素肉在食品工业中的应用及前景

素肉制品概述仿生食品是食品行业的一个新品种,是为满足消费者需要开发的＂人造食品＂,在产品特性上具备模仿天然食品、食用方便、营养健康等特点。素肉制品是仿生食品中颇受欢迎的一大类,它是采用先进的现代食品加工技术,经成型、蒸煮、炒制等过程加工而成的仿荤食品,外形、色、香、味等与荤食相似。     

魔芋葡甘露聚糖及其衍生物在食品工业中的应用

魔芋葡甘露聚糖作为一种传统的食品原料和食品添加剂,近年来在食品领域的应用研究日益引人注目。魔芋葡甘露聚糖是一种中性多糖,是魔芋的主要功能活性成分。魔芋葡甘露聚糖及其衍生物具有较好的凝胶性、增稠性、成膜性等功能特性,在食品工业中具有很高的研究开发和实际应用价值。本文综述了魔芋葡甘露聚糖及其衍生物的主要功能特性及其在食品工业中的应用,将为充分利用我国魔芋资源、提高其产品附加值开辟广阔的发展空间。     

免疫分析技术在兽药残留检测中的应用

兽药残留对环境和人类健康构成严重威胁,使得动物源性食品安全问题日益突出,迫切需要开发简便、价廉、快速的兽药残留快速检测技术.目前各种免疫分析技术已广泛应用于兽药残留快速检测领域,本文主要概述了酶联免疫分析法(ELISA)、量子点荧光免疫分析(QIA)、放射免疫分析法(RIA)、荧光偏振免疫分析(FPIA)、胶体金免疫层析法(GICA)及蛋白质芯片免疫分析技术.     

机器视觉技术在农产品检测中的应用研究

机器视觉技术在农产品检测领域得到了广泛的应用,并随着相关技术的不断成熟和发展,机器视觉在农产品检测领域中的应用必将对传统检测模式产生巨大影响。本文分析了机器视觉技术在农产品检测中的应用现状,提出了应用中出现的问题,并为未来的研究方向进行了初步的探讨。     

浊点萃取技术在环境污染物检测中的应用

环境污染严重制约了农业和农村经济环境的可持续发展,对农业生产具有至关重要的影响,需要进行有效监控。但是由于污染物复杂多样、含量低,直接检测存在一定的困难,需要采用各种预分离富集技术。浊点萃取是近年出现的一种新兴的液-液萃取技术,因其分离效率高、环境友好、易与各种检测技术联用而广泛应用。本文简述了浊点萃取的基本原理,概述了近几年浊点萃取在环境污染物分离富集中的应用,讨论了浊点萃取与不同检测技术之间的联用情况,包括浊点萃取过程的优化、检测仪器的选择、方法的优越性等,探讨了浊点萃取与不同检测技术联用的发展前景及其对环境监控的应用。     

高分辨率核磁共振波谱技术在食品质量检测中的应用研究

本文介绍了国内外高分辨率核磁共振波谱技术在食品质量安全方面的研究进展,并对核磁共振技术定义、分类及其对果蔬制品、肉制品、乳制品、油脂类食品及其他食品的成分分析、分子结构分析以及食品品质优劣检测、溯源检测等方面的应用进行了阐述。     

应用PCR技术检测饲料中的转基因成分

成功地从成品饲料中提取DNA，并采用PCR检测技术从中检出35S启动子，NOS终止子，EPSPS耐除草剂基因和CryLA(b)抗虫基因等转基因成分，同时通过扩增玉米（Zea mays)自身zein蛋白基因及大豆（Glycine max)自身lectin基因的引物和阴阳性对照，阴阳性质控，避免产生假阳性，假阴性结果。该方法已在口岸进口饲料转基因检测中得到初步应用。     

蔬菜种子质量问题及检测技术简议

简述了蔬菜种子质量的构成因素,一些蔬菜种子的保质期,蔬菜种子质量纠纷及其处理;种子发芽率和发芽势测定,空心测定,纸上荧光团法,化学染色法等蔬菜种子的检测技术。     

农产品声学特性及其在品质无损检测中的应用

综述了国外对农产品声学特性研究的进展，阐明了农产品声学特性的测定原理，介绍了农产品声学特性在农产品品质无损检测中的典型应用实例，为发展我国农产品品质无损检测技术提供一定的参考。     

胡萝卜超声波预干燥热湿耦合迁移过程的数值模拟

为了探讨超声波对含湿多孔物料内部水分迁移过程的影响,对超声波作用下胡萝卜片预干燥过程进行了试验观测,建立了食品含湿多孔介质超声波预干燥过程热湿耦合传递的数学模型, 推导了超声波作用下含湿多孔介质中水分的有效扩散系数,对胡萝卜超声波预干燥的热湿耦合迁移过程进行了数值模拟,分析讨论了超声声强对样品干燥速率及温度的影响。研究结果表明, 超声波能有效加速胡萝卜的预干燥过程,且样品内水分扩散系数及干燥速率均随超声强度的增加而逐渐增大。当超声强度为 1.5 W/cm2 时,样品干燥速率与无超声波作用时相比提高了约 3     

