The influence of nitrogen and potassium fertilization on the cooking quality of potatoes

Summary The assessment system, worked out by the “Potato Quality” Working Group of the E.A.P.R. for the investigation of varieties, proved to be a useful system for investigating the influence of nitrogen and potassium fertilization on the cooking quality of potatoes. In addition to the influence of variety and “year” potassium, and especially nitrogen fertilization were in certain cases very important to the texture of cooked potatoes, but the response of the potatoes to fertilization greatly depends on other growing conditions, in this case possibly the quantity of water in the soil. Whenever nitrogen had any influence on texture properties, theEigenheimer variety always responded with a decrease in mealiness and dryness and with an increase in consistency, but the response of theLibertas variety was sometimes curvilinear. The influence of potassium was not very clear, although in most cases the specific gravity of the potatoes showed a marked response. No interaction between nitrogen and potassium fertilization with respect to texture was ever observed. The response of the foliage of the potatoes in the field, the yield and the specific gravity of the harvested potatoes afforded a very poor indication of the response of texture properties to fertilization. The colour of cooked potatoes of theEigenheimer variety was in some cases influenced by nitrogen fertilization, yellowness decreasing with increasing nitrogen fertilization. The influence of “year” on after-cooking discoloration was considerable, but fertilization also had a great influence, especially in the case of theLibertas variety, discoloration increasing with increasing nitrogen fertilization. Potassium fertilization sometimes counteracted to a certain extent the detrimental effect of nitrogen and in some cases the influence of nitrogen was greater when the potassium level was lower. As there were frequent interactions between “years” and fertilization this means that the response of after-cooking discoloration to fertilization probably depends on other growing conditions.

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Zusammenfassung Die w?hrend den Jahren 1957, 1958 und 1959 angelegten Feldversuche hatten den Zweck, den Einfluss der Stickstoff- und Kalidüngung auf die Speisequalit?t der Kartoffeln zu überprüfen. Als Düngermengen wurden den beiden VersuchssortenLibertas undEigenheimer 0, 60, 120, 180 und 240 kg N/ha in Kombination mit 0, 150 und 300 kg K₂O/ha abgegeben. Die Bonitierung der Speisequalit?t erfolgte nach dem durch die der Europ. Gesellschaft für Kartoffelforschung angeschlossenen Arbeitsgruppe “Qualit?tsprüfung” ausgearbeiteten Beurteilungsschema. Geprüft wurden jeweils drei Knollenmuster pro Düngungsnorm. Die Prüfungen wurden durch zwei eingearbeitete Experten getrennt durchgeführt. Nebst der Sorte und dem Versuchsjahr war unter bestimmten Bedingungen der Einfluss der Kali-und vor allem der Stickstoffdüngung auf die Textureigenschaften der Knolle bedeutend, doch letzteres trat nicht auf allen Versuchsfeldern in Erscheinung und schien auch ziemlich unabh?ngig vom Einfluss der Düngung auf den Ertrag und auf das spezifische Gewicht der Knolle zu sein. Es konnte auf mehreren Versuchsfeldern ein deutlicher Einfluss der Düngung auf die Krautentwicklung, den Ertrag und das spezifische Gewicht nachgewiesen werden, ohne dass sich dies auf eine Ver?nderung der Textureigenschaften der Knolle ausgewirkt h?tte. Teilweise konnte aber auch das Gegenteilige beobachtet werden. Wenn ein Einfluss der N-Düngung auf die Textur (Zerkochen, innere und ?ussere Mehligkeit, Trockenheit und Konsistenz) festzustellen war, so ?usserte er sich bei der SorteEigenheimer durch eine Abnahme der Mehligkeit und Trockenheit und eine Zunahme der Konsistenz, w?hrenddem sich beiLibertas eine Optimumkurve herausstellte. Der Einfluss von Kali war nicht deutlich. So nahm in einigen F?llen beiLibertas die Konsistenz, beiEigenheimer die Mehligkeit zu, doch konnte auch der umgekehrte Fall eintreten. Auf Grund der bisweilen zwischen dem Jahrgang und der Düngung festgestellten Interaktionen darf angenommen werden, dass der Einfluss der Düngung auf die Textureigenschaften deutlich von den übrigen Wachstumsbedingungen abh?ngig ist. In dieser Beziehung muss auch an die Unterschiede in der Bodenfeuchtigkeit gedacht werden, doch ist diesbezüglich unser Material zu gering, um sichere Rückschlüsse zu ziehen. Im Gegensatz zur SorteLibertas, wo die Düngung auf die Fleischafarbe der gekochten Knollen praktisch keinen Einfluss ausübte, war bei der SorteEigenheimer in einigen F?llen ein Aufhellen des Fleisches mit zunehmender N-Düngung feststellbar. Speziell beiLibertas übten Jahrgang und Düngung einen deutlichen Einfluss auf die Intensit?t der Verf?rbung des Knollenfleisches nach dem Kochprozess aus. Mit steigenden N-Gaben nahm die Verf?rbung merklich zu. Unter gewissen Bedingungen wirkte die Kalidüngung der nachteiligen Wirkung des Stickstoffes entgegen. Anderseits war in einigen F?llen eine Interaktion zwischen diesen beiden N?hrstoffen zu erkennen: mit abnehmender Kali-Düngung nahm der Einfluss des Stickstoffes zu. Im weitern kam manchmal auch eine Interaktion zwischen dem Jahrgang und der Düngung zum Ausdruck, so dass die Schlussfolgerung gezogen werden muss, dass die Reaktion der Verf?rbung des Knollenfleisches auf die Düngung ebenfalls von andern Wachstumsfaktoren beeinflusst wird.

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Résumé Dans le but d'apprécier l'influence de la fumure sur la qualité culinaire des pommes de terre, nous avons organisé nos essais de la fa?on suivante: Les diverses parcelles expérimentales re?urent: 0, 60, 120, 180 et 240 unités d'azote à l'hectare, ainsi que 0, 150 ou 300 unité de potasse à l'hectare pour les variétés considérées:Libertas etEigenheimer, durant les années 1957, 1958 et 1959. Les essais furent successivement conduits en sol sablonneux sec et en sol sablonneux humide. La qualité culinaire fut appréciée au moyen de trois échantillons pour chacune des deux variétés, par deux experts utilisant à cet effet un barème de taxation selon les dispositions définies par le groupe “Qualité de la pomme de terre” de l'Association européenne pour la recherche sur la pomme de terre. En dehors de l'effet attribuable à la variété et à l'année, la fumure potassique et surtout la fumure azotée ont une influence propre sur les propriétés de la texture. Cette influence ne se manifeste pas sur tous les champs d'essais et de plus, le rendement et le poids spécifique n'y sont guère sensibles. On pouvait remarquer dans quelques cas, soit une influence importante de la fumure sur le développement de l'appareil végétatif, sur le rendement et sur le poids spécifique et aucune sur la composition de la texture, soit le contraire. Si on observait une influence de la fumure azotée sur la texture (l'état farineux, la consistance de la chair et la sécheresse) celle-ci se manifestait avecEigenheimer par une diminution de l'état farineux, de la sécheresse et par une augmentation de la fermeté, tandis que surLibertas. on notait une courbe maxima. Dans certains cas, la consistance des tubercules deLibertas et l'état farineux desEigenheimer augmentaient avec la quantité de potasse apportée, mais on pouvait aussi constater le contraire. Comme il y avait un certain rapport entre l'année et la fumure apportée, on pouvait penser que la modification des propriétés de la texture lui est due. On pourrait aussi penser que l'humidité du sol joue un r?le, mais nos données sont insuffisantes pour pouvoir étre affirmatif. AvecLibertas, la couleur des tubercules cuits variat très peu en fonction de la fumure, mais avecEigenheimer ils devenaient moins jaunes avec une augmentation du nombre d'unités d'azote. Spécialement avecLibertas, le noircissement après cuisson, dont l'importance est proportionnelle à la quantité d'azote apportée, était aussi influencé par l'année. On put aussi remarquer que, dans certains cas, la potasse faisait diminuer l'effet du noircissement d? à l'azote. Enfin, comme on a vu qu'il peut y avoir une relation entre l'année et la fumure apportée, le fait d'observer une augmentation du noircissement en fonction de la fumure n'est pas suffisant pour conclure. Il faut aussi rechercher d'autres causes intervenant durant la végétation.

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The author was stationed at the Provinciaal Onderzoekeentru voor de Landbouw in Drenthe, Oostersingel 21a, Assen, Netherlands, by the Institute for Storage and Processing of Agricultural Produce (I.B.V.L.), Wageningen.     

Observations on the development rhythm of potato parents in early crop breeding

Summary Early potato varieties are very useful for Spain but early tuberization is even more important than early maturity. Hence in the breeding for early crops carried out by the “Estación de Mejora de la Patata” (Station for Potato Breeding), the choice of potato parents was based on the study of their development rhythms including the vegetative and tuberization rhythms. After an analysis of data on the various stages of potato plant growth and tuber development, varicties exhibiting early tuberization and maturity are indicated as being promising parents.

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Zusammenfassung Die Frühkartoffelzüchtung ist für Spanien sehr interessant. Einerseits ist es für die Zentrale Hochebene (mit ihrem typisch kontinentalen Klima) von Interesse, robuste Sorten mit kurzer Wachstumszeit zu besitzen, die sich zwischen den Sp?tfr?sten des Frühlings und der Dürre des Sommers entwickeln; andererseits sind die frühreifen Sorten auch für die künstlich bew?sserten Felder der Mittelmeerküste, und die “vegas” in Andalusien von groszer Bedeutung, da sie eine sehr frühe Belieferung des inl?ndischen, sowie des ausl?ndischen Marktes erlauben. Von noch gr?sserer Wichtigkeit als die Frühreife der Pflanze selbst, ist die frühe Knollenbildung. Wenn wir die Verh?ltnisse des Zentral-Plateaus beachten, hilft die frühe Knollenbildung bedeutend, die Dürre zu vermeiden und in den Zonen der künstlichen Bew?sserung des Mittelmeergebietes erlaubt sie die Ernte von noch grünen Pflanzen. Dies gibt wieder einen besseren Verdienst. Aus den genannten Gründen wurde in den Arbeiten zur Züchtung auf Frühreife in der “Estación de Mejora de la Patata” die Wahl der Eltern auf den Grundlagen ihres Entwicklungsrythmus getroffen. Das betrifft sowohl den vegetativen Rythmus als auch den der Knollenbildung. Diese Beobachtungen wurden im Tal von Vitoria durchgeführt (520 m über dem Meeresspiegel) wo die “Estación de Mejora de la Patata” eine 75 ha umfassenden Hof besitzt. Vitoria befindet sich in der n?rdlich-zentralen Zone Spaniens, ungef?hr auf dem 43. Grad n?rdlicher Breite, mit einem durchschnittlichen j?hrlichen Niederschlag von 750 bis 800 mm und normalerweise einer Trockenperiode w?hrend des Sommers. Da Sp?tfr?ste im Frühling an der Tagesordnung sind, erfolgt die Pflanzung im Monat Mai. Auf Grund der Daten der vegetativen Entwicklungsphase und der Frühreife der Knollenbildung, zeigen Erstling, Saskia, Bintje. Aller-früheste Gelbe. Oberarnbacher Frühe. Erntedank und Katahdin ihre besondere Verwendungsf?higkeit als Eltern sowohl im Hinblick auf die Frühreife ihrer Entwicklung als auch die der Knollenbildung. Oberarnbacher Frühe und Katahdin zeichnen sich auszerdem durch ihre gute Blüten-und Pollenbildung aus, was sie noch wertvoller macht, da diese Qualit?ten selten in frühen Sorten zu finden sind.

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Resumen Las variedades tempranas de patata son muy interesantes para Espa?a, siendo requerida no solamente maduración temprana, sino también tuberización precoz, que es importante. De aqui que en el trabajo efectuado sobre “breeding” para prococidad por la “Estación de Mejora de la Patata”, la elección de progenitores se ha basado en el estudio de sus ritmos de desarrollo, que comprenden los ritmos vegetativo y de tuberización. Después de analizar los datos sobre fases de desarrollo vegetativo y precocidad de tuberización, las variedades que muestran tuberización y maduración tempranas, se se?alan como progenitores valiosos.

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Résumé Les variétés précoces de la pomme de terre sont très intéressantes pour l'Espagne. D'une part, il est intéressant pour le plateau central (à climat extrême) de posséder des variétés rustiques à cycle de courte durée, pouvant se développer entre les gelées tardives du printemps et la sécheresse de l'été. D'autre part, les variétés précoces sont de haute importance pour les régions irriguées de la c?te méditerranéenne et les plaines fertiles de l'Andalousie, puisqu'elles permettent de mettre de bonne heure la production sur le marché, surtout à l'étranger. Cependant, une tubérisation précose est encore plus importante que la maturité précoce. Sur le plateau central, la précocité de la tubérisation permet d'éviter les effets nuisibles de la séchresse, tandis que dans les régions irriguées que nous venons de nommer, cette précocité de la formation des tubercules permet de récolter quand les plantes sont encore vertes; ce qui donne aussi de meilleurs revenus. Par conséquent, dans les travaux réalisés par la “Estación de Mejora de la Patata” pour augmenter la précocité, le choix des géniteurs a cu pour base l'étude du rythme de leur développement, c'est-à-dire le rythme végétatif et le rythme de tubérisation. Les observations ont été faites dans la plaine de Vitoria (à 520 m d'altitude), où la “Estación de Mejora de la Patata” utilise une ferme de 75 hectares. Vitoria est située dans le centre Nord de l'Espagne, vers 43 de latitude Nord. Les précipitations y atteignent une moyenne annuelle de 750 à 800 mm, mais il y a généralement une période de sécheresse en été. Comme il se produit ordinairement des gelées tardives au printemps, on plante au mois de mai. Selon les données obtenues sur les phases du développement végétatif et la précocité de tubérisation, les variétés Eersteling, Saskia, Bintje, Allerfrüheste Gelbe, Oberarnbacher, Frühe, Erntedank et Katahdin conviennent comme géniteurs, tant par leur précocité de maturité que par celle de leur tubérisation. Les variétés Oberarnbacher Frühe et Katahdin offrent de plus les avantages d'une bonne floraison avec production de pollen, caractères peu courants chez les variétés précoces.

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Paper read to the Section Varieties at the 1st Triennial Conference of the E.A.P.R., Braunschweig-V?lkenrode, Sept. 1960.     

Effect of inorganic fertilizers on the Incidence of potato blackleg disease

Summary In assessing disease levels in a number of potato fertilizer trials in south-east Scotland it was found that an increase in the rate of application of complete fertilizer or nitrogen alone resulted in a decrease in the proportion of stems affected by potato blackleg.

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Zusammenfassung Der Umfang der Schwarzbeinigkeit an Kartoffeln wurde in fünf Düngerversuchen in Südost-Schottland festgestellt. In diesen Versuchen wurde entweder die Gabe eines konzentrierten Volldüngers oder aber des Stickstoffs allein ge?ndert. Da Schwarzbeinigkeit zu jeder Zeit w?hrend der Wachstumsperiode auftreten kann, wurden zwei Ausz?hlungen vorgenommen, eine in der Mitte und eine gegen das Ende der Vegetationszeit. Die Ergebnisse der Volldüngerversuche sind in Tabelle 1 und jene des Stickstoffversuches in Tabelle 2 wiedergegeben. Es wird gezeigt, dass im allgemeinen eine Erh?hung der Volldüngeroder Stickstoffgaben eine signifikante Abnahme des Anteils an Schwarzbeinigkeit verursachte, aber die Art und Weise, wie die Düngemittel das Krankheitsvorkommen vermindern, ist nicht klar. Mit Hilfe der Ergebnisse kann eine Erkl?rung gefunden werden, warum der Umfang an Schwarzbeinigkeit in Best?nden mit Knollen gleicher Herkunft von Betrieb zu Betrieb betr?chtlich variieren kann. Da der N?hrstoffspiegel in den Feldern unterschiedlich zu sein scheint, wirkt sich dies im Ausmass des Auftretens der Krankheit aus.

