改良稻米品质 提高稻米的经济价值

一、稻米的重要经济价值水稻是我国的主要粮食作物,稻米是全国2/3人口的主食粮。稻米品质好坏直接影响到人民的生活水平和健康状况。中国水稻栽培面积占世界稻作总面积的22.8％,稻米产量占世界总产量的44％。福建省稻谷产量     

稻米氨基酸的含量及其影响因素

综述了稻米中必需氨基酸的含量、不同水稻品种（组合）稻米氨基酸含量的差异,以及栽培技术措施、自然环境条件对稻米氨基酸含量的影响,并简要提出了今后的研究方向.     

食用稻米的外观品质与改良

从福建省近年来在生产上推广的品种(组合)的品质分析表明,稻米品质主要存在籽粒长宽比小、垩白率高、垩白面积大、透明度差、整精米率低等问题。这些性状的改良应作为今后选育优质食用稻米品种(组合)的主攻方向。     

水稻稻米垩白性状的研究与改良策略

稻米的垩白性状是评价稻米品质优劣的一项重要指标,具有垩白的稻米,透明度较差、硬度低、碎米率高、市场品质不佳。文章对前人关于稻米垩白形成的细胞学基础,稻米垩白形成的“源”“库”“流”学说以及垩白的遗传基础进行了总结;概述了环境生态因子对稻米垩白性状的影响;并探讨了稻米垩白性状改良的策略。     

利用香稻改良杂交水稻稻米品质

To improve grain quality of the high-yielding hybrid rice in China, we introduced the aromatic rice MR365, an improved Indian cultivar with aroma and other desirable grain quality characters such as long grain and low chalkiness, from IRRI in 1984 and began to transfer its aroma and good quality characters into the existing maintainer lines with good combining ability but poor grain quality. In the meantime, we also conducted the research on the inheritance of aroma for increasing the breeding efficiency. Through years of research and breeding practices, two cytoplasmic male sterile (CMS) lines Xiangxiang 2 A and Xinxiang A and a series of quasi-aromatic hybrids mated from these aromatic CMS lines have been developed and released for commercial production in China. It was found that the inheritance of aroma in MR 365 and its derivatives including Xiangxiang 2 A, Xinxiang A and Xiang 2B S was controlled by one pair of recessive major genes based on the identification of aroma by the KOH-soaking method. We also found that there existed disparity in aroma degree among different grains of F2 generation, and different aromatic CMS lines derived from the same aromatic donor such as Xiangxiang 2 A and Xinxiang A had also a little difference in the degree of aroma, which implies that, besides the major genes, aroma may also be affected by the genetic backgrounds or minor genes. Xiangxiang 2 A, developed from the cross of V20A∥V20B/MR365, is the first aromatic CMS line bred in China. It is not only aromatic but has good grain quality and combining ability. Using it as female parent, Xiangyou 63 (Xiangxiang 2A/Minghui 63), the first quasi-aromatic hybrid rice combination in China, was developed and approved to release to farmers in 1995. Xiangyou 63 is characteristic of quasi-aromatic or partially aromatic (because only a portion of or NOT ALL grains are aromatic), good grain quality, high-yielding ability, good blast resistance and wide adaptability. However, Xiangxiang 2 A has an evident drawback, i.e., instablility in male sterility under higher temperature conditions resulting from the existence of restoring minor genes in it, which greatly hampered the extension of its elite hybrid Xiangyou 63 with both high yield and fine quality in commercial production. To improve Xiangxiang 2 A, we made hybridization of Xiangxiang 2 B with V20 B again in 1990. A new aromatic CMS line Xinxiang A was successfully developed in 1994. It not only retains the favorable characteristics of Xiangxiang 2 A in grain quality and combining ability, but also expresses complete and stable male sterility and high seed production yield potential. Up to now, by using it as female parent, a series of quasi-aromatic hybrids have been developed. Some of them such as Xinxiangyou 63 (Xinxiang A/Minghui 63), Xinxiangyou 77 (Xinxiang A/Minghui 77), Xinxiangyou 80 (Xinxiang A/R80), Xinxiangyou 207 (Xinxiang A/R207) and Xinxiangyou 96 (Xinxiang A/R96) have been released to farmers. Such hybrids have been preferred and well welcome by the farmers in China, because they can not only yield higher or as high as but also possess a better grain quality than the current common high-yielding hybrid rice varieties, especially, they are naturally-mixed aromatic rice so that it can be consumed daily just like non-aromatic common rice. The planting area under these hybrids is increasing rapidly in China. It is expected that the quasi-aromatic hybrid rice will have a good prospect in the coming years.     

