适制高GABA、低咖啡碱茶的品种及其加工工艺研究

从品种筛选入手,研究探讨了高GABA、低咖啡碱荼加工技术。试验将高GABA富集工艺和脱咖啡碱工艺相结合,研究茶样GABA、咖啡碱及常规成分含量的变化。结果表明,四川中小叶群体种、福选9号、福云6号的GABA含量较高,达1．5mg／g以上,是适制高GABA、低咖啡碱茶的品种原料。利用热水浸渍脱除咖啡碱工艺,可有效降低茶样的咖啡碱含量,咖啡碱平均脱除率达45．5％,并能有效改善茶样的感官风味。     

湖南省茶叶研究所“GABARON茶加工工艺研究”课题进展

富含γ-氨基丁酸(gabaron)的茶的研究于20世纪80年代兴起于日本。通过研究，日本将GABARON茶的最低含量标准定为1．5mg／g，湖南省茶叶研究所加工利用课题组自1997年开始立足我国茶树品种资源及多茶类生产的实情，对该茶的红茶、绿茶、乌龙茶多茶类加工技术进行了研究。     

超临界C02脱险茶叶咖啡碱的工艺改革研究

本文在大量实验基础上，研究了赵临界CO2脱除茶叶中如啡碱的工艺改革，着重讨论了影响如啡碱脱除率的因素及茶叶风味的保存因素，结合产品质量分析，得到了预脱茶香和脱如啡碱的两级萃取、茶香吸附和如啡碱解析的两路分离、加稀乙醇作夹带剂的最佳工艺路线及参数，达到既保持了茶叶特别香味，又能有效脱除茶叶中如啡碱目的．     

γ-氨基丁酸茶加工工艺及关键设备

γ-氨基丁酸茶(又称GABARON茶)是1987年由日本农林水产省蔬菜茶叶试验场首次开发成功的新型茶,要求茶叶中γ-氨基丁酸(GABA)含量必须达到1.5mg/g以上,比一般普通绿茶中γ-氨基丁酸含量提高20～30倍。经动物实验和临床实验证实,γ-氨基丁酸茶具有明显的降血压作用。因此,γ-氨基丁酸茶自1987年在日本投放市场以来,深受消费者特别是广大高血压患者的青睐,并形成叶茶、袋泡茶和罐装茶饮料等系列产品,引起了世界各茶叶生产国的普遍关注。     

制茶废料提取咖啡碱新工艺

咖啡碱是一种紧俏的生物碱类医药原料，目前在国内外市场上经常有价无货。在自然界中，咖啡碱主要存在于茶叶、咖啡豆、可可、可拉果等经济作物中。根据化验结果，咖啡碱在咖啡中的含量为０．６－１．５％，而在茶中的含量可达１－５％。绿茶中的含量为２．５％左右，红茶中约含有３．１９％。一般制茶的废料（如茶末、茶屑、茶柄）中约含有２．４－２．８％。在国外，咖啡碱主要来源于生产咖啡过程中的一种副产品。在我国茶叶产量极多，各种制茶废弃物非常丰富，因而充分利用制茶废料提取咖啡碱，具有原料易得，工艺简便，收率较高，成本低…     

用超临界CO_2脱除绿茶中咖啡碱的试验研究

进行了超临界CO2萃取绿茶中咖啡碱的试验研究,探讨了茶叶的含水率、操作压力、操作温度、萃取时间对绿茶中咖啡碱脱除率的影响。试验结果表明,超临界CO2萃取技术可以有效地脱除绿茶中大部分的咖啡碱;较佳的茶叶含水量为40%左右;在此条件下,随操作压力的增大、操作温度的升高、萃取时间的延长,咖啡碱的脱除率增大。     

超临界CO2脱除茶叶咖啡碱的工艺改革研究

本文在大量实验基础上,研究了超临界CO2脱除茶叶中咖啡碱的工艺改革,着重讨论了影响咖啡碱脱除率的因素及茶叶风味的保存因素,结合产品质量分析,得到了预脱茶香和脱咖啡碱的两级萃取、茶香吸附和咖啡碱解析的两路分离、加稀乙醇作夹带剂的最佳工艺路线及参数,达到既保持了茶叶特别香味,又能有效脱除茶叶中咖啡碱目的.     

扁形茶加工机械选型与加工工艺

1　多用机的运动机构与制茶性能目前多用机的运动机构主要有:曲柄导轮、曲柄导轨和曲柄摆杆三种类型。由于多用机运动机构不同,其槽锅运动轨迹亦不同,茶叶在槽锅中运动的受力方向、运动状态等亦不相同。而茶叶在多用机中要完成杀青、理条、辉锅等作业,每一作业要求茶叶在柄槽锅中运动状态亦不尽相同。如茶叶杀青要求茶叶在多用机槽锅中受到足够的上抛力作用,在某一瞬间锅内茶叶在力的作用下被推离锅壁作抛物线运动,由于茶叶的个体质量、形态的差异,茶叶散落现象明显,水分散发较充分,能及时带走湿汽以保持茶叶色泽的翠绿和清香,这是绿茶杀青…     

