大米豆腐加工新技术

经筛选后的残次碎大米，往往因为蒸煮的米饭不如精大米好吃，因而被人们轻视，甚至当作饲料，如果利用碎大米为原料，将其加工成豆腐，其质量、口感能与黄豆豆腐相媲美，深受消费者所喜爱，加工技术如下：     

转基因大米的安全性与核酸检测技术的进展

转基因大米通常指通过基因技术获得外源基因的大米品种,相对于传统大米,其核酸组成发生了一定的变化。总结了对于转基因大米安全性的认识——关于转基因大米的食品安全性,目前在世界范围内仍然存在部分争议。就转基因大米的核酸检测技术的最新进展作了综述,指出PCR技术和改进的PCR技术仍然是主流检测技术,但是基因芯片等技术的发展为快速进行转基因大米的检测提供了更多的选择。     

辽宁省盘锦市建立全国首家稻米质量追溯系统

为维护消费者合法权益和盘锦大米的良好形象．保护好盘锦大米这一品牌,今年4月。辽宁省盘锦市政府开始建立农产品质量安全追溯体系,通过网络对大米这一粮食产品进行质量追溯：成立盘锦稻米质量安全追溯管理办公室．全面负责实施盘锦稻米质量追溯工作。已经运行的盘锦稻米质量安全追溯系统．就是通过二维码技术记录稻米种植、     

无公害大米、绿色大米和有机大米三者的区别与联系

一、概念 1.无公害大米：无公害大米是指在无公害大米的生产基地上，按照无公害大米生产技术规程生产的符合无公害大米质量标准，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的经加工的食用大米。     

酶解大米饮品的研制

以大米为原料,探讨了大米饮品的制备工艺条件。通过正交试验研究了真菌淀粉酶的作用条件、大米饮品乳化稳定剂的复配方案及产品配方。结果表明：大米酶解工艺参数为：温度65℃、加酶量8μg/g底物、酶解时间90 min、底物浓度为20%;大米饮品最佳稳定剂为：微晶纤维素0.30%、卡拉胶0.0125%、单（双）甘油脂肪酸酯0.04%、蔗糖脂肪酸酯0.04%;大米饮品最适配料为：大米酶解液75%、小麦胚芽油1.0%、白砂糖4%、食用盐0.010%。     

大米产地溯源和真实性研究进展

对大米进行产地溯源和真实性研究可以保护地区特色大米,保证大米的安全和品质,并在安全事件发生时有效召回.阐述了光谱技术、稳定同位素技术、挥发性物质分析、矿物元素分析技术、DNA技术、代谢组学分析在大米产地溯源和真实性研究中的应用进展,并探讨了每种技术的优缺点.     

大米微波防虫防霉技术问世

华中农业大学食品科技学院（邮编：430070，电话：027-87282111）赵思明副教授主持的“大米的微波防虫防霉技术研究”项目，前不久通过了湖北省科技厅组织的成果鉴定。     

我国大米加工技术的现状分析

大米是我国人民日常生活当中必不可少的粮食种类,是我国大部分人民的主食。大米是稻谷经过一系列的加工程序之后制成的成品,在加工的过程当中要采用合适的设备和加工办法才能制成。大米加工的各个环节都要涉及相关的技术问题,而技术的高低直接关系着大米成品最后的质量以及人民的生活。基于此,过对我国大米加工技术现状的分析,探讨大米加工技术存在的问题,并且试图找到相应的解决措施。     

怎样鉴别发霉大米？发霉大米是否可以食用？

答：大米发霉首先表现在色泽和气味异常，可通过基本的“闻、看、摸”来判断。 闻：如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。     

2005年我国大米贸易将呈现四大特征

2005年我国的大米贸易将呈现四大特征：一是南进北出，即我国南方主销区以进口为主，而东北产区以出口为主：二是买籼卖粳，即籼米以进口为主，而粳米以出口为主。三是进大于出，即大米进口量将超过大米出口量，呈现净进口格局：四是进口多元化，即大米的进口来源国将更趋多元化。     

