肉牛规模化经营及牛肉供应链构筑的国外经验启示——以日本为例

1990年以来,国内肉牛生产和牛肉产业有了较快发展,但肉牛生产规模化、专业化、标准化经营和牛肉产业链尚未成熟,由此引起了牛源争夺、弑母杀青、屠宰加工产能过剩和流通不畅等问题。本文以日本为例,介绍了日本肉牛生产经营特点,分析了牛肉供应链构筑过程,为我国目前面临的肉牛经营和牛肉产业发展提出相应的建议。     

张掖市肉牛产业链现状分析及发展探讨

提高牛肉产品的竞争力,迎合市场的需求,是涉及整个肉牛产业链组织模式的问题。本文通过对张掖市肉牛生产现状的分析,提出了肉牛产业链现状及今后发展的方向。     

牛肉生产可持续发展的牛源问题

当前，我国牛肉生产仍处于从传统产业向现代产业转型的过渡期，牛肉生产的基础产业链已初步形成。但是，在转型进程中出现的牛源丰富、跨区收购、异地育肥等情况，伴随着转型的深入发展开始转阴，一些屠宰场特别是大型屠宰场，已经感受到不能满负荷运转和无牛可宰的难度。这就是笔者所指的，我国牛肉生产可持续发展所面临的牛源问题。     

山西省肉牛产业链发展状况研究

随着收入水平的提升,食品消费结构也会升级,牛肉是高端食品,预计未来牛肉消费需求会有较大提升,牛产业链的健康发展不仅能满足牛肉市场需求,而且还能促进农民增收。本文从“饲草-养殖-屠宰-销售”四个方面对山西省肉牛产业链现状和发展前景进行了分析,结果表明山西省天然饲草、粮改饲、酒糟醋糟非常规饲料数量不仅能维持目前山西省肉牛饲养量且还能扩充养殖量;规模化和集约化养殖取得成效,肉牛出栏率提升,牛肉产量连续8年增产;部分屠宰厂融入了牛产业链中,不仅参与前端养殖业且还参与后端的加工,受疫情和牛肉市场需求不旺影响,开工率不足;山西省人均牛肉消费量较低,估算约为全国人均消费量的20%,活体牛、冷链牛肉、真空常温牛肉三种销售方式并存。     

全产业链竞争背景下甘肃肉牛产业发展的困境解析与路径选择

20世纪90年代以来，甘肃省肉牛产业化经营有了长足的发展。但从现代农业发展的要求和全球农业竞争的态势看，肉牛产业化的经营水平还不能适应日趋激烈的市场竞争和日趋多元的消费者需求，肉牛质量不安全的隐患始终存在，消费者多层次对牛肉的需求始终得不到满足，牛肉零售价格大幅升高，很大程度上与肉牛产业链各节点分割，产业化经营体系不完善有关。因此，理顺甘肃肉牛产业链各节点的关系，打造生产肉牛的全产业链，完善肉牛产业化经营体系，发挥农业龙头企业和农民专业合作社的作用，具有急迫性。     

延边州首个延边黄牛肉品深加工项目落户龙井

<正>日前,由延边畜牧开发集团投资建设的600吨延边黄牛肉品深加工项目已完成整体建设,即将进入设备安装调试阶段,成为延边州首家延边黄牛肉品深加工规模企业。按照延边州委州政府深度开发延边黄牛产业的要求,州畜牧业管理局从2012年开始,协调州畜牧开发集团谋划该项目,以其引导延边黄牛产业延伸产业链,向纵深高附加值方向发展。该项目引进南京雨润集团的生产技术,主要生产包括牛肉配方蒸煮、牛肉     

我国牛肉产量世界第三 肉牛养殖成本有待下降

<正>我国肉牛现存栏6840万头,去年牛肉产量达到689万吨,跃居世界第三位,占到世界牛肉总产量的10%,但我国肉牛出栏率、头均胴体重和饲料转化效率均低于世界平均水平,肉牛业还有很大发展潜力。据介绍,近年随着土地、饲料、人工等成本上升,以及国外低价牛肉大量流入,在牛肉价格持续走高的大背景下,我国肉牛产业却呈现农民养牛不赚钱、加工企业亏本的状况,我国肉牛业正经历前所未有的考验。中国农业大学孟庆翔教授指出,我国肉牛业产业链体系不完善,牛肉生产各环节利益分配不合理,使我国肉牛     

牛肉生产从养殖到销售环节可追溯系统开发与应用

为提高我国牛肉生产的监管水平,保证牛肉产品质量安全,满足消费者的知情权和选择权,本研究基于肉牛个体从养殖、屠宰、销售等整个生产周期流程,采用肉牛个体编码技术、标签技术(Radio frequency identification,RFID)、信息采集与无线网络传输技术、网络数据库及二维码标识等技术,开发规模化肉牛场牛肉生产可追溯系统。系统包括肉牛养殖、屠宰、销售等环节信息采集与分析管理的智能平台,该平台3个子系统总共实现的功能模块多达42项,其中,养殖环节20项,屠宰环节16项,销售环节6项。系统主要实现对规模化肉牛场按肉牛个体进行养殖、屠宰、销售信息的正向采集与传输,以及通过网络、查询机、手机扫描二维码等方式的反向溯源。通过规模化肉牛场牛肉生产可追溯系统的建立,实现全产业链各环节主要质量安全信息的采集和远程贮存,以及正向跟踪和反向溯源,为规模化牛肉生产企业提供面向内部数字化管理及服务的公众平台。     

中国肉牛产业链分析及肉牛企业发展探讨

随着经济的快速发展,居民消费水平持续上升,我国的肉类消费结构正在逐渐升级,人们对牛肉的消费需求开始不断增加。然而,近年来国内牛肉的产量增幅不大,且供需缺口巨大,这为肉牛产业迎来了新的发展机遇。因此,中国肉牛企业应当瞄准市场需求,不仅能够弥补国内牛肉供应市场的短板,而且可为企业创造较高的经济效益。基于此,本文从肉牛产业链中的养殖业、食品加工业和牛肉消费市场3个层面对国内肉牛产业链现状和发展前景进行了分析,并结合企业自身的发展,探讨中国现代化、规模化、标准化的肉牛企业的发展方向。     

徐州市肉牛产业发展现状及建议

笔者在调查研究的基础上,根据徐州市肉牛产业生产形势,对肉牛产业存在的问题及发展策略进行了综合述评。徐州市肉牛产业发展需在标准化和规模化生产的前提下,制定相应扶持政策,积极推广奶公牛育肥,扩大牛肉来源,进一步支持发展良种工程,加强品种改良,完善肉牛产业链建设。