鱼蛋白的水解产品

<正> 近些年来,在世界范围的渔获物中,低值鱼类的产量大见上升。合理利用这些低值鱼类,已成为各国普遍研究的课题。一般认为发展三方面的产品是可取的,即鱼糜制品、鱼粉和鱼蛋白水解产品。鱼蛋白水解产品包括鱼露(鱼酱油)、食用水解鱼蛋白、饲用水解鱼蛋白和药用水解鱼蛋白。现简要分述如下。     

农业部确定水产加工发展方向

农业部日前制定了《全国主要农产品加工业发展规划》，明确今后水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点，优化产品结构，推进淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立。培植和引导一批具有活力的水产品加工龙头企业，通过加快     

深加工是今后水产品生产的发展重点

据有关资料显示，今后我国水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点，优化产品结构，推进淡水鱼类、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立。另外，培植和引导一批具有活力的水产品加工龙头企业，通过加快技术改造，促进适销对路产品的开发，不断提高国内外市场的占有率。     

湖北水产板块建设框架敲定“一带三块”战略开始实施

〖本刊讯〗为不断提高国内外市场占有率,最近,农业部确定了水产品加工发展方向,明确今后水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点,优化产品结构、推行淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立。培植和引导一批具有活力的水产品加工龙头企业,增加海、淡水产品的生产和市场投放,以满足广大消费者的需求,活跃城乡经济。鉴于我国近海经济鱼类资源日益衰竭,导致虾、蟹和低值水产品的捕获量大增。例如濒临东海的浙江省宁波市,2003年1～4月海洋捕捞产量仅为15万吨,而其中低值鱼、虾、蟹类比例高达38%…     

农业部确定水产加工发展方向

农业部日前制定了《全国主要农产品加工业发展规划》，明确今后水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点，优化产品结构。推进淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立。培植和引导一批具有活力的水产品加工龙头企业。通过加快企业     

味淋鱼脯加工技术研究

本文对中上层低值鱼类脂肪含量高、加工制品色泽差等问题。从脱脂、改色、提高制品的风味等角度进行研究，把低值鱼加工成味淋鱼哺，为低值鱼的加工开辟一条新途径。     

漂洗工艺对鱼糜质量的影响

<正> 近年来,我国的主要经济鱼类日渐减少,而一些低值鱼类的产量大幅度上升,约占渔获量的一半以上。这些低值鱼类一般个体小,不易加工,经济价值较低,除少部分直接食用或作盐渍品外,绝大部分直接作饲料或制成鱼粉,而利用低值鱼类制作鱼糜制品还很少。如何通过深加工及综合利     

渔业纵览

２００３年水产品发展重点我国水产养殖产量已连续多年位居世界第一，但水产品加工的现状却与此很不相适应。据农业部渔业局透露，今后我国水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点，优化产品结构，推进淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立。另外，培植和引导一批具有活力的水产品加工龙头企业，通过加快技术改造，促进适销对路产品的开发，不断提高国内市场的占有率。一是海水产品加工。要重点研究开发新捕捞对象，加工制成优质鱼粉、鱼片、鱼糜、模拟食品和调味品等。海洋低值水产品的加…     

即食泡椒梅鱼加工工艺研究

梅鱼（见彩中插2），又名梅童鱼，属石首鱼科，石首鱼属，是我国海洋捕捞的重要品种，产量较大，价格便宜。因此，梅鱼和其它低值鱼类一起一般作为鱼糜加工的原料。据估计，2005年仅浙江省梅鱼产量就达到近万吨，梅鱼等低值鱼类的加工利用成为当前水产品加工的重要任务。本文根据梅鱼的肉质特点和加工特性，结合传统加工工艺和现代食品加工的最新技术研究开发梅鱼新颖食品的加工，提高梅鱼及其它低值鱼类的附加信，丰富市场供应，满足人们对新颖食品的追求。     

白姑鱼的加工用探讨

自姑鱼(Argyrosomus argentatus)亦名白姑子，是石首鱼科的一种暖水性中、下层鱼类。这种鱼烹调后口味远逊于同科的黄鱼，经济价值相差很大，被列为杂鱼、低值鱼一类。对于加工利用，尤其是精加工熟食品方面的研制，从未受到重视。现在传统的经济鱼类日趋减少，黄鱼几乎绝迹，而杂鱼，小杂鱼等低值鱼产量相应增长，对其深度加工，     