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Résumé On détermine les manifestations de “jambe noire” dans cinq essais de fumure situés dans le sud-est de l'Ecosse: dans ces essais on fait varier soit la quantité de fumure concentrée complète, soit l'azote seul. Etant donné que la “jambe noire” peut appara?tre à tout moment pendant la période de croissance, les comptages de “jambe noire” sont faits deux fois, la première fois au milieu et la seconde vers la fin de saison. Les Tableaux 1 et 2 donnent respectivement les résultats obtenus avec la fumure complète et avec l'azote. Ceux-ci montrent que, généralement, une augmentation de la quantité de fumure complète appliquée, ou d'azote seul, amène une diminution significative du nombre de tiges atteintes de “jambe noire”, mais le mécanisme par lequel les fumures réduisent l'indicence de la maladie n'est pas clair. Ces résultats aident à comprendre comment le nombre de “jambe noire” peut varier considérablement de ferme à ferme dans des récoltes provenant de plants de même origine; en effet le niveau de nutrition dans les champs est probablement différent, ce qui se refléte dans l'importance de la maladie.

     

Row widths and inter-row cultivation of potatoes

Summary Investigations were started in 1957 by the National Institute of Agricultural Engineering into possible ways of simplifying the problem of the mechanical harvesting of potatoes by suitable cultivation techniques. “Bed” cultivation was tried in which 2, 3 or 4 rows were grouped together leaving a wide track for tractor and implement wheels. This method of growing potatoes was finally rejected as the yield of crop was adversely affected due to overcrowding in the middle rows of the “beds”. It was found that at least 550 square inches were required by each plant in the “bed”, and at this spacing many of the advantages of “bed” cultivation were lost. Difficulty was also experienced in covering the potatoes and preventing greening. Later work with 36 inch rows showed that the crop was not adversly affected by the wide rows in comparison to the conventional 28 inch row. but in an experiment on a heavy wet soil there was twice the amount of clod in these wide rows, due apparently to the greater total volume of soil and the inaccessibility of much of it to cultivation. Rotary inter-row cultivation using an experimental machine consisting of three pairs of contra-rotating spiders gave a third of the amount of clod as that of a set of lister bottoms (taken to represent mouldboard ridging). Present work is being concentrated on rotary inter-row work using a prototype commercial machine, and indications are that rotary interrow work in potatoes can be very effective in breaking up clods and giving a fine tilth in the ridge.

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Zusammenfassung Im Jahre 1957 wurden vom National Institute of Agricultural Engineering Untersuchungen eingeleitet über die M?glichkeit, das mechanische Ernten von Kartoffeln zu vereinfachen. Da das Ernten im wesentlichen darauf herauskommt, einige leicht verletzbare Knollen aus einem grossen Volumen an feinkornigem Boden, Erdklumpen und Steinen abzutrennen, muss eine Anbaumethode, wodurch entweder die Gesamtmenge des beim Roden zu bew?ltigenden Erdbodens herabgesetzt oder die Anzahl von Klumpen in den D?mmen verringert wird, das maschinelle Ernten auf einem weiteren Bereich von Bodenarten erm?glichen, als bisher. “Beetkultur”, wobei 2, 3 oder 4 Reihen nahe beieinander liegen und für die R?der der Schlepper und Ger?te ein breiter Streifen freigelassen wird (Abb. 1) ergab die inTabelle 1 gezeigten Resultate. Der Gesamtertrag an Kartoffeln aus den “Beeten” war geringer als bei den Kontrollreihen mit 28 Zoll Abstand, ausgenommen dort, wo die Pflanzendichte bedeutend h?her war (Behandlungen Nr 4 und 9). Eine weitere Analyse der Ergebnisse nach Knollengr?sse und Reihenzahl in den “Beeten”, wofürTabelle 2 typische Beispiele gibt, l?sst erkennen, dass die Kartoffeln in den mittleren Reihen der Becte nicht von den freien Fl?chen zwischen den Beeten Gebrauch machen konnten, zu dicht standen, und der Ertrag, namentlich an gr?sseren Knollen, geschm?lert wurde. Weitere Versuche im folgenden Jahr zeigten, dass selbst bei einem Reihenabstand von 22 Zoll in einem “Beet” von 72 Zoll die mittlere Reihe noch immer einen Minderertrag ergab (Tabelle 3). Reihen von 36 Zoll schienen jedoch keinen Nachteil zu erbringen. Untersuchungen über im Jahre 1959 über den Raumbedarf von Kartoffeln bei flachem Anbau in Quadraten zeigten, dass die Knollenanzahl (aller Gr?ssen) für jede Pflanze mit der Pflanzweite zunahm und dass mindestens 550 Quadratzoll je Pflanze für optimalen Ertrag erforderlich sind (Abb. 2). Aus diesen Ergebnissen liess sich schliessen, dass die Beetkultur keine befriedigende Methode für den Kartoffelbau ist. Eine weitere Schwierigkeit war das Zudecken der Kartoffeln und die Verhütung des Grünwerdens der Knollen. Ferner ergab sich, dass die Menge des zum Ernten zu hebenden Bodens wahrscheinlich eher gr?sser als geringer sein würde als bei der üblichen Reihenkultur. Weitere Untersuchungen waren daher auf einen Vergleich von 28- und 36-Zoll-Reihen und Zwischenreihenbearbeitung gerichtet. Zu diesem Zwecke wurde ein Satz Streichblecher und ein experimenteller Fr?senh?ufler (Abb. 3) verwendet. Die Ergebnisse (Tabelle 4) zeigten keine wesentliche Differenz in den Ertr?gen bei den Hauptbehandlungen; jedoch fanden sich dreimal soviel Klumpen in den mit dem Streichblech behandelten Reihen als in denen, welche mit dem Fr?senh?ufler bearbeitet worden waren (Tabelle 5). Dies wurde der st?rker zerkrümelnden Wirkung der Fr?sen gegenüber dem Streichblech zugeschrieben. In den weiten Reihen fanden sich zweimal soviel Klumpen wie in den engen, was sowohl dem gr?sseren Gesamtvolumen an Erde als der teilweisen Unzug?nglichkeit des Bodens im Falle der weiten Reihen zuzuschreiben sein dürfte. Im Jahre 1961 waren die Arbeiten haupts?chlich auf die Bodenbearbeitung bei 28-Zoll-Reihen mit der Fr?senh?ufler gerichtet, wobei ein Prototyp einer für kommerzielle Herstellung vorgesehenen Maschine benutzt wurde. Obwohl die Ergebnisse noch nicht vorliegen, besteht der Eindruck, dass die Fr?sbearbeitung sehr wirksam ist zur Zerkleinerung von Erdklumpen, selbst in den schwersten B?den.

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Résumé En 1957, le National Institute of Agricultural Engineering (Institut National de Technologie Agricole) entreprit des recherches visant à simplifier le problème de la récolte mécanique des pommes de terre. La récolte consistant en principe à séparer un petit nombre de tubercules. qui s’endommagent aisément, d’un volume important de sol fin, de mottes et de pierres, toute technique de culture capable de réduire la quantité totale de sol ramassé pour récolter les tubercules ou de réduire la grosseur et le nombre des mottes dans 1e rang doit permettre de pratiquer la récolte mécanique dans une plus grande gamme de sols que jusqu’ici. La culture en “planches” groupant 2, 3 ou 4 rangs et séparées d’un large espace pour le passage des roues de tracteurs et d’outils (Fig. 1) a donné les résultats que montre leTableau 1. Le rendement total en pommes de terre dans les “planches” était inférieur à celui des rangs ordinaires espacés de 28 pouces (culture témoin). excepté si le nombre de plantes était considérablement supérieur (traitements 4 et 9). Un classement plus poussé des résultats selon la grosseur des tubercules et le nombre de rangs par “planche”, dont leTableau 2 montre des exemples caractéristiques, fait voir que les plantes situées dans les rangs intérieurs des planches et ne pouvant pas utiliser les espaces non cultivés entre les planches étaient dépassées par celles des autres rangs et que leur production, de gros tubercules surtout, était inférieure. D’autres essais effectués l’année suivante ont démontré que même en rangs espacés de 22 pouces dans une planche de 72 pouces, le rendement du rang intérieur était encore réduit (Tableau 3), mais que ce rendement n’était en aucun cas inférieur si l’espacement était de 36 pouces. L’étude effectuée en 1959 concernant le besoin d’espace des pommes de terre plantées à plat en carrés a appris que le nombre de tubercules (de toutes grosseurs) par plante augmentait suivant l’espace disponible et qu’il faut au moins 550 pouces carrés par plante pour obtenir un rendement optimal en pommes de terre de consommation (Fig. 2). La conclusion de ces résultats fut que la culture en “planches” n’était pas une méthode satisfaisante de culture des pommes de terre. Il était en outre difficile de couvrir les pommes de terre et d’éviter le verdissement et l’on était d’avis que la quantité de sol à déplacer pour obtenir la récolte serait plut?t plus grande que plus petite qu’en cas de culture en rangs classique. C’est pourquoi il fut entrepris d’autres essais pour comparer la culture en rangs espacés de 28 et de 36 pouces et les fa?ons entre les rangs. A cette fin, on utilisa des ravales et une butteuse rotative expérimentale (Fig. 3). Les résultats indiqués auTableau 4 ne montrent aucune différence significative de rendement suivant les traitements principaux, mais il y avait trois fois autant de mottes dans les rangs traités avec les ravales que dans deux où l’on avait employé la butteuse rotative (Tableau 5). Ce fait est attribué à une meilleure pulvérisation du sol par l’instrument rotatif que par les ravales. Les rangs larges présentaient deux fois autant de mottes que les rangs serrés, ce qui est probablement la conséquence du plus grand volume de sol et de l’inaccessibilité d’une part importante de ce sol aux fa?ons dans le cas des rangs larges. En 1961, l’étude a été concentrée sur le traitement rotatif entre les rangs, avec un espacement de 28 pouces, en utilisant un prototype de machine commerciale. Bien que nous n’ayons pas encore de résultats définitifs. l’impression re?ue dans ces travaux est que le traitement rotatif pulvérise très efficacement les mottes, mêmc dans les sols les plus lourds.

     

Sprouting tendency of stored potatoes

Summary The rest period of the potato tuber is here defined as the time following the lifting when internal inhibition prevents the tuber from sprouting. The dormant period is the subsequent time when the tuber does not sprout owing to unfavourable external conditions. The sum of the periods denotes the sprouting tendency at the storage temperature used, here 4–5°C. The sprouting tendency varies particularly between varieties but also between years and places of cultivation. The concepts of rest and dormancy are often very practical to use but from a theoretical point of view there may be no reason for separating them. They are two parts of the same physiological process ranging from strong sprout inhibition to vigorous sprout growth. Thus, rest or dormancy does not depend on qualitative but quantitative differences in the endogenous amounts of growth regulating substances.

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Zusammenfassung Die Kartoffel ist unf?hig, zur Zeit der Ernte und einige Zeit danach zu keimen, selbst nicht wenn sie günstigen ?usseren Bedingungen ausgesetzt wird. Diese Unf?higkeit h?ngt mit einer inneren Hemmung zusammen; die Knolle befindet sich in der Keimruhe. Wenn diese Hemmung vorbei ist, ist die Knolle unter günstigen Bedingungen f?hig zu keimen, aber diese Entwicklung ist zu dieser Zeit natürlich nicht wünschenswert. Das beste Mittel, das Auskeimen zu verhüten, besteht darin, dass die Lagertemperatur tief genug gehalten wird (sofern die Knollen nicht für die technische Verarbeitung bestimmt sind). Es muss aber daran erinnert werden, dass sie jederzeit nach dem Ende der Keimruhe eine potentielle Keimf?higkeit besitzen. Man sagt, die Knolle befinde sich im Ruhezustand, und dieser Zustand mag manchmal bis zum Auspflanzen dauern. Bei den in Schweden üblichen Lagertemperaturen von 4–5°C beginnt jedoch die Knolle gew?hnlich schon am Lager auszukeimen. Die Zeit, die von der Ernte bis zum spontanen Auskeimen verstreicht, ist die Summe aus Ruheperiode, RP, und Keimruheperiode, DP, hier als Keimbildungstendenz bei der angegebenen Temperatur bezeichnet. Vom pflanzenphysiologischen Standpunkt aus sind die Begriffe ‘Ruhezeit’ und ‘Keimruhe’ sehr anfechtbar. Gewiss gibt es immer einige Zellteilungen und Verl?ngerungen in den Spitzenmeristemen, aber die Ver?nderungen sind zu Beginn der Lagerperiode sehr gering. Ruhe und Keimruhe müssen als praktische Begriffe angesehen werden, die für den stufenweisen Prozess von der strengen Keimhemmung bis zur starken Keimf?higkeit w?hrend der Lagerzeit angewendet werden. Die Grenze zwischen Ruhe und Keimruhe h?ngt vom Kriterium ab, das für das Ende der Ruhezeit, gew?hlt wurde. Aus Tabelle 1 geht hervor, dass es in der Keimbildungstendenz ziemlich grosse Sortenunterschiede gibt. Einige Sorten m?gen auch die gleiche Keimbildungstendenz haben aber das Verh?ltnis RP zu DP kann umgekehrt sein, was in der Regel heisst, dass keine Korrelation zwischen diesen Eigenschaften besteht. Infolgedessen nimmt die Keimhemmung in ungleichen Raten w?hrend den verschiedenen Lagerungsphasen ab. Die gleiche Situation kann nachgewiesen werden, wenn die Ergebnisse einer Sorte über verschiedene Jahre verglichen werden. Folglich beeinflussen Wetter und andere Bedingungen die Keimungsneigung ebenso wie die Beziehung zwischen RP und DP. Die gleichen Arten von Ver?nderung würden wahrscheinlich bei ?nderung der Lagertemperatur entstehen. Der Einfluss des Anbauortes ergibt, wie aus Tabelle 2 hervorgeht, das gleiche Bild der Ver?nderung. Sorte, Anbauort, Jahr und Lagertemperatur beeinflussen nicht nur die Keimbildungstendenz, sondern auch das potentielle Auskeimen beim Auspflanzen und damit die Staudenentwicklung und die n?chste Ernte. Von einem pflanzenphysiologischen Standpunkt aus dürften die Keimbildungstendenz am Lager und die potentielle Keimf?higkeit zur Zeit des Auspflanzens von einem Gleichgewicht zwischen den endogenen Mengen der wachstumhemmenden und wachstumf?rdernden Substanzen abh?ngen. Auxine, Gibberelline und Hemmstoffe scheinen wesentliche Teile in diesem physiologischen Mechanismus zu sein, dessen Beschaffenheit durch die erw?hnten Variabelen bestimmt wird. Viele Publikationen weisen auf diese Erkl?rung hin, aber eingehendere Untersuchungen auf diesem Gebiet sind n?tig.

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Résumé Le tubercule de pomme de terre est incapable de germer à l'arrachage, et un certain temps après, méme s'il est placé dans des conditions extérieures favorables. Cette incapacité dépend d'une inhibition interne; le tubercule est en repos. Quand l'inhibition cesse, le tubercule est capable de germer dans des conditions favorables mais, naturellement, le développement des germes n'est pas souhaitable à ce moment. Le maintien d'une température suffisamment basse est le meilleur moyen d'empcêher la germination, pour autant que les tubercules ne soient pas destinés aux préparations industrielles, mais il ne faut pas perdre de vue que les tubercules possèdent une capacité potentielle de germer pendant tout le temps qui suit la fin de la période de repos. Le tubercule est dit être en dormance et pareille situation peut parfois s'étendre jusqu'à la plantation. Cependant, à la température de stockage la plus courante en Suède, 4–5°C, le tubercule commence habituellement à germer pendant la période de conservation. Le temps s'écoulant entre l'arrachage et la germination spontanée constitue la somme de la période de repos, RP, et de la période de dormance, DP, dénommée ici la tendance à germer à la température actuelle. Du point de vue ‘physiologie du plant’ les concepts de repos et de dormancy sont très discutables. Il y a certainement toujours quelques divisions cellulaires et élongations dans les méristèmes apicaux mais ces changements sont insignifiants au début de la période de conservation. Repos et dormance doivent étre considérés comme des concepts pratiques appliqués à l'évolution graduelle allant, au cours de la période de conservation, de la forte inhibition de la germination à la forte capacité germer. La limite entre repos et dormance dépends des critères choisis pour définir la fin de la RP. Il ressort du tableau I qu'il y a de très grandes différences variétales dans les tendances à la germination. Au surplus, certaines variétés peuvent avoir les mêmes tendances à germer mais les rapports RP à DP peuvent étre inversés, ce qui généralement signifie qu'il n'y a pas de dorrélation entre les deux propriétés. Conséquemment, i'inhibition de la germination diminue à une vitesse irrégulière au cours des différentes phases de la conservation. On peut rencontrer la même situation si on examine le comportement d'une variété au cours de plusieurs années. Donc, les conditions climatiques et autres influencent la tendance à la germination aussi bien que les relations entre RP et DP. Les mêmes types de variation apparaitraient probablement si la température de conservation variait. L'influence du lieu de culture, qui ressort clairement du tableau 2, donne également la méme physionomie de variation. Variété, lieu de culture, année et température de conservation n'affectent pas seulement la tendance à germer mais ont aussi une influence sur le pouvoir germinatif lors de la plantation et conséquemment sur l'état du développement et de la récolte suivante. Du point de vue ‘physiologie du plant’ la tendance à germer pendant la conservation et l'aptitude potentielle à germer à la plantation peuvent dépendre de l'équilibre entre les quantités endogénes d'inhibiteurs de croissance et de substances stimulant celle-ci. Auxines gibberellines et inhibiteurs semblent étre des parties intégrantes de ce mécanisme physiologique dont l'état est déterminé par les variables mentionnées. Beaucoup de publications rapportent cette explication mais des recherches plus détaillées sont nécessaires dans ce domaine.

