魔芋加工增值三法

魔芋是一种块根类蔬菜，其加工包装的产品，在国内外市场颇受欢迎。现介绍3种加工方法： 1 魔芋干片 将鲜魔芋球茎洗刮去皮后，切成大小一致的薄片，规格为长宽各4cm、厚2cm的方块。为了防止……     

湖北江汉平原魔芋种植技术

[目的]探索在江汉平原规模化种植魔芋的耕作模式。[方法]从种芋消毒、选地整地、播种期选择、施肥与除草、出苗后管理等方面详细介绍了种植魔芋的操作要点。[结果]用甲醛＋高锰酸钾、石硫合剂、农用硫酸链霉素处理的魔芋球茎和对照的合菌量分别为17、16、168和242u／g,其种植后的发病率分别为8．3％、6,2％和34．1％,未处理的对照的发病率为45．6％。意杨林和柑橘林的林间空地适宜种植魔芋,在意杨林中垄宽1．5m,每垄种2行;在柑橘林中垄宽80—100cm,每垄种1行。最佳播期为4月下旬至5月上旬。小魔芋种（10～50g）株距为50cm;中号魔芋种（50—100g）株距为60cm;大魔芋种（100～250g）株距为80cm。出苗期使用“软腐茵克”进行病害的田间防治,齐苗后喷施15％多效唑可湿性粉剂可增加产量。在后熟阶段挖收魔芋。[结论]该研究为魔芋在平原地区的推广种植提供了成功的模式。     

魔芋粉加工魔芋豆腐的方法

以魔芋粉为原料加工魔芋豆腐比用鲜魔芋球茎为原料方法简单，并且不受季节限制，全年均可进行。魔芋粉是将鲜魔芋球茎洗净、去皮除杂，切成薄片后晒干或烘烤脱水干燥成干片，再研磨或粉碎过筛成细粉制成的，但干片制作需要专门的设备和技术，将另介绍。     

魔芋的初加工

为保证魔芋的质量,一般在10月以后开始收获,收获期可延长至来年1—2月份。选择晴天,边收获边加工。先将芋块冼刮干净,切成块或菱形、方片,用1％的石灰水或浓盐水浸泡1—2小时,以预防氧,艺变黑。然后串挂晾晒或铺在竹席上曝晒。阴雨天可用烤房烘烤,火力由小到大逐步升温。直至晒(烤)干为止。优质魔芋于标准是:含淀粉42％以上,质坚、均匀、色白、明亮。将魔芋干片在粉碎机中粉碎,晒干即成魔芋粗     

不同栽培规格对魔芋根状茎生长特性及产量的影响

为了确定魔芋根状茎种植的适宜株距,以汉中本地花魔芋为材料,统一行距为30 cm时,研究了A1,A2,A3即10 cm,15 cm,20 cm三种株距水平下种植芋鞭对植株的生长特性、抗病性和产量的影响。结果表明:A2水平下种植时植株长势健壮,抗病性和产量也明显高于其他两个水平,因而15 cm*30 cm的株行距可以作为汉中花魔芋根状茎的推荐种植规格。     

花魔芋组织培养的研究

[目的]筛选适合花魔芋生长的诱导、分化和生根培养基。[方法]以湖北省秭归县的花魔芋球茎和鳞片作为外植体,以MS培养基为基本培养基,添加不同激素,分别组配成10种诱导培养基和分化培养基进行组织培养,然后将诱导的魔芋丛芽切成单株后接入MS＋NAA0．1—0．5mg／L生根培养基。研究不同激素配比对愈伤组织形成和芽分化以及生根的影响。[结果]球茎和鳞片在MS＋6-BA1.0mg／L＋NAA1．0mg／L培养基上容易诱导愈伤组织,诱导效率分别为92％和90％,且愈伤组织容易分化。球茎在MS＋6-BA1．5mg／L＋NAA0．15mg／L培养基上分化效率为86．7％,鳞片在MS＋6-BA2．0mg／L＋NAA0．2mg／L培养基上分化效率为83．3％。将球茎和鳞片分化出的不定芽转至MS＋NAA0．5mg／L的培养基上,生根率可达94％,20d后培养出完整植株。[结论]该试验初步建立魔芋的再生体系,为进行大规模生产魔芋种苗提供良好技术支持。     

