芒果专用浸泡杀菌液与纳米SiOx保鲜果蜡对贵妃芒的保鲜效果

分别在常温（25℃、相对湿度40％）和低温（13℃、相对湿度80％）贮藏条件下,对贵妃芒涂膜、浸泡液＋涂膜、清水清洗3个处理的贮藏指标进行了测定,表明浸泡＋涂膜处理的保鲜效果最好,在低温高湿条件下能明显延长芒果的贮藏期。     

魔芋涂膜对龙眼常温保鲜效果研究

魔芋涂膜常温下（29－31℃）贮藏10天的龙眼失重率为2．56％，好果率达82．86％，基本上抑制了果皮褐变和长霉，保持了龙眼的固有品质。     

冷却肉涂膜保鲜贮藏过程中的微生物变化

本文考察了冷却肉经壳聚糖涂膜后，在0－8℃贮藏过程中菌落总数的变化，实验结果表明：1％HAC＋1g壳聚糖组成的涂膜液、0.5%HAC 1g壳聚糖组成的涂膜液具有明显抑制微生物生长、延长冷却肉保鲜期的作用。此外，本文还探讨了由复合保鲜剂组成的涂膜液对冷却肉贮藏过程中菌落总数的影响。     

壳聚糖涂膜处理对山楂贮藏保鲜效果的影响

[目的]探明壳聚糖在山楂贮藏过程中的保鲜效果,为延长山楂保鲜期提供技术支撑.[方法]采用不同浓度的壳聚糖溶液(1％壳聚糖溶液、1.5％壳聚糖溶液、2％壳聚糖溶液、1％壳聚糖+1％抗坏血酸混合溶液、1％壳聚糖+1.5％抗坏血酸混合溶液、1.5％壳聚糖+1％抗坏血酸混合溶液和1.5％壳聚糖+1.5％抗坏血酸混合溶液)涂膜处...     

甘薯保鲜贮藏技术小结

甘薯是无性繁殖的粮食作物。自古以来就有薯种贮藏方法。落实生产责任制、土地联产承包以后，粮食连年增产，在我县吃地瓜米的人没有了，甘薯只充当饲料，近年来随着土地承包经营的流转，大量农村劳动力转移。而甘薯由于有补虚、益气、健脾、强肾等功能，     

温度和湿度对紫甘薯贮藏品质的影响

为了探讨紫甘薯贮藏过程中营养物质的变化规律,进一步选择最佳贮藏条件。以‘紫罗兰’甘薯为试验材料,设置7 ℃+75% RH（T1）、7 ℃+85% RH（T2）、7 ℃+95% RH（T3）、12 ℃+75% RH（T4）、12 ℃+85% RH（T5）、12 ℃+95% RH（T6）、16 ℃+75% RH（T7）、16 ℃+85% RH（T8）、16 ℃+95% RH（T9）共9个处理组合,研究不同处理的紫甘薯含水量、可溶性糖含量、淀粉含量和花青素含量差异,考察不同储藏条件对紫甘薯品质变化的影响。结果发现,贮藏过程中,紫甘薯含水量、淀粉含量和花青素含量呈下降趋势,可溶性糖含量呈先上升后下降趋势。不同温度和湿度处理比较发现,紫甘薯的含水量下降速度随温度升高而加快,随湿度增加而减慢;可溶性糖含量随温度升高而增加,随湿度增加而降低;淀粉含量的下降速度随温度升高而减慢,随湿度增加而加快;花青素含量在12 ℃+85% RH条件下降较慢。综合考虑,12 ℃+85% RH是紫甘薯的最适贮藏条件, 研究为紫甘薯产业发展提供理论依据。     

紫色甘薯品种比较试验

[目的]筛选适合浙中地区栽培的紫色甘薯新品种。[方法]对4个紫色甘薯品种进行品比试验。[结果]宁紫薯1号产量高,薯型较匀称,食用品质较优,综合性状均优于其他各参试品种。贮藏15 d后,各品种甜度与风味呈上升趋势。[结论]宁紫薯1号适宜在浙中地区种植。     

紫甘薯花青素苷对老龄小鼠的抗氧化作用

[目的]探寻紫甘薯花青素苷的抗氧化活性。[方法]采用微波加热-酸化水提取新技术,从紫甘薯中提取花青素苷酸化水粗提物,然后给12月龄小鼠（老龄小鼠）灌胃不同浓度（100、500和1000mg/kg）的酸化水粗提物30d,测定血清中抗氧化指标。[结果]12月龄小鼠被浓度为1000mg/kg花青素苷酸化水粗提物灌胃30d后,其体内抗衰老指标与对照组5月龄小鼠相当。[结论]紫甘薯色素提取物具有明显的抗生物氧化作用,可延缓衰老。     