     

Local spread of potato leaf roll and y viruses

Summary In 1957 and 1959 potato tubers infected with either leaf roll or potato Y viruses at planting time were planted in pots which were sunk into the ridges of a crop of healthy potatoes for part of the season only. In 1957 both viruses spread to many neighbouring plants from “infectors” exposed during June, but not from those exposed later. In 1959 all spread again occurred before mid-July. There was no more spread from young “infectors” later in the season than from those of the same age as the crop, and the disease incidence in these plots did not differ significantly from those without “infectors”. There was negligible spread of virus from plants infected early in the same season. Aphids were few during late summer in both years, but the experiments confirmed that most spread within the crop occurs early at Rothamsted, and that insecticidal treatments aimed at decreasing virus spread should begin early even if not continued after mid-July.

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Zusammenfassung In 1957 und 1959 mit dem Blattroll- oder Y-Virus infizierte Kartoffelknollen wurden in T?pfe gepflanzt, die für einen Teil der Vegetationszeit in die Pflanzfurchen eines gesundem Kartoffelbestandes zur Pflanzzeit versenkt waren. In 1957 haben sich von den im Monat Juni ausgepflanzten “Infektoren” beide Viren auf viele Nachbarpflanzen verbreitet, hingegen nicht von jenen, die sp?ter ausgepflanzt wurden. In 1959 erfolgte die ganze Verbreitung wieder vor Mitte Juli. Junge “Infektoren” welche in einer sp?teren Zeit ausgepflanzt wurden, verursachten keine st?rkere Infektion als die mit dem Bestand gleichaltrigen und das Vorkommen der Krankheit in den letzteren Parzellen ziegte keine signifikante Differenz von den Parzellen ohne Infektoren. Von der in früher Jahreszeit infizierten Pflanzen ging nureineunbedeutsame Virusverbreitungaus. In beiden Jahren zeigten sich im Sp?tsommer nur wenig L?use, die Versuche best?tigten jedoch, dass die st?rkste Verbreitung im Bestand in Rothamsted meist früh erfolgt und dass die insekticiden Behandlungen zur Verminderung des Virusbefalls früh begonnen werden sollten, in jedem Fall, wenn sie nach Mitte Juli nicht mehr fortgesetzt werden.

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Résumé En 1957 et en 1959, des tubercules de pomme de terre infectés soit par le virus de l'enroulement, soit par les virus Y ont été plantés dans des pots qui furent enterrés au temps de la plantation dans les sillons d'une culture de pommes de terre pour une partie de la saison seulement. En 1957, l'un et l'autre virus se sont propagés vers beaucoup de plantes voisines à partir “d'infecteurs” exposés en juin, mais mon pas des pots enterrés plus tard. En 1959 également, toute la dissémination de virus se produisit avant le milieu de juillet. Plus avant dans la saison, il n'y eut pas plus de propagation à partir des plantes-infecteurs jeunes qu'à partir de celles du même age que la culture. et l'incidence de la maladie dans ces parcelles ne différa pas dans une mesure significative de l'incidence dans les parcelles sans infecteurs. Il se produisit une propagation négligeable des virus à partir de plantes infectées au début de la saison même. Les pucerons étaient relativement rares à la fin de l'un et de l'autre été, mais les essais ont confirmé qu'à Rothamsted, la dissémination s'effectue principalement au début de la saison et que les traitements insecticides destinés à limiter la propagation des virus doivent être entrepris de bonne heure, quand même on ne les continuerait pas aprês la mi-juillet.

     

Potato production and utilization in the world

Zusammenfassung Die Zu- oder Abnahme von Fl?che. Hektarertrag und Gesamtproduktion in der Welt sowie in verschiedenen Regionen und L?ndern in den Jahren 1962 bis 1973 wurde diskutiert (Abb. 1–5). Mit Hilfe von Regressionsgleichungen wurde die Zu- oder Abnahme von Fl?che. Ertrag und Produktion errechnet und als Prozent der Situation im Jahre 1962 ausgedrückt. Die Regressionsgleichungen und die Korrelationskoeffizienten sind am Fuss der Abbildungen aufgeführt. Diesen kann auch die Fl?che. der Ertrag oder die Produktion im Jahre 1962 entnommen werden. Auffallend sind die Abnahme der Fl?che in Westeuropa. besonders in der Bundesrepublik Deutschland und in Frankreich, sowie die Zunahme der Fl?che und der Produktion in den Tropen. In Europa (ohne UdSSR) sank der Konsum j?hrlich um ungef?hr 1/2% (Abb. 6) und der Konsum pro Kopf um etwas mehr als 1% (Abb. 9). In den USA stieg der Gesamtverbrauch j?hrlich um etwa 1% (Abb. 8), und der Verbrauch pro Kopf schien ziemlich konstant zu sein (Abb. 9). In Europa (ohne UdSSR) nahm die Kartoffelst?rkeproduktion um 50% zu, und in den neun EG-L?ndern wurde diese Erzeugung nahezu verdoppelt (Abb. 7). In diesem Artikel wird angenommen, dass 25% der Speise- oder Saatkartoffelerzeugung Abfall sind (bei der Sortierung ausgelesene Knollen) und als Futterkartoffeln verwendet werden. In Europa (ohne UdSSR) wird ungef?hr die H?lfte der gesamten Produktion zur Verfütterung verwendet, und ungef?hr 40% wird eigens zu diesem Zweck angebaut und verwertet (Abb. 6). In den neun EG-L?ndern sank die Gesamtmenge, die als Futterkartoffeln verwendet wurde, von 40% auf 30% der Gesamterzeugung. Die Menge, die eigens als Futterkartoffeln angebaut und verwertet wurde, feil von 30% auf etwa 12% der Gesamtproduktion (Abb. 7). Es ist anzunehmen, dass der zukünftige Anbau von Futterkartoffeln vom Gewinn abh?ngt, den die Pflanzer daraus im Vergleich zu jenem aus dem Mais- oder Gerstenanbau ziehen. Auf Basis des Futterwertes von 1 kg Trockenkartoffeln (erhalten aus 4 kg Kartoffeln mit 23% Trockensubstanz (TS)) und von 1 kg Mais oder 1 kg Gerste betr?gt der Preis, bei welchem Kartoffeln mit Gerste oder Mais vergleichbar sind, für 1 kg Kartoffeln (23% TS): 1000/933×1/4×Preis für 1 kg Gerste oder 1000/1067×1/4 Preis für 1 kg Mais Abb. 10 und 11 zeigen die direktkostenfreien Ertr?ge für Mais. Gerste und Kartoffeln bei verschiedenen Preisen und für drei Ertr?ge pro ha (für die Berechnung des direktkostenfreien Ertrages siehe Anhang 1.2 und 3). Aus diesen Zahlen geht hervor, dass der Futterkartoffelanbau schwerlich mit der Mais-produktion konkurrieren kann, dass aber bei Preisen von etwa Hfl. 45 pro 100 kg Gerste die Kartoffelproduktion inklusive Trocknung mit der Gerstenerzeugung in Wettbewerb treten kann. Es darf also angenommen werden. dass bei Gerstenpreisen unter Hfl. 40 der Futterkartoffelanbau nur in jenen F?llen rentabel ist, wo der Kartoffelertrag im Vergleich zu Gerste hoch ist, oder auf Betrieben, wo ein Ueberschuss an Arbeitskr?ften besteht und das Eind?mpfen und Silieren der Kartoffeln wirtschaftlich tragbar ist. Wenn der Preis für Gerste für l?ngere Zeit über Hfl, 45 steigt, ist, eine Zunahme des Futterkartoffelanbaus zu erwarten, sofern Geld zur Investierung in Trocknungsanlagen verfügbar ist und die Inflation nicht zu stark ist. Die hohe Trockensubstanzproduktion pro ha Kartoffeln im Vergleich mit Weizen. Gerste und Mais (Tabelle 6) ist der Hauptgrund. weshalb bei hohen Gerstenpreisen die Futterkartoffeln eine Chance haben. Bei Kartoffeln für die St?rkeproduktion wurde das gleiche Vorgehen verfolgt. Die Beziehung zwischen den Preisen für Kartoffeln und Mais ist in Abb. 12 dargestellt. Aufgrund dieser Beziehung und des Anhanges 1 und 3 wurde die Abb. 13 erstellt. Diesen Daten entsprechend kann die Kartoffelst?rkeproduktion mit jener von Mais bei Maispreisen über Hfl. 35 pro 100 kg konkurrieren. Die Kartoffelproduktion pro Kopf in L?ndern zwischen 30° N und 30° S (Tabelle 1) ist ausserordentlich niedrig. Die Energie- und Proteinzerzeugung der Kartoffeln pro ha und pro Tag ist im Vergleich mit tropischen Kulturpflanzen hoch (Tabellen 7 und 8). Auch die Zunahme in der Produktion war bei Kartoffeln gr?sser als bei tropischen Kulturpflanzen (Tabelle 10). Der Anbau von Kartoffeln k?nnte helfen, die Ern?hrung der Bev?lkerung in vielen tropischen L?ndern zu verbessern und m?glicherweise auch den Mangel an Nahrungsmitteln zu verhüten, wenn die Erzeugungskosten pro kg Produkt durch Erh?hung des Hektarertrages gesenkt werden k?nnen.

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Résumé Durant la période 1962–1973. L'évolution des superficies, du rendement à l'hectare et de la production totale est présentée pour le monde entier et pour diverses régions et pays (fig. 1 à 5). Cette évolution est calculée à l'aide d'équations de régression et exprimée en pourcentage de l'année 1962. Les équations de régression et les coefficients de correlation ont été placés au bas des graphiques. La baisse des superficies en Europe de l'Ouest, particulièrement en Allemagne Fédérale et en France, et l'augmentation des surfaces et de la production sous les tropiques sont frappantes. En Europe (à l'exclusion de l'URSS), la consommation totale décroit annuellement d'environ 1/2% (fig. 6) et la consommation par habitant d'un peu plus de 1% (fig. 9). Aux USA la consommation totale augmente annuellement d'environ 1% (fig. 8) et la consommation par habitant semble étre constante (fig. 9). En Europe (URSS exclue), la production de pommes de terre féculières s'est accrue de 50% et dans les neuf pays du marché commun cette production a plus que doublé (fig. 7). Il est supposé que le quart de la production de plants et de pommes de terre de consommation est éliminé au triage et utilisé pour la consommation animale. En Europe (URSS exclue) environ la moitié de la production totale est consomméc par les animaux: 40% de la production totale sont cultivés à cette fin. Dans la zone du Marché Commun la quantité totale qui est utilisée pour l'alimentation animale a décrut de 40% à 30% de la production totale, et la part spécialement produite à cet effet a baissé de 30% à environ 12% de la production totale (fig. 7). Il est supposé que l'avenir de la production de pommes de terre pour la consommation animale dépend des gains que les producteurs obtiennent de cette culture comparés à ceux réalisés avec le ma?s ou l'orge. Basé sur la valeur alimentaire de 1 kg de tubercule déhydraté (obtenu à partir de 4 kg de pommes de terre à 23% de M.S.) et comparé à 1 kg de ma?s ou 1 kg d'orge, le prix à partir duquel la pomme de terre est compétitive est de 1000/933×0.25×le prix d'un kg d'orge. ou 1000/1067×0.25×le prix d'un kg de ma?s. Les fig. 10 et 11 montrent les marges brutes pour le ma?s. L'orge et la pomme de terre pour différents prix et pour trois rendements à l'hectare (pour le calcul des marges brutes voir appendices 1, 2, et 3). On voit que la pomme de terre de consommation animale ne concurrence pas facilement le ma?s, mais que au prix de Dfl (florins) 45 le quintal d'orge, la production de pommes de terre, déshydratation inclue, peut concurrencer l'orge. On voit également que pour un prix d'orge inférieur à Dfl 40. Ia production de pommes de terre est seulement profitable dans le cas où le rendement est élevé par rapport à l'orge ou encore dans le cas d'exploitations disposant d'un surplus de main d'oeuvre, et où la cuisson et l'ensilage sont économiquement possibles. Si les prix de l'orge se maintiennent au dessus de Dfl 45 durant une longue période on peut s'attendre à une augmentation de la production des pommes de terre pour la consommation animale, si toutefois les capitaux sont disponibles pour investir dans des usines de déshydratation et si l'inflation n'a pas été trop forte. Le rendement élevé de matière sèche à l'hectare des pommes de terre comparé à ceux du blé, de l'orge et du ma?s (tableau 6) fait que, à des prix élevés de l'orge, la pomme de terre pour alimentation animale est compétitive. La mème étude a été faite pour ce qui concerne la pomme de terre féculière. La relation entre son prix et celui du ma?s est donnée fig. 12. La fig. 13 illustre cette relation ainsi que les donnée des appendices 1 et 3. Il en résulte que la pomme de terre féculière peut concurrencer le ma?s pour la production d'amidon lorsque le prix du ma?s est supérieur à 35 florins le quintal. La production de pommes de terre par téte est extrèmement basse dans les régions comprises entre 30° de latitude nord et 30° de latitude sud (tableau 1). La production d'énergie et de protéines par hectare et par jour des pommes de terre est élevée, comparée aux cultures alimentaires tropicales (tableux 7 et 8). Aussi l'augmentation de production a été plus élevée pour la pomme de terre que pour ces cultures (tableau 10). La production de pommes de terre peut aider à améliorer l'alimentation des populations dans plusieurs pays tropicaux et ainsi prévenir la pénurie alimentaire si le cout de production peut être diminué par l'augmentation des rendements.

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Paper read at the Sixth Triennial Conference of the EAPR at Wageningen.     

Some problems in the analysis of pectin in potato tuber tissue

Summary Simultaneous determination of the degree of esterification and pectin content, without extraction, by Cu²⁺ ion exchange is described. The method, based on the high affinity of Cu²⁺ for pectic carboxylic acid groups, is applied to potato tuber tissue and potato, tuber cell wall material, and the results are compared with a combination of pectolytic extraction for pectin content and methanol determination after saponification and distillation. Cu²⁺ ion exchange appeared a valuable method for potato cell wall analysis. During analysis of potato tissue phosphate covalently bound to starch interferes in ion-exchange and leads to erroneous results. A means of correction is given for interference of neutral sugars in the carbazole test after pectolytic extraction of pectic substances.

