑鸡、广丰白耳鸡、索仁麻鸡、宁都三黄鸡、万载康乐鸡、南城五黑鸡、东乡绿壳蛋鸡、景德黄鸡等9个江西地方品种和以色列隐性白羽鸡的胸肌氨基酸含量进行了测定，结果表明： 1.肌内氨基酸总量在所测定的10个品种间存在一定的差异。其中以广丰白耳鸡的氨基酸总量最高(226.42 mg/g)，其次是宁都三黄鸡(213.81 mg/g)、万载康乐鸡(212.14 mg/g)。必需氨基酸的含量也是广丰白耳鸡最高(92.34mg/g)，其次是景德黄鸡(88.79mg/g)、万载康乐鸡(88.57mg/g)和宁都三黄鸡(86.47 mg/g)。因此可以认为广丰白耳鸡、宁都三黄鸡、万载康乐鸡、景德黄鸡等品种的氨基酸营养价值是比较高的。 2.从测定的结果来看，似乎存在三黄鸡的氨基酸含量高于黑鸡的趋势，这其中是否存在沉积氨基酸与形成黑色素之间有某种内在联系，有待进一步研究。 3.主要的鲜味氨基酸谷氨酸以东乡绿壳蛋鸡的谷氨酸含量最高(33.21 mg/g)，其次是万载康乐鸡(30.45 mg/g)和广丰白耳鸡(30.40mg/g)，其含量与我国著名的优质肉鸡品种石歧杂的谷氨酸含量(32.16 mg/g)相当或略高，表明这三个品种的鲜味较好。 4.肌肉中各种氨基酸的相对含量在不同品种之间存在一定的差异，其差异有些较大，有些则较小。但不同品种的氨基酸的组成具有一定的规律性和相对的稳定性，表现在所测定的10个品种都以谷氨酸的含量最高，占氨基酸总量的12％～17％，其次是天门冬氨酸、赖氨酸和亮氨酸，分别占7％～9％；含量较低的氨基酸有精氨酸、丙氨酸、脯氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、组氨酸、苏氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸和蛋氨酸，分别占3％～6％；色氨酸和胱氨酸的含量都很低，均在1％左右。