新疆野菜的开发利用

野菜营养丰富,无毒物污染,品质纯正,有的还能防病治病.过去象征着过苦日子的野菜,随着人们生活水平的提高,成为市民餐桌上的"珍品",餐馆酒店也常把它列为特色时令名菜.在很多地方,野菜已成为招待佳宾贵客的"高档"菜.新疆近年来已开展了野菜的种植和加工研究.乌鲁木齐、吉木萨尔等地已开展了多种野菜的种植,已加工生产出"天山茭蒿"等上市品种.野菜市场需求量大,经济效益好.     

野菜的干制加工技术

干制是野菜简易加工的一种常见方法。常见的干菜除食用菌外，还有薇菜、马齿苋、蕨菜、黄花菜等。①选料：采集来的野菜首先去除杂质，将相同粗细大小的挑在一起。有些种类需进行适当切分。嫩茎及鳞茎还要去掉叶子和根部。②洗涤：用软水洗涤，彻底洗净泥土后沥干水分。③热处理：有些种类需进行热烫，以破坏其酶系统，减少褐变。④升温烘烤或晾晒：人工干制为烘烤，自然干燥时进行晾晒。人工烘烤一般逐步加温，维持在５５－６０摄氏度。干燥后再逐步降温。⑤通风排湿：由于原料水分的蒸发，烘房内湿度加大，要定时通风排湿几次，加快干燥过…     

杨海泉腌制山珍走上致富路

云南易门县是典型的山区农业县,全县森林覆盖率达68.5%。每到雨季,林间菌类丛生,鸡纵、干巴菌、青头菌、牛肝菌,一簇簇,一窝窝;春天来临时,蕨类萌生,破土而出,漫山遍野,鲜嫩的蕨尖是上好的野菜。虽然每     

宇振明把“野菜”变“家宝”

宇振明，南京市栖霞区八卦洲乡外沙村农民。1990年，他利用全乡种植业结构调整的有利时机，打算种植野菜。谈起种植野菜的原因，宇振明说：一是洲上野菜资源丰富，洲滩、路旁、田间、地头等到处生长着菊花脑、芦蒿、马兰、枸杞、荠菜等野菜；二是洲上的土质适宜种植野菜；三是随着人民生活水平的提高，野菜以其营养丰富、无农药污染和独特的保健作用越来越受到青睐；四是八卦洲乡紧靠南京，南京自古以来就有吃野菜的习惯，有了这个巨大的消费市场，野菜销路肯定不用愁。     

蕨菜的加工方法

蕨菜又名龙爪菜,是山中生长的一种野菜．被誉为“山菜之王”、“绿色食品”。是我国对日本等国出口的大宗畅销果蔬食品之一。[第一段]     

野菜的利用及其产业化开发初探

在全面总结国内外野菜开发应用现状的基础上，对野菜开发的前景进行了分析和探讨，指出在农业产业结构调整中可为野菜的开发利用带来良好的机遇。同时，还提出目前野菜开发应注意保护野生资源及加强保鲜、加工、贮藏等方面的研究。     

腌咸野菜工艺

新鲜野菜加入适当的食盐腌制，使细胞内的水分和可溶性物质析出，同时将盐渗入到野菜里边，使制品获得咸味。用盐量15％～20％，一般有害微生物就受到抑制。夏季用盐量为原料的25％～30％，春、秋季为20％～25％，冬季为16％～20％，但用盐量随野菜种类、含水量的不同而不同，可根据下列公式计算盐腌的用盐量。     

为襄阳粮食产业插上腾飞的翅膀——记湖北中储粮梅园集团

让我们把目光回溯：2007年6月，随着中储粮梅园米业有限公司一期工程日产大米180t的加工生产线在襄阳食品工业园区建成投产，中储粮襄阳直属库整合襄阳粮食资源的大幕正式拉开。     

努力打造广东农垦天然橡胶产业的龙头

随着现代科技和现代生活的发展，农垦天然橡胶加工的结构、质量、效益、环境呈现出诸多问题，影响了垦区天然橡胶加工业的发展。为此，广东农垦总局提出了天然橡胶的发展走“集团化、产业化、专业化”的经营路子，以做大做强广东农垦的橡胶产业。广东省广垦橡胶产业发展公司茂垦分公司成立于2002年10月，2003年4月建成投产，承担了茂名垦区12个农场的天然橡胶加工任务。目前建成的有胶乳生产线、颗粒胶生产线和杂胶加工生产线，年加工干胶2万t。该公司拥有全国第一家采用平面颊式设计的标准化、现代化厂房，拥有先进的设备、生产工艺及各种质量控制手段，技术力量雄厚。     