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Zusammenfassung Eine Ionen-Austauschmethode, basierend auf dem Austausch von Cu²⁺-Ionen mit den S?uregruppen des Pektins, wurde im Hinblick auf die des Pektins untersucht. Diese neue Methode wurde mit der pektolytische Extraktion von pektinischen Substanzen für den Pektingehalt, verbunden mit der Methanol-Bestimmung nach Verseifung und Destillation für den VG von Pektin, verglichen. Beide Methoden wurden bei Kartoffelknollengewebe angewendet. Cu²⁺-Ionen-Austausch ergab h?here Pektingehalte und niedrige VG als die pektolytische Extraktion /Methanol-Analyse (Tabelle 2). Isolierung des Pektins aus Kartoffelgewege in relativ gereinigter Form, z.B. aus den Zellw?nden, und Anwendung beider Analysenmethoden, führten zu einer besseren übereinstimmung des Pektingehaltes und des VG (Tabelle 3). Es wurden einige Anhaltspunkte dafür gefunden, dass Phosphate, die kovalent an die Kartoffelst?rke, die bei der Zellwandpr?parierung entfernt wird, gebunden sind, beim Cu²⁺-Ionen-Austausch st?rend wirken. Für die Analyse von Pektin in den Zellw?nden der Kartoffel scheint sich der Cu²⁺-Ionen-Austausch als eine brauchbare Methode zu erweisen. Die pektolytische Extraktion/ Methanol-Analyse brachte befriedigende Ergebnisse für den Pektingehalt und VG von Kartoffelknollengewebe (Tabellen 2 und 3). Nach der pektolytische Extraktion von Pektinsubstanzen aus Kartoffelknollengewebe wurde die Modifikation der Carbazolreaktion nach Rouse und Atkins zur Bestimmung von Pektin als wasserfreie Galakturons?ure angewendet. Die Korrektur der erhaltenen Werte mittels eines neutralen Zuckertestes (Phenol-Schwefels?uretest) trug zu einer besseren Bestimmung des Pektingehaltes im Kartoffelknollengewebe (und in den Zellw?nden der Kartoffel) bei. Ohne diese Korrektur würde der Pektingehalt um zirka 20% übersch?tzt.

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Résumé Les auteurs ont fait des recherches sur une méthode d'échange ionique, basée sur l'échange de i'ion Cu²⁺ avec les groupes d'acide pectinocarboxylique, dans la détermination dans le tissu de tubercule de pomme de terre, à la fois de la teneur en pectine, et de son degré d'estérification (=DE) sans extraction du complexe pectine. Les auteurs ont comparé la nouvelle méthode avec l'extraction des substances pectiques pour ce qui concerne la teneur en pectine, en combinaison avec leurs déterminations au méthanol après saponification et distillation pour ce qui concerne l'ester de pectine (DE). Les deux méthodes furent appliquées au tissu de tubercule de pomme de terre. La méthode de l'échange d'ion Cu²⁺ donne des teneurs plus élevées en pectine, et plus basses en ester de pectine, que l'analyse ‘extraction pectolytique/méthanol’ (tableau 2). L'isolement, dans les échantillons de tissu de pomme de terre, de la pectine dans une forme déjà relativement purifiée, comme dans les parois cellulaires, et l'application des deux méthodes d'analyse ont conduit à une meilleure estimation aussi bien de la teneur en pectine que de DE (Tableau 3). Les auteurs ont recueilli des preuves que le phosphate est combiné par ses valences à la fécule de pomme de terre qui est enlevée au cours du traitement de la paroi cellulaire, et qu'il interfère dans l'échange d'ion Cu²⁺. L'échange d'ion Cu²⁺ se révèle une méthode pleinement utile pour l'ane lyse de la pectine de la paroi cellulaire de la pomme de terre. La méthode ‘extraction pectolytique/méthanol’ donne des résultats satisfaisants pour l'analyse de la pectine et de DE du tissu de tubercule de pomme de terre (tableaux 2 et 3). Après extraction pectolytique des substances pectiques des tissus de tubercules de pomme de terre, on utilise la réaction du carbazole, modifiée par Rouse et Atkins pour déterminer la pectine sous forme d'acide anhydrogalacturonique. La correction des valeurs obtenues par un test de sucre neutre (test à l'acide phénol-sulfurique) contribue à une meilleure détermination de la teneur en pectine du tissu de tubercule de pomme de terre (et de la paroi cellulaire de pomme de terre). Sans cette correction la teneur en pectine serait surestimée de 20% environ.

     

Prediction of susceptibility of potato tubers to internal bruising by using a pendulum-mounted accelerometer

Summary Impact tests were conducted on two potato cultivars: Record, which is susceptible to blackspot, and King Edward, which is susceptible to internal crushing and shatter bruising. The type and size of each bruise resulting from each impact were recorded. A pendulum impact tester which had a piezo-electric accelerometer attached to the impacting head so that the acceleration-time curve of an impact could be recorded on a storage oscilloscope, was used. No difference was found between the dimensions of acceleration-time curves obtained from bruised and undamaged tubers. The occurrence of internal crushing and shatter bruising could be predicted with 77–87% accuracy from the characteristic shape of the acceleration-time curve produced by impacting susceptible tubers. The possibility of identifying the susceptibility of tubers to internal crushing and shatter bruising by using a pendulum impact tester with an accelerometer attached, is discussed.

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Zusammenfassung Der Ablauf der Verlangsamung eines auf eine Kartoffelknolle schlagenden Pendels wurde als Schnelltest zur Erfassung der Anf?lligkeit von Knollen gegen spezifische Typen von internen Besch?digungen verwendet. Ein piezoelektrischer Beschleunigungsmesser wurde in den Schlagkopf des Pendels derart eingebaut, dass die Beschleunigungs-Zeitkurve eines Schlages auf einem Lagerungs-Oscilloskop erfasst werden konnte. Für die Schlagtests wurden zwei Kartoffelsorten verwendet: Record, welche gegenüber Schwarzfleckigkeit anf?llig ist, und King Edward, welche gegenüber internen Quetschungen und Schlagverletzungen anf?llig ist. Die Schlagtests wurden an den Knollen zwei Tage nach der Ernte und nach 6-monatiger Lagerung durchgeführt. Typ und Gr?sse jeder Verletzung pro Schlag wurden erfasst. Schwarzfleckigkeit konnte von internen Quetschungen durch die eher blaugraue als braune Verf?rbung unterschieden werden, und bei der eher diffusen als scharfen Abgrenzung der Besch?digungen. Keine Unterschiede ergaben sich zwischen den Dimensionen der Beschleunigungszeit von besch?digten und unbesch?digten Knollen. Betrachtung der Kurven der Beschleunigungszeit von verschiedenen Knollen zeigte die Produktion zweier verschiedener Kurventypen. Die Kurven hatten entweder einfache oder mehrzackige Gipfel (Abb. 2). Von den Einfachgipfel-Schlagkurven konnten 83–87% auf Knollen bezogen werden, die unbesch?digt blieben. Von den Mehrgipfel-Schlagkurven liessen sich 77–78% auf Knollen mit internen Quetschungen oder Schlagverletzungen zurückführen (Tabellen 1 und 2). Kein Unterschied ergab sich zwischen der Form der Beschleunigungs-Zeit-Kurven von Knollen, die Schwarzfleckigkeit entwickelten, und von Knollen, die unbesch?digt blieben. Schwarzfleckigkeit k?nnte mit Sch?digung der Zellinhalte ohne gr?ssere Zellwand-Sch?digung Zusammenh?ngen (McIlroy, 1976). M?glicherweise war der Beschleunigungsmesser nicht empfindlich genug, Schaden nur für die Zellinhalte aufzuzeichnen, jedoch empfindlich genug zur Aufzeichnung von internen Quetschungen und Schlagverletzungen, die mit Zellwand-Sch?digung einhergehen (Hughes, 1981). Diese Begrenzung der Accelerometer-Technik wird als nicht schwerwiegend betrachtet, zumal die Ergebnisse dieser Untersuchung (Tab. 2) wie auch die Ergebnisse und Beobachtungen anderer Bearbeiter (Hughes, 1981; Specht, 1981) gezeigt haben, dass interne Quetschung und Schlagverletzung die vorherrschenden Formen interner Verletzungen zur Ernte oder kurz danach sind. Es wird vorgeschlagen, dass ein Pendelschlag-Testger?t mit einem angebauten Beschleunigungsmesser als Ausleseverfahren für interne Quetschungen und Schlagbesch?digungen in einem frühen Stadium eines Züchtungsprogrammes verwendet wird. Die Technik macht Sch?len oder Schneiden der Knollen nicht erforderlich, ferner wird die zeitliche Verz?gerung bis zur Verf?rbung, die mit der Entwicklung interner Besch?digungen einhergeht, vermieden.

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Résumé La mesure de la décélération d'un pendule percutant un tubercule de pomme de terre est utilisée comme test instantané d'estimation de la sensibilité à différents types d'endommagements internes. Un accéléromètre piézoélectrique est fixé au niveau de la tête d'impact du pendule afin de pouvoir enregistrer la courbe accélération — temps d'un choc sur un oscilloscope à mémoire. Deux variétés de pommes de terre sont utilisées pour les tests: la variété Record sensible au noircissement interne et la variété King Edward sensible à l'écrasement interne et l'éclatement. Les tests d'impacts sont rélisés sur des tubercules récoltés depuis 2 jours on stockés pendant 6 mois. Le type et la taille de l'endommagement sont notés pour chaque impact. Le noircissement interne est distingué de l'écrasement interne par sa coloration gris-bleue plut?t que brune et par des bords moins nets de la zone d'impact. Pour les tubercules blessés ou indemnes, la dimension des courbes accélération-temps est équivalente. L'examen des courbes accélération-temps obtenues à partir de tubercules différents montre qu'il existe deux formes distinctes de courbes: des courbes à pic simple ou à pics multiples. Parmi les courbes d'impact à pic simple, 83–87% correspondent à des tubercules restés indemnes. Parmi les courbes à pics multiples, 77–78% proviennent de tubercules atteints d'écrasement interne ou d'éclatement (tableau 1 et 2). La forme des courbes accélération-temps est semblable pour les tubercules présentant du noircissement interne ou restés indemnes. Le noircissement interne peut être associé à des endommagements intracellulaires sans endommagement important des parois cellulaires (McIlroy, 1976). Il est probable que l'accéléromètre ne soit pas suffisamment sensible pour enregistrer l'endommagement intracellulaire, mais suffisamment pour détecter l'écrasement interne et l'éclatement, qui eux sont associés à l'endommagement des parois cellulaires (Hughes, 1981). Cette restriction n'est pas considérée comme importante d'autantque les résultats de cette étude (tableau 2) ainsi que des travaux d'autres chercheurs (Hughes, 1981; Specht, 1981) ont montré que l'écrasement interne et l'éclatement sont les formes les plus communes d'endommagements internes à la récolte ou juste après récolte. Un système pendulaire couplé à un accéléromètre peut être utilisé comme test de dépistage de la sensibilité à l'écrasement interne et l'éclatement dans les premières étapes d'un programme de sélection. La technique évite le pelage ou le tranchage des tubercules ainsi que les délais nécessaires au développement de la coloration associée à l'endommagement interne.

     

Studies on seed potato size and productivity

Summary Results are given of an investigation of the influence of the productivity of the parent plants, seed size and spacing on total yield, yield of seed and on the quality and health of the seed.

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Zusammenfassung Es werden die Ergebnisse einer Forschungsarbeit über den Einfluss der Leistungsf?higkeit der Elternpflanzen, der Pflanzknollengr?sse und des Standraumes auf den Gesamtertrag, den Pflanzknollenertrag, sowie auf die Qualit?t und den Gesundheitszustand der Pflanzknollen angegeben. Es wurden zwei Sorten verwendet, eine frühe (Pierwiosnek) und eine sp?te (Ackersegen). Sie zeigten in bezug auf die Wechselbeziehungen zwischen Knollengr?sse und Standraum dasselbe Verhalten. Bei Pflanzknollen mit einem Gewicht über 100 g wurde der h?chste Gesamtertrag mit einem Standraum von 60 cm (Reihenabstand) 40 cm (Pflanzenabstand) erreicht, bei mittelgrossem Pflanzgut mit 60 · 30 oder 60 · 20 cm. Bei Knollen mit einem Gewicht unter 40 g war der Standraum von 60 · 20 cm noch zu gross. Im Durchschnitt der verwendeten 6 Standr?ume ergab das kleinere Pflanzgut eine geringere Menge von Knollen mit Pflanzgutgr?sse. Bei gr?sseren Standr?umen ergaben die gr?sseren Pflanzknollen einen h?heren Anteil von Knollen mit Pflanzgutgr?sse. Die Ergebnisse zeigten, dass es für jede Pflanzknollengr?sse einen optimalen Standraum für die Pflanzknollenerzeugung gibt. Es wurde beobachtet, dass die Leistungsf?higkeit von der Anzahl der Stengel (der Blattoberfl?che), der Leistungsf?higkeit der Elternpflanzen und dem Gesundheitszustand des Pflanzgutes abh?ngt. Wenn demzufolge gesundes Pflanzgut von Pflanzen mit gleicher Leistungsf?higkeit genommen wurde, war dessen Leistungsf?higkeit — abgesehen von der Gr?sse —dieselbe, ob diese aus dem Ertrage von einzelnen Augen ?hnlichen Gewichtes aus ?hnlichen Lagen oder aus dem Ertrage der Pflanzen mit einer ?hnlichen Anzahl von Stengeln errechnet wurde. Die Ertr?ge der Nachkommen werden durch die Leistungsf?higkeit der Elternpflanzen in hohem Masse beeinflusst. Die Leistungsf?higkeit kann nur bei virusfreien Pflanzen richtig abgesch?tzt werden. Aus virusverseuchten Kartoffelfeldern selektierte Pflanzen mit niedrigem Ertrag zeigen einen bedeutend h?heren Grad der X-, S- und M-Virusinfektion, was auf eine grosse Wirkung der latenten Viren auf die Leistungsf?higkeit der Pflanzen deutet. Die von grossen Pflanzknollen gezogenen Pflanzen waren in h?herem Masse mit Y-Virus befallen, wie Pflanzen, die von kleinen Knollen stammten und eine ?hnliche Tendenz machte sich auch bezüglich anderer Viren bemerkbar. Die Ergebnisse zeigten, dass es vom Gesichtspunkt der Virusinfektion am sichersten ist mittelgrosse Pflanzknollen zu verwenden.

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Résumé L'article rapporte les résultats de recherches relatives à l'influence de la productivité des plantes-mères, de la grosseur et de l'espacement des plants sur le rendement total des cultures, la production, la qualité et l'état sanitaire des plants de la descendance. Deux variétés furent expérimentées:Pierwiosnek (précoce) etAckersegen (tardive). Leur comportement était le même pour ce qui concerne l'interaction entre grosseur du plant et espacement. Les plants de plus dè 100 g donnaient le rendement le plus élevé aux espacements de 60 cm entre les lignes et 40 cm sur la ligne, tandis que, pour les plants de grosseur moyenne, la plus haute productivité était atteinte avec des écartements de 60 · 30 cm ou 60 · 20 cm. Pour les plants de poids inférieur à 40 g, l'espacement 60 · 20 cm était encore trop grand. Considérant la moyenne des six espacements expérimentés, le petit plant produisait moins de tubercules de grosseur “plant”. Aux espacements plus grands, les plants plus gros produisaient une plus haute proportion de tubercules de grosseur “plant”. Les résultats révèlent que pour chaque grosseur de plant. il existe un espacement optimum pour la production de nouveaux plants. La productivité dépend du nombre de tiges (e'est-à-dire de la surface foliaire), de la productivité des plantes-mères et de l'état sanitaire des plants utilisés. Par conséquent, des plants sains issus de plantes d'égale faculté de production ont une même productivité, indépendante de la grosseur, si on établit cette productivité par ocil de poids similaire et de position similaire, ou encore par la production de plantes avec nombre semblable de tiges. La production de la descendance est grandement influencée par la productivité des plantes-mères. La productivité peut être correctement déterminée seulement sur les plantes indemnes de virus. Des plantes de basse production choisies dans un champ de pomme de terre infecté de virus manifestent un niveau significativement plus élevé d'infection par les virus X, S et M, ce qui montre la grande influence des viroses latentes sur la productivité des plantes. Des plantes poussées à partir de gros plants étaient plus infectées par le virus Y que des plantes provenant de petits plants et la même tendance se manifesta avec les autres virus. Les résultats révélaient que du point de vue infection virologique les tubercules de grosseur moyenne offraient le plus de sécurité.

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Paper read to the Agronomy Section at the First Triennial Conference of the E.A.P.R. Brunswick V?lkenrode. September 1960     

Laboratory assessments of the susceptibility of potato tubers to infection by blight (Phytophthora infestans)

Summary The tubers of potato varieties that differ in field susceptibility toPhytophthora infestans also differed when wound-free tubers, grown in peat, were sprayed with spore suspensions. Those very susceptible in the field not only gave the most infected tubers but the area of rotted tissue per infection was more than in resistant varieties. The fungus penetrated the tubers through eyes or lenticels and with few exceptions the total numbers of penetrations decreased with increasing field-resistance of the variety. Tubers of some resistant varieties developed many infections but most of the lesions were arrested when still necrotic threads or after limited rotting of tissues. With most of the 15 varieties tested, laboratory and field assessments of resistance were well correlated, butUp-to-Date, King Edward andArran Pilot were more resistant than expected from field assessments andArran Viking less.