从‘94全国水产加工展示交易会看我国中上层鱼类的加工利用现状

全球渔业资源正处在衰退之中，因此，开发中上层低值鱼类的加工技术研究，是当今急需解决的热门课题。作者从’９４全国水产加工展示交易会看我国中上层鱼类的加工利用现状。     

农业部制订水产加工业发展方向

农业部发布的《全国主要农产品加工业发展规划》中,有关水产加工业的发展重点为: 水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点,优化产品结构,推进淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产     

信息集粹

农业部渔业局确定水产品发展重点据农业部渔业局透露,今后我国水产生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点,优化产品结构,推进淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立。另外,培植和引导一批具有活力的水产品加     

水产品加工中的发酵技术的应用(上)

由于鱼类制品中含有丰富的营养物质,使得鱼产品的需求量不断上升。但是,由于环境恶化和过量捕捞,使渔业资源不断衰退,因而利用一些低值水产品进行生产高附加值的水产品显得越来越重要。而发酵技术在水产品加工业中的应用,利用一些鱼废料或低值鱼类,开发一些符合人们口味和营养需求的水产品,是现在水产品加工企业所要探索的。本文对发酵技术在水产品加工中的应用作综合介绍,力求有助于改进国内现在的加工方法,加快水产品加工企业的发展。     

一项鱼皮深加工技术日前研发成功

旨在提高低值鱼类附加值、改善缺铁性人群健康状态的鱼皮深加工技术，已被浙江海洋学院与浙江海力生生物科技有限公司科研人员研发成功。课题带头人、浙江海洋学院博士生导师邓尚贵教授介绍，通过突破性地利用物理方法实现产品脱腥，解决了化学脱腥潜存的安全性问题，通过水解产物螯合修饰技术上的突破，在产品中加入铁能够更容易为人体所吸收，这是该项目的两大特色。     

银鱼休闲即食产品的开发

当前,休闲即食鱼产品已经成为市场消费的热点。我国的水产品加工行业仍在起步发展阶段,生产技术和设备不够完善,生产成本较高,导致部分低值鱼类的生产价值无法得到有效提升。本研究选用的银鱼是淡水养殖鱼类,由于原料产量大、体积小等特性,一般只用来加工成初级冷冻产品出口销售,或者与其他低值鱼类一同混合做成饲料、鱼粉等,经济价值低。选用这种鱼来研发方便即食休闲食品,不仅可以有效提高其价值,满足当下市场需求,同时也可以开辟新的淡水鱼资源利用途径,为淡水鱼加工业提供新的工艺技术。     

浓缩鱼蛋白的研制和临床试验

<正> 我国目前水产加工与发达国家相比,尚有一定距离,我们除以极少优质鱼作罐头外,大多鲜销,直接供应市场,目前在工业上大量加工的原料仅限于低值鱼、变质鱼,如从营养的观点来利用,这些低值鱼的确是非常好的食品。目前对这些低值鱼的加工办法,由于国内鱼类加工包装品,如马口铁、铝皮、塑料及现代化包装材料供应尚不发达,人民经济购买力还不高及其他条件等,因此,现在国内要广泛地销售现代化的鱼类罐头与方便食品一时颇难实现。而且这些产品还不能适用作婴幼儿童食品及其他特殊疗效食品。     

鮟鲸鱼的加工利用

我国近海由于前些年酷渔滥捕的结果，水产资源遭受严重破坏，经济鱼类产量迅速下降，小杂鱼和低值鱼明显增多，供求关系十分紧张。短期内水产资源还不可能得到根本性的好转，当前应该十分珍惜已捕获的小杂鱼和低值鱼，采取最大有效措施做好保鲜加工工作。     

水域生态系统的结构与生物生产力的变化

近20年来，海洋水产资源的结构发生了显著的变化。总的趋势是经济鱼类资源衰退，低值鱼类大幅度增加，底层鱼类数量减少，中上层鱼类数量增加。海洋捕捞的鱼种替代频繁，而且鱼种向生长周期短、营养级到低层的种类转变。在世界各地海洋中水产资源的变化十分相似，这种状况不由得引人注意。苏联沿海的巴伦支海、地中海、亚速海、波罗的海也不例外，     

控制刀鲚(Coilia ectens Jordan et Seale)等低值小型鱼类数量的方法

本文简要介绍控制刀鲚等低值小型鱼类数量变动的方法，作者提出，提高大银鱼的种群数量，逐步降低刀鲚种群数量。