做好储运赚取黄鳝差价

黄鳝养成后，如果掌握了储养技术和简单的运输方法，就可赚取丰厚的地区和季节差价，获取更高的经济效益。1．储养。先将用于储养黄鳝的容器洗净、消毒。50公斤容量的容器，加新鲜清水25公斤，可储养黄鳝30公斤。开始每隔半小时换水1次，换水3-4次待泥沙、污物基本排净后，每隔4-6小时换1次水。所换新水的水温、     

茄子风味食品加工

<正>1.美味茄片。将新鲜茄子切成片状,按100千克茄片16千克盐的比例,在缸内1层茄片1层盐装满。接着添加浓度16%的盐水将茄子淹没,压上重物盖严。每隔2～3天翻缸1次,经20天左右腌制成熟,取出茄片放在清水内浸泡6小时,其间换水3～4次,再捞起晾干。     

茄子的深加工及贮藏技巧

1茄子深加工 1.1美味茄片新鲜茄子切成片状,按100公斤茄片16公斤盐的比例,在缸内一层茄片一层盐装满.接着添加浓度16%的盐水将茄子淹没,压上重物盖严.每隔2～3天翻缸1次,经20天左右腌制成熟,取出放在清水内浸泡6小时,其间换水3～4次,再捞起晾干.取出茄片100公斤,加辣椒粉1.2公斤、花椒粉1公斤、白砂糖8公斤、味精200克混合拌匀,放酱油中浸泡1周,即成咸中带辣、辣中泛甜的美味茄片.     

茄子的深加工与贮藏技巧

1茄子深加工 ①美味茄片 新鲜茄子切成片状,按100公斤茄片16公斤盐的比例,在缸内一层茄片一层盐装满.接着添加浓度16%的盐水将茄子淹没,压上重物盖严.每隔2-3天翻缸1次,经20天左右腌制成熟,取出放在清水内浸泡6小时,其间换水3-4次,再捞起晾干.取出茄片100公斤,加辣椒粉1.2公斤、花椒粉1公斤、白砂糖8公斤、味精200克混合拌匀,放酱油中浸泡1周,即成咸中带辣、辣中泛甜的美味茄片.     

菜种播前须消毒

1.预防真菌、细菌引起的辣椒疮痴病、炭疽病、白星病、黑斑病、褐斑病等病害。种子先用凉水泡4～6小时,然后用10%的硫酸铜液浸5分钟,捞起后用清水洗干净后即可播种。 2.预防番茄、辣椒病毒病,如番茄花叶病、辣椒花叶病等。先将种子用清水浸3～4小时,然后放到10%的磷酸三钠溶液中浸泡20～30分钟,捞出后用     

茄子食品的加工方法

正1.茄子干。将成熟、无病虫害的茄子去蒂,切成薄片,放入开水中焯一下,立即捞出晾干,放在太阳下暴晒,每隔2～3小时翻动1次,夜间取回室内,连续晒2～3天后,即可装箱或装缸储藏备用。2.酱油茄片。将腌制好的茄子切成薄片,放在清水中浸泡1天,并换水3～4次,捞出晾晒半天,然     

茄子的风味食品加工技术

1 美味茄片 将新鲜茄子切成片状,按100千克茄片16千克盐的比例,在缸内一层茄片一层盐装满。接着添加浓度为16％的盐水将茄子淹没,压上重物盖严。每隔2-3天翻缸1次,经20天左右腌制成熟,取出放在清水内浸泡6小时,其间换水3-4次,再捞起晾干。取出茄片100千克,加辣椒粉1.20千克、花椒粉1千克、白砂糖8千克、味精200克混合拌匀,放酱油中浸泡1周,即成美味茄片。     

蔬菜蜜饯加工一例

<正> 平菇蜜饯1.选料 选菇体饱满、不开伞、无损伤的平菇,将菌盖较大的一分为二。 、2.处理 将菇放入0.03％焦亚硫酸钠溶液中处理6—8小时,然后用清水漂洗干净。3.烫漂 将菇投入沸水中烫漂2—3分钟,立即捞起放入冷水中冷却。4.硬化 把冷却的菇放入0.5—1％的氯     

食用菌深加工技术六则

一、平菇蜜饯 1.选料选菇体饱满、不开伞、无机械损伤的平菇,菌盖较大的可分为两半。 2.处理将平菇放入0.03％焦亚硫酸钠溶液中处理6～8小时,然后用清水漂洗干净。 3.烫漂处理过的菇投入沸水中烫漂2～3分钟,立即捞起,放在冷水中冷却。 4.硬化冷却后的菇放入0.5％～1％的氯化钙溶液中浸渍10～12小时,硬化后用清水漂洗3～4次。 5.糖液冷渍将硬化后的平菇放入40％的糖液中冷渍12小时。 6.加热浓缩在冷渍后的糖液中添加白糖,使糖液浓度达60％,然后将平菇和糖液倒入铝锅,用微火煮沸,煮到糖液温度达108～110℃起锅。     

蔬菜干态蜜饯制作技术(下)

藕脯选用肉质白嫩、粗壮的新鲜藕,去蒂,用清水洗净.将藕放进冷水锅中,加热煮沸,煮到藕稍变软,用竹签刮净藕皮,切成1厘米厚的藕片,放进米汤或淘米水中酸漂7天,再放进清水中漂48小时,其间换水4次.捞出,沥干,按100公斤藕片加白砂糖50公斤、清水20公斤的比例配成冷糖水,将藕片入缸糖渍.第2天将糖水舀下锅,煮沸到103℃,再倒回藕片中浸渍.     