紫甘薯色素的研究进展

综述了国内外有关紫甘薯花色苷色素的研究进展,包括原料、色素提取和纯化方法、组分、含量测定、理化性质及生理学功能等,为该色素的进一步开发利用提供了参考。     

不同处理对甜柿贮藏期果肉质地及酶活性的影响

研究了不同处理对甜柿在低温贮藏下果肉质地和酶活性的影响。结果表明,在(1.0±0.5)℃的温度条件下,使用PE包装和魔芋葡甘聚糖涂膜保鲜甜柿,硬果期为60 d;赤霉素、乙烯吸收剂结合保鲜膜的简易MA贮藏方法保鲜甜柿,硬果期可达90 d。赤霉素与乙烯吸收剂可单独使用,也可配合使用。     

凝固型紫薯酸奶工艺研究

[目的]优化得出凝固型紫薯酸奶的最佳工艺参数,[方法]以紫薯,纯牛乳为主要原料,采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种进行发酵,制备凝固型紫薯酸奶。在单因素的基础上,通过响应面法优化紫薯添加量、蔗糖添加量、接种量和发酵温度4个因素的最佳工艺参数。[结果]以感官评价为指标,紫薯经蒸制,干燥后粉碎并过100目筛以粉状添加时,产品品质较好。紫薯酸奶的最优发酵工艺为：在紫薯添加量为2．2％,蔗糖添加量为6．7％,接种量为10％,发酵温度为41℃时,发酵8h时所得产品色泽均匀,组织细腻,味道酸甜可口,风味纯正,具有浓郁的紫薯香味和酸乳风味。[结论]研究可为市场开发凝固型紫薯酸乳产品提供理论依据,增加功能性酸奶种类,丰富酸奶市场。     

紫甘薯营养果冻的开发

[目的]开发紫甘薯营养果冻,为紫甘薯的深加工及健康食品的开发提供新途径。[方法]在单因素试验的基础上,通过正交试验设计优化紫甘薯营养果冻的配方。[结果]紫甘薯果冻的最佳配方为：果冻粉添加量为1.00%（W/V,下同）,紫甘薯浸提液添加量为14.00%,柠檬酸添加量为0.15%,全脂奶粉添加量为2.00%。[结论]最佳配方下制成的紫甘薯果冻外观可人,味道可口,这为紫甘薯的深加工提供了新的途径。     

紫甘薯的营养成分及开发利用研究

介绍了紫甘薯的营养成分及其在膳食平衡中的保健作用,简述了紫甘薯的开发利用现状、优质品种选育、应用发展前景及存在的问题。     

紫甘薯红色素的研究进展

紫甘薯红色素(PSPC,purplesweetpotatocolor)是从薯肉呈深紫红色的甘薯品种———“紫甘薯”的块根中浸提出来的一种天然红色素。它色泽鲜艳自然,无毒,无特殊气味,具有多种营养、药理和保健功能,是一种珍稀的天然食用色素资源。目前,国外尤其是日本对PSPC的提取、鉴定和理化性质等已作了一些研究。国内学者陆国权等1996年即开始对该色素进行系统的研究,现已取得显著进展。1　甘薯红色素(PSPC)的分离提纯关于甘薯红色素(PSPC)的分离提纯,已有许多学者做过系统的研究。虽方法各异,但鉴于PSPC特定的结构特点及理化性质,其本质是一…     

不同施肥方式对紫甘薯生长发育及产量的影响

[目的]研究不同施用方式对紫甘薯生长发育及产量的影响。[方法]采用田间试验方法,研究腐殖酸活性肥、甘薯专用肥、氮磷钾复合肥对紫甘薯生产发育及产量的影响。[结果]与不施肥处理相比,3种施肥方式都可以增加分枝数、最长蔓长及蔓粗,促进紫甘薯地上部的长势,鲜薯产量增加54.8%~67.7%,薯干产量增加67.3%~78.6%,腐殖酸活性肥及甘薯专用肥均能显著提高紫甘薯的综合食用品质及花青素含量。[结论]对于鲜食型品种及花青素型品种建议施用腐殖酸活性肥及甘薯专用肥。