四川花椒感官指标分析

花椒为芸香科花椒属植物,是重要的经济树种.四川花椒栽植面积广,且近年来发展面积逐渐扩大.本文测量了四川境内各花椒产地的感官检验指标、物理指标等.分析结果表明,感官检验以颜色差异最大,红花椒果皮以红色为主,色泽分布均匀、有光泽,冕宁正路椒暗红或浅红、较均匀;金阳青花椒为黄绿色,重庆九叶青花椒、遂宁蓬溪青花椒、洪雅藤椒为青绿色,雅安多营藤椒为青褐.物理检测以闭眼椒的含量差异值比较大,红花椒闭眼椒的百分含量为0.8％ ～9.04％,含量最大为冕宁正路椒(9.04％),含量最小为越西贡椒(0.8％).青花椒的闭眼椒百分含量为0.61％ ～ 15.48％,最大为遂宁蓬溪青花椒(15.48％),最小为洪雅藤椒(0.61％).研究结果可为对花椒品种选育提供理论指导.     

花椒的采收加工与贮藏

花椒属芸香科,多年生香料和油料树种。具有生长快,结果早,收益高,用途广,栽培管理简便,适应性强等特点。深受广大农民朋友的喜爱。一、采收(采摘) 每年立秋前后,当花椒果实全部变红,果皮上的油胞呈现半透明发亮,种子完全变成黑色时,则标志着花椒果实已经成熟,是采收适期。采收过早,花椒果实色泽淡,麻味差,香气少；采收过晚,容易落椒,并在树上果皮裂口,裂口的花椒粒若遇雨水,则变色发霉,影响产量和品质。花椒的采收应抢晴天露水干后进行。晴天采收的花椒,干制后色泽鲜红,麻味浓,品质佳。采收时先用手指甲掐断果穗柄,     

基于北美海棠果实颜色特征的品种分类及呈色研究

为给鉴别北美海棠品种以及果色育种提供参考,以18个北美海棠品种幼果果实为试材,测定了不同北美海棠品种幼果果皮的颜色值、叶绿素、类胡萝卜素和花色素苷含量,并对以上果皮颜色指标进行聚类分类,并分析了幼果果皮颜色与叶色参数的相关性。聚类分析结果表明,可将供试的18个品种幼果果皮颜色分为绿色、暗红色或紫红色、红色、粉红色或玫红色、白粉色五类。结果表明:幼果期果实呈色受类胡萝卜素含量的影响不大,绿色果呈色主要受叶绿素含量较高的影响,果皮颜色随着花青苷含量的不断增加而逐渐变红,呈规律性变化,当花青苷达到一定量的时候,果皮呈现红色,如果同时受到其它色素的影响时,则呈现出不同色调的红色。花色素苷和叶绿素a的含量与果皮颜色密切相关,花色素苷的含量是影响果皮呈色的关键因素。     

嫁接‘无刺大红袍’花椒基本品质与挥发性香气组分比较分析

【目的】为探明‘无刺大红袍’花椒与‘大红袍’花椒基本品质的差异，明确‘无刺大红袍’花椒的挥发性香气组成，为该地区花椒品种改良、新品种选育和产业发展提供参考依据。【方法】以甘肃省农业科学院自主选育的嫁接‘无刺大红袍’花椒与甘肃省陇南市武都区当地‘大红袍’花椒为试材，对两者成熟期基本品质指标与挥发性香气组分进行测定。【结果】对花椒干果皮的品质测定发现，‘无刺大红袍’花椒干果皮中钾元素、磷元素和钙元素含量显著高于‘大红袍’花椒，水分、镁元素、锌元素、铜元素和锰元素含量显著低于‘大红袍’花椒；对花椒籽的品质测定发现，‘无刺大红袍’花椒花椒籽中硬脂酸和亚麻酸含量显著高于‘大红袍’花椒。对花椒干果皮挥发性香气物质的测定发现，‘无刺大红袍’花椒中检测出31种挥发性物质，‘大红袍’花椒中检测出32种挥发性物质，别罗勒烯和β-倍半水芹烯是‘无刺大红袍花椒’所特有的两种挥发性物质，苯乙酮为‘大红袍’花椒所特有的挥发性物质。对花椒籽挥发性香气物质的测定发现，‘无刺大红袍’花椒和‘大红袍’花椒籽中均检测出39种挥发性物质，两者所共有的挥发性物质28种，不同的挥发性物质22种，S-(-)-柠檬烯在两者花椒籽中含...     