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Zusammenfassung Im Bemühen, für die Kartoffelzüchter eine nützliche Arbeitsmethode zu finden, wurden 15 Sorten, die im Feld fürPhytophthora infestans unterschiedlich anf?llig sind, im Labor getestet. In T?pfen (gefüllt mit Torf) wurden unverletzte Knollen erzeugt und nach der Ernte mit einer gemischten Aufschwemmung von Sporangien Zoosporen bespritzt. In der Regel wurden frühe und mittelfrühe Sorten zusammen in einer und die sp?ten Sorten in einer andern Gruppe geprüft, wobeiUp-to-Date undArran Viking jeweils als Vergleichssorten dienten. Das Gruppieren nach der Reifezeit trennte die resistenten von den anf?lligen Sorten (Tabelle 1). Um aber die sortenbedingten Unterschiede genauer zu prüfen, wurden in zwei Versuchen die Sorten auf Grund der Anf?lligkeit im Feld neu gruppiert (Tabelle 2). Jene Sorten, die als “sehr anf?llig” im Feld bewertet wurden (Ulster Ensign, Duke of York, Bintje undArran Banner), ergaben die gr?sste Anzahl befallener Knollen mit den gr?sste ausgebildeten F?ulnisstellen im Gewebo pro Infektion (Tabelle 2), w?hrend “sehr resistente” Sorten (Ackersegen, Zeeburger, Pimpernel undRobijn) gew?hnlich am wenigsten befallene Knollen und immer das geringste Ausmass an F?ulnis aufwiesen. Bei Sorten, die als feldanf?llig (Arran Pilot, King Edward undUp-to-Date) oder als feldresistent (Arran Viking, Majestic undVoran) eingestuft wurden, zeigten sich, mit Ausnahme vonMajestic, keine deutlichen Unterschiede. Bei den meisten Sorten bestand jedoch eine gute Korrelation zwischen Feld- und Laborbeurteilung der Resistenz. Der Pilz drang durch Augen oder Lentizellen in die Knollen ein, und mit wenigen Ausnahmen sank die Gesamtzahl der Infektionsstellen mit Ansteigen der Feldresistenz der Sorte (Tabelle 3). Knollen von einigen resistenten Sorten, z.B.Arran Viking undPimpernel, entwickelten viele Infektionen, aber die meisten der L?sionen kamen zum Stillstand kurz nachdem wenig fadenf?rmig ausgebildetes nekrotisches Gewebe oder begrenzte F?ulnisstellen sich gebildet hatten. Einige der sortenbedingten Abweichungen zwischen verschiedenen Versuchen schienen im Zusammenhang mit dem Inokulationsdatum zu stehen (Tabelle 1). Knollen von Sorten, die als “resistent” oder “sehr resistent” eingereiht wurden, wurden in zunehmendem Masse resistent gegen eine Infektion, w?hrend dies bei “anf?lligen” oder “sehr anf?lligen” Sorten nich der Fall war. Die Zahl der Lentizelleninfektionen bei resistenten Sorten nahm gegen Ende August/Anfang September ab, w?hrend die Zahl der infizierten Augen gleich blieb. Auf dem Felde anf?llige Sorten zeigten diese Erscheinung nicht. Unterschiede zwischen den Sorten wurden erst nach Prüfung vicler Knollen in mehreren Tests offenbar (Tabelle 1), und da die Unterschiede im Ausmass des infizierten Gewebes die anf?lligen von den resistenten Sorten besser trennte als die Anzahl der befallenen Knollen, scheint diese Methode für die Auswahl resistenter Sorten wenig Vorteile zu bieten gegenüber einer Methode, die die Bestimmung der Resistenz des Gewebes direkt erm?glicht.

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Résumé Dans le but de mettre au point une technique valable pour les méliorateurs de pomme de terre, on a testé au laboratoire la susceptibilité du tubercule auPhytophthora infestans de 15 variétés de pomme de terre. On a pulvérisé avec une suspension de sporanges/zoospores des tubercules indemnes de blessure produits dans la tourbe. Les variétés normalement précoces et celles de principale récolte ont été testées ensemble dans un même groupe tandis que les variétés tardives constituaient un autre groupeUp-to-Date etArran Viking étaient témoins communs aux deux groupes. Le groupement par maturité séparait les variétés résistantes des susceptibles (tableau 1) et pour tester d'une manière plus précise les différences variétales, les variétés étaient dans deux essais, groupées selon la susceptibilité au champ (Tableau 2). Les variétés cotées “trés susceptibles au champ” (Ulster Ensign, duke of York, Bintje etarran Banner) ont donné le plus grand nombre de tubercules infectés et la plus grande quantité de tissu pourri par infection (Tableau 2), tandis que les variétés “très résistantes” (Ackersegen, Zeeburger, Pimpernel etRobijn) ont habituellement donné le moins de tubercules infectés et toujours le moins de pourriture. Les variétés cotées comme “susceptibles au champ” (Arran Pilot, King Edward etUp-to-Date) et résistantes auMajestic etVoran) n'ont pas été, exceptéMajestic, clairement distinguées. Cependant chez la plupart des variétés, il apparaissait une bonne corrélation entre les évaluations de résistance au champ et en laboratoire. Le champignon pénètre dans les tubercules par les yeux ou les lenticelles et, à part quelques exceptions, le nombre total de pénétrations diminue avec l'augmentation de la résistance au champ de la variété (Tableau 3). Les tubercules de plusieurs variétés résistantes, par exempleArran Viking etPimpernel, sont fort infectés, mais le développement de la plupart des lésions est arrêté au stade de petites taches nécrotiques filamenteuses ou d'attaque limitéc de la chair du tubercule. Une certaine variation variétale entre les différents essais semble être liée à la date d'inoculation (Tableau 1). Les tubercules de variétés classées résistantes ou très résistantes présentent une résistance croissante à l'infection, tandis que rien ne change chez les variétés susceptibles au très susceptibles. Le nombre de lenticelles infectées diminue à la fin ao?t ou début de septembre chez les variétés résistantes, tandis que les nombres d'yeux infectés restent les mêmes. Ce phénomène ne se remarque pas chez les variétés susceptible s au champ. Les différences entre variétés ne deviennent nettes qu'après examen de beaucoup de tubercules dans plusieurs tests (Tableau 1), et comme les différences dans le total du tissu détruit séparent mieux les variétés susceptibles des résistantes que le nombre de tubercules infectés, il semble y avoir peu d'avantage dans cette méthode de sélection de variétés résistantes, d'établir en outre directement la résistance du tissu.

     

Physiological approach to the analysis of some complex characters of potatoes

Summary An attempt was made to show the possibility of analysis of the phenotypic as well as genotypic make-up of two complex physiological characters of cultivated potatoes. The complex characters were the yielding capacity and the water relations. The components of the first were analysed for some potato varieties by the method of growth analysis. For the analysis of their water relations the ability to retain water in the plant tissues and to regulate its output by transpiration were determined. It was shown that in different potato varieties the make-up of the complex characters studied may differ. It was shown that it is possible to design, for practical breeding purposes, model (type) plants with regard to the phenotypic as well as genotypic make-up of both the complex characters mentioned.

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Zusammenfassung Schwierigkeiten bei der genetischen und züchterischen Arbeit mit einigen komplexen Eigenschaften von Pflanzen sind die Ursache, weshalb etliche Forscher versuchen, eine effektive Ann?herung betreffend eine Analyse solcher Komplexe zu finden. Die wichtigsten Komponenten einer komplexen Eigenschaft, denen man mit einfachen und angemessenen Methoden n?herkommt, k?nnen dann besser verstanden und durch Züchtungsmethoden verbessert werden. Zwei komplexe Eigenschaften der Kartoffel — Ertragsf?higkeit und Wasserhaushalt — wurden in der vorliegenden Arbeit von diesem Standpunkt aus untersucht. Zur Untersuchung der Ertragsf?higkeit verwendeten wir Wachstumsanalyse. Es hat sich gezeigt, dass spezifische Sortenunterschiede in der entsprechenden Wachstumsrate und dem Blattfl?chenverh?ltnis signifikant klarer zutage treten, wenn sie auf die Trockensubstanz der Pflanze ohne Knollen bezogen werden (siehe Abb. 1). Die Unterschiede in der relativen Wachstumsrate und der Nettoassimilationsrate bei drei Paaren von Sorten, die sich in der Vegetationsdauer (Frühreife) unterscheiden, sind in Abb. 2 dargestellt. Unterschiede in Blattfl?chenindex und Blattfl?chenverh?ltnis bei den gleichen drei Paaren von Sorten werden in Abb. 3 gezeigt. Die Bedeutung dieser Unterschiede in der Analyse der Struktur der Ertragsf?higkeit wird diskutiert. Zur Untersuchung des Wasserhaushaltes benützten wir die Unterschiede in den osmotischen Werten sowie den Wasserverlust durch die Transpiration. Der Verlauf der gesamten osmotischen Werte in drei oberirdischen Hauptorganen geht aus Abb. 4A hervor. Die Beziehungen zwischen den gesamten osmotischen Werten und zwei wichtigen osmotischen Teilwerten in den Bl?ttern ist in Abb. 4B dargestellt. Sortenbedingte Unterschiede in den osmotischen Werten dürften entweder durch eine Abnahme der Bodenfeuchtigkeit (Klimakammer), wie in Abb. 5 gezeigt, verursacht worden sein, oder sie k?nnten sich w?hrend der ganzen periode bei jeder Bodenfeuchtigkeit (Feld) gezeigt haben, wie aus Abb. 6 zu ersehen ist. Das gleiche gilt auch für den Wasserverlust durch Transpiration, ausgedrückt durch eine Transpirationskurve. Die w?hrend der ganzen Periode vorhandenen Unterschiede sind in den Abb. 7 und 9 dargestellt. Die nur durch eine Abnahme der Bodenfeuchtigkeit entstandenen Unterschiede sind in Abb. 8 angegeben. Die Bedeutung dieser Unterschiede im Wasserhaushalt von Kartoffelsorten wird besprochen. Ferner wird auf die M?glichkeit verwiesen, diese bei der Untersuchung einer solch komplexen Eigenschaft, wie der Wasserhaushalt, zu berücksichtigen.

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Résumé Les difficultés causées dans les travaux de génétique et d'amélioration par plusieurs caractères complexes des plantes ont entra?né plusieurs chercheurs à s'efforcer de trouver une méthode d'approche efficace pour l'analyse de tels complexes. Les composants les plus importants d'un caractère complexe, que l'on peut approcher par des méthodes simples et adéquates, peuvent ainsi être connus et exploités dans les méthodes d'amélioration. La présente publication rapporte l'étude, de ce point de vue, de deux caractères complexes: la capacité de production et les relations plante-eau. Pour l'analyse de la capacité de production, on a utilisé l'analyse de la croissance. L'étude a montré que les différences spécifiques variétales dans la vitesse relative de croissance et la proportion de surface foliaire peuvent être mis en évidence d'une manière plus significative si elles sont reliées à la teneur en matière sèche de la plante sans les tubercules (fig. 1). La figure 2 montre les différences dans la vitesse relative de croissance et la vitesse d'assimilation nette dans trois paires de variétés différant dans leur longueur de végétation (précocité). La figure 3 montre les différences dans l'index de surface foliaire et la proportion de surface foliaire dans les mêmes trois paires de variétés. L'auteur discute de la signification de ces différences dans l'analyse de la structure de la capacité de production. Pour l'analyse des relations plante-eau, l'auteur a utilisé les différences des pressions osmotiques et de sorties d'eau par transpiration. Il est possible de voir dans la figure 4A l'évolution des pressions osmotiques totales dans les trois principaux organes aériens. La figure 4B montre les relations entre les valeurs osmotiques totales de deux valeurs principales partielles dans les feuilles. Les différences variétales dans les pressions osmotiques peuvent être révélées soit par le diminution de l'humidité du sol (chambre végétative) comme l'indique la figure 5, soit par l'humidité du sol en champ pendant la période entière de croissance, comme le montre la figure 6. La même chose est valable pour les pertes d'eau par transpiration exprimées par une courbe de transpiration. Les différences exprimées durant l'entièreté de la saison sont données par les figures 7 et 9 et les différences révélées seulement par la diminution de la teneur en eau du sol sont montrées dans la figure 8. L'auteur discute de la signification des différences dans leurs relations avec l'eau des variétés de pomme de terre et montre les possibilités d'utiliser ces données dans les analyses de la structure d'un caractère aussi complexe que les relations ‘plante-eau’.

     

Experiments on the germination of potato seeds. II

Summary The experiments reported fall into three groups: experiments on techniques of extraction and testing that reveal the maximal germination of which seed is capable; experiments on dormancy; and experiments on longevity. Dormancy is present in various degrees in most fresh potato seeds; it is preserved by dry or cool storage and broken by the application of gibberellic acid. Estimates of longevity vary widely from a few to many years, depending on plant material and storage conditions. A general review of the biology of potato seeds is presented in 4.Discussion.

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Zusammenfassung Einige Kartoffelbeeren (warscheinlich die meisten) sind im Alter von sechs Wochen reif. Samen von jüngeren Beeren zeigen eine herabgesetzte Lebensf?higkeit und eine kürzere Keimruhe-periode (Tab. 1). Mit Hilfe einer Mischmachine k?nnen die Samen auf sichere Art gewonnen werden, wenn auch dabei einige Samenschalen zerbrochen werden. Für Keimversuche eignen sich Petrischalen, die mit feuchtem Filterpapier ausgelegt und unter Licht bei ungef?hr 20 C gehalten werden; Schaumgummi kann ebenfalls verwendet werden, nicht aber Fliesspapier. Kleine Samenk?rner haben eine verminderte Lebensf?higkeit. Bei Samen, die sich nicht mehr im Stadium der Keimruhe befinden, wird die Keimung durch Dunkelheit etwas gehemmt (Abb. 1). Die meisten Kartoffelsamen sind noch im Zustand der Keimruhe, wenn sie aus den Beeren gewonnen werden. Die Keimung von Proben nach vier Wochen ergibt ein umgekehrtes Mass für die Keimruhe, vorausgesetzt dass die Muster wie oben erw?hnt behandelt werden. Die Keimruhe in heterogenen Samenmustern von diploiden und tetraploiden Gew?chsen nahm in 6 Monaten merklich ab, doch verschwand sie auch nach 18 monatiger luftiger Lagerung nicht vollst?ndig (Abb. 2) Bei Versuchen, die Keimruhe zu unterbrechen, blieben verschiedene physikalische Vorbehandlungen wirkungslos; Sch?len war teilweise. Gibberellins?ure sogar sehr wirksam. Gibberellins?ure, in suboptimaler Menge angewendet, erzeugte mit Cystein synergistische Wechselwirkung (Tab. 2, 3 und 6). Licht begünstigt das Heraustreten aus dem Zustand der Keimruhe und hat, zusammen mit chemischen Behandlungen, komplexe Wechsel-wirkungen zur Folge (Tab. 3). Die Aufbewahrung von Samen w?hrend 8 Monate unter kalten oder trockenen Lagerungsbedingungen verz?gert das Erwachen aus dem Ruhezustand, und trockene Lagerung scheint die Keimruhe sogar zu verst?rken (Tab. 4). Das Auswechseln des als Keimmedium gebrauchten Filterpapiers f?rdert die Keimung ruhender Samen (Abb. 3); dies deutet auf das Vorhandensein eines wasserl?slichen Hemmstoffes, aber die Anstrengungen zu Identifizierung endigten nur in der Feststellung, dass in allen geprüften Samen unspezifische Hemmstoffe vorhanden waren (Tab. 5). Es gibt keinen Beweis dafür, dass phenolische Stoffe für den Zustand der Keimruhe ausschlaggebend sind. Die Keimf?higkeit von luftig aufbewahrten Samenmustern von Wildarten dauerte 6–8 Jahre, nach 11–12 Jahren war sie nur noch gering (Tab. 7). Einige alte Samenmuster zeigten eine h?chst unregelm?ssige “sekund?re Keimruhe” unbekannter Natur. Eine übersicht bezüglich der Korngr?sse von Wildkartoffelsamen ergab eine Schwankung zwischen 22 und 96 mg pro 100 Samen. Die Unterschiede sind nicht fest an die Zahl der Erbs?tze oder die Artzugeh?rigkeit gebunden. Ein allgemeiner überblick über die Biologie der Kartoffelsamen wird in der Diskussion geboten.