我国大米加工业现状及发展趋势分析

通过论述中国大米加工业的加工能力、产量和利润等基本情况,分析大米加工业的基本特点,找出制约行业发展的限制性因素,在此基础上提出大米加工业的发展趋势：提高集中度,发展规模化;产、加、销一体化;加强品牌战略：精深加工等。     

巴基斯坦政府尚无计划停止大米出口

巴基斯坦食品、农业及畜牧部长称，巴基斯坦政府尚无计划禁止大米出口。2007年印度和东亚其他大米生产国出现了供应短缺，这给巴基斯坦大米出口营造了商机。由于需求提高，国际市场大米价格迅速上涨，这也提高了巴基斯坦国内市场价格。导致大米价格上涨有三个因素：一是2007年全球大米产量缺口约在6％。     

基于挥发成分的大米蒸煮前后产地溯源研究

为了保护黑龙江大米原产地,开发大米产地溯源技术。以产自黑龙江不同地区的大米为研究对象,利用电子鼻对大米蒸煮前后挥发性物质进行检测。通过主成分分析和线性判别分析,进行产地溯源和品种鉴别。结果表明,线性判别分析优于主成分分析,利用电子鼻产地溯源技术结合线性判别分析对黑龙江大米产地溯源是可行的。结合线性判别分析分别构建查哈阳、建三江和五常大米产地溯源模型,得到精米样品产地正确判别率分别为80%、70%、100%,而蒸煮后大米样品的产地正确判别率均为100%,说明大米经过蒸煮预处理,挥发性成分被充分释放,放大了电子鼻传感器感应信号,有效提高了电子鼻产地溯源判别率,为电子鼻产地溯源技术体系构建提供理论基础。     

怎样加工日本米豆腐

日本米豆酱是以大豆、大米和面粉为主要原料发酵加工而成的半固体发酵食品，类似我国的豆酱和面酱。1．原料配比。大米：大豆：食盐：1000：1200：256。2．大豆处理。     

解析泰国大米成功之道

泰国大米走向成功的经验有4点：一是推行务实的稻米政策;二是采用严格的大米标准;三是进行了完善的质量管理;四是运用灵活的大米经营策略。泰国大米成功经验为我国稻米产业的发展提供了范例。     

基于有机RFID的溯源精确度提高方法的研究

大米加工环节繁多且工序复杂,加工信息会随着大米加工发生变动,加大了大米加工环节准确采集溯源信息的难度。首先,分析有机RFID技术及其应用特点,并结合大米加工产品溯源的需求,对在加工系统中应用有机RFID进行溯源数据采集做了可行性分析;然后在深入研究大米溯源系统基本原理的基础上,结合有机RFID技术的特点,针对目前溯源加工系统的不足及其精确度有待提高的要求,将溯源树型算法应用于大米的加工系统采集大米产品的信息数据。结果表明,通过溯源树型算法应用于大米加工系统,能够实时、精确地监测和采集加工厂溯源数据,确保了整个大米供应链溯源信息的完整性。     

学前教育经费投入水平的地区差异与成因——基于省级数据的实证分析

基于贝叶斯估计的框架，利用MCMC算法建立时变参数VAR模型，以2002年6月-2013年2月国际国内大米价格数据为样本，考察其内在波动传递规律。研究发现：国内大米价格主要受汇率波动和自身价格短期和中期的影响，但受国际大米价格的影响近年来持续上升；国际大米价格受其自身价格的短期影响和中国价格波动的影响程度相当，且中国大米对国际大米价格的影响要高于国际大米对中国大米价格的影响。     

安徽省转基因大米情况普查评析

应用实时荧光PCR技术对转基因大米进行了定性检测,对安徽省转基因大米进行了普查评析,并就加强转基因大米的宣传和管理提出了相关建议。     

中国进口泰国大米数量或增

2012年,我国大米进口量同比迅猛增加,进口格局也发生了根本性的变化：即从长期以来泰国大米进口量占据首位,转而变成越南、巴基斯坦为主,泰国大米作为补充的进口市场格局。     

广东大米加工厂仓储害虫防治技术规范研究

对广东大米加工厂仓储害虫防治现状进行论述,提出了制定防治技术规范的总体技术框架,为大米加工厂建立HACCP体系提供配套技术支撑,以保障大米质量安全。