方格星虫氨基酸含量测定及其营养价值评定

将鲜方格星虫和干方格星虫用酸水解后使用全自动氨基酸分析仪对氨基酸种类及含量进行测定,并对其营养价值进行评定。结果表明,方格星虫样品中含有18种氨基酸,鲜方格星虫谷氨酸和天门冬氨酸含量较高,分别为3.48%和2.02%,胱氨酸(0.21%)和色氨酸(0.21%)含量较低;干方格星虫中谷氨酸(11.89%)和精氨酸(7.94%)含量较高,胱氨酸(0.45%)和色氨酸(1.07%)含量较低。根据FAO/WHO理想模式评定标准,方格星虫干样品中的氨基酸均达到优质蛋白源标准,鲜方格星虫样品中的氨基酸大部分达到优质蛋白源标准。     

29份菊芋种质资源氨基酸含量和营养价值评价

[目的]研究29份菊芋块茎氨基酸含量及组成。[方法]将菊芋块茎冻干后,利用氨基酸自动分析仪法进行氨基酸测定。[结论]菊芋块茎中含有13种氨基酸,种类较齐全。菊芋块茎中人体必需氨基酸含量最高的F6质量分数为610.0mg/100g,F6中必需氨基酸含量占氨基酸总量的15.0%;儿童必需氨基酸含量最高的F7为2 885.2mg/100g。必需氨基酸占总氨基酸含量最高的是青芋4号,为8.31%,精氨酸含量最高的是F7,为2 851.1mg/100g,鲜味类氨基酸含量最高的是F18,为322.7mg/100g,甜味类氨基酸含量最高的是F5,为859.7mg/100g,芳香族氨基酸含量最高的是青芋4号,为127.2mg/100g。在遗传距离698处,可将29份菊芋资源分成2大类。     

大豆DNA导入引起大麦籽粒蛋白含量及氨基酸含量变异的遗传稳定性分析

采用花粉管通道法和两种不同压力基因枪法将大豆总DNA导入大麦，提高了大麦后代籽粒的蛋白质含量和必需氨基酸含量。四代大麦籽粒蛋白质含量追踪分析及第四代籽粒氨基酸含量分析结果表明，部分大麦籽粒的高蛋白含量及质量变异性状能够稳定遗传。本试验还分析比较了两种DNA导入法，采用基因枪法比花粉管通道法在保持后代高蛋白遗传稳定性方面效果更好。在两种不同压力基因枪处理中，1300psi压力处理比1500psi压力处理更适合大豆总DNA的导入。在本试验中我们还获得了两个高蛋白性状较稳定的穗行，它们的蛋白质平均含量分别比对照提高20．67％和17．99％。     

茶花氨基酸和蛋白质含量测定及研究

本文测定了茶花、油茶花和杂花粉中蛋白质和氨基酸的含量。结果表明茶花粉中蛋白质、游离氨基酸和水解必需氨基酸的总量高于油茶花粉和杂花粉,从而为开发茶花资源提供直接可靠的科学数据。     

温湿度胁迫对Bt棉叶片氨基酸组分及Bt蛋白含量的影响

以泗抗1号(常规品种)和泗杂3号(杂交种)为材料,于盛铃期用高温低湿度和低温低湿度2个处理胁迫棉株48 h,研究叶片氨基酸组分的变化及其与Bt蛋白含量的关系。结果表明,温湿度胁迫大幅度增加了叶片中天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸及精氨酸含量,对丝氨酸、苏氨酸、缬氨酸含量无明显影响,亮氨酸、异亮氨酸含量小幅下降。低温低湿度胁迫12 h后叶片Bt蛋白含量发生显著下降,而高温低湿度处理胁迫24 h后下降幅度较大;整个胁迫过程中,低温低湿度下叶片Bt蛋白含量一直低于高温低湿度处理。温湿度胁迫还降低叶片GPT和GS酶活性,但提高了蛋白酶的活性。相关性分析表明,温湿度胁迫叶片中Bt蛋白主要氨基酸组分总量与Bt蛋白含量呈显著负相关关系。说明盛铃期湿度胁迫叶片Bt蛋白含量的下降与Bt蛋白合成能力下降、分解能力增强相关。     