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Résumé Certaines baies de pomme de terre (la plupart, probablement) sont m?res à l'age de six semaines, et les graines provenant de baies plus jeunes présentent une certaine réduction de la viabilité et de la dormance (Tableau 1). Les graines peuvent être extraites sans risque au moyen d'un malaxeur, bien qu'une certaine proportion ait le tégument endommagé par l'opération. Pour les tests de germination, des bo?tes de Pétri contenant du papier-filtre humide, conservées à la lumière à 20 C environ donnent satisfaction. Le plastiquemousse convient également comme milieu de germination, mais le papier buvard n'est pas approprié. Les graines de petite dimension se révèlent moins viables. La germination de graines non dormantes est légèrement inhibée par l'obscurité (fig. 1). La plupart des graines de pomme de terre sont en état de dormance au moment où elle sont récoltées, et la germination d'échantillons à quatre semaines suivant le procédé décrit ci-dessus fournit une mesure inverse de la dormance. La dormance de lots hétérogènes de graines de variétés cultivées diplo?des et tétraplo?des diminuait nettement en 6 mois, mais il en restait encore des traces jusque après 18 mois de conservation en plein air (fig. 2). Dans les essais de suppression de l'état de dormance, différents traitements physiques restèrent sans effet, l'enlèvement du tégument avait un effet partiel et l'administration d'acide gibérellique se révéla très efficace; ce dernier, administré à une dose inférieure à la dose optimale, produisait un effet synergique avec la cystéinc (Tableaux 2, 3 et 6). La lumière hate la fin de la dormance et présente des interactions complexes avec les traitements chimiques (Tableau 3). Le stockage des semences pendant huit mois dans un milieu froid ou sec retarde la fin de la dormance, et la sécheresse semble même rendre la dormance plus profonde pendant cette période (Tableau 4). Le renouvellement du papier-filtre servant de milieu de germination stimule la germination des graines en dormance (Fig. 3); cela implique la présence d'un substance inhibitrice hydrosoluble, mais les efforts tendant à l'identification de cette substance ont uniquement permis de démontrer la précence d'une ou de plusieurs, substances inhibitrices non specifiques dans toutes les semences étudiées (Tableau 5). Rien ne porte à croire que des corps phénoliques soient responsables de la dormance. La durée de vie des échantillons d'espèces sauvages conservées en plein air se trouva être de 6 à 8 ans, et on ne trouva que peu de faculté germinative après 11 à 12 ans (Tableau 7). Il existe très irrégulièrement une “seconde dormance” de nature inconnue dans certains lots de semences anciens. Un aper?u des grosseurs des graines de pommes de terre sauvages présente une variation de 22 à 96 mg les 100 graines, cette variabilité n'étant pas liée systématiquement à la plo?die ni à la taxonomie. La Discussion donne un aper?u général de la biologie des graines de pomme de terre.

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Continuation of —Fortserzung von —contiuation de: Europ. Potato J., Vol. 6 (1963) No. 1 (March) 45–60.     

Differences in growth and metabolism of potatoes grown in the mountains and in the lowlands

Summary In parallel with the dwarfing effect of mountain environment on potatoes, virus development within the plants was inhibited. Tubers from crops grown in the mountains consistently had a low phosphorus and organic-acid content. When seed from these crops was grown in the lowlands the content of both phosphorus and organic acids in the tubers was higher as was their respiration rate. The probability that virus multiplication within the plant is dependent on factors affecting growth is discussed.

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Zusammenfassung Eine enge negative Korrelation wurde festgestellt zwischen den H?henlagen der Karpaten und dem durchschnittlichen Ertrag der KartoffelsortenAckersegen, Voran undEpoka (Tab. 1). Wurde Pflanzgut aus Lagen über 400 m ü. M. in einer Region von 200 m ü. M. ausgepflanzt, so führte dies zu einer betr?chtlichen Ertragserh?hung im Nachbau (Abb. 2 und 4). In H?hen zwischen 400 und 1200 m ü. M. war die Virusvermehrung in Kartoffelpflanzen gehemmt (Abb. 1). Neben der Wachstumshemmung durch die Umweltsverh?ltnisse in den H?henlagen und der stimulierenden Wirkung auf das Saatgut (wenn es im Tiefland ausgepflanzt wurde), konnten auch Unterschiede im Stoffwechsel der Knollen in Abh?ngigkeit von der H?henlage beobachtet werden. Knollen aus Best?nden, die in drei aufeinanderfolgenden Jahren in H?henlagen zwischen 400–1200 m ü. M. gewachsen waren, wiesen im Vergleich zu jenen aus dem Tiefland einen niedrigen Phosphorgehalt (Tab. 2) und einen hohen Kaligehalt auf. Wenn Knollen aus Lagen über 400 m ins tiefland versetzt wurden, stieg der Phosphorgehalt, und der Kaligehalt nahm ab (Tab. 3). Parallel mit dem Phosphor-und Kaligehalt wurden auch der Gehalt an organischen S?uren und die Respirationsrate der Knollen durch die Umweltsverh?ltnisse in den H?henlagen beeinflusst. In Berglagen zeigte die SorteEpoka einen sehr niedrigen Gehalt an organischer S?ure und eine kleine Respirationsrate der Knollen (Tab. 4); wenn die Knollen jedoch in Krakau ausgepflanzt wurden, stiegen beide Werte betr?chtlich, ebenso der Ertrag. Die SorteAckersegen reagierte unterschiedlich (Tab. 7). Verglichen mit gesunden Knollen war bei virusinfizierten Kartoffeln eine deutliche Zunahme im Phosphor-und Kaligehalt festzustellen, begleitet von einer Abnahme an organischen S?uren und einem Absinken der Respirationsrate (Tab. 5). Die Wahrscheinlichkeit, dass die Virusvermehrung in der Pflanze von Faktoren abh?ngt, die das Wachstum beeinflussen, witd diskutiert.

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Résumé Il existe une étroite corrélation négative entre l'altitude dans les monts Carpathes et la production moyenne des variétés de pomme de terreAckersegen, Voran etEpoka (Tableau 1). Le transfert de plants de sites au-dessus de 400 m dans une région à 200 m cause un considérable accroissement de production dans les récoltes suivantes (Fig. 2 et 4). Le développement des viroses est inhibé dans les plants de pomme de terre poussés à des altitudes entre 400 et 1.200 m (Fig. 1). Outre l'effet de nanisme du milieu “montagne” et son action stimulante sur les plants transférés en plaine, des différences s'observent dans le métabolisme des tubercules poussés à de différentes altitudes. Les tubercules issus de récoltes poussées pendant trois années successives à des niveaux variant entre 400 et 1.200 m avaient une basse teneur en phosphore et une haute teneur en potassium comparativement à ceux poussés en plaine (Tableau 2). Quand les plants étaient transférés en plaine à partir de sites au-dessus de 400 m, la teneur en phosphore du tubercule augmentait et la teneur en potassium diminuait (Tableau 3). Parallèlement aux teneurs en phosphore et en potassium, la teneur en acide organique et la vitesse de respiration étaient également affectées par le milieu “montagne”. Chez la variétéEpoka, poussée en montagne, la teneur en acides organiques et la vitesse de respiration des tubercules se trouvaient à un niveau très bas (Tableau 4); mais, après transfert à Cracovie, les deux caractères montraient un accroissement considérable, ainsi d'ailleurs que la production. La variétéAckersegen réagissait différemment (Tableau 7). Comparés aux tubercules sains, les tubercules infectés de virus montraient un accroissement limité en phosphore et potassium qui s'accompagnait d'une diminution des acides organiques et d'une chute de la vitesse de respiration (Tableau 5). Est discutée la probabilité que la multiplication du virus dans la plante dépend des facteurs affectant la croissance.

     

Experiments on the control of black-leg disease of potato by disinfection of seed tubers with mercury compounds and streptomycin

Summary Black-leg disease of potato, caused by the bacteriumPectobacterium carotovorum var.atrosepticum (Erwinia atroseptica) is very widespread in potato stocks in Scotland, but under the prevailing environmental conditions the disease rarely reaches epidemic proportions and is not usually considered to be a serious problem. But when seed tubers are exported from Scotland and grown in warmer countries such as Israel, epidemics of black-leg are liable to develop, and attempts have been made to control these outbreaks by surface disinfection of the whole seed with solutions of several chemical substances. Disinfectants used included mercuric chloride, ethoxyethylmercury chloride (EEMC), streptomycin and a mixture of streptomycin and EEMC. The solutions also contained a surface active agent to increase their wetting and penetrating action. Tubers taken at random from black-leg infected crops were disinfected soon after lifting, transported from Scotland to Israel by rail and cargo boat, and then further, as yet untreated samples were disinfected. Tubers washed in water only were used as controls. The seed was planted in replicated plots, given overhead irrigation when necessary, and the black-leg content of the subsequent crop was determined. The results showed that in the case of one experiment where about one-fifth of the control plants was affected, disinfection reduced the amount of black-leg considerably, but did not eliminate the disease. In another experiment, disinfection appeared to increase the amount of black-leg, while in the remaining three experiments the treatment had no significant effect. It is concluded that treatment of whole tubers with mercurials, streptomycin preparations or mixtures of the two cannot be said to control potato black-leg disease. The failure of surface disinfection is probably caused partly by some of the bacterial infection being systemic in the tuber and partly by the poor penetration of the disinfectants through the suberized surface layers of the mature tuber.

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Zusammenfassung Die Schwarzbeinigkeit der Kartoffel, verursacht durch das BakteriumPectobacterium carotovorum var.atrosepticum (Erwinia atroseptica) ist in den Kartoffelvorr?ten Schottlands sehr verbreitet, die Krankheit erreicht jedoch unter den herrschenden Umweltbedingungen kein epidemisches Ausmass, so dass keine speziellen Massnahmen getroffen wurden um die Krankheit zu bek?mpfen ausser der Auslese aus den Best?nden, um auf Grund des “Potato Certification Scheme” (Kartoffelanerkennungsvorschriften) die Anerkennung zu erhalten. In den letzten Jahren wurden Pflanzkartoffeln in steigendem Masse nach L?ndern mit w?rmeren Klima — wie Südafrika, Südrhodesien, Israel —exportiert, wo es sich herausstellte, dass in den von diesem Pflanzgut gezogenen Kartoffelbest?nden dort im ersten Anbaujahr ernste Ausbrüche der Schwarzbeinigkeit vorgekommen sind. Infolge der ernsten und kontinuierlichen Natur dieser Ausbrüche wurden Massnahmen getroffen um diese Krankheit durch eine Oberfl?chen-Desinfektion der ganzen (nicht geschnittenen) Knollen mit L?sungen von verschiedenen chemischen Pr?paraten bei drei Sorten zu bek?mpfen. Zur Desinfektion wurde Quecksilberchlorid mit 740 p.p.m. Quecksilber, ?thoxy?thyl-Quecksilberchlorid (EEMC) mit 100 p.p.m. Quecksilber, Streptomyein mit 100 und 200 p.p.m., und eine Mischung von Streptomycin mit 200 p.p.m. EEMC mit 100 p.p.m. Quecksilber angewandt Die L?sungen enthielten auch den Oberfl?chen-Wirkstoff Octylphenolpoly?thylen-Glykol in einer Konzentration von 200 p.p.m. um das Befeuchtungs- und Eindringungsverm?gen zu erh?hen. Die willkürlich aus den mit Schwarzbeinigkeit befallenen Best?nden genommenen Knollen wurden bald nach dem Roden von der anhaftenden Erde reingewaschen, durch das Eintauchen in die L?sung durch 15 Minuten bei Zimmertemperatur (16–20 C) desinfiziert und an der Luft getrocknet. Dann wurden sie aus Schotland per Eisenbahn und Schiff nach Israel transportiert, was ung. 4–5 Wochen in Anspruch nahm. Nach ihrer Ankunft in Israel wurden weiterhin die nicht behandelten Muster desinfiziert; für die Kontrolle wurden in reinem Wasser gewaschene Knollen benutzt. Das Pflanzgut wurde in Parzellen mit Wiederholungen ausgepflanzt, nach Bedarf einer Beregnung unterzogen und im Bestand wurde der Schwarzbeinigkeitsgehalt bestimmt. Die Ergebnisse der Desinfektionsversuche sind in derTabelle zusammengefasst. Nur im Abschlussversuch (1959–1960) zeigte sich ein “epidemisches” Auftreten der Schwarzbeinigkeit in der unbehandelten Kontrolle, so dass die Wirksamkeit der Bek?mpfungsmassnahmen genau beurteilt werden konnte. Dies zeigt, dass das in w?rmeren L?ndern ausgepflanzte schottische Pflanzgut nicht unbedingt eine grosse Anzahl von mit Schwarzbeinigkeit befallenen Pflanzen zur Folge hat. Die Versuchsergebnisse der Jahre 1959–1960 weisen darauf hin, dass im Falle eines epidemischen Auftretens die Behandlung mit EEMC oder Streptomycin oder mit einer Mischung der beiden das Ausmass der Schwarzbeinigkeit stark herabzusetzen vermag, die Krankheit jedoch nicht eliminieren kann. Wenn nur weinige F?lle von Schwarzbeinigkeit auftreten, scheint die chemische Behandlung einen geringen Nutzeffekt zu haben. Im Falle vonEpikur (1957–1958) erh?hte die Behandlung mit EEMC in Schotland und mit Streptomycin in Israel merklich das Ausmass der Schwarzbeinigkeit, wir konnten für diese Erscheinung jedoch keine Erkl?rung finden. Es wurde keine phytotoxische Wirkung der Behandlungen beobachtet und sowohl die Entwicklung wie das Wachstum schienen normal zu sein. Wir kamen zur Schlussfolgerung, dass die Oberfl?chen-Desinfektion von ganzen Knollen mit Quecksilberpr?paraten und Streptomyein, oder mit einer Mischung von beiden nicht als eine Bek?mpfung der Schwarzbeinigkeit zu betrachten ist. Das Versagen der Behandlung ist wahrscheinlich darauf zurückzuführen, dass einerseits die bakterielle Infektion in der Knolle teilweise von systemischer Art ist und dass andererseits die Desinfektionsmittel nur schwach durch die verkorkten Oberfl?chenschichten der reifen Knolle durchdringen k?nnen.

