涂膜与包装处理对黄皮果实贮藏品质的影响

以海南“大鸡心”黄皮为实验材料,研究了涂膜（1.5 %壳聚糖）、包装（0.02 mm PE保鲜袋）以及涂膜与包装复合处理（1.5 %壳聚糖 0.02 mm PE保鲜袋）对采后黄皮果实贮藏品质的影响。结果表明：与对照相比,1.5 %壳聚糖涂膜、PE保鲜袋包装、涂膜与包装复合处理能够减慢果实失重率和果皮褐变指数的上升,延缓可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）和维生素C（Vc）的降解,抑制丙二醛（MDA）含量的增加,保持果实的贮藏品质,推迟果实的成熟衰老过程。综合来看,1.5 %壳聚糖处理对黄皮品质的保鲜效果最好,PE保鲜袋包装处理次之,1.5 %壳聚糖 PE保鲜袋处理的保鲜效果最差。     

加入成膜剂淀粉对D-异抗坏血酸钠壳聚糖复合膜涂膜保鲜中国对虾效果的影响

试验探究添加成膜剂淀粉后的D-异抗坏血酸钠壳聚糖复合膜对中国对虾保鲜效果的影响。在(4±1)℃条件下,分别用未加入助膜剂淀粉和加入淀粉的D-异抗坏血酸钠壳聚糖涂膜处理中国对虾,以p H值,挥发性盐基氮值,结合感官评定,作为研究指标进行比较,探究了添加淀粉后对壳聚糖复合膜的保鲜效果的影响。结果表明:加入助膜剂淀粉能够使得壳聚糖复合膜具有更好的成膜性和保鲜性,优化了涂膜工艺,使对虾的贮藏期延长4天左右。     

鸡蛋涂膜保鲜材料及其特性

1 鸡蛋涂膜保鲜材料及其特性 我国鸡蛋涂膜保鲜技术起步较晚,20世纪50年代初期,人们已经利用凡士林或熟猪油来涂膜贮藏鸡蛋,但仅停留在简单的经验性实验阶段.80年代,我国开始系统地对涂膜法实验进行研究,并取得了一些研究成果.近年来,随着科学研究的深入,我国的涂膜保鲜技术也取得了长远的进步.涂膜保鲜技术向着天然、安全、抗菌的方向发展迅速,蜂胶保鲜、壳聚糖及其衍生物保鲜,加入活性抑菌剂制成的混合涂膜剂都纷纷出现.     

多糖复合涂膜保鲜剂对杨梅有良好保鲜效果

<正>据《中国农学通报》2015年第28期《多糖复合涂膜保鲜剂对不同杨梅品种低温贮藏品质的影响》(作者李菲菲等)报道,为研究低温中湿条件下,多糖复合涂膜保鲜剂对不同杨梅品种的贮藏保鲜效果,为杨梅的长距离运输和商业冷藏保鲜提供理论依据。多糖复合涂膜以魔芋粉和海藻酸钠与壳聚糖的复配胶为基质,以甘油     

1-MCP和壳聚糖复合处理提高李采后保鲜效果

<正>据《果树学报》2017年第1期《1-MCP和壳聚糖复合处理提高嵊州桃形李采后保鲜效果》(作者莫亿伟等)报道,嵊州桃形李成熟于夏季高温季节,果实采后极易失水软化,并且易于腐烂难以保鲜,为探讨1-甲基环丙烯(1-MCP)、壳聚糖涂膜及1-MCP和壳聚糖复合处理对其保鲜效果的影响。采收成熟的果实于当天直接运回,     

柞蚕蛹壳聚糖对草莓的保鲜作用研究

利用柞蚕蛹壳制取的壳聚糖是柞蚕副产物综合利用的高附加值产品。采用不同浓度的柞蚕蛹壳壳聚糖涂膜,研究壳聚糖对草莓的保鲜作用。结果表明,以质量分数为1.5%的壳聚糖涂膜的草莓,其可溶性糖含量、维生素C含量和丙二醛含量与新鲜草莓最接近,保鲜效果明显,在常温下可贮藏4 d以上。     

苹果多酚和壳聚糖对猪肉的保鲜效果研究

本文研究了不同温度条件下,苹果多酚与壳聚糖复合保鲜对猪肉的保鲜效果。针对猪肉易变质的现象,利用苹果多酚、壳聚糖及苹果多酚-壳聚糖1∶1复合保鲜液对猪肉进行浸泡预处理后再包装,并经蒸馏水浸泡处理后作为对照,分别在25℃和4℃下贮藏;每隔2天对猪肉的酸碱度(pH值)、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数(CFU)进行测定,并对肉的颜色和气味等进行感官评定,以确定苹果多酚和壳聚糖单独与复合处理后对以上指标的影响。结果显示:苹果多酚与壳聚糖1∶1复合保鲜液处理猪肉的效果优于单独用苹果多酚和壳聚糖处理。与对照组相比,对CFU和pH增高有明显的抑制作用,使TVB-N下降,差异显著(P0.05)。以上研究对于肉品的保鲜、延长货架期具有一定的参考价值。     

国内外洁蛋涂膜保鲜技术研究现状与发展前景

1 鸡蛋涂膜保鲜技术的应用现状 国外的洁蛋保鲜剂的研究发展很快,保鲜剂趋向于天然、无毒、可食的方向发展.同时国内的涂膜保鲜技术也在飞速发展,目前用于禽蛋保鲜的保鲜剂有壳聚糖及其衍生物、蜂胶提取物、液体石蜡、凡士林、猪油等等.     

