不同叶位桑叶茶的营养活性成分分析

为了进一步明确不同叶位、不同老嫩程度的桑叶对桑叶茶的活性成分的影响,以茶桑品种桂桑6号制备的桑茶为对象,测定了 6种桑叶茶样品的总糖、还原糖、水溶性糖、多糖、总黄酮、1-脱氧野尻霉素(DNJ)含量.结果表明,不同叶位桑叶加工的桑叶茶活性成分含量差异显著,随着桑叶叶位的增加,桑叶茶的多糖、黄酮和DNJ含量整体呈现显著降低...     

不同叶位桑叶及发酵温度对桑红茶中活性成分含量的影响

为了进一步提升采用红茶加工工艺制作桑红茶的品质和保健功能,以桑红茶中总黄酮、芦丁、异槲皮苷、总多糖、多酚、1-脱氧野尻霉素(DNJ)、氨基酸等活性成分的含量为考核指标,分析不同叶位桑叶原料及加工制作发酵温度2个重要因素对成品桑红茶中活性成分含量的影响。结果表明,采用第1叶位的桑叶作原料,制备桑红茶的总黄酮、芦丁、异槲皮苷、总多糖、多酚、DNJ和氨基酸等活性物质含量最高,质量比分别为38.497、1.215、1.127、21.510、1.522、1.043、37.660 mg/g;在32℃下发酵,有利于桑红茶中各种活性成分的生物转化和定向积累。依据试验结果并综合其他工艺因素认为,以第1叶位的桑叶为原料,25℃下萎凋4 h,在32℃及相对湿度85%的条件下发酵8 h,可以得到富含各种活性成分的桑红茶。     

植物生长调节剂对不同叶位桑叶品质的影响

桑树在生长发育过程中,由于发芽的先后顺序不同,造成不同叶位叶片的生长时间、环境条件不同,进而影响了叶片的品质;同时叶片在生长过程中由于光合作用及蒸腾作用的差异,也使得不同叶位的叶片在品质上出现差异.在前边试验中我们较清楚的看出,不同植物生长调节物质处理对同一叶位叶片品质的调控作用存在较大差异,那么,作为不同叶位的叶片,经不同植物生长调节物质处理后在叶质方面有何差异,现将试验结果加以分析说明.     

不同杀青方法对桑叶乌龙茶品质的影响

为考察不同杀青方法对桑叶乌龙茶品质的影响,以桑品种强桑1号为原料,对比考察了蒸青和炒青的杀青工艺对桑茶营养成分及抗氧化性的影响。实验结果表明:炒青的杀青工艺能保留更多的多糖组分。采用蒸青和炒青处理可使游离氨基酸含量均得到有效的保留,保留率分别为90%以上,采用炒青处理可以保留更多的GABA,保留率为90.79%,而蒸青为68.23%。炒青处理在DPPH清除率及亚铁离子螯合率上低于蒸青处理。炒青或蒸青处理对于桑叶乌龙茶中茶水浸出物含量影响差别不大。     

桑叶乌龙茶加工工艺初探

近年来,随着桑叶提取物的降血压、降血糖、抗氧化、抗衰老、抗菌、抗病毒和抑制癌细胞等多种活性功能被发掘,桑叶茶的开发利用方兴未艾,成为促进传统蚕桑产业向多元化发展方向转型的重要途径之一。但是传统方法制作的桑叶茶仍然有豆腥味、茶味寡淡、泡数不多。研究认为,可以用冻融破碎技术来增加桑叶内含物的侵出率,使茶汤色正、口感醇厚.     

5个桑树品种其桑叶茶的品质成分比较分析

为了制作高品质桑叶茶,对河南省引进推广的5个桑树品种制作的桑叶茶进行感官品质鉴定和活性成分分析。从香气、汤色、滋味、叶干茶外形等感官评价来看,以育71-1最好,大十次之。从活性成分分析来看,育71-1的总黄酮、总酚、总生物碱、总还原糖含量及PRAP值最高,分别为14.98 mg/g、33.94 mg/g、1.39 mg/g、4.77%、124.23 mol/g; 8632的DNJ含量最高,为0.85 mg/g;大十的总生物碱、DNJ含量最低,分别为0.75 mg/g、0.49 mg/g;红果2号的总还原糖含量和PRAP值最低,分别为2.27%、70.17 mol/g;农桑14号的总黄酮、总酚含量最低,分别为6.38 mg/g、13.62 mg/g。综合分析认为,育71-1制成的桑叶茶品质最佳。     

