猪皮肤出血现象的临床鉴别

在临床上,对猪体表进行检查时,往往能发现一些出血现象。诊疗中,要对猪皮肤出血现象进行全面分析和判定,以快捷、准确地提出治疗方案。一、猪皮肤出血现象的常见病因与表现猪皮肤出血一般发生在腹下、腹内侧、腹部、四     

查处一起违法鲜销病猪肉的案例剖析

查处一起违法鲜销病猪肉的案例剖析陈庆银李书云盘柳新张仲相蒋小榕（柳州市兽医卫生监督检验所５４５００５）１案情介绍１９９５年４月１７日凌晨,柳州市兽医卫生监督检验所在本市自宰自检屠场监督检查时发现,存栏和正在宰杀５０头猪中,就有１２头猪发生畜禽一...     

生猪屠宰检疫中几种皮肤出血症状的辩析

1皮肤点状出血见于猪瘟、猪肺疫他可见于电麻、蚊虫叮咬。1．1电麻在屠宰的生猪中,电麻会导致少量抬肺及皮肤出现出血点。表现为界限不清的红色放射状小麻点。通常呈小面积的局限性。主见于肩部和臀部。1．2蚊虫叮咬出血点常凸出表皮,出血点扁平,指压褪色。内脏无出血症状,淋巴结无异常变化。1．3猪瘟猪瘟出血点为针尖点状出血,指压不褪色。主见于耳部、四肢、腹部皮肤。淋巴结切面呈大理石样变;肾脏为麻雀卵肾。个别猪大肠粘膜钮扣状溃疡。1．4猪肺疫表现为皮肤发红,有出血点,全身脏器和皮下组织出血。猪的咽喉急性肿胀,切开颈部…     

市场检验中老母猪肉尸的鉴别

在农贸市场出售的肉尸中,常混入老母猪肉。这种猪肉不仅加工时不易煮烂,而且还散发出腥臭的性气味、无法食用。一些屠商以低价从农民手中购入淘汰的老母猪,屠宰后,为了将老母猪肉充当育肥猪肉出售,     

市场检验中老母猪肉尸的鉴别

在农贸市场出售的猪肉尸中,常混入老母猪肉。这种肉除加工时不易煮烂外,并散发出腥臭的性气味无法食用。一些屠商以低价从农民手中购入淘汰的老母猪私自宰杀,有的甚至把死母猪买来充当好猪肉卖。为了     

长春市商品猪肉尸带菌状况的调查

一、前言为提高市售猪肉的卫生质量,预防由于食用猪肉引起的细菌性食物中毒,调查了解我国不同地区商品猪肉尸的沙门氏菌和其他细菌的带染状况是非常必要的。为调查长春市商品猪沙门氏菌和一般细菌的带染率和带染程度,自1963年春至1964年秋,我们系统地调查了各种不同     

浅谈几种猪肉的辨别

随着人们生活水平的逐渐提高，消费结构发生了质的变化，对肉食的需求越来越大，因此，让消费者吃上安全、优质的食品，将是全社会共同关注的热点。为了有效杜绝病死猪肉进入市场，提高广大消费者对猪肉品质的辨别能力，依据笔者从事生猪屠宰检疫几年来的实践，对几种猪肉的辨别方法作一介绍。     

冻白条猪肉的感官检查要点和判定几种疫病肉尸的主要病理依据

统计表明,经铁路和船舶运输的肉品,绝大多数为冻白条猪肉。为此,研究如何有目的而又有条理(即按照一定次序)地做好冻白条猪肉的现场检查,并根据冻白条猪肉肉尸(不带头蹄和脏器)的某些病理变化之感观检查所见,来初步判定为某种疫病肉尸,从而做出妥善处理,实为从事现场动检工作人员的一个重要课题。     

几种病害肉尸的鉴定与处理

褪毛后可见耳后、胸腹下、四肢内侧皮肤有暗红色、蓝紫色小点状出血;皮下结缔组织、脂肪、肌膜、肌腱出血;全身淋巴结周边出血,切面呈大理石样,严重的呈红色;肾贫血呈土黄色,不肿大,有密布小出血点;脾边缘有楔形梗死：慢性猪瘟可在回盲口发现扣状肿。对猪瘟肉尸作销毁处理。     

区别母猪肉与肥猪肉的几种方法

看皮肤母猪肉皮肤厚硬，粗糙而发黄，多有皱纹，毛孔粗而深大，特别是荐部皮肤有大如米粒、小如芝麻的凹陷；皮肉层次分离，结合处疏松。肥猪肉皮薄细软，毛孔细而浅，皮肉结合紧密。     

