菇蒜鲜辣酱

平菇不易贮存和长途运输,为避免高峰期供大于求,加工成味道鲜美的新型复合调味品菇蒜鲜辣酱是一种好方法。     

平菇鲜辣酱的制作

平菇不易贮存和运输，为避免产菇高峰期供过于求，可将平菇制作成复合调味的菇蒜鲜辣酱，以提高其附加值，增加效益。[第一段]     

菇蒜辣酱的加工

新型复合调味品——菇蒜辣酱，既可自食，又可馈送亲友，还可出售，当是一种利用市场、技术致富的上好门路。     

菇蒜鲜辣酱的加工

平菇不易贮存和长途运输,为避免高峰期供大于求,加工成味道鲜美的新型复合调味品菇蒜鲜辣酱是一种好途径。一、配方平菇２５％、豆瓣酱２５％、蒜瓣３５％、红辣椒８％～１０％、糖２％～３％、盐１．５％～２．５％,姜１％、有关香辛料０．５％、菜籽油及香油适量。二...     

平菇鲜辣酱的制作

平菇不易贮存和运输，为避免产菇高峰期供过于求，而制作成味道鲜美的复合调味品菇蒜鲜辣酱，是一条增收的好途径。1、配方平菇25％，豆瓣酱35％，红辣椒10％，精盐2％，糖2％，姜1％，有关香料0．5％．菜籽油及香油适量。     

果味蒜脯的加工

用大蒜加工成果味蒜脯,不仅风味独特,具有广阔的销售市场,而且通过深加工还可使普通大蒜增值若干倍.果味蒜脯的加工工艺如下: 1原料选择选用成熟、干燥并带有完整外衣,无虫蛀、无霉烂、无发芽、无发热变质的大蒜.要求蒜肉洁白、辛辣味足.     

巧做特色鲜蒜制品

鲜蒜上市季节,采用一些实用性技术将其加工成特色鲜蒜制品后,产品鲜亮饱满,郁香脆嫩。鲜蒜制品具有一定的市场潜力,适合家庭和中小企业生产。[第一段]     

鲜蒜巧加工 好吃更实用

鲜蒜采用一般实用性技术将其加工成多种特色鲜蒜制品,产品鲜亮饱满,郁香脆嫩,且具有一定的市场潜力,适合于家庭和中小企业生产。     

黑蒜加工工艺研究

[目的]研究优化黑蒜的加工工艺.[方法]以新鲜优质的带皮大蒜为原材料,在不同温度条件下进行熟化,得到具有保健功能的带皮黑蒜.以感官评价标准为指标,通过单因素和正交试验确定最佳加工工艺.[结果]试验得出,带皮黑蒜的最佳加工工艺是上色温度90℃,时间为55 h;熟化温度70℃,时间为29 h;后熟温度60℃,时间为48 h.[结论]研究可为黑蒜的简化加工提供参考依据,推动我国黑蒜食品的发展.     

果味蒜脯的加工

<正> 用大蒜加工成果味蒜脯,不仅风味独特,具有广阔的销售市场,而且通过深加工还可使普通大蒜增值若干倍。近几年来,江苏省滨海绿苑食品有限公司生产的果味蒜脯,以其精致的包装,贻人的色彩、香甜的果味,深受消费者喜爱,产品畅销国内外市场,既获得了极佳的经济效益,也为蒜农消化大蒜找到了一条理想的深加工途径。果味蒜脯的加工工艺如下:     

蒜产品加工技术

一、蒜粉1．原料选用充分成熟、个大、完整,无霉烂变质的蒜头作原料,用刀将蒜蒂削去．剥去外皮及附在蒜瓣上的薄蒜花备用。     

蒜味白菜的加工技术

<正> 1 原料选择 对白菜和大蒜的品质要求不高,不腐烂、不变质的均可,因此可利用些廉价的小株白菜、小蒜瓣或伤残蒜。 2 原料处理 将白菜一层层剥开,除去周围的叶;大蒜去皮、去残,分别清洗干净。 3 切块晾晒 将洗净后的白菜帮切成1～2厘米的小块,称重记录,然     

鲜梨汁的加工

<正> 1 原料要求 梨果应新鲜饱满,充分成熟,果心小,肉质细,石细胞少,单宁含量低,香味浓郁,汁液丰富。 2 预备处理 用流动清洁自来水洗去梨果表面尘土,去除霉烂萎缩、病虫害和损伤果。     

翡翠蒜米加工技术

将大蒜分瓣、剥离经腌制加工而成的蒜米被称为“翡翠蒜米”，“翡翠蒜米”晶莹透明、成甜脆嫩、风味挂特，是深受人们喜爱的营养保健菜肴。     

菇味蜜饯加工技术

<正> 菇味蜜饯是利用平菇加工过程中的下脚料——菇柄制作而成。它是一种食用方便。味道鲜美,市场前景广阔的食用菌食品之一。现将其加工方法简介如下: 1 原辅料 ①平菇柄:干净无杂质,无变质,色泽纯白或略带灰色,具有平菇的正常气味。②精盐:食用精盐即可。③白砂糖:符合GB317—84技术标准。 2 工艺流程原料整理→浸泡→清洗→切块→盐渍→糖煮→干燥→包糖→分装→质量检验→入库→成品。