桂桑优12和粤椹大10不同季节和叶位的桑叶及桑叶茶品质分析

广西桑叶资源丰富,利用灰色关联度分析法评价广西主栽桑树品种桂桑优12和粤椹大10在不同季节不同叶位的桑叶及桑叶茶的品质,并进行感官评审,筛选出最优的桑叶和桑叶茶。以总多糖、总多酚、总黄酮、总游离氨基酸、1-脱氧野尻霉素（1-deoxynojirimycin,DNJ）含量作为检测指标,利用灰色关联度分析法分析24个桑叶样本及24个桑叶茶的质量。桑叶与桑叶茶的品种桂桑优12优于粤椹大10,上叶位>中叶位>下叶位,桂桑优12季节上呈现秋季>春季>夏季>冬季的趋势,而粤椹大10呈现冬季>秋季>夏季>春季的趋势。桑叶综合优选的是桂桑优12秋季上叶位,桑叶茶兼备品质和感官最优的原料来源是桂桑优12夏季上叶位。生产上可根据不同的需求针对性地选择采摘的季节、桑叶的品种和不同的叶位进行加工,以使桑叶资源优化利用达到最佳效果。     

钾素营养对桑叶产量和品质的影响

浙江嘉兴平原堆叠土上，钾素营养对桑叶产量和品质日趋敏感。本文阐述桑树缺钾症状，钾肥的增产效应及其对叶质的影响，提出桑园中钾肥的一般用量以及多途径增加钾素营养的措施。     

不同杀青方法制备桑叶茶的品质测试分析

杀青是桑叶茶形状和品质形成的关键工序。将采摘的新鲜桑叶采用微波加热、蒸气加热和滚筒加热的方法进行杀青处理,测试不同杀青方法加工后成品桑叶茶的感官品质及营养保健品质。结果表明,微波杀青加工桑叶茶的外形色泽、汤色、叶底等感官品质较好,总浸出率、总黄酮含量和游离氨基酸含量等各项指标均高于其它2种杀青方法加工的桑叶茶,且对水浸出率、可溶性糖含量以及总多酚含量3项指标的影响达到显著水平,但香气和滋味欠佳。综合各项测试结果认为,微波杀青能较好保持桑叶茶的营养保健品质和感官品质,可考虑优化微波杀青工艺参数改善桑叶茶的香气和滋味。     

春季桑树不同叶位对小蚕的影响

桑叶质量的好坏直接影响着蚕儿的生长发育,尤其在小蚕阶段特别明显,而桑叶的质量与桑叶的叶位有密切的联系.实践证明,如果1～2龄给予叶质差的桑叶,则蚕体虚弱,即使以后给予良桑也难以恢复健康;相反,如果1～2龄给予适熟叶,虽然以后各龄叶质稍差,对蚕儿的影响也较小.因此养蚕人员都十分重视小蚕用叶的选择.     

复合肥施用与桑叶的品质

对本省桑园中应用最广的NPK配比为10:5:5的复合肥,在亩用折纯N35kg与24kg二个用肥水平上的桑叶饲蚕,无论是丝茧育还是种茧育,蚕儿生长、茧丝产质量.蚕种产量均优于常规纯N区.     

钾素营养对桑叶产量和品质的影响

浙江嘉兴平原堆叠土上，钾素营养对桑叶产量和品质日趋敏感，本文阐述桑树缺钾症状，钾肥的增产效应及其对叶质的影响，提出桑园中钾肥的一般用量以及多途径增加钾素营养的措施。     

一种桑叶乌龙茶的制作技术

泾县是典型山区县,也是蚕桑生产大县,一直以传统生产方式栽桑养蚕来发展蚕桑业。全县现有桑园2533hm2,直接从事栽桑养蚕的农户达1．6万户。近年来,受蚕桑生产劳动力成本增加、生产资料成本上涨和茧丝价格频繁波动等因素影响,茧丝绸行业整体竞争力不容乐观,     

桑树不同叶位的气体交换和光合效率初探

研究了桑树不同叶位的气体交换参数、叶绿素荧光参数、光合色素含量、磷含量的变化。结果表明：随着叶位的下降,净光合速率、气孔导度、蒸腾速率显著降低;在低光强下（800μmol·m^-2·s^-1以下）,胞间CO2浓度随着光强增加而降低,在高光强下（800μmol·m^-2·s^-1以上）,桑树基部叶片表现出强劲的上升趋势,说明叶片衰老时净光合速率下降的主要原因不是由气孔因素引起的;初始荧光的升高和光系统Ⅱ最大光化学量子产量的降低表明光系统Ⅱ中心遭受失活或破坏;光系统Ⅱ有效光化学量子产量、光系统Ⅱ实际光化学量子产量、光化学淬灭和表观电子传递速率的下降,说明无论是光能的吸收、还是光能的转化和传递均严重受抑,尽管非光化学淬灭和类胡萝卜素含量持续升高,但仍无法阻止叶绿素的降解和氮、磷含量的下降。     

试论蚕茧品质与桑叶饲料的关系

根据国内蚕桑生产现状,结合重庆市蚕桑生产近期情况,围绕如何提高茧丝品质这一议题,从桑叶物质基础及品种,施肥,论述了提高茧丝品质应采取的科学技术措施.     