杂交稻与亲本稻米蛋白质及氨基酸含量的关系

分析了８个三系杂交稻Ｆ１稻米与其相应的５个恢复系和３个不育系及其相应的３个保持系稻米的蛋白质含量和１７种氨基酸含量。结果表明，各组合（系）的蛋白质含量与其氨基酸的绝对含量正相关；杂交稻Ｆ１稻米的蛋白质含量与氨基酸含量高于其相应的恢复系稻米的蛋白质含量和氨基酸含量；不育系稻米的蛋白质含量与氨基酸含量高于其相应保持系稻米的蛋白质含量与氨基酸含量。由此认为，杂交稻稻米蛋白质含量与氨基酸含量受其细胞质基因影响；杂交稻Ｆ１与其三系亲本的蛋白质与氨基酸含量的差异可能是杂交稻表现杂种优势的重要生理基础。     

食用稻米品质问题与改良途径探讨

党的十一届三中全会以来,福建省广大农村认真贯彻落实党的富民政策,全面推广家庭联产承包责任制,极大地调动了广大农民的生产积极性,并借助第一次绿色革命的成果,依靠科技进步,大力推广优良品种,新型肥料、农药等新技术,促使粮食生产取得突破性的发展,粮食产量大幅度提高。从宁德地区的情况看,１９９８年全区粮食总产达１０２５４万ｔ,比１９７８年净增３２３１万ｔ,增幅达４６％。２０ａ间,全区人口增加了７６７万人,但人均占有粮食不仅没有减少,而且增加了３１７２ｋｇ／年人均,为提前基本实现小康奠定了坚实的物…     

稻米垩白发生的机理及其改良

胚乳垩白是外观品质中非常重要的一项,它直接影响稻米的市场价值。无垩白的半透明胚乳,是优质米必须具备的条件。以前我们大面积栽培的品种,多数垩白大而明显,因此它也是水稻品质育种中首先要解决的一个问题,本文根据有关资料及个人的体会,谈几点粗浅认识。     

杂交稻与产本稻米蛋白质及氨基酸含量的关系

分析了８个三系杂交稻Ｆ１稻米与其相应的５个恢复系和３个不育系及其相应的３个保持系稻米的蛋白质含量和１７种氨基酸含量，结果表明，各组合系的蛋白质含量与其氨基酸的绝对含理正相关；杂交稻Ｆ１稻米的蛋白质含量与氨基酸含量高于其相应的恢复系稻米的蛋白质与含量和氨基酸含量，不育系稻米的蛋白质含量与氨基酸含量高于其相应保持系稻米的蛋白质与氨基酸含量，由此认为，杂交稻稻米蛋白质含量与氨基酸含量受其细胞基因影响；杂     

稻米中氨基酸含量与相应密码子数关系的研究(摘要)

稻米蛋白质是以稻米为主食的人类蛋白质的主要来源之一。组成蛋白质的20种氨基酸中,有8种是人体内无法合成的必需氨基酸和5种人体内合成速度较慢的半必需氨基酸。提高稻米蛋白质的含量,改良稻米蛋白质的品质,即提高蛋白质中必需氨基酸和半必需氨基酸的含量,是遗传育种工作者至关重要的研究领域。遗传学告诉我们,每种氨基酸都有与之相应的遗传密码。因此,探索氯基酸含量与密码子数的关系,对于如何提高蛋白质含量和改良蛋白质品质,无疑是很有必要的。     

“水稻转反义waxy基因改良稻米品质研究”取得进展

扬州大学农学院与中科院上海植物生理研究所合作的转反义ＷＡＸＹ基因的研究目前通过了成果鉴定 ,该课题组在国家科技部“Ｓ-８６３”计划“转基因专项”等项目的资助下 ,利用我国自克隆的水稻蜡质(ｗａｘｙ)基因 ,构建了其反义ＷＡＸＹ基因 ,并将其成功导入水稻、获得了以下结果 :１、建立了较为稳定的农杆菌介导的水稻高效转基因技术体系 ,一般粳稻品种的转化率可在３０ %以上 ,最高可达６０% ;籼稻瞬间转化率也可达５０%以上。２、构建了由水稻蜡质基因启动子驱动的反义ｗａｘｙ-ＧＵＳ融合基因表达载体 ,证实该融合基因可在水稻胚乳中高…     