陇南花椒生态气象条件与品质的调查

陇南花椒生态气象条件与品质的调查余优森，任三学据我们在陇南主产花椒的９县定点调查。同一品种花椒在不同气候区，由于着色成熟期的气象条件不同，因而，花椒品质有显著差异。其中以北亚热带和暖温带半干旱、半湿润气候区的品质最佳，表征为椒皮鲜红、紫红，油腺多而密...     

花椒产品质量分级标准研究

通过对全国花椒主产区产品品质进行分析,为产品质量分级制定提供依据。收集代表性花椒样品124份,其中红花椒59份,青花椒65份,测定理化性状指标与感官指标。理化性状包括含水率、固有杂质、挥发油、不挥发性乙醚抽提物、总灰分含量等,对符合正态分布的数量性状用4个分点分为5级,1～5级出现的频率分别为10%、30%、30%、20%和10%。按照产品的理化性状指标与产品色泽、香味、整齐度等感官指标,分为特级、Ⅰ级、Ⅱ级和Ⅲ级。     

杜仲种质资源果实性状变异及综合评价

[目的 ]分析杜仲种质资源果实性状变异规律并进行综合评价,为杜仲良种选育和开发利用提供理论依据和遗传材料。[方法 ]基于我国18个省(市、区)331份杜仲种质资源,针对杜仲果实19个主要性状,采用相关性分析、聚类分析和主成分分析等方法,分析果实性状变异状况,评价并筛选优良种质。[结果 ]杜仲果实性状变异系数为4.64%～25.79%,平均变异系数为12.65%,变异系数较高的为包裹种仁果皮百粒质量(25.79%)、种仁百粒质量(22.32%)、种仁体积指数(22.02%)、果实体积指数(19.53%),变异系数较小的为亚麻酸(4.64%)、油酸(5.78%)、果型指数(8.04%)。果实性状遗传多样性指数介于1.657 2～2.094 7,平均为2.023 4。果实百粒质量与果实体积指数、种仁百粒质量等性状呈极显著正相关,杜仲橡胶含量与包裹种仁果皮百粒质量、果实侧径均呈极显著正相关,与种仁粗脂肪含量呈显著负相关。聚类分析将杜仲种质资源划分为3个类群,类群Ⅰ为小果型类群,类群Ⅱ为中型果类群,类群Ⅲ为大果型类群,初步明确杜仲种质果实不同类型。通过主成分分析,前7个主成分累积贡献率达85.169%,表明这7个主成分代表了杜仲果实性状的大部分信息,针对油用、橡胶用和综合利用等不同用途进行评价,分别筛选出10份最优种质。[结论 ]杜仲种质资源果实性状表现出丰富的变异,以包裹种仁果皮百粒质量、种仁百粒质量等产量指标变异最大,为杜仲优良种质选育提供了可能,针对不同用途筛选的杜仲最优种质,为我国杜仲良种选育及综合利用提供了优异的种质基础。     

花粉直感对澳洲坚果‘O.C’果实形态和品质性状的影响

为给澳洲坚果的授粉品种搭配提供依据,选用4个澳洲坚果品种(‘HAES816’、‘HAES294’、‘HAES863’、‘HAES918’)的花粉给‘O.C’授粉,以自然授粉为对照,观察其对坐果率、果实形态和品质性状的影响。结果表明:不同品种花粉对‘O.C’授粉,在坐果率、果顶乳头状突起、果柄长度和粗度、壳果横径、果形指数、出仁率及果仁中氨基酸组成、天门冬氨酸含量、油酸含量、亚油酸含量和总糖含量等方面存在显著或极显著差异,表现出明显的花粉直感效应;而在果皮颜色、壳果纵径、单个果仁质量、一级果仁率、除天门冬氨酸外的氨基酸含量、除油酸和亚油酸外的脂肪酸含量、粗脂肪、水分、粗蛋白、灰分和矿质元素含量等方面差异不显著,花粉直感效应不明显。坐果率和反映果实品质的出仁率、油酸及总糖含量等重要果实性状存在花粉直感效应,可在澳洲坚果园品种搭配和果实品质提升的研究中加以利用。     