Mozzarella干酪成熟过程中游离氨基酸含量的变化

研究了Mozzarella干酪成熟10,30,50d时的氨基酸含量,结果表明,Mozzarella干酪成熟过程中,游离氨基酸的种类较齐全,几乎包含了构成蛋白质的所有氨基酸,包括人体必需的7种氨基酸和2种半必需氨基酸。在Moz-zarella干酪的成熟过程中,总的游离氨基酸含量在不断增加,单个氨基酸的含量处于动态的变化中。     

南阳彩色小麦中氨基酸含量的研究及初步评价

研究南阳彩色小麦中氨基酸的含量水平,为该小麦系列新品种的开发利用提供科学依据,以南阳灰色、蓝色、紫色小麦为原料,以河南几种豫麦品种为对照,用高效液相色谱法对其氨基酸组成和营养品质进行了初步分析.实验结果表明:南阳彩色小麦的氨基酸含量较高,质量分数依次为普通紫色小麦15.88%,硬质紫色小麦15.63%,蓝色小麦14.84%,灰色小麦为14.35%.小麦蛋白质中氨基酸的种类齐全,紫色小麦中苏氨酸的含量较普通小麦增幅115.15%.8种必需氨基酸比例合适,组成合理,其中酪氨酸和苯丙氨酸的比例较高.经综合分析,紫色上麦的营养价值较高,建议做进一步的开发研究.     

栓皮栎橡子中氨基酸和矿质元素的含量分析

栓皮栎(Quercus variabilis)是我国分布最广的树种之一,秦巴山区是其地理分布中心.橡子营养丰富,具广泛的的开发利用前景.本试验分别利用HP高效液相色谱仪(LC1100)和原子吸收分光光度计(TAS-986),对栓皮栎橡子中17种氨基酸和7种矿质元素的含量进行了测定;在测定的17种氨基酸中2种未检测出,各种氨基酸含量均低于蒙古栎橡子;7种矿质元素中,栓皮栎橡子中的Ca、Fe、Mn、Cu含量高于蒙古栎橡子,而K、Mg、Zn的含量则相反.     

甜玉米与普通玉米籽粒发育过程中碳水化合物及氨基酸消长规律的比较研究——Ⅱ.氨基酸含量的消长变化

不同类型玉米籽粒中氨基酸总量、蛋白态氨基酸、游离氨基酸及赖氨酸、色氨酸含量变化趋势相同。单粒中蛋白态氨基酸和氨基酸总量积累速率为:普通玉米>普甜玉米>超甜玉米,游离氨基酸则相反;以干物质为基础的表示结果与上述相反。赖氨酸及色氨酸含量开始时上升,这最大值后下降,前期类型间差别不大,后期逐增,两种甜玉米的含量明显高于普通玉米。     

早籼杂交稻米氨基酸含量的研究

以8个早籼杂交稻组合为材料,分别测定相应的糙米、精米中的氨基酸含量。结果表明:所试8个组合氨基酸总量,各组合之间无显著差异;具体每个氨基酸水平大致相同。糙米和精米的氨基酸总量分别为8.902%￣8.091%和7.748%￣6.976%之间,两者差异达极显著。文中提出,今后改良早籼杂交稻氨基酸品质的途径,以及稻米加工过程对氨基酸营养品质的利用。     

驴乳的营养成分与功能特性

介绍了驴乳的主要营养成分。驴乳蛋白质中乳清蛋白比率高,氨基酸种类齐全且比例合理。脂肪中不饱和脂肪酸比率高于牛乳,矿物质含量低,驴乳是一种很好的生产母乳替代乳的原料。     