垩白的产生对稻米品质的影响及改良手段

垩白性状是重要的稻米外观品质指标。从品种遗传因素、温光气候因素、栽培管理水肥因素等方面分析了稻米垩白产生的原因,阐述了垩白对稻米外观品质、加工品质、蒸煮和食味品质的影响,提出了稻米垩白的改良手段,以期为水稻生产和稻米产业发展提供参考。     

稻米品质的遗传研究

稻米的物理性决定于粒形、大小和粒重,以及胚乳的硬度。稻谷品质则受到休眠性、色泽的间接影响。淀粉性质、香味和蛋白质的特性,决定了稻米的蒸煮性状和营养品质。上述特性在水稻栽培品种和大多数组合中存在着极大差异。稻谷的长粒形和细长形,有色、强休眠性,高直链淀粉含量,非蜡质淀粉,高糊化温度及低蛋白质含量等,与其相对性状的亲本进行杂交,一般表现显性遗传。粒重与垩     

稻米品质性状的研究

随着人民生活由温饱向小康过渡,稻米品质已成生活中常谈的问题。本文就稻米品质性状作些探讨。一、优质米育种的基本目标农牧渔业部1986年颁布了食用稻米一级,二级优质米的四个品质性状的标准。兹归纳如表1。由表1看出,优质米育种的基本目标是:(1)在碾磨品质上要求有较高的出糙率,出精率和整精米率;(2)对非糯性稻米的外观品质要求米粒透明度好,有光泽,垩白度低;(3)对籼稻的蒸煮及食味品质上要求直链淀粉含量胶稠     

播种期对杂交稻组合稻米直链淀粉和蛋白质及氨基酸含量的影响

选用湖南省洞庭湖区种植的20个杂交稻组合在9个播期下获取的180个稻谷样品,进行了直链淀粉和蛋白质含量的分析,并对杂交稻汕优63的9个播期获取的9个样品进行了17种氨基酸含量的分析.结果表明,20个杂交稻组合的9个播期的稻米直链淀粉含量平均值变幅为15.0％～24.8％,平均极差为9.8％,变异系数变幅为2.8％～21.7％;而其蛋白质含量平均值变幅为7.3％～8.6％,变异系数变幅为4.3％～11.6％.表明杂交稻组合的直链淀粉含量与蛋白质含量受播种期的影响较大,而且,其影响程度还存在明显的杂交稻组合间遗传差异.研究结果还表明,杂交稻组合汕优63的各种氨基酸的绝对含量和相对含量受播种期的影响较大,并且存在显著的氨基酸间差异.     

5份糯玉米改良系呈味氨基酸的配合力分析

以9份糯玉米自交系为材料,采用NCⅡ遗传交配设计,配制4×5不完全双列杂交组合,基于鲜子粒冻干、磨粉方式,采用近红外检测技术测定6种呈味游离氨基酸含量。结果表明,糯玉米组合呈味氨基酸变幅为0.13～8.05 g/mg,脯氨酸含量最高;WX156、WX159等改良系具有较高的呈味氨基酸一般配合力(GCA)。筛选得到B17×WX159、B13×WX156等高呈味氨基酸含量组合。相关分析表明,可溶性糖、皮渣率及谷氨酸含量与糯玉米口感紧密相关。     

稻米胶稠度的遗传研究

 采用6×6完全双列杂交和改良单籽粒分析法，对胶稠度的遗传和基因作用进行了研究。试验结果表明，硬对中等或软胶稠度、中等对软胶稠度表现显性。亲子方差和协方差(Vr-Wr)分析指出胶稠度受到包括一对主效基因和若干微效基因(修饰基因)的控制，基因的平均显性作用为不完全显性。遗传参数分析表明在胶稠度的遗传中基因的显性作用和加性作用是重要的，狭义遗传力较高(h²(ns) =0.78)．本文还讨论了在胶稠度改良中亲本选配和分离世代早期选择和重要性。     

稻米爆裂特性的初步研究

为了筛选出爆裂性较好的水稻资源,以来自中国、日本、巴西等多个国家不同年代育成的138个粳稻糙米为试验材料,采用家用微波炉对其进行膨爆试验。结果显示,不同品种爆裂特性有较明显的差异,爆花率范围是2．5％-70．5％,平均爆花率24．87％;同一品种的稻谷与糙米的爆裂特性也不相同,糙米的爆花率多数高于稻谷的,但膨爆倍数却是稻谷大于糙米。     

有色稻米研究现状分析

本文主要概述了有色稻米的营养成分、保健价值、结构特征、开发应用、分布、类型、主要品种或品系、遗传研究和有色稻米的研究设想。     

功能性稻米研究与开发

本文概述了功能性稻米研究的意义,国际和国内研究开发的进展。