花椒采收与干制

1　采收花椒成熟期通常在立秋前后。采摘过早,不仅色泽暗淡,香味欠佳,而且麻味也差;采摘过迟,又容易落粒和裂嘴,若遇雨水灌果,会发霉变质;采收适期的花椒果皮全部变红,皮上的油胞凸起呈半透明状,种子全部发黑变硬。采摘时,应在晴天露水干后,用手指甲或剪刀将穗柄剪断,一穗一穗地摘下。不宜用手捏紧椒粒采摘,这样会压破油胞造成跑油的椒粒,干后色泽黑褐而不红,其香、麻味会大减。同时,还应注意保护好枝等,切不可随意折断枝条。2　干制花椒采收后,应先按品种分置阴凉、通风处摊晾2～3ｄ。然后,曝晒干燥,在阳光下一日晒干的质量最佳。曝晒时,切…     

甘肃陇南花椒果实性状及其生长表现分析

通过对甘肃省陇南市花椒品种资源圃已挂果的9个品种果实性状综合分析,以秦安1号、短柄大红袍果品质量综合最好;其次为德国椒、油椒、早绵椒,较差的为毛椒、构椒、豆椒和白椒。并对15个花椒品种的生长表现进行了测定。     

竹叶花椒‘云林1号’‘云林2号’无性系选育与栽培研究

为选育具有早实、丰产、品质优良、抗逆性强且刺少的适合在昆明市、昭通市及气候相似地区种植的竹叶花椒优良无性系,采用优株标准制定→群众报优→初选、复选→决选→无性繁殖与子代测定→品比试验→优良无性系的选育技术路线开展竹叶花椒优良无性系选育。选育出的‘云林1号’和‘云林2号’竹叶花椒,其主要优良性状明显,具特异性;经无性繁殖后,后代各性状具有一致性和稳定性。2个无性系嫁接繁殖后性状稳定一致,表现出生长快、早实、少刺、抗性强,果实颗粒饱满、果皮厚、密生疣状凸起的油点,色泽翠绿鲜亮,芳香浓烈,麻味纯正、持久等优良特性,品质符合国家林业行业标准规定的特级花椒要求。     

油茶果皮花青素、糖含量和PAL活性与炭疽病的关系

研究不同油茶品种果皮花青素含量、糖含量和PAL酶活性与油茶炭疽病抗性关系.结果表明:花青素含量与油茶炭疽病的抗病性呈显著的正相关关系;可溶性总糖含量和PAL酶活性与油茶炭疽病发病率呈显著的负相关关系;花青素与可溶性总糖含量、PAL酶活性呈显著线性正相关关系.在油茶抗炭疽病品种选育中,果皮颜色(花青素含量)、可溶性总糖含量和PAL酶活性可作为抗性参考指标.     

基于电子鼻技术的陇南花椒品种区分

为给花椒等级鉴定提供参考,利用电子鼻PEN3.5系统对陇南34个花椒品种进行区分,将测得的响应值数据进行主成分分析、聚类分析以及响应值分析。结果表明,陇南34个花椒品种中,除河北无刺二号与清椒品种区分不显著外,其余花椒品种均区分显著,并且仅5种类型传感器(W5S、W1S、W1W、W2S、W2W)对陇南花椒果实香味响应值较大,其余类型传感器响应值较小,而且不同花椒品种传感器响应值不同。将陇南34个花椒品种分为3类,第1类为无刺大红袍母株、汉源青椒、韩城无刺、嫁接无刺大红袍,第2类为嫁接梅花椒、云华七叶青、茂汶大红袍,其余品种为第3类。其中嫁接梅花椒果实香味含量最高,果实香味含量较高的是八月椒、川陕花椒、莱芜小红椒、韩城无刺、汉源青椒、嫁接无刺大红袍、茂汶大红袍、无刺大红袍母株和云华七叶青。电子鼻适用于陇南花椒品种的区分。     

青花椒良种“鲁青1号”的选育及栽培技术

【目的】选育丰产、稳产、质优、适应性和抗逆性强的青花椒品种,为昭通市青花椒产业发展提供优良种源和技术支撑。【方法】在鲁甸县青花椒人工种植林中选出优良青花椒单株进行区域试验、扩繁和生产试验,选育出“鲁青1号”优良品种;通过与本地青花椒比较,评价“鲁青1号”的产量性状和品质。【结果】“鲁青1号”具有果大、质优、丰产及稳产等特性,其果实呈绿色,成熟后呈紫红色;果穗塔型,紧凑,平均单株产量鲜果12 kg,10年以上20 kg;平均穗粒80粒,鲜果千粒重90 g。果皮挥发油含量0.0969 mL·g^-1,水分含量11.9%。【结论】“鲁青1号”具有生长旺盛、适应性和抗逆性强、果大、色泽鲜亮、丰产等特点,适宜在昭通市干热河谷地区推广种植。     