中国农业装备产业发展战略研究

该文深入分析了中国农业装备产业发展现状与态势、发展中存在的问题与制约因素,提出振兴中国农业装备产业要实施自主创新战略、现代制造技术改造提升战略、组织结构优化战略、品牌培育战略以及市场拓展战略5大具体战略,以实现2010年农业装备制造业工业总产值翻一番,装备技术自主创新能力显著增强;2020年农业装备工业总值将在2010年基础上再提高50％,步入世界农业装备制造强国行列的阶段战略目标。探讨了中国农业装备科技创新体系建设的重点在于强化国家农业装备工程技术研究中心建设、打造大型农业装备制造企业、推进中小企业间合作创新,以增强共性技术研发能力、逐步培育农业装备产业创新主体和构建农业装备技术集成与推广服务平台。最后提出了完善农业装备科技创新机制的政策建议,重点在于建立新型农业装备科技创新运行机制,整合创新资源引导建立产学研合作创新的长效激励机制,建立多元化农业装备创新资金投入机制。     

中国乳业行业及区域增长实征分析

我国乳品加工业发展十分迅速,也取得了显著效益,但其仍存在许多问题,因此对我国乳品加工业及其区域发展特征进行分析研究很有必要。该文基于全国乳品工业1998～2005年年度统计数据以及各省市的综列数据,通过对生产函数的估计以及对影响行业绩效的相关因素的分析,考察了我国乳品行业发展的特点及其区域特征。分析结果显示,我国乳品工业具有明显的规模报酬递增的特点,行业集中和产业结构优化对提高行业绩效具有显著的推动作用。在行业增长的影响因素中,知识进步的贡献率起着举足轻重的作用。     

我国农产品加工业的现状、发展前景与科技支持

农产品加工业是国民经济中重要的支柱产业，具有广阔的发展前景。该文介绍了我国农产品加工业的发展现状，分析了制约我国农产品加工业发展的主要问题，指出了积极培育农产品加工业的骨干企业，以市场为导向、优化产品结构、搞好原料基地建设、强化对农产品加工业的宏观调控力度等我国农产品加工业的发展前景和方向，并阐述了科技对我国农产品加工业发展的支撑作用。     

慈溪市土壤环境质量调查和绿色食品基地的选择

对慈溪市耕地284个土壤样品测定结果表明，慈溪市91．9％的土壤符合农业部绿色食品土壤环境质量标准，按慈溪市农业产业发展要求，选择绿色食品生产基地，并提出了相应的土壤培肥措施。     

苹果中有机氯农药残留的超声波去除条件优化

中国是世界苹果第一生产大国,但中国苹果出口仅占世界贸易量的不足10%,其主要制约因素是安全性,其中农药残留是主要原因之一。论文采用响应曲面法对超声波去除苹果中有机氯农药残留的工艺条件（功率、时间、温度）及其交互作用进行了优化,并就超声波处理对苹果主要品质指标的影响进行了分析。结果表明：超声波去除苹果中有机氯农药残留的适宜工艺参数为：超声波功率为609.16 W,时间为70.46 min,温度为15.45℃,去除率可达到64.32%;超声波处理对苹果的硬度没有显著性影响;对苹果的总糖、总酸具有一定的显著性影响,但没有超出国家标准及主要出口国苹果标准的要求。超声波处理简单快速,能有效去除苹果中有机氯农药的残留,极大提高苹果的安全性,很容易和现有鲜果清洗、分级、打蜡生产线耦合链接,其产业化应用前景极为广阔。     

中国乳业行业及区域增长实征分析

我国乳品加工业发展十分迅速，也取得了显著效益，但其仍存在许多问题，因此对我国乳品加工业及其区域发展特征进行分析研究很有必要。该文基于全国乳品工业1998～2005年年度统计数据以及各省市的综列数据，通过对生产函数的估计以及对影响行业绩效的相关因素的分析，考察了我国乳品行业发展的特点及其区域特征。分析结果显示，我国乳品工业具有明显的规模报酬递增的特点，行业集中和产业结构优化对提高行业绩效具有显著的推动作用。在行业增长的影响因素中，知识进步的贡献率起着举足轻重的作用。     

扫描探针显微技术在食品大分子纳米结构研究中的应用

简介了扫描隧道显微镜（STM）、原子力显微镜（AFM）和扫描近场显微术（SNOM）的基本原理并比较了其优缺点,重点阐述了STM、AFM和SNOM在食品中多糖、淀粉、蛋白质和脂质等大分子微观形貌和纳米结构的表征和操纵方面的研究发现和成果,表明高清晰度、高分辨率的STM、AFM和SNOM非常适于食品中大分子在系统保持原生态或者不同状态条件下进行纳米级的结构研究。不断发展的扫描探针显微技术在食品工业中具有巨大发展潜力和广泛应用前景。     

基于无线射频识别的食品数字身份证设计及应用

食品质量安全可追溯体系对于保障食品安全具有重大意义.该文首先分析了食品数字身份证的具体需求,提出了通信安全性、系统的可用性、数据真实性、信息隐私性、信息权威性、可追溯性6个要求;然后对非对称加密算法NTRU(number theory research unit)和NTRU Sign数字签名算法进行了介绍,设计了安全认证协议,依据食品数字身份证的安全要求分析了安全性,建立了食品数字身份证.最后用食品数字身份证设计了电子酒类流通随附单,引入了生产商、销售商、消费者、认证中心4个角色,设立了认证注册、生产商信息写入、销售商信息写入和消费者验证4个过程,建立了系统应用原型,并分析了安全性,从根本上提高了电子酒类流通随附单的安全性和可信度.文章建立了食品数字身份证和酒类流通随附单,该工作对建立可靠、安全食品监管体系有十分重要的意义.