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Résumé La jambe noire de la pomme de terre, causée par la bactériePectobacterium carotovorum var.atrosepticum (Erwinia atroseptica) est une maladie très courante dans les cultures de pommes de terre en Ecosse, mais elle prend rarement des proportions épidémiques dans les conditions de milieu existantes, de sorte que l'on ne s'est pas efforcé de combattre cette maladie par des mesures particulières autres qu'un arrachage de plantes atteintes suffisant pour satisfaire à la tolérance admise par le “Potato Certification Scheme” (préceptes de certification des pommes de terre). Ces dernières années, des quantités croissantes de pommes de terre de semence ont été exportées vers des pays plus chauds, tels que l'Afrique du Sud, la Rhodésie du Sud et Isra?l, et il a été constaté que de graves épidémies de jambe noire pouvaient se produire dans la première année de culture à partir de ces plants. Vu le caractère grave et ininterrompu de ces épidémies, on s'est efforcé de combattre la maladie par désinfection superficielle des tubercules de semence entiers (non coupés) de trois variétés au moyen de solutions de différents produits chimiques. On utilisa à cette fin le chlorure de mercure à 740 millionièmes de mercure, le chlorure d'éthoxyéthylmercure (EEMC) à 100 millionièmes de mercure, la streptonycine à 100 et 200 millionièmes et un mélange de streptomycine à 200 millionièmes et d'EEMC à 100 millionièmes de mercure. Les solutions contenaient de plus un produit tensio-actif, l'octylphénolpolyéthyléneglycol à la concentration de 200 millionièmes, destiné à rendre les solutions plus mouillantes pour en faciliter la pénétration. Des tubercules pris au hasard dans une culture atteinte de jambe noire étaient lavés pour les débarrasser du sol adhérent peu après l'arrachage, puis désinfectés par immersion dans les solutions pendant 15 minutes à la température ambiante (16–20 C) et séchés à l'air. Ensuite, ils étaient transportés d'Ecosse à Isra?l par chemin de fer et par cargo, voyage durant de 4 à 5 semaines. Arrivés à destination, les échantillons qui n'avaient pas encore été traités étaient désinfectés et des tubercules uniquement lavés à l'eau étaient pris pour témoins. Les plants étaient plantés dans des parcelles à plusieurs reprises, arrosés quand il le fallait et la proportion de plantes atteintes de jambe noire dans la culture qui en résultait était déterminée. Les résultats des essais de désinfection sont résumés auTableau. Pendant le dernier essai (1959–60) seulement, il se produisit une “épidémie” de jambe noire dans la culture témoin non traitée, de sorte que l'on put apprécier exactement l'effet des traitements. Cela permet de constater qu'en général, les plants écossais utilisés dans des pays plus chauds ne présentent pas nécessairement de grands nombres de plantes atteintes de jambe noire. Les résultats de la saison d'essai 1959–1960 montrent que lorsqu'il se produit une épidémie, le traitement par l'EEMC, la streptomycine ou la mixture des deux permet de réduire significativement l'atteinte, mais qu'il est incapable d'éliminer complètement la maladie. Lorsque le nombre de plantes atteintes est peu important, le traitement chimique semble produire peu d'effet. Dans le cas de la variétéEpicure (1957–58), le traitement par l'EEMC en Ecosse et la streptomycine en Isra?l sembla augmenter le nombre de plantes atteintes de jambe noire, mais nous ne savons comment expliquer cette observation. Il ne fut constaté aucun effet phytotoxique des traitements chimiques et le développement et la croissance des plantes semblaient normaux. La conclusion est que la désinfection superficiellé des tubercules entiers par des produits mercuriels, la streptomycine ou une association de ces deux formes de traitement ne peut être jugée suffisante pour éliminer la maladie de la jambe noire. L'échec du traitement est probablement du en partic au fait que l'infection bactérienne du tubercule est emphytique dans une certaine mesure et d'autre part à la pénétration médiocre des désinfectants dans les couches superficielles suberifiées du tubercule m?r.

     

Dry matter content of potatoes in relation to country of origin

Summary Dry matter contents (D) of potatoes from different countries are compared. When allowance is made for a strong relation between maturity and D, the following sequence, in ascending order of D, is found: USA < Germany < Britain < Netherlands Social preferences seem to have played a large part in determining both international differences and the correlations between D and maturity.

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Zusammenfassung Es wurden Vergleiche mit Trockensubstanzgehalten (D) von Kartoffeln aus verschiedenen L?ndern angestellt. Dabei wurden sowohl ver?ffentlichte wie unver?ffentlichte Daten verwendet, wenn n?tig wurden Zahlen über Unterwassergewicht, Spezifisches Gewicht oder St?rkeprozente mittels ver?ffentlichten Regressionsgleichungen in D umgewandelt. Die Hauptergebnisse sind in den Tabellen 1–3 zusammengefasst. Unter den europ?ischen Kartoffeln (Niederlande, Deutschland, Grossbritannien) besteht eine enge Beziehung zwischen D und der Reifezeit, so dass D um ungef?hr 1,15% bei jeder der drei folgenden Reifestufen ansteigt: sehr früh, früh, mitteisp?t und sp?t. Diese Beziehung ist bei den amerikanische Kartoffeln nicht augenscheinlich. Wo die Reifezeit in Betracht zu ziehen war, wurde die nachstehende Reihenfolge bei ansteigendem D festgestellt (Tabelle 4): USA < Deutschland < Grossbritannien < Niederlande. Soziale Beweggründe scheinen eine grosse Rolle bei der Bestimmung sowohl der internationale Unterschiede als auch der Korrelationen zwischen D und Reifezeit gespielt zu haben; letzterem Zusammenhang liegt jedoch m?glicherweise eine genetisch-physiologische Beziehung zugrunde, die durch soziale Einwirkungen überlagert und vielleicht verst?rkt wurde.

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Résumé L'auteur a comparé les teneurs en matière sèche de pommes de terre provenant de differents pays. Il a utilisé à la fois des données publiées et non publiées; quand la nécessité s'en faisait sentir, des chiffres de poids sous eau, des poids spécifiques, ou des pourcentages d'amidon ont été convertis en matière sèche grace à des équations de régression publiées. Les principaux résultats sont résumés dans les tableux 1–3. Il y a une étroite relation, dans les pommes de terre européennes (Pays-Bas, Allemagne, Royaume-Uni), entre la matière sèche et la maturité dans le sens que la teneur en matière sèche augmente d'environ 1,15% à chacun des trois stades de la succession: très précoce, précode, demi-tardive et tardive. Cette relation n'appara?t pas chez les pommes de terre des Etats-Unis d'Amérique. Compte tenu de la maturité, le classement suivant par ordre croissant de teneur en matière sèche appara?t (tableau 4): Etats-Unis < Allemagne < Royaume-Uni < Pays-Bas. Des préférences sociales semblent avoir joué un grand r?le dans la détermination à la fois des différences internationales, et des corrélations entre teneur en matière sèche et maturité; dans le dernier cas, cependant, il y a probablement une relation sous-jacente de nature génético-physiologique qui cache et peut-être renforce les effects sociaux.

     

The spread ofErwinia carotovora var.atroseptica (blackleg) and var.carotovora (tuber soft rot) from degenerating seed to progeny tubers in soil

Summary In 1977, spread of serologically identifiable strains ofErwinia carotovora var.atroseptica and var.carotovora were traced from inoculated ‘seed’ through soil to progeny tubers of cv. Pentland Crown by placing inoculated tubers against the seed tubers of field plants at four different dates from late June to September. Progeny tubers were dug and soil samples taken 2, 4 and 8 weeks after placement and at a common final harvest, and tubers induced to rot and the causal organism identified by immunodiffusion serology. Early placements coincided with the onset of predominantly dry weather which lasted until early August and although bacteria of both varieties were detected in soil none were found in induced progeny tuber rots. Much of August was wet and resulted in successful spread of both pathogens to progeny tubers. Most of September was dry and spread to progeny from the last placement date was only detected in early October following late September rain.

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Zusammenfassung Der 1977 durchgeführte Feldversuch ist eine Fortsetzung der 1976 begonnenen Arbeit, in der die Ausbreitung eines serologisch identifizierbaren Stammes vonErwinia carotovora var.atroseptica von infiziertem Pflanzgut auf die Tochterknollen der Sorte Pentland Crown nachweisbar war, in dem inokulierte Knollen gegenüber der der Pflanzknollen in das Feld gebracht wurden (Harris & Lapwood, 1977). Um zu bestimmen, ob eine übertragung stattgefunden hat, wurden die Tochterknollen zuverschiedenen Zeiten w?hrend der Wachstumsperiode geerntet, die F?ule ausgel?st und das verantwortliche Bakterium durch einen Immundiffusionstest identifiziert (Vruggink & Maas Geesteranus, 1975). Die 1977 durchgeführten Untersuchungen vergleicht in zwei nebeneinander liegenden Feldversuchen die Ausbreitung von var.atroseptica und von einem serologisch identifizierbaren Stamm von var.carotovora. Material und Methoden entsprechen den bei Harris & Lapwood (1977) beschriebenen und Tabelle 1 zeigt die 4 Daten, an denen die inokulierten Pflanzknollen in den Bestand gebracht wurden, sowie die Daten 2, 4 und 8 Wochen nach der Pflanzung der inokulierten Knollen an denen Boden-und Knollenproben genommen wurden. Die Abbildung zeigt die Beziehungen zwischen der Ausbreitung der inkubierten St?mme in den Boden und in die Tochterknollen und der Bodentemperatur in der Knollenansatzzone und der w?chentlichen Regenmenge. Pflanzungen Ende Juni und Anfang Juli fielen mit dem Beginn einer trockenen Wetterperiode zusammen, die bis Anfang August anhielt und obwohl Bakterien beider Variet?ten im boden gefunden wurden, konnten mit Ausnahme von var.carotovora am 5. September, 8 Wochen nach der Pflanzung im Juli, keine in faulenden Tocheterknollen entdeckt werden. Der August war nass und dies führte zu einer erfolgreichen Ausbreitung beider Pathogene in Tochterknollen nach der Auspflanzung im August. Der September war trocken und eine Ausbreitung von der Auspflanzung im September wurde nur Anfang Oktober nach einem Regen im September gefunden. Tabelle 2 zeigt die Ergebnisse über den Zustand der Mutter-(Pflanz)-knollen, die von den Pflanzen nicht entfernt worden waren und der bei jeder probennahme beschrieben wurden. Anfang Juli begann bei einigen der Zerfall, bei den meisten jedoch erst Ende September. Isolierungen aus faulenden Knollen von ‘inokulierten’ Parzellen ergaben meistens ‘fremde’ St?mme, aber einige reagierten doch mit den spezifischen Antiseren; in den Kontrollparzellen waren nur ‘fremde’ St?mme zu finden. Das Vorhandensein der natürlichen Pflanz-(Mutter)-knolle ver?nderte unzweifelhaft das Ausbreitungsmuster, obwohl es natürlich m?glich ist, dass in den Infektionsstellen der Tochterknollen Vermischungen zwischen ‘eingeführten’ und ‘fremden’ St?mmen stattgefunden haben. Diskutiert wird der Wert solcher Versuche, in der Untersuchung über die Rolle der faulenden Pflanzknolle. Die Verwendung inokulierter von der Pflanze abgel?ster Knollen hat den Vorteil, dass eine Art ‘Boden-Inokulum’ zu verschiedenen Zeiten eingeführt und der Einfluss der nachfolgenden Wetterbedingungen auf die Ausbreitung der Bakterien untersucht werden kann: die anhaftende Mutterknolle ist in diesem Zusammenhang nur von wenig Nutzen, da der Zeitpunkt und die Ursache des Faulens nicht bekannt sind. In Grossbritannien wird var.carotovora als zweitrangig betrachtet gegenüber var.atroseptica. Dieser Versuch zeigt, dass beide Pathogene sich gleich gut von ‘Bodenquellen’ ausbreiten k?nnen, und dass daher die Rolle von var.carotovora, die h?ufig in Pflanzgut auftritt, vor allem in Herkünften aus Stengelabschnitten (VTSC), intensiver untersucht werden muss.

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Résumé L'expérimentation au champeffectuée en 1977 est la suite de travaux commencés en 1976; on a suivi alors la transmission d'une race sérologiquement identifiable d'Erwinia carotovora var.atroseptica d'une semence inoculée à des tubercules fils de la variété Pentland Crown en plantant des tubercules inoculés contre des tubercules de semence en plein champ (Harris & Lapwood, 1977). Pour déterminer comment l'évolution a eu lieu, les tubercules fils récoltés à différents stades sont conduits à putréfaction et la bactérie responsable identifiée par des tests d'immunodiffusion (Vruggink & Maas Geesteranus, 1975). L'étude de 1977 compare le mode de transmission de var.atroseptica et d'une race sérologiquement identifiable de var.carotovora dans deux expémentations placées c?te à c?te en plein champ. Le matériel et les méthodes suivent ceux décrits par Harris & Lapwood (1977); le tableau I montre les quatre dates de mise en place dans la culture des tubercules inoculés et les dates de prélèvements de tubercules et de sol, 2, 4 et 8 semaines après cette mise en place. Comme le montre la figure 1, la transmission des souches incubées aux tubercules fils et dans le sol est en relation avec la profondeur de tubérisation et la pluviométrie hebdomadaire. La mise en terre à la fin juin et début juillet co?ncide avec le début du temps chaud qui dura jusqu'à début ao?t et, quoique les bactéries des deux variétés soient détectées dans le sol, aucune n'a été découverte dans les pourritures de la descendance, à l'exception de la variétécarotovora le 5 septembre, sur l'échantillon de 8 jours correspondant aux tubercules mis en place en juillet. Une grande partie du mois d'ao?t a été humide et il en résulte une transmission favorable des deux pathogènes aux tubercules fils pour les échantillons mis en terre en ao?t. La plus grande partie de septembre a été sèche, aussi nous n'avons décelé dans les lots mis en place en septembre la transmission à la descendance qu'au début octobre, après les pluies de fin septembre. Le devenir des tubercules mères, qui n'ont pas été détachés de la plante, est étudié à chaque échantillonnage, et les résultats sont décrits dans le tableau 2. Peu ont commencés à se désagréger avant début juillet et beaucoup fin septembre. Des isolements de tubercules pourris montrent la présence de races sauvages dans les parcelles inoculées, et quelques-unes réagissent avec les anti-sérums spécifiques; les isolements à partir de tubercules pourris provenant de parcelles témoins révèlent uniquement l'existence de races ‘sauvages’. Ainsi, la présence de tubercules mères a perturbé le type de transmission décrit, bien qu'une compétition ait pu avoir lieu entre races ‘introduites’ et ‘sauvages’ aux sites d'infection des tubercules fils. La valeur de ce type d'expérimentation dans l'étude du r?le du tubercule de semence pourrie est discutée. L'utilisation de tubercules inoculés indépendants de la plante présente deux avantages: on peut introduire la source d'inoculum du sol à différentes dates et étudier les effets des conditions climatiques ultérieures sur la transmission bactérienne; le tubercule mère, en tant que source d'inoculum, n'est guère utile puisque la date et la cause des pourritures ne sont pas connues. En Grande-Bretagne, la variétécarotovora est considérée comme d'importance secondaire par rapport à la variétéatroseptica. Cette expérimentation suggère que les deux pathogènes peuvent se transmettre facilement à partir des sources du sol, et par conséquent le r?le de la variétécarotovora, qui est présente fréquemment dans les lignées de semence et qui provient spécialement de bouturage, nécessite d'être étudiée de fa?on plus intensive.

     

Forschung am Pflanzgut der Kartoffel

Zusammenfassung Der Beitrag soll einen überblick über den Stand unserer Forschung am Kartoffelpflanzgut vermitteln. Unter kontrollierten Klimabedingungen wurde der Einflu? bestimmter Wachstumsfaktoren auf die Entwicklung und den Stoffwechsel der Kartoffelpflanze untersucht. Diese Arbeiten sollen uns helfen, die Grundlage für eine gezielte Entwicklungsbeeinflussung zu schaffen, um somit die Feldversuche besser interpretieren zu k?nnen. Die Temperatur und Luftfeuchtigkeit w?hrend der Lagerung, die Bodentemperatur nach dem Auspflanzen, sowie die Lufttemperatur und die Lichtbedingungen w?hrend des Wachstums der grünen Pflanze standen im Vordergrund unserer Arbeit. Neben der unmittelbaren Beeinflussung der Pflanze durch die vorgenannten Faktoren wurde auch deren “Nachwirkung” im weiteren Entwicklungsverlauf Beachtung geschenkt. Im Feldversuch wurde in Verbindung mit der Lagerung und Pflanzgutvorbereitung der Einflu? von Witterung und Kulturma?nahmen untersucht. Hier interessierten vorwiegend Problemen der Düngung, des Standraumes, der Pflanztiefe, der Unkrautbek?mpfung, des Erntetermins im Hinblick auf Pflanzgut, sowie seine Sortierung und Lagerung. Im Zusammenhang mit diesen Fragen standen stoffwechselphysiologische Untersuchungen. Neben der Zusammenschau sollen die Ausführungen auch die Schwerpunkte unserer weiteren Forschungsarbeit aufzeigen.

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Summary The object of the article is to present a survey of the present state of our seed potato research. An examination was made into the influence of certain growth factors on the development and metabolism of potato plants under controlled climatic conditions. The aim of this work is to help us to provide the basis of a directed method of influencing development, thereby permitting a better interpretation of the field trials. The main emphasis of our work was on the temperature and atmospheric humidity during storage, the soil temperature after planting out, as well as the atmospheric temperature and light conditions during the growth of the unripe plants. Attention was given both to the direct effect on the plant of the above factors and their “after-effect” during the subsequent course of development. In the field trial the effect of the weather and management was studied in connection with storage and the preparation of seed material. In this case we were mainly concerned with problems of fertilisation, plant spacing, planting depth, weed control, harvest date with reference to seed material, and also the grading and storage of the latter. Metabolism and physiology studies were made in connection with these problems. The article not only provides a survey but lists the main problems of our future research work.