平菇脯的加工

选择完整成熟的平菇，削去菇柄作坯料。用竹篾将坯料压入5％石灰水中浸泡，料水比为1：2。浸泡10－12小时后捞起，洗净，投入清水中浸泡48小时，中间换水4—6次。至漂洗水呈中性反应时，将坯料放人沸水锅中。待水再煮沸时迅速捞起，置于清水中冷却，沥干，     

平菇脯的加工

选择完整成熟的平菇，削去菇柄作坯料。用竹篾将坯料压人5％石灰水中浸泡，料水比为1：2。浸泡10～12小时后捞起，洗净，投入清水中浸泡48小时，中间换水4～6次。至漂洗水呈中性反应时，将坯料放入沸水锅中。待水再煮沸时迅速捞起，     

荸荠深加工工艺四则

正1.糖蜜荸荠选用含糖量高的新鲜荸荠(俗称马蹄),放入清水中浸泡25分钟,洗净,沥干。刨去外皮后投入清水或1%柠檬酸溶液中,浸泡护色,放入沸水中煮透,捞起,放入清水中浸泡12小时,捞起,沥干。然后糖渍:把白砂糖15千克加入清水35千克,加热溶解,倒入浸泡过的荸荠100千克,糖渍约12小时后捞出。沥出的糖液另加白砂糖10千克,加热煮沸20分钟,趁热倒入盛有荸荠的缸内继续浸渍。按上法每隔24小时加糖1次,每     

黄鳝的贮运

捕获起水的黄鳝．先放在水缸、水桶或水泥池里进行贮养．用于贮养的容器必须先洗净、消毒，（切勿放在盛过油类物质的容器内）。贮养开始．每隔半小时换水1次，换3-4次待泥沙污物基本排净后，每隔4-6小时再换1次水。所换新水的水温、水质应与鳝池水温基本一致。井水、泉水、     

板栗糯米酒加工技术

<正>一、原料配比板栗20%,糯米80%。二、加工要点1.板栗浸水与破碎。先将新鲜板栗去壳,转入广口瓦缸中,加入自来水浸泡24小时,水面高出板栗10厘米左右。浸水过程中,夏季每隔6小时换水1次,其他季节每隔8小时换水1次。浸水结束后,用粗粉机将其破碎成绿豆粒大小,并注意将其汁液一并收入不锈钢     

茄子食品深加工技术

<正> 1.多味茄子。新鲜茄子去蒂,洗净,切成片状,按100千克茄片用16千克盐的比例,在缸内一层茄片一层盐的装满,接着添加浓度为16％的盐水将茄片淹没,压上重物盖压。每隔2～3天翻缸1次,经20天左右腌制成熟,然后取出放在清水内浸泡6小时,期间换水3～4     

春种玉米栽培管理技术

种子在贮藏过程中处于休眠状态，为提高种子的发芽率和发芽势，播种前可通过晒种来打破种子的休眠期，在上午8—10时、下午4～6时连续晒种两天．然后用清水浸种24小时．隔3～4小时换水1次．浸后用25％使百克乳油1000—1500倍消毒3—4小时．     

风味蒜米巧腌制

一、玉脂蒜米 　　1.选料将收获后的大蒜筛选分级,剥去皮膜,即可进行加工。存放不得超过 4小时。 　　2.烫漂先将 4倍于蒜粒的水煮开,倒入蒜米搅动,使其烫匀,至“透而不面”时出锅,放入冷水中散热回性。 　　3.腌制变脆后的蒜米立即转入腌缸,加入 7％的盐水。在腌制时,按 100公斤鲜蒜米配用 13公斤食盐或 70公斤的 25波美度盐水, 90天后即成。其产品呈乳白色,有光泽,无异味,且郁香脆嫩。 　　二、咸脆蒜米 　　1.浸漂将分选的蒜头剥瓣,去外皮,入缸用清水浸漂 4次,每次换清水浸 2小时。 　　2.漂烫把漂去黄水的蒜瓣剥去内衣,…     

酸辣椒罐头的加工

1.原料选择选用色泽鲜红、硬度好、肉质较厚、无虫蛀、无疤痕的辣椒. 2.原料预处理将挑选出的辣椒用清水冲洗3～4次,摘除蒂柄,浸泡于5%的盐水中20分钟,再用清水洗涤2～3次,然后将辣椒切片.     

辣椒病毒病的防治

夏秋季辣椒病毒病防治方法主要有以下五个方面:1、栽培防病。在辣椒定植后,开花结果初期,采取每隔4行植1行玉米的间作方式。因为玉米植株高大,可起到诱蚜的作用,另外在辣椒盛果期正值炎热夏季,高大的玉米植株还可使辣椒免受烈日的曝晒。2、选用抗病品种。一般早熟、有辣味的品种较晚熟、无辣味的品种抗病,如常种品种津椒3号、甜杂1号、2号、农大40、中椒2号、3号等。3、种子消毒。种子用清水浸泡3～4小时,放入10%磷酸钠中浸20～30分钟,再用清水冲洗,或用0.1%高锰酸钾浸泡30分钟,再用水冲洗,或干热处理,80度处理24小时,70度处理72小时。4、加…