蛋质量的基础知识

“蛋的质量”对蛋的生产者和消费者来说,其含义是不同的。对消费者来说,“蛋的质量”是指蛋的外表清洁度,包装是否吸引人.消费者也关心蛋壳有无裂缝、其大小和颜色是否一致以及蛋的新鲜程度。但要确定“新鲜程度”却感到困难。上述有些(而非全部)质量问题并不应由单个生产者负责。但是生产者对蛋质量控制的目标应直接或间接地包括许多这些因素。笔者对此的看法是“当消费者不再感到在购买之前有必要打开蛋盒检查其质量时,才可讲蛋的质量已达到其控制目标”。对生产者来说,蛋的质量好坏可总结为下述三种指标     

营养与蛋的质量

蛋的内容物易受到饲料营养的影响。White—head博士指出,多不饱和脂肪酸(n-3或to-3)对人类的健康有利,因此通过调整饲料营养可开发生产富含n-3脂肪酸和微量营养物质如维生素和矿物质的鸡蛋。 人摄人较多的多不饱和脂肪酸可减少患心脏疾病的风险,并且对机体的免疫和神经系统有     

蛋和蛋品的质量

世界家禽科学联合会波兰分会主办了欧洲禽肉、禽蛋和蛋品质量专题讨论会。组委会主席JacekKijowski教授在其主要发言中介绍了质量的概念,并描述了一些主要的质量问题。Kijowski教授认为．质量的概念经历着不断的变化。育种者、蛋鸡饲养者和消费者对于质量的理解都各不相同。已经证明．家禽生产的每一个部门在有关质量的问题上做到相互理解,是达到有效平衡的一个适当途径。然而,从生产过程的经济可行性上来看．应该认为消费者的希望是必要的。消费者希望得到价格和类型都合理的产品,并且希望产品的热量较低、具有吸引力、滋味好、食用…     

提高蛋鸡蛋壳质量的措施

在养鸡生产中，采取科学措施，提高蛋壳质量，减少鸡蛋破损，对增加养鸡业的经济效益具有重要意义。     

影响蛋质量的禽病

许多禽病能影响产蛋量和蛋的质量,本文把这些疾病划分为两类:即病毒性呼吸道疾病和一些杂症。某些病毒性呼吸道病可引起重大的经济损失。它们多呈隐性,往往缺乏临诊症状,不引起死亡,因而难以诊断。通常是在出现产蛋量减少或蛋质量下降等问题时,才认识到疾病的存在。其中的许多疾病单靠尸体剖     

有机微量元素调控产蛋后期蛋鸡蛋壳质量的研究进展

有机微量元素是指去除微量元素无机盐中的残留物质后再与有机物或氨基酸进行螯合形成的化合物,具有提高免疫力、改善肠道健康、抗氧化等生物学功能。有机微量元素在同等或更高水平改善蛋壳品质和超微结构方面优于无机微量元素,同时可减少动物粪便中矿物质的排放,有利于可持续发展,在优质蛋鸡生产中具有良好的应用前景。文章综述了几种有机微量元素对产蛋后期蛋壳质量影响及作用机制,以期为后续相关研究和蛋鸡生产提供一定的参考。     

国际论坛:与蛋有关的相关话题

<正>与国际生产与加工博览会(International Production&Processing Expo,IPPE)一起在美国亚特兰举办的2013国际家禽科技论坛(International Poultry Scientific Forum,IPSF),充分地显示了参会人员的多样性,他们来自北美洲、拉丁美洲和亚洲的大学和公司的研究部门。125场论坛讲座和226张海报的这种高密度科技交流,反映了当前家禽健康、质量、     

营养对蛋的大小蛋壳质量以及蛋成分的影响

鸡蛋的成分可以通过调节蛋鸡日粮的成分而改变，虽然在很多情况下这些变化并不大。蛋壳质量对于日粮矿物质含量的调节肯定会有反应，这一点可用于控制老龄鸡产蛋质量的正常下降。但是遗传与鸡的总体大小以及饲料进食量是能更密切地控制蛋的大小与蛋黄和蛋白成分的因素。我们可以调节蛋黄的脂肪酸含量，但是蛋黄和蛋白中的蛋白质和氨基酸含量对日粮的改变是很不敏感的。蛋鸡日粮一般含钙３．５％～４．５％，依饲料进食水平而异。若在炎热季节蛋壳质量出现问题，或后备母鸡开产过早并且很快到达产蛋高峰，则建议将钙水平至少提高０．４％。研…     

产蛋时间与蛋的重量和蛋壳质量的关系

产蛋时间与蛋的重量和蛋壳质量的关系Ｒ．Ｈ．哈莫斯博士著高云宪译原载：鸡的研究１９９３．第６８卷第１２号前言蛋的重量由于季节、鸡的日龄不同而受到影响。此外，蛋的重量也受鸡的日龄、环境温度及体重的相互作用的影响。在关于蛋的重量变化方面，阿拉法等（１９７９...     

