THE EFFECT OF FISH QUALITY ON THE COMPOSITION AND OXIDIZATION OF FISH OIL

本文以不同质量的鱼及生产出的鱼油为原料，研究了鱼体质量对鱼油组成及氧化特性的影响。氧化程度即鱼油的化学发光强度随鱼体质量下降而上升。化学发光强度与ＥＰＡ、ＤＨＡ含量无明显关系。随鱼体质量下降，鱼油颜色由浅而深，且共轭二烯系含量、游离脂肪酸和甘油二酯含量增加。鱼油中甘油三酯与鱼体总挥发性氨基氮呈负相关。由低质鱼生产的鱼油较易氧化。     

鱼体质量对鱼油组成及氧化特性的影响

本文以不同质量的鱼及生产出的鱼油为原料，研究了鱼体质量对鱼油组成及氧化特性的影响。氧化程度即鱼油的化学发光强度随鱼体质量下降而上升。化学发光强度与ＥＰＡ、ＤＨＡ含量无明显关系。随鱼体质量下降，鱼油颜色由浅而深，且共轭二烯系含量，游离脂肪酸和甘油二酯含量增加，鱼油中甘油三脂与鱼体总挥发性氨基氮呈负相关，由低质鱼生产的鱼油较易氧化。     

鱼油研究的进展

<正> 从本世纪初开始,英国、加拿大、美国和日本等国先后开展了鱼油的研究。上半个世纪,鱼油研究主要集中在化学性质方面,首先是关于碳链长度及其不饱和程度,然后是关于分析技术以及改进对鱼油中特有的脂肪酸研究。1946年前后更为关心的是鱼肉的氧化问题,以后主要研究如何防止鱼油的氧化变质。由于尚未研究出真正满意的解决办法,这方面的研究工作仍在继续进行,同时鱼油的研究已转向鲜活鱼中鱼油的生化变化。鱼油特性方面的研究也在进行,不过注意力已转向化台物及异构物方面。鱼油营养研究在60年代达到高峰,以后逐步     

用鱼油研制洗发剂

苏联爱莎尼亚科学院食品化学研究所,研究废鱼油综合利用新技术,从而每年可以从鱼罐头加工厂的废弃物中提炼回收一千余吨废鱼油,再把这些废鱼油制成洗洗发剂,其经济价值更高。经对比分析表明,用鱼油研制的各型冼发剂具有良好的护发功能,比合成洗发剂效果好。     

世界鱼粉、鱼油的产销最新发展现状

本文叙述了近年来世界各国鱼粉和鱼油的产销新变化，侧重了对日本、秘鲁、智利及中国等国鱼粉鱼油产销变化及加工鱼粉、鱼油原料鱼的海洋捕捞渔获量和对现有资源量的鱼类进行了较系统的分析，并对当今鱼粉、鱼油国际市场上的贸易量及行情进行了论述。     

搞好加工综合利用 提高鳀鱼生产效益

鳀鱼是我国东、黄海区的中、上层小型鱼类,据估算,其蕴藏量在280—430万吨,最大年可捕量在50—70万吨。鳀鱼的蛋白质、鱼油含量高,特别是鱼油含DHA、EPA等多种不饱和脂肪酸,因此,鳀鱼是制作鱼粉、药品和保健品的优质原料,具有很大的开发价值。 近年来,山东省荣成市利用地理、资源优势,开发、利用鳀鱼进展较快,1993年鳀鱼产量8.8万吨,比上年增加4.2万吨,翻了近一番;生产鱼粉约5000吨、鱼油700—800吨。荣成市在发展鳀鱼生产中,也存在一些问     

智利鱼加工产品大幅度上升

1989年智利鱼加工产品(包括鱼粉、罐头和冷冻产品)达到160万吨,比1973年增长了12倍.总产量平均每年增长14.4％,主要产品是鱼粉、鱼油、罐头和冷冻品,其中鱼粉和鱼油约占鱼加工总产值的90％,1989年生产鱼     

从鱼副产品中超临界流体萃取鱼油

鱼和鱼副产品是ω-3多不饱和脂肪酸,尤其是EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),主要的天然来源,它们在食品和制药业中非常重要。与冷萃取法、湿体研碎法或者酶萃取法等传统的鱼油萃取工艺相比较,采用二氧化碳在中等温和条件(25 MPa和313 K)下的超临界流体萃取法可能对减少鱼油的氧化有益,尤其对于像鲑鱼油等富含ω-3的鱼油,以及含有一定数量的类似于砷等一些杂质的鱼     

用液态鱼蛋白作动物饲料

<正> 液态鱼蛋白是一种液体制品,是在整条鱼或鱼的某部分里加上酸,利用鱼本身所存在的酶使之液化。成品里可能确鱼油,也可能不含鱼油,这要看原料本身是否含油。液态鱼蛋白一般用作动物饲料。制备液态鱼蛋白作动物饲料的想法早在二十年代的芬兰就已开始,有关资料很少,仅 Petersen(1953)对酸保藏鱼和鱼的下脚作了评议;McBride 等(1961)对鲱鱼的液化作了全面的调查。苏联于1958年开始     

白鲢内脏鱼油的提取及精制

鱼油中因含有较多的多不饱和脂肪酸,因而其药用、食用及营养方面的价值受到广泛重视,近年来,一些鱼油的开发产品也逐渐增多,鱼油的开发利用已成为热点。大量的研究表明：鱼油中的ω-3多不饱和脂肪酸可以预防和治疗多种疾病,其中DHA具有健脑益智作用,EPA具有降血脂、抗血小板凝聚和延缓血栓形成的作用。目前用于提取鱼油的原料主要来自于海水鱼,我国淡水鱼资源丰富,产量居世界首位。淡水鱼加工业发展也较快,生产中产生大量的下脚料（包括内脏、鱼骨、鱼鳞和鱼头等）,约占原料鱼的40％-55％,