蕨菜加工技术要点

<正> 一、腌制法 1.采收。每年春夏4～6月份是蕨菜的采收季节,嫩苔高20～25厘米,叶苞未展开时,从地面处摘下,基部沾泥土装筐,以防老化,筐底垫些青草,以免揉烂引起变色,对绿色和紫色的苔茎应分别装筐,以便分级盐渍,箩筐装满后再用青草覆盖,避兔烈日曝晒老化。     

蕨菜的三种加工方法

当蕨菜嫩薹高20~25厘米且叶苞未展开时,自地面处将其摘下,为防止蕨菜离土老化要求基部沾着泥土装筐。筐底预先铺上一层青草,以免挤烂底层蕨菜而引起变色。绿色和紫色的薹茎应分别装筐。箩筐装满后,表面再用青草覆盖,避免阳光直射而加速纤维老化。一、腌制加工1.第一次腌制:将清     

红薯制白酒、黄酒技术

现将几种林副特产品的采集与加工方法介绍如下：一、蕨菜。采集蕨菜有时间性，一般在其出土20厘米，羽状小叶尚未展开，即“抱卷”时采集为宜。采集的蕨菜要整齐地放在垫有青草的筐内，上而覆盖一层青草，以防日晒。切不可用面袋、麻袋、书包等装，以免挤、压、碰，造成摩擦变色和老化变黄，蕨菜应当日采集后即加工。其加工方法有：     

夏季采蕨菜加工正当时

夏季采收刚卷爪的青嫩蕨菜茎薹,洗净盐渍,1吨鲜品可出盐渍菜0.6～0.7吨.其特点是软嫩、色正、味好,深受客商欢迎.现将其采收和加工方法介绍如下: 一、采收.每年五六月份是蕨菜的采收季节.嫩薹高20～25厘米,叶苞未展开时,从地面处摘下,基部沾上泥土装筐,以防老化.筐底装上青草,以免揉烂引起变色.对绿色和紫色的薹茎应分别装筐,以便分级盐渍.箩筐装满后应当用青草覆盖,避免烈日曝晒老化.     

蕨菜的两种加工方法

蕨菜 [Pteridiumaquilinum (L .)Kuhn],别名拳头菜、蕨儿菜、龙头菜、蕨苔、鹿蕨菜等 ,为凤尾蕨科蕨属多年生草本植物 ,适宜生长在山地草坡、稀疏的混交林或阔叶林间空地及其边缘 ,喜湿而不耐旱 ,在腐殖质深厚的地块生长茂盛。以幼嫩叶芽供食用 ,有特殊的清香味 ,被誉为“山菜之王”、“林海山珍”、“长命菜”。可炒食、冷拌 ,也可加工成干蕨菜或腌制品。1　盐渍蕨菜盐渍蕨菜的加工工艺包括采集、整理分级、捆把、腌制 (初腌、复腌 )、装桶、包装等。1.1　采集　每年春、夏的 4～ 6月是采集蕨菜的季节 ,高 2 0～ 2 5cm、叶苞如拳、粗壮的…     

贝壳渣作保鲜剂效果好

蕨菜 采集长20厘米以上、不开卷的拳状蕨菜。将绿茎菜和紫茎菜分别装筐，把长短一致的菜放在一起，扎成直径为6厘米的小把，用刀切去硬根。     

几种野菜的采集和贮存

1、采集标准 蕨菜:出土20厘米以上,不开卷的拳状菜.将绿茎菜和紫茎菜分别装筐,把长短一致的菜放在一起,扎成粗6厘米的小把,用刀切去不能食用的硬根.每年4～6月采集.     

出口野菜的采集与贮存

野菜,也叫“森林蔬菜”,因无污染、营养丰富,而深受国内外市场欢迎。因此开发出口野菜产品具有广阔前景。一、几种主要出口野菜的采集标准1.蕨菜:选出20厘米以上,下开卷的头状菜。将绿茎菜与紫茎菜分别装筐,把长短一致的菜放在一起,扎成粗6厘米的小把,用刀切去硬茎的老化部分。每年4～6月采集。     

蕨菜的价值与加工

蕨菜 (PteridiumaquilinumL .)又名拳头菜、如意菜、吉祥菜、长寿菜、龙头菜等 ,为凤尾蕨科多年生草本植物 ,被誉为“山菜之王” ,深受人们喜爱。早在《诗经》中就有食用蕨菜的记载 ,还有白居易的“饥提采蕨筐” ,李白的“唯餐独山蕨” ,杜甫的“不厌北山蕨” ,医学巨著《本草纲目》也曾对蕨菜作详细介绍。随着人们生活水平的提高和保健意识的增强 ,蕨菜已成为一种绿色、保健、时尚的特菜 ,深受国内外消费者的青睐。开发蕨菜资源已成为山区农民致富的一条新途径。1　价值1.1　营养价值　蕨菜以未展开的幼叶和幼嫩的叶柄供食 ,营养非常丰富…     

野生蕨菜的采集与加工技术

蕨菜又称龙爪菜、龙须菜等,多为野生,是一种典型的无公害森林蔬菜。其分布广,资源极其丰富,如能充分开发利用,不失为山区农民致富的好门路。现将蕨菜及蕨根的采集和加工方法介绍如下。     