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Résumé L’article vise à donner un aper?u de l’état actuel de nos recherches relatives aux plants de pomme de terre. L’influence de certains facteurs de croissance sur le développement et le métabolisme de la plante de pomme de terre a été étudiée dans des conditions climatiques contr?lées. Ces travaux doivent contribuer à fournir la base d’une méthode permettant d’influer systématiquement sur le développement, afin de pouvoir interpréter mieux les essais effectués en plein champ. La température et l’humidité de l’air durant la période de stockage, la température du sol après la plantation, ainsi que la température de l’air et les conditions d’éclairage pendant la croissance des plantes vertes ont fait l’objet principal de notre étude. Outre l’influence directe exercée sur les plantes par les facteurs précités, nous avons observé leur “effet ultérieur”, c’est-à-dire leur influence sur l’évolution ultérieure de la plante. Dans les essais en plein champ, l’influence des conditions météorologiques et des mesures culturales a été étudiée en rapport avec le stockage et la préparation des plants. lci. les principaux problèmes étaient ceux de la fumure, de l’espacement des plantes, de la profondeur de plantation. de la lutte contre les mauvaises herbes et du moment de la récolte pour l’obtention de plants, ainsi que le triage et le stockage de ces derniers. Ces problèmes ont été étudiés en rapport avec des recherches physiologiques sur le métabolisme. Les exposés donnent non seulement une vue d’ensemble, mais aussi une indication des points principaux pour la continuation de nos recherches.

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Owing to special circumstances the editors were unable to publish the tables and figures belonging to this important article in 3 languages.     

Studies on potato flavour

Summary A method for the quantitative measurement of low-boiling volatile substances produced by potatoes during cooking has been developed using capillary-column gas chromatography. It was found that the sample collecting technique must be rigorously calibrated to eliminate errors due to surface adsorption and the presence of varying quantities of water vapour. The aroma patterns of old season’s tubers of two different varieties have been compared with those of newly lifted ones. The chief difference was found to be the large amounts of methanol produced by the latter.

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Zusammenfassung Die in dieser Publikation beschriebene Methode wurde entwickelt, um die beim Kochen von Knollenmustern entstehenden quantitativen Differenzen bei niedrigsiededen, leicht flüchtigen Bestandteilen zu messen. Ein Kartoffelmuster von 1 g, das mit einem Korkbohrer entnommen wurde, wurde im Glaskolben A (Abb. 1) in 0,8 ml ausgekochtes, destilliertes Wasser eingebracht. Der Wasserkühler B, der eingeschliffene Glasstopfen C und die in rostfreiem Stahl ausgeführte Kühlfalle D sowie die motorgetriebene Sammelspritze E wurden in der inabb. 1 gezeigten Weise verbunden. Nach 30 Minuten Kochzeit in einem ?lbad bei 110±1°C wurde der Glasstopfen von A entfernt und die Spritze zurückgezogen, so dass 1 ml des Dampfes aus dem oberen Teil des Kühlers in die Kühlfalle mit einer Temperatur von −183 C (flüssiger Sauerstoff) übergeführt wurde. Fünf derart zusammengestellte Apparate erm?glichten die gleichzeitige Durchführung von zwei Versuchen mit je einer Wiederholug und einer Kontrolle. Die Inhalte der Kühlfallen wurden dann gaschromatographisch getrennt unter Verwendung einer 25 m langen ββ-oxidipropionitril-belegten Kapilars?ule aus rostfreiem Stahl, nachdem auf einer Vorkolonne mit Poly?thylen-Glycol 200 der restliche Wasserdampf und die h?hersiedenden Komponenten entfernt wurden. Um die durch die Anwesenheit von Wasserdampf und durch Oberfl?chenadsorptionseffekte versursachten Probleme der Messung der Geruchskomponente der Proben zu umgehen, wurden zwei synthetische Mischungen (tabelle 1), je dieselbe Gruppe der bereits bekannten flüchtigen Stoffen der Kartoffel enthaltend, als Standards verwendet, die analog den Kartoffelproben 30 Minuten in der Apparatur nachabb. 1 gekocht wurden. Mit Hilfe der Standardkurven (abb. 2) wurde der mengenm?ssige Anteil der einzelnen Geruchskomponenten in den von den Proben erhaltenen Gaschromatogrammen ermittelt (Spitzenh?he). Wiederholungen aus den gleichen Kartoffelmustern wurden untersucht und die Ergebnisse intabelle 2 zusammengastellt: in den meisten F?llen wurde eine gute übereinstimmung erreicht. Die Methode wurde angewandt, um die aus Knollen alter und neuer Ernte (SortenMajestic undUlster Beacon) stammenden flüchtigen Bestandteile (Tabelle 3) zu untersuchen. Austabelle 3 ist zu entnehmen, dass das MusterUlster Beacon aus alter Ernte zwei-oder mehrmal die Menge der meisten karbonyl- und schwefelhaltigen flüchtigen Bestandteile ergab als das entsprechende Muster der SorteMajestic, w?hrend bei den neuen, unreifen KartoffelnMajestic ein weinig mehr von diesen Verbindungen erbrachte alsUlster Beacon. Die gr?sste mengenm?ssige Differenz zwischen neuen und alten Kartoffeln war der erh?hte Methanologehalt in den ersteren, m?glicherweise infolge einer Differenz im Grad der Methylicrungs des Pektins. Es ist zu hoffen, dass weitere Versuche in dieser Richtung zu objektiven Methoden führen m?ge, um die Geschmackskomponenten zu messen, was den Genetikern und Pflanzenzüchtern in ihrem Bestreben, den Geschmack der Kartoffeln zu verbessern, nützlich sein kann.

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Résumé Ce rapport décrit une méthode de mise au point pour mesurer les différences dans les quantités relatives de produits volatils, à point d’ébullition peu élevé, obtenus en faisant bouillir des échantillons de pommes de terre. Un échantillon de pomme de terre de l g prélevé au moyen d’un perce-bouchon, est immergé dans 0,8 cm³ d’eau distillée en ébullition dans un flacon A (fig. 1). Le condensateur à eau froide B, le bouchon C, le siphon en acier inoxydable D et la seringue d’aspiration E actionnée par un moteur, sont connectés dans l’ordre montré dans lafig. 1. Après 30 minutes d’ébullition effectuée dans un bain d’huile à 110±1°C, on enlève le bouchon en A et la seringue est mise en aspiration de manière que 1 ml de vapeur passe de la tète de condensateur dans le siphon à −183 C (oxygène liquide). Cinq montages semblables permettent de faire simultanément deux expériences en double et une opération-témoin. Les contenus des siphons sont alors séparés par chromatographic gazeuse en utilisant une colonne capillaire en acier inoxydable de 25 m enduite de ββ-oxydipropionitrile après qu’une pré-colonne de glycol polyéthylène 200 a enlevé la vapeur d’eau restante et les composants à point d’ébullition plus élevé. Pour éliminer les problèmes de mensuration, causés par la présence de vapeur d’eau et l’effet d’adsorption de surface, des composants odorants dans les échantillons, une méthode d’étalonnage était nécessaire: deux mélanges artificiels (tableau 1) contenant chacun le méme groupe de produits volatils, déjà identifiés sur pomme de terre, étaient portés à l’ébullition pendant 30 minutes dans le même appareil utilisé pour l’analyse des pommes de terre (fig. 1). Les hauteurs de pointe obtenues sur le chromatogramme gazeux étaient disposées en sens opposé à la concentration en substances volatiles et les lignes d’étalonnage (fig. 2) étaient employées pour mesurer la quantité de ces substances produites par un échantillon donné de pommes de terre. Des répétitions du même échantillon de pomme de terre étaient analysées, les résultats figurant autableau 2: il y a bonne concordance dans la plupart des cas. La méthode fut alors utilisée pour examiner les substances volatiles produites par des échantillons provenant de vieilles et de nouvelles récoltes deMajestic et deUlster Beacon (tableau 3); on peut voir que l’échantillon de vieille récolte deUlster Beacon a produit deux ou plusieurs fois la quantité de la plupart des produits volatils, contenant du earbonyl et du sulfure, de l’échantillon de vieille récolte deMajestic, tandis qu’avec des nouveaux tubercules non m?rs,Majestic produisait un peu plus de ces composés queUlster Beacon. p L’auteur souhaite que de nouvelles expériences dans le mème cadre puissent conduire à des méthodes objectives de détermination des composants de la saveur, méthodes qui pourraient être utiles aux génétistes et aux améliorateurs dans leur recherche pour améliorer la saveur des pommes de terre.

     

The basic principles of potato storage as practised in great britain

Summary The qualities which are desirable in ware potatoes necessitate a compromise between the conditions of storage which are most suitable for each quality. The principles upon which this compromise is based are discussed, particular attention being devoted to loss by evaporation from ventilated and unventilated stacks of potatoes and to the optimum storage temperature.

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Zusammenfassung Der Verbraucher verlangt Kartoffeln, die nicht mehr als 5% ihres Gewichtes verloren haben und deren Gehalt an Reduktionszuckern 0,25% nicht überschreitet, was für die Verarbeitung sehr wichtig ist. Der Gewichtsverlust ist haupts?chlich auf den Wasserverlust zurückzuführen, der proportional mit dem Defizit des Wasserdampfdruckes der Luft ist, welche die Knollen umgibt, und der durch den Widerstand der Schale gegenüber der Verdunstung auf ca 0,2% pro Woche pro mm Hg Dampfdruckdefizit beschr?nkt ist. Dieser Widerstand ist unmittelbar nach der Ernte und bei gekeimten Knollen geringer; bei einem Keimgewicht von 2% wird der potentielle Verdunstungsverlust verdoppelt. Wenn Kartoffeln in loser Schüttung gelagert werden, wird die Verdunstung nicht durch die Schale der Knollen cingeschr?nkt, sondern durch das Wasserfassungsverm?gen der geringen Luftmenge-ungef?hr 15/ h m³ p. Tonne p. Stunde, wobei h die H?he des Lagers in Metern bedeutet-die durch Konvektion das Lager durchdringt. Bei der Anwendung der Zwangbelüftung ist die erw?hnte Einschr?nkung ausgeschaltet und der Wasserverlust steigert sich. besonders bei frisch geernteten oder gekeimten Knollen. Wenn keine Zwangbelüftung angewendet wird, erreicht das Kartoffellager einen thermodynamischen Gleichgewichtszustand, in welchem die H?chsttemperatur normalerweise ca 1,5 C über der mittleren Lufttemperatur des Lagerraumes für jeden m Lagerh?he liegt, w?hrend die Minimum-Temperatur um ca 1 C h?her ist, als die mittlere Lufttemperatur im Lagerraum. Dieses thermodynamische Gleichgewicht ist das Ergebnis des Ausgleiches zwischen der metabolischen W?rmeerzeugung, welche in der Mitte der Lagerzeit durchschnittlich ca 10 kgcal/T/Stunde betr?gt, und der Kühlung durch Konvektion, die durch die Temperaturerh?hung aktiviert ist, welche infolge der metabolischen W?rmeerzeugung entsteht. Unter bestimmten Umst?nden, die im Text erl?utert sind, darf dieser Gleichgewichtszustand nicht erreicht werden und es muss eine Zwangbelüftung eingesetzt werden. Wenn aus den angeführten oder anderen Gründen diese nicht unbedingt erforderlich ist, sollte man wegen des erh?hten Verdunstungsverlustes diese Art der Belüfttung nicht anwenden. Je gr?sser die laterale Dimension des Lagers, desto kleiner ist im Verh?ltnis der Umlang des Kartoffellagers, welcher st?rkeren Konvektionsstr?mungen der Luft und demzufolge dem Welken auf den Aussenseiten ausgesetzt ist. Die H?he des Lagers, die einen grossen Einfluss auf die Temperatur hat, soll jedoch 3 m nicht oder nur wenig überschreiten. Der Gehalt an Reduktionszuckern ist umso h?her, je niedriger die Lagertemperatur ist; kurze Perioden von ungef?hr einem Tag bei niedriger Temperatur fügen jedoch den Kartoffeln keinen Schaden zu. Die Lagertemperaturen, bei welchen man den erwünschten Zuckergehalt aufrechterhalten kann, liegen zwischen 7.5 und 15 C. Bei diesen Temperaturen ist eine chemische Keimhemmung erforderlich, z.B. eine Ventilation mit Nonyl-Alkohol. Diese Lagertemperaturen k?nnen erreicht werden, wenn die Kartoffeln in loser Schüttung ohne Zwangbelüftung. abgesehen von Notf?llen — bis zu einer H?he von 3 m in einem Raum gelagert werden, wo die Luft z.B. durch mittelm?ssige Isolierung und einfache kontrollierte Ventilation zwischen 6.5 C und 10.5 C gehalten wird. Dieses Verfahren, kombiniert mit erfolgreicher chemischer Keimhemmung, bietet wahrscheinlich die beste kommerzielle L?sung des Lagerungsproblems in R?umlichkeiten, woes wirtschaftlich durchführbar ist. Allerdings ist jede solche L?sung ein Kompromiss zwischen teilweise gegens?tzlichen Erfordernissen und muss unter Berücksichtigung der lokalen Bedingungen geprüft werden.

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Résumé Le consommateur désire recevoir des pommes de terre n'ayant pas perdu plus de 5% de leur poids et dont la teneur en sucres réducteurs ne dépasse pas 0.25% environ; cette dernière exigence est de la plus haute importance pour les traitements de transformation. Les pertes de poids découlent prineipalement de la perte d'humidité, qui se produit proportion-nellement au déficit de la tension de vapeur de l'air environnant les tubercules et que la résistance des peaux à l'évaporation limite approximativement à 0.2% par semaine et par mm Hg de déficit de la tension de vapeur. Cette résistance est plus faible immédiatement après la récolte et lorsque les tubercules ont germé; it suffit que les germes atteignent 2% du poids total pour que les pertes possibles par évaporation soient doublées. Quand les pommes de terres sont conservées en vrac. l'évaporation est réduite, non par la peau des tubercules, mais par la capacité de rétention d'eau de la faible quantité d'air qui traverse le tas par convection: environ 15/A h m³ p. tonne p. heure, h représentant la hauteur du tas en mètres. En cas d'aération par courant d'air forcé, cette limitation se trouve supprimée et les pertes d'eau augmentent, surtout si les tubercules sont fraichemént récoltés ou s'ils ont germé. En l'absence d'une aération forcée, un tas de pommes de terre atteint un état d'équilibre thermodynamique, la température maximale étant normalement supérieure de 1,5 C par mètre de hauteur à la température moyenne de l'air du magasin, et la température minimale étant supéricure d'environ 1 C à la température moyenne de l'air environnant. Cet équilibre thermodynamique est le résultat d'un équilibre ent e la production thermique métabolique — atteignant en moyenne env. 10 kilocalories tonne/heure au milieu de la saison de stockage—et le refroidissement par convection, activée par la montée de la température causée par la production thermique métabolique. Dans certaines circonstances déerites dans le texte, cet équilibre peut ne pas s'établir, de sorte qu'une aération par courant d'air forcé se trouve nécessaire; mais dans les cas où elle n'est pas nécessitée pour une raison quelconque, il ne faut pas appliquer cette méthode qui antraine une augmentation des pertes par évaporation. Plus les dimensions du tas en largeut sont grandes, mieux cele vaut, car cela réduit la proportion de pommes de terre exposées à un fort mouvent d'air par convection, et par là au dessèchement, à la périphérie du tas; mais la hauteur, qui influence fortement la température, ne doit pas dépasser 3 mètres. La teneur en sucres réducteurs augmente à mesure que baisse la température de stockage, mais les périodes d'un jour environ à basse température ne sont pas nuisibles. Les limites de température permettant de maintenir la teneur en sucres au niveau désiré sont de 7.5 et 15 C, ee qui exige l'emploi d'inhibiteurs chimiques de la germination, la ventilation à l'alcool nonylique par exemple. Les températures dans ces limites peuvent être obtenucs dans le stockage en vrac sans ventilation forcée, excepté dans des cas d'urgence, pour des tas jusqu'à 3 m de hauteur dans des magasins dont la température est maintenue dans les limites de 6.5 et 10,5 C, par exemple par un isolement modéré et une simple aération controlée. Ces conditions, associées à une inhibition chimique efficace de la germination, constituent probablement la solution commercial la plus favorable aux endroits où elles peuvent être réalisées d'une manière économique. De toute fa?on, les solutions de ce genre sont toujours un compromis entre des exigences peutêtre partiellement opposées entre elles, et doivent être considérées en tenant compte des circonstances locales.