绿色野特菜研究和产业化开发

野菜的研究开发主要集中在国内，国外报道甚少。据不完全统计，我国野菜品种多达几百种，其中可食用野生蔬菜在230多种，它们分属不同科属，类型广泛，形态各异，风味有别。由于野菜具独特的风味，食用时给人以野味之感。野菜种类多、吃法多，可炒食、凉拌、作馅，还可做汤或生食。其食用器官分别为叶、花、果实、根茎等，有些作为大众菜食用，有些为高档山珍。     

康乐山野菜走俏海内外

昔日被人们不屑一顾的山中野菜，如今在甘肃省康乐县变成了宝。该县广大山乡农民进入深山密林采摘蕨菜、卧龙头、苦荠菜、鹿角菜、薇菜等山野菜，经当地企业收购加工后，产量达120t，产值280多万元，既为农民增加了收入，又为企业增加了经济效益。     

开发野菜，大有可为

近年来，随着人们生活水平的提高，蔬菜食品结构逐渐发生变化，许多营养价值高的野菜深受消费者的青睐。一些野菜已成为高级宾馆及旅游点餐桌上的佳肴。开发利用野菜资源也是农民致富的一条途径，现介绍几种已实现人工栽培，效益较好的野菜品种。     

关注野菜——开发野菜商机无限

野菜是可作蔬菜供人类食用的野生植物。自古我国人民就有采食野菜的习惯，广大农村、山区、草原及边远地区，人们采食野菜较为普遍。随着国民经济的发展、市场的繁荣和人们生活需求的不断变化，近年来我国不少大、中城市，食用野菜的人越来越多，野生蔬菜已成为美味佳肴，颇受青睐。为了使大家对野生蔬菜的特点、开发利用情况及其前景有一个较全面的了解，本期做了这组野菜策划。     

苦菜人工繁殖技术

<正>随着人们生活水平的不断提高,纯天然、无污染、无公害食品深受欢迎。如今,不少城市居民把食用野菜作为一种时尚,因为野菜产地空气新鲜,环境质量好,未受到有害物质的污染,其营养丰富,含有人体所必需的多种氨基酸、无机盐、微量元素和食用纤维。     

3种野菜食品加工技术

<正>野菜生命力极强,病虫害很少,未受农药、化肥污染,是真正的"绿色无公害健康食品"。其品种繁多、风味佳、具有较好药用功能,营养成分大多高于栽培蔬菜。野菜可按下法制成各种小菜、腌渍品、罐制品、干制品。     

核桃食品的加工

核桃食品的加工甘肃省林业学校张玉芹核桃营养丰富，是具备各种健脑食品条件的食品。据测定：每百克核桃仁含优质脂肪６３７克，蛋白质１４６克，碳水化合物１０３克，磷２８０毫克，钙８５毫克，铁２６毫克，钾３０毫克，ＶＡ００３６毫克，ＶＢ１０２６毫...     

南京地区野生蔬菜的开发利用及可持续性发展对策

南京市野菜资源十分丰富，但过去野菜消费均是单纯采挖野生资源。90年代以来，我市野菜种植业迅猛发展，不仅取得了显著的经济效益和社会效益，还带动了周边地区野菜产业的发展。南京开发利用野菜资源具有十分重大意义，但目前也存在一些问题。在此建议：拓宽开发视野，开发以芦蒿为主的多品种野生蔬菜；加强科技攻关，使野菜产业得到持续发展；加强野菜无公害生产体系建设；加快培育加工龙头企业，促进产业化发展；综合开发野菜资源，形成可持续发展的蔬菜产业。     

昆仑山的野菜

昆仑山的野菜山东省文登市晒字镇文化站宋英华方圆百里的昆仑山，是山区人民得天独厚的野菜园。昔日灾荒年，山上的野菜不知救活了多少人的命。现在随着人民生活水平的提高，野菜又重新得到人们的偏爱，成为山里人走亲访友的礼品、城市菜市场上的抢手货、酒席宴上的佳肴；...     

《救荒本草》中野菜利用方法初探

今天，野菜因无公害、无污染、方便、安全、卫生等诸多优点而逐渐流行起来。目前对野菜的研究，主要集中于利用现代科技种植、贮藏、加工上，出现了蔬菜饮料、蔬菜薄片(丝)、蔬菜脆片、美容蔬菜等科技含量高，难以普及的蔬菜食品。对《救荒本草》这一部系统记载食用野生植物的古农书，许多学者从版本源流、药用学、     

野菜家种前景广

随着人们生活水平的提高，过去象征着过苦日子吃的野菜，如今受到人们的青睐，芦蒿、荠菜、菊花脑、香椿头、苦菜等野菜，不仅是市民餐桌上的 “ 抢手货 “ ，宾馆酒家也常把它们列为首选蔬菜。 　　……