无公害蕨菜栽培技术

一、作用与开发利用蕨菜为凤尾蕨科属多年生草本植物,又名拳头菜、蕨根、鸡脚爬、狼萁头、蕨台、龙头、鹿蕨菜。以叶芽生长出来为开展的羽状叶和幼嫩叶柄作蔬菜食用,是一种营养价值很高的山野菜。蕨菜的用途很广,春季采嫩叶、嫩芽作菜鲜食,也可干制腌渍;根茎中提取的淀粉称为蕨     

川北蕨菜的种植

川北蕨菜的种植四川省通江县两河口乡农校张玉书被当今国内外营养学家誉为“森林蔬菜”的蕨菜，是宿根草本植物。以川北米蕨的嫩茎为上品，当地群众视其胖嘟嘟的形态称之为“嘟苔”，加工成干菜称蕨菜干。“嘟苔”味道鲜美，质地脆嫩，营养丰富，经科技部门检测，每百克鲜...     

川北蕨菜的种植与加工

川北蕨菜的种植与加工四川省通江具两河口乡农校张玉书被当今国内外营养学家誉为“森林蔬菜”的蕨菜，是宿根草本植物。以川北米蕨的嫩茎为上品，当地群众视其胖嘟嘟的形态称之为“嘟苔”，加工成干菜称蕨菜干。“嘟苔”味道鲜美，质地脆嫩，营养丰富，经科技部门检测，每...     

湘西产蕨菜和菜蕨的营养成分分析

采用化学分析方法,对产于湘西地区的蕨菜和菜蕨干制品的主要营养成分进行了测定。结果表明,蕨菜的可溶性糖(0.81%)、粗蛋白(16.6%)、有机酸(1.65%)和粗脂肪(2.14%)含量高于菜蕨,而菜蕨的灰分(13.86%)、粗纤维(17.61%)和Vc((5.40mg/100g)含量高于蕨菜。蕨菜和菜蕨中的K元素含量均为最高,蕨菜中的Mn、Ni、Zn、Al、Ca和Mg的含量高于菜蕨中的相应元素的含量,而菜蕨中的Fe、Cd、Cu、K、P和S的含量高于蕨菜中相应元素的含量。湘西产蕨菜有较高的营养价值,可以作为绿色食品开发;菜蕨中镉含量达0.25μg/g,超标25%,开发利用中应选择无镉污染土地种植。     

山野蕨菜的采集与简易加工技术

蕨菜是凤尾蕨科多年生草本植物,全国各地均有分布.由于蕨菜作为一种野菜,无污染或污染程度轻,营养价值高,倍受消费者青睐,开发潜力较大.通过实践总结,介绍了野生蕨菜的采集方法和简易加工技术,可为各地农户在采集、加工、保藏山野蕨菜方面提供参考.     

软包装即食蕨菜加工工艺

<正> 蕨菜又名鸡脚爬、拳头菜、蕨鸡苔等,广泛分布于我国山区阴湿地区,是纯天然无公害绿色食品资源,具有较高的食用、营养价值和保健功能。目前正是蕨菜采收季节,现介绍软包装即食蕨菜的加工技术,以供个体经营户及下岗人员投资参考。 (一)主要材料及设备 蕨菜、柠檬酸、食盐、色拉油、小磨香油、食醋、料酒、鸡精、白砂糖、辣     

蕨菜孢子育苗移栽技术

蕨菜别名蕨台、龙头菜、鹿蕨菜、如意菜、山凤尾、凤凰草、小角、蕨儿菜,为蕨科凤尾属多年生草本植物。蕨菜指可食用的蕨类植物,大兴安岭地区蕨类植物有16科40余种。在大兴安岭地区盛产的蕨菜主要是蕨、荚果蕨、蹄盖蕨、分株紫箕等。蕨菜高1m左右。地下根状茎斜生或匍匐生长,叶由地下茎抽生。新叶未展开时上部向内卷曲,密生成绒毛;     

蕨菜

蕨菜又叫蕨儿菜、蕨薹,我们的祖先在三四千年前就已经食用蕨菜。吃蕨菜的国家还有新西兰、日本、韩国等。他们将嫩蕨     

蕨菜的加工

蕨菜,又名龙爪菜,它是山坡上生长的一种野菜,蕨根含淀粉20—30％。可制取淀粉加工成巴,既可当食粮充饥,又可当菜肴,非常可口。每年春夏,地上萌发出的青嫩茎(苔)有着特殊的清香味道,又很少受到环境的污染,国外把它列为“健康食品”,誉为“山菜之王”。它是我国对日本等国出口的大宗畅销果蔬食品。我国的蕨菜品类多,资源极其丰富。我省多数林区满山遍野都生长,可开发利用,是山区人民致富的门路之一。春夏采收刚卷爪的青嫩茎苔,洗净盐渍,一吨鲜品可出盐渍菜0.6—0.7吨。其特点软嫩、色正、味好,深受客商欢迎。它是我国对日本等国出口蔬菜数量最大的品种之一。现将蕨菜采收、加工技     

蕨菜的栽培技术

蕨菜又名蕨薹、龙头菜、蕨儿菜。蕨菜在我国各地都有分布,多生长于山地、荒坡、较稀疏的林间空地。