提高绍兴市夏秋茶资源利用水平的对策思考

在绍兴有俗话说：“春荼香，夏茶涩，秋茶好喝无人摘”。由于夏秋茶多酚类和咖啡碱含量高，氨基酸含量低等原因，利用传统工艺加工而成的夏秋茶品质较春茶要差，经济效益普遍不高，致使茶农全年只采一季春茶，放弃采制夏秋茶的现象越来越普遍。     

超临界二氧化碳萃取技术在大豆及其它食品加工中的应用

本文简述了超临界萃取技术的发展及基本原理，对超临界CO2流体的性质、特点作了介绍，同时重点介绍了超临界CO2萃取技术在大豆深加工及在其它食品加工方面的应用，并给出了相应的技术参数和工艺条件。     

六堡茶加工工艺探讨

六堡茶素有“红、浓、陈、醇”的品质特点,汤色红浓略呈琥珀色,香气醇陈,滋味甘醇爽口,独具槟榔昧,隔夜而味不变。加工工艺为：①鲜叶加工：杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥五个工序;②毛茶加工：筛分、拣剔、拼配、渥堆、复蒸包装、晾置陈化五个工序。     

浅谈复合桑叶茶加工工艺

桑叶中含有17种氨基酸和多种营养物质,具有较好的保健作用。该文概要叙述了桑叶茶的主要成分与功效,着重介绍了复合桑叶茶的加工制作过程与工艺,并针对桑叶茶制作中存在的问题简要提出了相应的初步建议。     

六堡茶加工工艺及发展状况

六堡茶属黑茶类,是广西悠久的传统历史名茶,长年盛销于各国,特别是东南亚华侨聚居地,因而成为中国著名的"侨销茶",它是以广西境内生长的群体茶树鲜叶为原料,经初制工序和精致工序两大过程制作而成的,其中的沤堆和陈化工艺是六堡茶特有品质风格形成的关键。本文主要介绍了六堡茶的历史、加工工艺及其功效和发展状况。     

安化千两茶加工工艺解析

千两茶加工工艺独特、历史悠久、包装古朴,至今仍备受消费者喜爱。详细解析其加工工艺,使人们充分认识安化千两茶的工艺特点和品质特征。     

台湾包种茶的加工工艺及设备

台湾省,气候温和,雨量充沛,土壤有机质含量丰富,极适于茶树的生长.据80年代中期统计,全省茶园面积24102公顷,产茶23860吨,所产的茶叶主要是半发酵茶的包种茶、铁观音等,其中包种茶最受台湾民众所喜爱,在全省年销10000余吨茶叶中,包种茶占了8000余吨,同时,包种茶也是旅居海外侨胞及各国人士赞赏的茶类.台湾生产包种茶最早的地区是台北市南港区(原台北县七星区),次为文山区,但茶叶品质以文山区最优.本大主要根据文山包种茶的有关资料,试对台湾包种茶的加工工艺及设备作一介绍.台湾包种茶初制常用的工艺为:鲜叶→日光萎凋(有日光晒青和热风萎调两种方式) 室内萎凋→杀青→揉捻→解块→干燥→焙火,现分述如下.1.鲜叶采摘加工包种茶的鲜叶,要求叶质柔软,叶肉肥厚,色呈淡绿,老嫩一致.以顶芽形成对夹后二三天在其下二三叶尚未硬化时采摘最理想,采时以茶梢长到五叶,采下一芽二三叶,留二叶最适宜.     

龙泉金观音夏暑茶加工工艺探讨

龙泉金观音不仅以“香、活、甘、韵”的优良品质,得到茶叶界的广泛赞誉,同时以春茶到冬茶的全季侯生产模式,大大提高了茶区资源利用率和茶叶生产综合经济效益。夏暑茶因苦涩味重、香气不高等鲜叶自然品质缺陷成为金观音加工之技术难点。本文总结了龙泉金福茶业公司等茶叶龙头企业的成功经验和技术要领,旨在为生产厂家不断完善金观音加工工艺提供参考,同时也希望为我省夏秋季绿茶品质的进一步改善提供借鉴。     

普洱茶加工工艺的演变

历史上的普洱茶，泛指原思茅区（今思茅地区、西双版纳自治州）生产的，集中于普洱府所在地（今普洱县）销售的，以云南大叶种茶为原料制成的晒青毛茶，以及用其压制成的紧压茶．其外形色泽褐红，汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。     

棉种加工技术与设备专利分析

技术竞争是企业之间竞争的主要形式,而技术竞争又主要表现为专利的竞争。根据国内外部分国家和地区棉种加工技术与设备的专利申请情况进行了统计和分析。     

低咖啡因茶加工关键技术及设备的研究

以热水杀青方式脱除茶叶中的咖啡因,结合脱水、揉捻、干燥工序,所制成茶的咖啡因脱除率达到67％,其它主要内含物保留率达到82％以上,具有传统绿茶的风格。茶叶捞青机具有结构简单、操作方便、咖啡因脱除效率高、节水节能的特点。     

闽南铁观音冰冻茶加工工艺与品质

本文对闽南铁观音冰冻茶加工工艺、贮存条件与品质的关系进行分析,结果表明,冷冻铁观音茶的品质特点,除具有清、香、滑、甘、醇的特征外,最明显的特征是清高的兰花香味,香气、滋味优于传统成品茶,而且减少一道工序,即可提高劳动效率,又减少燃料的损耗。