不同尿素浓度对桑秆、桑叶青贮饲料营养成分及品质的影响

试验旨在研究不同尿素浓度对桑秆、桑叶青贮饲料营养成分及品质的影响。选用清洁、无腐烂变质的桑枝和桑叶,使用粉碎机揉搓及粉碎,长度为0.1～0.5 cm,直径为0.05～0.10 cm;以不添加尿素溶液组为对照组,0.4%尿素溶液组为试验Ⅰ组、0.5%尿素溶液组为试验Ⅱ组、0.6%尿素溶液组为试验Ⅲ组。每组称取300 kg,将不同浓度尿素溶液与原料混合均匀,每组分别装入3个袋中,真空包装机密封保存45 d,对各组青贮饲料进行感官评定、常规营养成分分析和发酵品质测定。结果显示：添加不同浓度尿素溶液可显著降低青贮饲料的pH值,提高青贮饲料的感官品质。与对照组相比,各试验组青贮饲料的粗蛋白含量分别显著提高了9.72%、17.19%和22.73%(P<0.05);粗脂肪含量分别提高了4.42%、11.81%和2.58%,其中试验Ⅱ组显著提高（P<0.05）;粗纤维含量分别显著降低了9.98%、12.65%和14.09%(P<0.05);单宁含量分别降低了4.39%、17.56%和5.83%,其中试验Ⅱ组显著降低（P<0.05）。与对照组相比,各试验组乳酸含量分别显著提高了4...     

茶用桑叶品质的研究

采用酒石酸铁比色法和三氯化铝比色法测定了不同时期、不同品种桑叶中多酚和黄酮类物质的含量，并依这两个指标对桑叶品质进行了研究。结果表明：同期的新一之濑中含有较多的多酚和黄酮类物质；同一品种，嫩叶中的多酚和黄酮类物质的含量较高。     

桑叶杀青与烘干工艺条件优化

桑叶粉是桑叶食品和药品加工的常用原料,桑叶的杀青与烘干工艺对桑叶粉的品质有重要影响。以桑叶中过氧化物酶和多酚氧化酶失活以及桑叶的外观、气味和质地等感官审评评分为考核依据,通过单因素试验优化桑叶杀青主要工艺条件为杀青温度180~250℃、投叶量2.5 kg、杀青时间5 min。以桑叶粉中总生物碱、多糖、总黄酮和多酚的含量为考核依据,通过正交试验并采用多指标综合评分方法优化桑叶烘干工艺条件为烘干温度60℃、投叶量2 kg、烘干时间2 h。采用以上杀青、烘干工艺加工的桑叶粉,外观色泽淡绿,质地均匀,香气浓郁,生物碱、多糖和多酚的质量分数分别为0.36%、8.91%、2.36%,总黄酮质量比为8.17 mg/g。优化后的桑叶杀青与烘干工艺条件不仅改善了桑叶粉的感官品质,而且提高了生物活性物质的含量。     

桑叶氨基酸组成分析与评价

对新疆阿克陶县玉麦乡引种的5个桑树品种秋季桑叶的氨基酸含量进行了检测,分析了不同品种间的氨基酸组成,比较了不同品种间的总氨基酸和必需氨基酸含量的差异,并进行了营养评价。结果显示,5个品种秋季桑叶中均含有17种氨基酸,总含量为8.62～10.63g/100g,其中谷氨酸含量最高,蛋氨酸和胱氨酸含量最低;台果72C002的总氨基酸和必需氨基酸的含量均高于其他品种;与联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)提出的氨基酸模式谱比较得出,除蛋氨酸+胱氨酸之外,其他必需氨基酸均高于FAO/WHO氨基酸模式谱要求;氨基酸比值系数法评定可知,第一限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸。检测结果说明,5个品种的桑叶氨基酸营养价值高,其中大10和果选2号价值优势较明显,可作为新疆地区推广的桑品种。     

黑乌龙茶和乌龙茶的茶叶成分比较分析

为探究黑乌龙茶的品质特点,以福建安溪县2012年春季产黑乌龙茶和乌龙茶茶样为研究对象,对其进行感官审评,并对水浸出物、茶多酚、游离氨基酸总量及生物碱、没食子酸、儿茶素、氨基酸组分等物质进行检测。试验得出,黑乌龙茶中茶多酚、氨基酸组成、儿茶素等较乌龙茶偏低,可可碱和没食子酸的含量较乌龙茶略高。