番茄饮料的研究进展

传统的番茄饮料是未发酵饮料,为了提高营养成分和口感,适应不同的消费层次,满足不同消费者的食用嗜好,研发出一系列番茄发酵饮料,即以番茄汁为发酵基质,配以其他辅料,专以微生物发酵的新型番茄饮料。     

玉米饮品加工研究进展

随着生活水平的提高,人们对健康饮品的需求越来越高。玉米汁饮料作为一种营养保健型饮料,市场前景广阔。本文对玉米的历史、营养价值和深加工进行了介绍,对玉米原汁及复合饮料加工工艺技术的研究进展进行了概述,并提出了今后我国玉米汁饮料加工的发展前景。     

苦瓜番茄复合汁饮料的研制

研究了具有营养保健功能的苦瓜番茄汁复合饮料研制工艺。试验结果表明,以鲜苦瓜和番茄为原料,经正交试验和感官评定优选制得的苦瓜与番茄复合汁饮料,兼得苦瓜和番茄的营养与风味。     

黑番茄饮料加工及氧化稳定性的初步研究

以黑番茄为原料,研究生产黑番茄饮料的工艺技术,包括几种稳定剂混合使用对饮料稳定性的影响,以及最佳工艺参数的确定,同时采用氧化分析仪测定原料及黑番茄饮料的氧化稳定性。结果表明,以20%原汁含量、8%糖、0.15%酸、0.16%复合稳定剂为配方组成,可制得优良的黑番茄饮料产品;并且黑番茄和黑番茄饮料的诱导时间为2.39 h和4.01 h,分别高于各自的对照,表明氧化稳定性较高,黑番茄饮料具有稳定的货架期。     

设施大棚番茄栽培技术要点的探讨分析李花1杨敏婕2

蔬菜是我国第二大农作物,其生产规模仅次于粮食作物。近年来随着农业现代化的不断发展,蔬菜产量也在不断提升。满足了市场上对于蔬菜的需求。番茄是常见的蔬菜类型,拥有丰富的维生素和营养元素,口感风味独特,可以生食或者进行加工,市场需求量较大,是多数种植农户在种植蔬菜时首要选择的蔬菜类型。普通露地种植只能保证短期的番茄需求,为了可以保证全年供应番茄,在番茄栽培过程中开始利用设施大棚栽培技术,利用人工的方式为番茄提供合适的生长环境,加快番茄的成熟速度,提高番茄品质和产量。基于此,本文分析了设施大棚番茄栽培技术要点,以期可以为番茄栽培提供有效参考。     

益阳市番茄早疫病的显微识别与综合防治

番茄是湖南省益阳市蔬菜生产上的大宗蔬菜，近年来，随着番茄种植面积的扩大，病害问题越来越突出，特别是番茄早疫病危害较重，通过对叶片、茎部、花萼、果实等不同发病部位的跟踪显微镜检，在准确识别的基础上了解其发生规律，并提出农业措施和药剂预防、治疗措施，对防治番茄早疫病起到了较好的作用。     

茅根冬瓜复合清凉饮料的研制

以茅根、冬瓜为主要原料,采用正交试验设计方案对饮料配方进行研究。结果表明,茅根冬瓜复合饮料的最佳配方为茅根汁添加量25%,冬瓜汁添加量10%,白砂糖添加量8%,柠檬酸添加量0.006%,稳定剂海藻酸钠添加量0.05%,在此条件下可以得到一种色泽清透、清甜美味、适合各类人群的清凉饮料。     

菜汁内酯豆腐与果蔬复合豆腐的制作

1．菜汁内酯豆腐 菜汁内酯豆腐是在传统豆腐制作过程中,以葡萄糖酸内酯代替传统凝固剂,并加入蔬菜汁作辅料,使本来营养成分就较高的豆腐又含有了丰富的蔬菜营养成分,同时保存了蔬菜中的纤维索,有助于人体消化吸收,堪称地道的色、味、营养俱佳的美食。     

蔬菜加工三大新走向

蔬菜蜜饯崭露头角。胡萝卜脯、南瓜脯、西红柿脯、甘薯脯等相继面世,甚至连西瓜皮、辣椒也加入原料行列。蔬菜蜜饯微甜、微酸、微辣、微咸,营养全面,风味独特,深受消费者喜爱。蔬菜面点异军突起。其中最具代表性的当数面粉与蔬菜汁泥拌和烘制而成的蔬菜面包,如胡萝卜、菠菜、香菜、豌豆、洋葱面包等方便食品已初见端倪。有些地区研制的芋头、南瓜、木耳、香菇等蔬菜面包,对某些病还有食疗效果。此外,添加不同菜泥、菜汁的饼干、烘糕、糖果也已陆续上市,因配料科学、口味多样,销售前景看好。蔬菜饮料方兴未艾;西红柿、胡萝卜、芹菜、卷心菜等…     

设施蔬菜重茬危害及绿色防控措施实践

<正>在各级政府扶持和支持下,我国设施蔬菜种植面积越来越大,这种大面积种植模式可以快速提高农民的经济收入。但是,随着面积不断扩张和连年种植,生产管理问题逐渐凸显出来,其中最重要问题是重茬(连作障碍)问题。目前,我国种植的设施蔬菜品种繁多,生产期比较长,可以一年四季为消费者提供新鲜蔬菜,生产者的短期效益比较