成果快报

草莓乳状液涂膜保鲜效果好据《食品科学》2006年第3期报道江苏食品职业技术学院的科技人员以草莓为试材,研究了在乳状液体系中各种涂膜保鲜成分如成膜剂、保鲜剂、保湿剂和抗氧化剂等对草莓进行涂膜保鲜效果的影响。结果表明,乳状液体系涂膜材料能在草莓表面形成连续液膜,而且干燥后表面亮泽,对草莓的感官品质无任何影响。低分子量的壳聚糖既有一定成膜效果,又有良好的抗菌效果。乳状液保鲜液中加入山梨醇能较好地控制草莓在常温下的失重问题。抗氧化剂维生素C对控制草莓在存放过程中褐变无显著效果。目前已有研究表明,各类涂膜保鲜方法对…     

影响桑椹品质的因素及保鲜技术

影响桑椹新鲜度的主要因素是温度、湿度和环境中的O2、CO2等气体;目前,桑椹主要是通过机械冷藏库低温贮藏保鲜和在低温的基础上对空气中的O2、CO2进行气体调节保鲜。今后,在室温条件下桑椹的保鲜技术是研究的重点之一,为了更好的对桑椹进行保鲜,还需要建立一套从田间到餐桌的冷链系统,实现冷链贮藏。     

桑椹营养价值及保鲜技术研究进展

桑椹营养成分丰富,保健价值高,保鲜技术已成为桑椹利用的关注点之一。就化学防腐保鲜、气体调节保鲜、中草药提取物保鲜和微生物保鲜等方法在桑椹保鲜方面的研究进展进行了综述,为开发有效的桑椹保鲜技术提供参考。     

我国研究出鸡蛋储藏保鲜技术

近日,由河北工程大学和中国农业大学共同承担“十一五”国家科技支撑计划项目子课题“鲜蛋（鸡蛋）综合储藏保鲜技术研究与示范”和“鸡蛋可食性涂膜保鲜技术研究”,通过了由河北省科技成果转化服务中心组织的专家鉴定,分别达到国际先进水平和国内领先水平。     

香茅草精油/羧甲基壳聚糖复合膜的性能及对沃柑采后青绿霉病防治效果

为探寻安全高效的可食性涂膜应用于沃柑保鲜,以羧甲基壳聚糖（Carboxymethyl chitosan,CMCS）和香茅草精油（XMC）两种天然材料为原料制备复合涂膜材料,并检验复合涂膜材料的理化性质,后以蒸馏水为对照,研究0.5%香茅草精油与1.0%羧甲基壳聚糖复合涂膜处理（0.5% XMC-1.0% CMCS）对沃柑果实青霉、绿霉病害的防控效果及其对果实抗病防御酶活性和果实品质的影响。结果表明,香茅草精油的添加提高了膜的韧性、完整性、粗糙度、不透明度,降低了水蒸气透过率。同时,0.5%香茅草精油与1.0%羧甲基壳聚糖复合处理显著（P<0.05）抑制了沃柑果实青霉、绿霉病的发病率及病斑直径的扩展。此外,与对照组相比,0.5%香茅草精油与1.0%羧甲基壳聚糖复合涂膜处理诱导提高了沃柑果皮中苯丙氨酸解氨酶（PAL）、过氧化物酶（POD）、多酚氧化酶（PPO）、几丁质酶（CHI）活性及苯酚、类黄酮、花青素等抗性物质的含量,且在整个贮藏过程中保持了果实品质。综上,香茅草精油的加入提高了复合膜的整体性能,0.5% XMC-1.0% CMCS复合涂膜处理诱导提高了采后沃柑果实的抗病防御酶活性和抗性物质含量,增强沃柑果实抗青绿霉病的能力,维持了果实贮藏品质。     