提高蛋雏鸡质量的技术要点

正蛋雏鸡质量直接影响蛋鸡的生长速度、成活率、育成率、产蛋率以及出栏率,好的雏鸡发育快且整齐,成活率、育成率、产蛋率、出栏率均高。那么怎样提高蛋用雏鸡质量呢?一、雏鸡质量评判标准1.外貌特征。健雏精神状态良好、叫声清脆、活动敏捷、反应迅速、发育完善、羽毛清洁光亮、腹部平坦、肛门突出、两肢粗壮有力、肌     

提高蛋鸡产蛋质量的途径

1提高育成期及开产鸡体重，获得满意蛋重和产蛋率　　以往认为影响蛋重的因素，如蛋白质、蛋氨酸、亚油酸等营养物质的摄取量，对产蛋初期几乎没有影响。吴连福(1994)报道，决定开产初期蛋重的因素是体重。该因素不仅在产蛋初期，而且在产蛋全过程都将影响蛋的大小，而18周龄时的体重与开产时蛋的大小呈正比，因而控制18周龄的体重是关键。产蛋数不仅受产蛋期间的饲养管理制约，而且很大程度取决于育成期的管理。育成期体重小的鸡，产蛋时体重仍然较小(轻型鸡群)。体重大的鸡到产蛋时体重仍然较大(重型鸡群)。当给轻型鸡群喂高营养饲料(20％…     

雏鸡内在质量下降特征的探讨

就肉种鸡感染某些疫病时,其雏鸡内在质量下降特征作一探讨。通过对比阳性与阴性种鸡群有关指标变化,并将不同内在质量的雏鸡分别投放到新、老饲养小区,分析饲养环境和内在质量对出栏效果影响,结果发现：阳性种鸡所产雏鸡使新饲养区入舍鸡均重下降６．１４％（Ｐ＜０．０１）,老饲养区下降１０．９６％（,Ｐ＜０．０１）。而且当雏鸡质量下降时具有以下特征：１．种鸡受精率及其雏鸡出栏率与孵化率、健雏率呈非同步波动;２．新、老饲养区商品鸡出栏效果差异加大;３．商品鸡周龄死亡率持续三周龄以后的死亡率增减趋势与正常情况截然相反。     

母鸡产蛋方位及其有关物理性状的探讨

收集4个品种鸡的2008枚蛋观察表明:鸡蛋以锐端先产出居多(70%以上),且产蛋方位与蛋形有关(P<0.05),钝端先产出的蛋比锐端先产出的蛋形指数要大。5537枚蛋孵化试验表明:蛋形、蛋重和产蛋方位都不影响孵化率、受精率和公母比例,在生产实际中没有必要对蛋形过分挑剔。蛋形与出壳时间有关(P<0.05),蛋形指数较大,出产时间就稍迟,而且出壳时间与公母比例有关(P<0.01),出壳时间较迟的,公雏居多。21.5天出雏的公雏数是20.5天的1.5倍。观察发现,蛋形和蛋重与产蛋时间有关,上午产的蛋比下午的蛋形指数小,而蛋重大(P<0.01)。但产蛋方位与产蛋时间无关(P>0.05)。随机测量40枚白洛克发现,蛋形指数和蛋重与蛋壳厚度没有相关(P>0.05)。100枚白来航蛋资料分析表明,蛋形指数与蛋重也没有相关(P>0.05))。     

洗涤过程中蛋的损失和鸡龄有关

美国加州一大学对117个不同的洗蛋机的研究结果,表明洗蛋的损失值,由于蛋壳的破裂占每一打蛋的1/3分钱。在每个母鸡20打蛋的产量上,这一损失相当于每个母鸡每年达6.4分钱。     

改善蛋种鸡产番后期蛋壳质量和蛋重的对策

通常,种鸡场的种蛋挑选以种蛋的外部品质观察为主,其中,蛋壳质量和蛋重均是反映种蛋合格与否的指标。对于蛋种鸡而言,鸡蛋的外部品质非常重要,改善蛋壳质量和蛋重能够提高种蛋合格率及孵化率。