巧用鲜魔芋制作豆腐

魔芋是集食品、药用于一身的高产经济作物。用鲜魔芋制作的豆腐,是一种极好的保健食品,其风味独特,称得上是餐桌上的美味佳肴。其制作方法如下:1、选魔芋加工制作豆腐的魔芋,应选择表面光滑细嫩、顶芽短、无虫孔、无霉烂的鲜魔芋。2、清洗选好的鲜魔芋,要除去表面泥土、须根、茎、顶芽,并用竹刷将魔芋周身的杂质清洗干净。3、去皮将清洗后的魔芋用铁皮或刀片去除表皮,要轻削,以现出白嫩的肉质为宜。4、备磨浆水因鲜魔芋球茎中含有毒素,只有用碱水才能去除,所以在磨浆之前,要备好含碱的磨浆水。磨浆水可用1%的食用碱(即1千克食用碱对100千克…     

云南高原特有魔芋种质的性状分析

2003年通过对云南高原特有魔芋种质资源的地上植株性状和地下植株性状、生产力及其叶片叶绿素含量、叶片光合速率进行了分析研究。结果表明:花魔芋组产量最高是永平花魔芋,为94452kg/hm2、白魔芋组产量最高是魔白14,为57782.4kg/hm2,野生魔芋组的产量变化极大。下一步经过全省的多点试验后,花魔芋、白魔芋优良种质可在云南魔芋生产上推广应用。     

冻魔芋的家庭制作方法

魔芋是一种营养十分丰富的绿色保健类食品,加工制成冻魔芋后质如海绵,便于保存和烹调,配以肉类烹饪成各种菜肴,色鲜味美、绵软可口、汤质清香,深受人们喜爱.现将冻魔芋的家庭制作方法介绍如下:     

岚皋魔芋软腐病病原细菌生物多样性研究

【目的】研究岚皋魔芋软腐病病原细菌生物多样性。【方法】采用组织分离法分离纯化魔芋软腐病球茎及叶柄中的致病菌,通过魔芋球茎、胡萝卜及马铃薯块的侵染试验初步确定其致病性,再利用魔芋球茎侵染致病及盆栽致病性试验确认其致病性;经菌落与细胞形态、生理生化特性及16SrRNA序列测定确定病原菌的类型。【结果】从魔芋软腐病球茎及叶柄中共分离获得16株细菌,侵染试验表明,其中CDS1-B1、CDS1-B2、CDS2-B1、CDS2-B2、CZS-B4和CZS-B6共6株细菌可使魔芋球茎表现软腐症状,并导致盆栽魔芋发病;6株细菌的菌落与细胞形态均存在差异;在魔芋、胡萝卜及马铃薯块上的侵染能力不同;16SrRNA序列分析表明,菌株CDS1-B1、CDS1-B2、CDS2-B1及CDS2-B2均与菊欧氏杆菌(Erwinia chrysanthemi)亲缘关系最近,菌株CZS-B4与菊欧文氏菌(Dickeya dadantii)亲缘关系最近,相似度为98.8%,菌株CZS-B6与菊果胶杆菌(Pectobacterium chrysanthemi)的相似度达99.9%。【结论】导致岚皋县魔芋软腐病的致病细菌存在生物多样性,其致病性也存在差异,其中新发现的魔芋软腐病原菌菊果胶杆菌(Pecto-bacterium chrysanthemi)致病性最强,菊欧氏杆菌(Erwinia chrysanthemi)和菊欧文氏菌(Dickeya dadantii)致病性较弱。     

西盟魔芋东川魔芋组培成苗

魔芋组培成苗比其它植物缓慢,常需几个月时间,不同的种表现不一样。将从资源研究中发现的抗逆性较强的西盟魔芋(Amorphophallus ximengensis H.Li)和品质较好的东川魔芋(A.mairei)块茎切成0.5～1cm方块进行组培保种及块繁。用筛选出的MS培养基附加NAA0.5mg/l、BA0.25mg/l、KT0.5mg/l作为愈伤组织诱导培养基,以MS培养基附加NAA0.5mg/l作为分化培养基。在25±2℃、每日光照10小时下培养20天后形成愈伤组     