氨基酸肥料对花椰菜的产量和品质效应的影响研究

为明确氨基酸营养对田间花椰菜的应用效果,通过田间试验方法研究,设置了不施肥(CK0),单施化肥(CK)以及施用化肥基础上不同氨基酸用量(30 L/hm2,60 L/hm2,90 L/hm2和120 L/hm2)对花椰菜生长、产量和品质的影响。结果表明,淋施氨基酸能够促进花椰菜生长,提高产量和改善品质。至收获期,在单施化肥的基础上增施氨基酸花椰菜株高、茎粗、开展度、叶绿素SPAD以及叶片数方面分别增加2.65%～11.42%、7.45%～12.01%、9.95%～15.53%、3.90%～4.98%和7.50%～11.50%。理论上增施肥氨基酸花椰菜产量和生物量可分别增加21.75%和15.03%,本研究实际分别增加10.92%～25.72%和10.09%～14.76%;维生素C和可溶性糖含量分别提高1.13%～4.51%和8.99%～16.40%,而且能够降低硝酸盐含量6.21%～23.51%。     

羽毛氨基酸含量测定影响因素分析

羽毛角蛋白中氨基酸含量是研究羽毛结构及羽毛降解产品的重要参数之一,建立羽毛中氨基酸测定方法,为进一步优化羽毛降解工艺和深入研究奠定基础,并对羽毛产品质量控制提供技术支持具有重要的意义。笔者利用L-8800氨基酸分析仪,参照GB/T 18246-2000（7.1.1.1）饲料中氨基酸的测定方法,针对羽毛氨基酸测定的几个主要影响因素进行分析讨论,比较在110℃水解温度下,不同盐酸浓度、不同水解时间对家禽羽毛氨基酸含量测定的影响。结果表明：盐酸浓度在4~5 mol/L时,氨基酸含量最高;随着水解时间的延长,氨基酸总量在水解时间为20 h时,达到最大值,随后呈现下降趋势;羽毛不同部位的氨基酸组成检测发现,羽干的氨基酸总量明显高于羽片。改良水解条件后,羽毛氨基酸含量测定值达到91.41%,比常规酸水解高出3.96%。因此,测定羽毛中的氨基酸,在保证羽毛样品均匀性的前提下,建议选择水解条件为盐酸浓度4~5 mol/L、水解时间为20 h。     

桑蚕蛹中氨基酸测定及分析

为开发蚕蛹新资源,本文测定了桑蚕蛹中13种氨基酸含量。采用OPA柱前衍生化,反相高效液相色谱法,梯度洗脱方法,荧光检测器检测,分析蚕蛹中各种氨基酸含量。蚕蛹中天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、组氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸、牛磺酸、蛋氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸的含量分别为63.97 mg/g、72.48 mg/g、32.46 mg/g、52.21 mg/g、6.531 mg/g、35.63 mg/g、31.37 mg/g、21.39 mg/g、1.806 mg/g、71.01 mg/g、68.08 mg/g、35.86 mg/g、25.34 mg/g,总氨基酸含量为518.15 mg/g,其中人体必需氨基酸占45.88%。建立的反相高效液相色谱法测定微量氨基酸的方法简便、快速、灵敏、准确。     

