共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
板栗淀粉提取参数分析 总被引:2,自引:0,他引:2
研究护色时间、干燥时间与粉碎次数对板栗出粉率的影响,结果表明:护色时间对板栗出粉率影响显著,最佳护色时间为9min,此时出粉率可达33.7%;而干燥时间和粉碎次数对板栗出粉率无显著影响。 相似文献
2.
板栗加工过程中的褐变及护色方法 总被引:1,自引:0,他引:1
韩涛 《农业工程技术:农产品加工》1997,(10)
板栗加工过程中的褐变及护色方法北京农学院(102206)韩涛板栗在加工过程中常常会发生果肉褐变,影响其产品的品质。板栗果肉的褐变既有酶促褐变,又有非酶促褐变。果实在剥皮后,果肉表面受到机械损伤,酚类物质与氧接触,在酶的作用下发生氧化,从而导致褐变,变... 相似文献
3.
浙江大学农业工程与食品科学学院何勇教授主持的项目“浙江省农机监理业务计算机软件系统”最近通过省科技厅鉴定。课题组在大量调查的基础上 成功地应用多媒体技术和数据库技术在Windows环境下开发了农机监理业务计算机软件系统 该系统功能齐全 安全可靠 各项指标均能满足农机监理要求 符合国家有关标准 提供的技术资料齐全正确统一清晰 数据可靠 是实现农机现代化管理的有效工具。该成果在国内农机管理软件的研制中处于领先水平。 《浙江大学学报(农业与生命科学版)》2001,27(2):186
“浙江省农机监理业务计算机软件系统”通过鉴定
浙江大学农业工程与食品科学学院何勇教授主持的项目“浙江省农机监理业务计算机软件系统”最近通过省科技厅鉴定。课题组在大量调查的基础上,成功地应用多媒体技术和数据库技术在Windows环境下开发了农机监理业务计算机软件系统,该系统功能齐全,安全可靠,各项指标均能满足农机监理要求,符合国家有关标准,提供的技术资料齐全、正确、统一、清晰,数据可靠,是实现农机现代化管理的有效工具。该成果在国内农机管理软件的研制中处于领先水平。
——本刊编辑室 相似文献
4.
窦春蕊 《西北农林科技大学学报(自然科学版)》2004,32(5):48-48
由西北农林科技大学林学院鲁周民副研究员主持的“板栗保鲜贮藏技术”为国家林业局重点科研项目(编号97- 1 1 )。该成果于2 0 0 2年3月通过国家林业局组织的技术成果鉴定,2 0 0 3年获陕西省林业厅科技进步一等奖和全国商业科技进步一等奖,2 0 0 4年4月获陕西省科学技术二等奖。该项目研究了板栗采后呼吸强度变化规律及不同成熟度板栗的冰点,首次提出板栗为非呼吸跃变型果实,充分成熟的板栗具有较低的结冰点温度( - 4~- 5℃) ,该结果为板栗在低温冷藏下的最佳贮藏温度参数的确定提供了理论依据;研究了板栗采后失水变化和在贮藏过程中影响板… 相似文献
5.
6.
为研究复合保鲜液对煮制板栗的护色效果,本试验选用柠檬酸、EDTA-2Na、壳聚糖和抗坏血酸对板栗仁进行煮制15 min处理。以褐变度为评价指标,在单因素试验的基础上,通过L_9(3~4)正交试验筛选出最佳复合保鲜液配方。结果表明:板栗仁煮制过程中,添加EDTA-2Na、柠檬酸、壳聚糖和抗坏血酸进行护色,栗仁均偏黄,但亮度明显提升,红色程度显著下降,色差明显;且EDTA-2Na、壳聚糖和抗坏血酸护色效果均明显优于柠檬酸;在质量比1:4(板栗:复合保鲜液),经(100℃、15min)处理,复合保鲜液的配方为EDTA-2Na 0.4%、壳聚糖0.4%、抗坏血酸0.8%时,煮制板栗仁亮度L值为68.30,与未处理的板栗相比亮度提升48%,总色差为24.78,护色效果显著。 相似文献
7.
[目的]为板栗的深加工提供科学依据。[方法]将新鲜板栗去壳和内衣后,采用4种方法进行护色处理,制备板栗粉,比较不同处理方法的护色效果及其对板栗粉营养成分的影响。[结果]4种护色方法中,以处理④(0.25%柠檬酸、0.20%Vc、0.20%壳聚糖、0.35%NaCl)的护色效果最好,得到的板栗粉为淡黄色,且板栗粉中淀粉、总糖、还原糖、灰分和蛋白质的含量(分别为69.3%、22.5%、13.15%、1.63%和5.73%)均高于其他3个处理,而铁、P和脂肪含量仅低于处理③。[结论]0.25%柠檬酸、0.20%Vc、0.20%壳聚糖、0.35%NaCl混合护色液处理是板栗粉的最好护色方法,可有效防止板栗粉加工过程中发生褐变,同时保留板栗的营养成分。 相似文献
8.
9.