猪屠宰后皮肤出血现象的原因分析与判定

在屠宰检疫中，经常会遇到屠宰后猪皮肤出血的现象，现将几种常见的皮肤出血情况总结如下，供参考。１　　蚊虫叮咬出血：多见于四肢外侧、臀部背、腹侧部、出血点常稍凸出表皮，颜色鲜红，圆形，指压退色，用刀轻轻一刮既可刮掉，这种出血具有明显的季节性。２　　烫伤性皮肤出血：胴体全部或部分呈弥漫性淡红色，粗糙不平，出血仅限于表皮，多见于未死即行泡烫的猪或长途赶运未经充分休息立即屠宰的猪，检查内脏和淋巴结均未发现异常现象。３　　运输性出血：在肩、背部、臀部出现不规则的块状充血，以白猪多见，内脏一般无异常变化，多由…     

检测注水猪肉的几种方法

1 目测法 正常的猪肉色红有光泽；而注水肉比较湿润，肌纤维肿胀，颜色呈浅红色。用目测法可做出初步判断，但准确度不高。2 滤纸吸水法 取一滤纸条贴在新鲜猪肉的横断面上进行观察，一般约2～3min才能浸透，并且油渍显著，纸与肉粘着力弱，容易脱落，易取下点燃，而注水猪肉，贴滤纸条后1min就被浸透，并且纸条与肉粘着力强，不易被点燃。3 水煮沸法 将猪肉切成10g重的小方块，加水500mL，煮40min后取出10mL肉汤，将其静置10min后观察，可见注水的猪肉，肉汤混浊，脂肪滴大小不匀，漂浮于表面。4 硫酸铜检测法 用天平称取10g左右结晶硫酸…     

公猪及其晚阉猪肉尸的检验和处理

在各地送往屠宰场、肉类联合加工厂的牲猪以及农贸市场出售的猪肉尸中,常混入未阉及晚阉猪。而公猪及晚阉猪除加工时不易煮烂外,因体内含有雄性酮和间甲基氮茚     

病死猪肉的几种快速检测方法

生猪由于长途运输挤压,得不到及时休息、饮水、进食等,出现死亡或衰弱急宰屡见不鲜。由于死因不明,放血不及时,胃肠内容物得不到及时清理,致使内脏器官、血液等大量细菌滋生,宰杀后多表现为切面平整,其周围组织稍有或无血液浸润现象;肌肉呈暗红色或黑红色;脂肪呈不同程度的红染     

猪肉检疫易发生误检的几种情况

笔者从事兽医检疫工作多年 ,现将猪肉检疫中容易出现的几个问题提出来 ,供参考。1　容易发生误检的几种情况把非传染因子造成的皮肤出血、淋巴结肿大误检为传染因子造成的皮肤出血、淋巴结肿大 ;把黄脂误检为黄疸 ;把白肌肉误检为白肌病 ;把赢瘦肉误检为消瘦肉。2　分析与讨论2 1　由于猪屠宰加工方法不当或未完全死亡就烫毛加工 ,猪胴体皮肤会造成弥漫性出血 ,易误检为急性猪丹毒。而急性猪丹毒除皮肤出血发红外 ,还伴有其它病理变化 ,如全身淋巴结急性肿胀 ,呈浆液性出血性炎 ;脾肿大明显 ,质地柔软 ,切面暗红或樱桃红、隆突、结构模糊、…     

猪肉检疫易发生误检的几种情况

近年来,猪肉价格持续攀升,一些黑心商贩为了能够获取更多利润,将问题猪肉或是注水猪肉流向市场供人们食用。目前,随着食品安全问题逐渐受到重视,猪肉的检疫力度也有所加强。但就目前猪肉检疫状况来看,仍旧有一些弊端存在。本文基于目前市场上对猪肉检疫误检的情况,就其弊端进行了探究,旨在加强检验标准与手段,让居民能够吃上放心肉。     

利用发酵饲料喂猪可以提高猪肉的品质

<正>广大消费者都能体会到这样的感受,小时候吃农村自己家饲养的猪肉特别香,而现在的从市场上购买的猪肉吃起来觉得没有什么滋味。由于饲料和药物在养猪业上的大量应用,导致现在的猪肉越来越不香,越来越没味了。     

猪场存在的几种浪费现象

1 饲料使用不当 1．1 饲料配方不随季节变化 一年四季,气温不同,猪对营养的需要也不同,但现在不论饲料厂推荐的配方,还是请专家设计的配方,都不可能在一年四季都适用。冬季用高蛋白配方,会造成蛋白的浪费,夏天用高能配方会造成能量的浪费等。如果能适时调整配方,使全群料肉比从3．5降到3．4的话,对一个万头猪场来说,一年就可节省饲料90,000kg,折合人民币12万元以上。     

猪场存在的几种浪费现象

一年四季，气温不同，猪对营养的需要也不同，但现在不论饲料厂推荐的配方，还是请专家设计的配方，都不可能在一年四季都适用。冬季用高蛋白配方，会造成蛋白的浪费，夏天用高能配方会造成能量的浪费等。如果能适时调整配方，使全群料肉比从3．5降到3．4的话，对一个万头猪场来说，一年就可节省饲料10000×90×0．1=90000千克，折合人民币12万元以上。