西伯利亚白刺不同部位的氨基酸测定分析

旨在为西伯利亚白刺不同部位的17种氨基酸测定提供理论基础和科学依据。从研究区采集白刺的果实、种子、叶等不同部位为分析样品材料。通过采用盐酸水解法对样品中17种氨基酸进行化学测定分析,检测白刺果、种、叶中氨基酸的种类和含量。结果表明：白刺干果中7种人体必需氨基酸含量为0.187~0.781 g/100 g,其中亮氨酸含量最高为0.781 g/100 g。2种半必需氨基酸（精氨酸,组氨酸）和7种非必需氨基酸的含量均为0.127~1.312 g/100 g。种子中7种人体必需氨基酸含量为0.065~0.795 g/100 g,其中亮氨酸含量最高为0.795 g/100 g。种子中2种半必需氨基酸和7种非必需氨基酸的含量为0.127~2.136 g/100 g,其中谷氨酸含量最高为2.136 g/100 g。在不同时期的干叶子中已检测的7种人体必需氨基酸含量由高到低依次为7月份4.392 g/100 g＞6月份3.885 g/100 g＞9月份3.307 g/100 g。2种半必需氨基酸和7种非必需氨基酸的含量由高到低依次为7月份8.783 g/100 g＞6月份7.456 g/100 g＞9月份6.452 g/100 g。本研究结果表明西伯利亚白刺果、种、叶等部位均有较高含量的17种氨基酸。     

Influence of NaCl Salinity on Growth and Metabolic Status of Protein and Amino Acids in Rice Seedlings

Seeds of four rice cultivars differing in salt tolerance when grown under increasing level of NaCl salinity and seedling vigour as well as metabolic status of total and soluble proteins, amino acids were evaluated in seedlings at increasing days of growth it was observed that increasing level of salinity caused loss in dry wt. of seedlings as well as reduction in lengths of root and shoot. In both sets of cultivars salt stressed seedlings showed higher levels of total as well as soluble proteins, total amino acids compared to non salinized seedlings. In roots of salt susceptible cvs. Ratna and Jaya increased salinity up to 14 mmhos/cm remarkably increased total as well as soluble protein level whereas in shoots moderate level of salinity increased protein level compared to controls and higher salinity level caused suppression in such increase. Tolerant cultivars always maintained higher levels of total as well as soluble proteins and total amino acids in salt stressed seedlings compared to susceptibles. Amino acids which accumulated greatly in salinized seedlings were arginine, phenylalanine, alanine, leucine, proline, valine and glutamine. Results suggest possible role of proteins and amino acids in confering salt tolerance in rice.     

施用氨基酸对大白菜根系及土壤生物活性的影响

通过田间试验研究在施用化肥的基础上增施氨基酸对白菜产量、根系活力及土壤酶活性和土壤微生物生物量的影响。结果表明,增施氨基酸较单施化肥处理增产2.62%~11.50%,根系活力和硝酸还原酶活性提高,硝酸盐含量下降。而土壤蔗糖酶和脲酶活性在不同生育时期均较化肥处理提高,酸性磷酸酶活性在白菜生长后期有一定程度的提高。此外,土壤微生物生物量碳和微生物生物量氮均随着氨基酸用量的增加而提高。说明在施用化肥的基础上施用氨基酸能够对白菜起到增产、提高品质、改善土壤生物活性的效果。     

家禽饲用玉米可利用氨基酸营养价值评价

以凯氏定氮法测定“9409”饲用玉米的粗蛋白质为91.9g/kg。用Beckman121型氨基酸分析仪测定其18种氨基酸含量(88.3252g/kg)占粗蛋白质含量的96.11%,13种必需氨基酸含量为4.3731g/kg。以90日龄未取盲肠公鸡测定中的氨基酸真可利用率在84.65%-96.21%。以蛋鸡和肉仔鸡理想蛋白质为模型,计算氨基酸平衡性指数,表明饲用玉米是家禽的良好蛋白源。     

酸驼乳加工工艺研究

介绍以鲜驼乳为原料,经过验收、净化、标准化、均质、巴氏杀菌、添加发酵剂、发酵而成酸驼乳的加工技术。通过正交试验,以乳酸菌数为指标进行感官评价。研究表明,当菌种比例为2:1,加糖量为10%,接种量为3%,杀菌条件为60℃、30min时,产品乳酸菌数≥1×106cfu/mL,凝乳均匀、乳清析出少,口味适中,色泽一致、呈乳白色,最终得到较为理想的酸驼乳产品。