药食同源话核桃

我国是核桃原产国之一,开发利用较早,对核桃营养价值的认识更深。中医有“药食同源”的理论。强调“药补不如食补”。唐代名医孟诜说,核桃仁“通经脉”,常服“骨肉细腻光润”;明代医药学家李时珍说,核桃仁有“补气养血,润燥化痰,益命门．利三焦,温肺润肠”等功用。从现有资料中看出,核桃对各种年龄的人都有程度不同的保健作用。     

杜仲茶风味化学的研究Ⅱ.复火对杜仲绿茶品质成分的影响

试验设计了复火温度（８０、１００、１２０℃）和复火时间（１、２、３ｈ）二因素三水平试验对杜仲绿茶精制加工过程中品质成分变化的影响。结果表明：叶绿素、脱镁叶绿素、蛋白质、氨基酸、黄酮类物质的含量均随复火温度的递增和复火时间的延长而递减,这种递减在１２０℃时尤为明显,且叶绿素、氨基酸的减少分别快于脱镁叶绿素和蛋白质;糖胺化合物在复火处理的前１ｈ内有所增加,增幅以１００、１２０℃明显大于８０℃,但以后均     

杜仲产品加工利用现状与进展

介绍了杜仲的经济意义、栽培历史、现状和分布，并着重论述了杜仲的环剥技术和炮制方法，杜仲叶的采集和加工利用，杜仲胶的加工方法等。概括了当前工业利用杜仲的最新理论及方法。     

冬食坚果正当时

坚果是植物的精华,大多数成熟的坚果香味四溢,甘甜清脆,余味无穷,不仅方便人们休闲时享用,而且经加工制作后营养保健作用大大增强。世界卫生组织（WHO）在第113届会议上,专门将这类食品归为最佳健脑食品。＂千果之王＂——板栗板栗又称栗子、大栗等,     

药食同源话食疗

中药是中国传统药物,是保障中华民族繁衍昌盛的物质基础;饮食是人类生存之必需,两者同属中国古代传统文化。人们用“药食同源”四个字来揭示他们之间的必然联系。传统中医学认为食即是药,或者说相当于药。两者同源、同用、同效。食物的性能与药物的性能一致,包括“气”、“味”     

药食同源话核桃

我国是核桃原产国之一,开发利用较早,对核桃营养价值的认识更深。中医有“药食同源”的理论,强调“药补不如食补”。唐代名医孟诜说,核桃仁“通经脉”,常服“骨肉细腻光润”;明代医药学家李时珍说,核桃仁有“补气养血,润燥化痰,益命门,利三焦,温肺润肠”等功用。从现有资料中看出,核桃对各种年龄的人都有程度不同的保健作用。妇女怀孕期常吃核桃,婴儿身体发育良好,头顶囟门能提早闭合。核桃仁中浓缩的营养成分(包含几种维生素),对少年儿童的身体和智力发育大有裨益。核桃有益于老年人健康长寿。     

食医兼优花入馔

人类种花已有数千年的历史,比如我国种菊花有三千多春秋。古代最先种菊花就是为了食用,当时养生家和憎尼常用菊花拌食,以求长寿。宜餐之花很多,据李时珍《本草纲目》所载就有数百种,常见入馔的花卉有:黄花(金针菜)、菊花、玫瑰花、月季花、栀子花、牡丹花、茉莉花、杜鹃花、豌豆花、马兰花、荷花、桃花、梨花、杏花等等。     

药食同源视角下云南省三七产业发展建议

指出了在健康中国战略背景下,中国将成为全球健康产业的最大的市场,在不断推崇和宣传全民保健意识进程中,药食同源理念受到了史无前例的关注.而三七在药食同源的产品品种当中,占据较高地位,需求量逐年攀升.但云南省作为三七道地药材的原产地、主产区,因为技术落后,政策影响,产品附加值低等原因,三七资源难以有效的利用.针对云南省...     

广西51 种典型药食同源植物观赏价值综合评价

为充分开发利用广西药食同源植物资源及丰富广西城市园林植物种类,通过查阅文献和实地 调研,综合考虑植物观赏价值、园林应用潜力和应用安全性,确定16 个评价指标,建立综合评价结 构模型,对广西51 种典型药食同源植物进行综合评价,根据综合评价分值排序将51 种典型药食同 源植物划分为4 个等级。结果显示,Ⅰ级:分值≥2.3,观赏和开发利用价值高;Ⅱ级:分值>2.0~ 2.3,观赏和开发利用价值较高;Ⅲ级:分值>1.7~2.0,观赏和开发利用价值一般;Ⅳ级:分值<1.7, 观赏和开发利用价值低。综合排名靠前而在园林中极少应用的金银花、八角、草果、山银花、花椒等 植物在观赏性、园林应用潜力和应用安全性方面表现较为突出,建议加大开发利用力度。     