[目的]研究不同的初加工方式对紫甘薯制品花青素含量的影响,探索较好的紫甘薯初加工方法.[方法]以紫甘薯鲜薯为材料,采取不同的初加工后,测定其花青素的含量(保留量).[结果]初加工样品花青素含量(保留量)由高到低分别是:护色速煮(281.45mg/kg)、速煮(271.22 mg/kg)、护色60℃烘干(197.24 mg/kg)、60℃烘干(180.93 mg/kg)、护色110℃烘干(118.56 mg/kg)、110℃烘干(85.43 mg/kg).[结论]综合花青素的保留效果、加工成本及食品安全性等因素,紫甘薯初加工宜采用速煮加工. 相似文献
10.
11.
12.
由湖北省农科院辐照加工研究所、武汉大学兴宏莲藕工程研究中心主持的湖北省科技厅重大农产品加工项目(2 0 0 2A2 0 5A0 8)“无硫护色生鲜净菜莲藕保鲜技术的研究”近日通过了省科技厅组织的鉴定。参加鉴定的专家一致认为 ,该研究选题新颖、准确 ,对满足国际市场需求 ,尤其是出口创汇具有重大意义 ;其数据真实可靠 ,技术、工艺路线切实可行 ;使用的杀菌剂、护色保鲜剂无含硫成分 ,是一种新型、安全、高效的保鲜技术 ,且优于目前国内采用的保鲜方法 ,其研究水平居国内同类领先地位。莲藕是湖北的重要水生经济植物 ,近年来 ,莲藕已成为我省农… 相似文献
13.
该成果研制出仔猪鸡犊牛鱼虾等五类六种诱食剂产品 部分产品填补了我国畜牧水产业饲料诱食剂空白 产品达到了国外同类产品的先进水平。其中 畜禽诱食剂解决了香水挥发与留香平衡香气与味料科学配比等关键技术 有较强的诱食效果 又有比国外产品更好的稳定性;鱼虾诱食剂从资源选择方法确定到整体配方设计不仅保证了产品的稳定性及先进性 还大幅度降低了生产成本 价格比国外同类产品降低%~% 减少了环境污染。该成果年通过鉴定。 《中国农业信息》2001,(3):33
该成果研制出仔猪、鸡、犊牛、鱼、虾等五类六种诱食剂产品,部分产品填补了我国畜牧、水产业饲料诱食剂空白,产品达到了国外同类产品的先进水平。其中,畜禽诱食剂解决了香水挥发与留香平衡、香气与味料科学配比等关键技术,有较强的诱食效果,又有比国外产品更好的稳定性;鱼虾诱食剂从资源选择、方法确定到整体配方设计不仅保证了产品的稳定性及先进性,还大幅度降低了生产成本,价格比国外同类产品降低25%~40%,减少了环境污染。该成果1999年通过鉴定。
(中国农业科学院饲料研究所) 相似文献
14.
15.
浙江大学农业工程与食品科学学院何勇教授主持的国家星火项目“柴油机优化节能技术”最近通过了省科技厅组织的鉴定。项目课题组经过大量试验 研究了柴油机技术状态参数与发动机噪声排烟之间的定量关系 在改善柴油机技术状况降低噪声及减少烟度方面取得了新的突破 研制成功了柴油机优化节能方面的一系列优化检测装置 在柴油机的安全检测和优化节能方面收到了很好的效果 取得了很高的社会效益和经济效益 属国内首创。 《浙江大学学报(农业与生命科学版)》2001,27(2):160
“柴油机优化节能技术”通过鉴定
浙江大学农业工程与食品科学学院何勇教授主持的国家星火项目“柴油机优化节能技术”最近通过了省科技厅组织的鉴定。项目课题组经过大量试验,研究了柴油机技术状态参数与发动机噪声、排烟之间的定量关系,在改善柴油机技术状况、降低噪声及减少烟度方面取得了新的突破,研制成功了柴油机优化节能方面的一系列优化检测装置,在柴油机的安全检测和优化节能方面收到了很好的效果,取得了很高的社会效益和经济效益,属国内首创。
——本刊编辑室 相似文献
16.
17.
《农村.农业.农民》2014,(10)
<正>项目简介通过对板栗果实品质特性及果实褐变机制的研究,应用无硫护色技术成功解决了板栗褐变问题,并成功开发出软包装甘栗仁、冻干板栗、"开口笑"板栗、板栗超微粉、板栗膨化休闲食品等系列产品。市场前景板栗是我国传统的特色坚果,素有″木本粮食″和″铁秆庄稼″之称。板栗具有很高的营养价值,其性味甘温,入脾、胃、肾三经,吃食栗子可以益气血、养胃、补肾、健肝脾;生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。随着人们对食品营养保健功能需求的增加, 相似文献
18.
19.
20.
以米邦塔仙人掌为原料,研究了软包装食用仙人掌的生产工艺,探讨烫漂温度、烫漂时间、护色剂浓度及pH值对仙人掌护色效果的影响.结果表明,将仙人掌浸入90℃、pH值为6的0.45 g/L Zn2 护色液中烫漂9 min的护色效果最佳,利用该工艺生产的产品色泽好、营养丰富、口感好,具有特殊风味. 相似文献