山东地区不同品种板栗品质研究

本文主要研究山东地区不同品种板栗品质差异,为今后板栗的加工利用、贮藏、收购、种质资源选育及科学管理提供理论依据。采用方差分析、相关分析法,从外观品质、营养品质和风味品质对不同品种板栗品质差异进行研究。结果表明:不同品种板栗单粒重为6~25g,出实率35.00%~57.00%,干物质以淀粉为主,含量34.02%~70.76%,总糖含量9.90%~27.49%,粗脂肪含量1.30%~8.30%,粗蛋白质含量3.95%~11.92%,淀粉和粗脂肪含量呈显著正相关关系(P0.05),燕红、烟泉品种最适合炒食加工。     

15个观赏海棠果实品质分析

对15个观赏海棠品种的8个果实品质指标(可溶性糖、可溶性固形物、有机酸含量、固酸比、糖酸比、单果重、果肉硬度、果皮硬度)进行测定,以期分析不同品种间海棠果实品质差异,为筛选海棠果实品质评价主因子和开发海棠果实应用价值提供理论和科学依据。结果表明:(1)15个海棠品种果实品质间,除果皮和果肉硬度外,均存在极显著差异;(2)8个品质指标大部分指标间存在(极)显著正(负)相关,部分指标间存在一定的相关性但不显著;(3)通过主成分分析将品质指标综合为3个因子,累积方差贡献率达到83.54%,第1主成分主要代表有机酸含量、固酸比、糖酸比和单果重,第2主成分主要代表可溶性糖含量、果肉和果皮硬度,第3主成分以可溶性固形物为主。本研究中的15个品种中,适合于食用的有‘永恒’、‘时光秀’、‘当娜’等,适合于果汁加工的有‘薄荷糖’、‘魔术’和‘印第安之夏’;宿果期、储存期较长的为‘超甜时光’。     

北方花椒主产区种质资源考察报告

于2001年和2002年对花椒主产区的河北、陕西和甘肃省的18个村镇进行了花椒种质资源考察。调查主要涉及花椒种内的各个品种(类型),测定了各品种标准株的树体与果实基本性状并相应归类,发现了花椒的品种变异与优良单株;初步提出了目前适合我省推广的花椒品种类型与育种目标,并对花椒的品种名称与生殖机理进行了初步探讨。     

花椒优良品种—小红袍

花椒是优良的香料、油料树种,果皮为食品调料及中药材,除畅销国内,也是主要的出口农产品。花椒耐干旱瘠薄,适应性强,在沂蒙山区的蒙阴、沂水、沂源、费县、莱芜、新泰等县(市)的瘠薄山地生长良好,产量很高,是我省花椒的传统产区,花椒果皮产量占全省总产量的80％以上。是沂蒙山区经济效益极高的生物资源。为了进一步发展和利用花椒资源,我们系统调查了蒙阴县的花椒品种,认为小红袍品种的经济性状比较优良,今介绍如下:     

临沧主栽核桃品种坚果特性及营养成分评价

为全面综合评价临沧主栽核桃品种资源,以3个核桃品种坚果作为试验材料,分别对果实形态性状及蛋白质、脂肪酸、矿物元素含量等进行检测分析。结果表明,不同核桃品种间品质存在差异,3个品种在坚果纵径、横径、棱径、仁重、粒重、壳厚、出仁率方面差异显著,而核桃内含物蛋白质、脂肪酸、矿质含量差异不显著。综合评价结果表明,品质较好的品种有临宝核桃、漾濞泡核桃。     

贵阳地区不同桃品种的品质分析与评价研究

为了解贵阳地区桃果实性状,提升果实品质,选取贵阳市4种鲜桃,对其单果重、果形指数、可食率、可滴定糖、可滴定酸、Vc等指标进行了测定,并运用相关性分析,了解了不同品质性状之间的相关程度。结果表明：(1)不同桃品种果实感官品质存在较大差异;(2)不同品种桃的果实品质理化指标(营养品质)存在较大差异,“武昌”口感甜、Vc营养成分高,在试验4种果实中营养品质最为优良;(3)不同桃品种果实性状之间存在一定程度的相关性。其中,果形指数与Vc含量呈显著正相关,即果形指数越高,Vc含量越高;可食率与可滴定酸呈显著负相关,即可食率越高,可滴定酸越低。此研究可为当地优良桃品种的选育、评价以及市场推广提供参考。