银杏花粉食品加工工艺的研究

重点探讨了加热温度、时间和花粉含量对花粉食品中的维生素E、总黄酮和细菌总数等指标的影响。根据各项观测指标值，同时考虑温度和时间的交互效应，加之生产成本和产品的营养功效的考虑，初步确定了生产银杏花粉食品的最佳工艺流程和最佳工艺参数（加热温度为80℃，加热时间为20min，花粉含量为30％）。     

猪皮加工成带花纹食品

猪皮作为原料其来源很广，作为肉食，历史很久，营养分析表明．猪皮每百克其蛋白质含量高达２２．７克，比其它肉类的蛋白质含量都高，经科学分析，胶原蛋白质能增强皮肤组织细胞的贮水功能，经常食用可增强皮肤的弹性．保持皮肤柔嫩，头发光泽，强化肌健的韧性，推迟或养活面部皱纹，延缓衰老。 然而猪皮的加工制作方法传统、老套．我们提供一种将猪皮加工成带纹状熟食的方法，按此方法加工成的食品，其形态美观，香味纯正，风味独特，适合不同层次，不同年龄的人食用。 本发明加工工艺如下： １．选料：选用经卫生部检查合格的无根脊背的…     

蔬菜纸制备

蔬菜是世界各地广为普及和必需食品，是提供人类维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源。我国蔬菜资源丰富，产量占世界总产量的四分之一以上，绝大多数是鲜销鲜食，对于旅行、航海、野餐、边防、高寒、野外作业人员或一些蔬菜供应困难的地区往往不能及时补给蔬菜，特别是很多孩子厌食新鲜蔬菜。蔬菜水份含量高，体积膨大，既不易贮藏，又运输不便，往往造成很大浪费和损失。为此我们反复试验研制出了一种以新鲜蔬菜为主要原料，用工业化方法生产的纸形系列方便食品。 本蔬菜纸的主要原料为蔬菜，包括南瓜、蕃茄、胡萝卜、土豆、慈茹、青菜、…     

苦杏仁系列蛋白食品的加工工艺

苦杏仁为蔷薇科植物山杏的种子。苦杏仁中含油45％～50％、蛋白质23％、总糖4％，含苦杏仁甙3％左右。苦杏仁中矿物质含量丰富，每100g苦杏仁含Ca、P、Fe分别为111mg、385mg、7．2mg，是牛奶的3～5倍。另外，苦杏仁还具有很高的药用价值，据《本草纲目》记载，其“主治咳逆上气雷鸣、喉痹、下气、产妇金疚、寒心奔豚……除肺热，治上焦风燥、利脑隔气逆，润大肠……”。我国苦杏仁资源极为丰富，因此进行苦杏仁系列食品的生产，必将使这一野生资源得到科学、充分的利用。苦杏仁中含有3％左右的苦杏仁式，它可在酸或酶的作用下分解产生氢氰…     

银杏花粉制品的开发研究

简述花粉中丰富的营养成分和保健功效的研究近况，综述银杏花粉的形态结构，尤其是银杏花粉的细胞壁对银杏花粉制品深加工的影响，初步认为花粉是否破壁应根据加工制品的品种而定。同时对目前国内普遍采用的发酵法和机械法两类花粉破壁的工艺技术进行了简单归纳，并对目前开发花粉食品的加工工艺进行了概述，为银杏花粉制品的开发提供依据。     

黑木耳加工的工艺要求

黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌,又兼有一定的药用价值,堪称食疗佳品。在我国种类繁多的特产中,恐怕没有比黑木耳更为大众所熟悉的传统食品。黑木耳肉质细腻,柔嫩鲜美,更主要的是黑木耳含有丰富的蛋白质,肝糖,维生素,矿质盐等多种营养,含有人体必需的8种氨基酸。同时黑木耳富含胶质,消除胃肠中的杂物,特别是减低人体血液中的凝块,减少冠状动脉疾病的发生。     

印度的竹产业发展

印度主要以大型丛生竹为主,材质优良。传统利用主要用于建造房屋、家具、工艺品和手工艺编制等。随着科学技术的发展,竹材已经用于制浆、人造板和建筑等。1999年．印度成立国家竹子开发委员会,实施了“国家竹子计划”。由纺织、工业、食品加工、商业以及科研等部门共同参与竹子的开发利用,发展壮大竹子产业。最近,印度农业部成立了全国竹产品研究小组,专门研究有效改善竹产品生产与品质的方法,并增加国民就业,     

大豆肽饮料制备工艺

大豆肽豆奶制备工艺 将大豆蛋白进行酶水解后其黏度降低,浓度为50%大豆肽溶液的黏度只相当于浓度为14%大豆分离蛋白溶液的黏度.大豆肽的这一特性特别有利于在高蛋白流体食品中使用,添加量达到30%以上也不腻口.将大豆肽直接加工成植物蛋白饮料,直接饮用,可补充氮素营养,消除疲劳,特别适用于运动员等强体力运动人群.