壳聚糖对葡萄果实的抑菌作用和涂膜保鲜技术

据《福建农林大学学报》(自然科学版)2006年第1期报道湘潭大学食品与生物工程系的科技人员以巨峰葡萄为试材,分离并初步鉴定了引起葡萄果实变质的2种主要病原菌即灰霉菌和交链孢菌,并通过体外抗菌性试验和涂膜保鲜试验,研究常温下壳聚糖对葡萄的抑菌保鲜作用。结果表明,壳聚糖能抑制灰霉菌和交链孢菌的生长;1%壳聚糖涂膜处理葡萄可减少水分蒸发,防止氧化作用对营养成分的分解,从而减缓果肉组织的腐败,减少葡萄在贮藏期间的重量损失及单宁、维生素C、可滴定酸等营养成分的损失;0.5%壳聚糖处理保鲜效果不明显。葡萄皮薄、含水量高,易受病菌侵…     

壳聚糖涂膜法与谷壳埋藏法保存鸡蛋的研究

对常温条件下壳聚糖涂膜法与谷壳埋藏法保存鸡蛋效果进行研究,结果表明,壳聚糖涂膜法能有效延长鸡蛋的优质期,在春季室温条件（10-25℃）下保存鸡蛋7周,哈氏单位仍保持在AA水平以上,蛋的失重率显著降低（P〈0．05）,值得推广。谷壳埋藏法的保鲜效果则不明显,保质期与对照蛋无显著差别（P〉0．05）。     

桑椹鲜果经壳聚糖咖啡酸衍生物保鲜处理后的主要活性成分检测

壳聚糖咖啡酸衍生物可溶于水,具有抑菌、杀菌等生物活性。利用自行合成的壳聚糖咖啡酸衍生物处理桑椹鲜果后测定其主要活性成分含量的变化,为寻找新的桑椹保鲜剂提供理论依据。采摘的桑椹鲜果分别经5 g/L壳聚糖咖啡酸衍生物、5 g/L壳聚糖+0.225 g/L咖啡酸的混合物、5 g/L壳聚糖、0.225 g/L咖啡酸和蒸馏水处理后低温(4℃)储存,于不同时间段测定各处理组桑椹鲜果的可溶性固形物、维生素C、花青素、多酚和总黄酮含量及含水率。结果表明,5 g/L壳聚糖咖啡酸衍生物溶液处理可以减缓桑椹鲜果的可溶性固形物、维生素C和花青素含量及含水率的降低速度,并在一定程度提高多酚和总黄酮的含量,至储存第18天桑椹鲜果的可溶性固形物、维生素C和花青素含量分别是蒸馏水对照组的1.25倍、1.40倍、1.93倍,至储存第15天时多酚和总黄酮的含量分别是蒸馏水对照组的1.21倍、1.26倍。试验结果提示:壳聚糖咖啡酸衍生物用于桑椹鲜果的保鲜可以较好地保护桑椹的营养保健品质。     

桑椹采后贮藏保鲜技术研究进展

桑椹因含丰富的营养和降血糖、抗衰老、补肝益肾的独特功效,及其味甜多汁的口感,越来越深得人们喜爱,成为日常生活不可或缺的水果之一。但桑椹属浆果类,水分含量高,果实无坚硬果壳或果皮保护,使得桑椹采后不易贮藏,在短时间内即变质腐败,极大的影响了其食用体验和经济价值。本文结合国内外学者的研究,综述了桑椹的化学成分、采后生理变化和保鲜技术,并对未来的研究方向进行了展望。     

鸡蛋保鲜技术的研究进展

鸡蛋是一种营养丰富、价格廉价的优质蛋白食品,其含有大量的维生素和矿物质,是常见的人类食品之一。如果鸡蛋的储藏方式不当,不仅容易影响其营养价值,还会造成经济损失。本文主要介绍了涂膜法、冷藏法、液浸法、气调法等四种常见的鸡蛋保存方法,以及热处理法、臭氧保鲜法、辐射保鲜、注射γ-氨基丁酸保鲜技术、掺银纳米粒子的杀菌纸盘等几种储藏技术,同时阐明了各项技术的优缺点,为鸡蛋保鲜储存提供参考。     

竹醋液、壳聚糖和茶多酚对冷却猪肉的复合保鲜研究

为研究竹醋液、壳聚糖及茶多酚作为保鲜剂保存冷却猪肉的复合保鲜效果,试验先通过单因素试验对单一保鲜剂进行了筛选,在此基础上采用L_9(3~3)正交试验进行了竹醋液、壳聚糖及茶多酚的最优组合筛选。结果表明:最佳复合保鲜剂组合为壳聚糖0.9 g/100 mL、茶多酚0.9 g/100 mL、竹醋液2%(V/V),在最优条件下冷却猪肉的菌落总数对数值、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)值均显著低于对照组。说明竹醋液、壳聚糖和苯多酚复合保鲜剂;货架期能够有效地延长冷却猪肉的贮藏期。     

浅谈鸡蛋涂膜保鲜技术

本文阐述了鸡蛋的涂膜保鲜技术以及现在鸡蛋涂膜保鲜所用材料,涂膜的方法和涂膜的优缺点等内容,对未来鸡蛋的涂膜保鲜技术进行展望。