魔芋软糖制作工艺的研究

[目的]为开发利用魔芋资源研制一种保健魔芋软糖。[方法]以魔芋精粉和木糖醇为原料,比较魔芋软糖生产中的几种原料配方。进而研制出一种较理想的保健魔芋软糖。[结果]魔芋精粉、明胶和琼脂的最佳用量比例最终确定为10：30：3。未耱醇与蜂蜜的最佳用量分别为70和25g。葡萄或橙汁香精的用量为0．2g。魔芋软耱的最佳配方为：魔芋精粉5g＋木糖醇70g＋蜂蜜25g＋琼脂1．5g＋明胶15g＋柠檬酸1g＋香精0．2g＋色素适量＋水150ml。产品呈黄色,表面光滑,块形完整,凝胶强度适中,具有弹性,香气宜人,酸甜适口。产品的固形物含量为75％-80％,铅和砷含量不超过0．5ms／ks。产品的细菌总数不超过750＋／g,大肠杆菌少于300个／kg,没有致病菌检出。产品保质期为半年。[结论]该生产工艺操作简便,产品质量合格。     

海南野生疣柄魔芋组培快繁技术

为开发利用海南本地魔芋种质资源,以海南本地野生疣柄魔芋球茎顶芽为外植体,研究其组培快繁技术。结果表明:外植体消毒以在0.1%Hg Cl2溶液中浸泡20 min为宜;采用MS+6-BA 3.0 mg/L+NAA 0.1 mg/L+蔗糖30 g/L+琼脂7 g/L培养基,较有利于从顶芽基部直接诱导出丛芽,且增殖系数较高,达4.37;而丛芽分切成单芽后,在MS+NAA 0.5 mg/L+蔗糖30 g/L+琼脂7 g/L+活性炭1 g/L培养基上的生根率可达100%。     

鲜魔芋制豆腐

魔芋是近几年来新兴开发种植的集食用、药用于一身的高产经济作物。用鲜魔芋制作的豆腐,是一种极好的保健食品,风味独特。其制作方法如下:1、选魔芋应选择表面光滑细嫩、顶芽短、无虫孔、无破烂的鲜魔芋。2、清洗选好的鲜魔芋,要除去表面泥土、根须、根茎、顶芽,并用竹刷将魔芋     

魔芋套种黄秋葵栽培技术初探

试验比较研究了魔芋套种黄秋葵的可行性,探索不同芋龄魔芋与黄秋葵的适宜套种密度。研究结果表明,黄秋葵套种魔芋可促进魔芋健壮生长,降低病害发生,是魔芋套种优化新模式;1龄芋、2龄芋与黄秋葵套种适宜厢宽为1.2 m,3龄芋与黄秋葵套种的适宜厢宽为1.5 m。     

花魔芋间作糯玉米的高产高效模式分析

为探讨不同栽种规格的花魔芋间作糯玉米模式和发掘高产高效间作模式,对花魔芋单作,糯玉米单作和15种花魔芋间作糯玉米模式进行了产量和经济效益研究。结果表明:花魔芋间作糯玉米模式可行,体现出明显的间作优势;不同间作模式产量和经济效益不同,其中处理6 (三间单,株距40 cm)的魔芋产量(27 941.18 kg/hm~2)最高,经济效益(134 783.86元/hm~2)也最高,综合评价可知,处理6 (三间单,株距40 cm)的花魔芋间作糯玉米模式最合理。实验结果为进一步推广高产高效花魔芋间作糯玉米模式提供有利依据。     

大关县魔芋高产栽培技术

魔芋是一种集食用、药用为一体的高产作物，其经济价值高。大关县魔芋在20 世纪80 年代中 期前为野生、隔生的零星种植，买卖的很少，90 年代后逐渐转入大田种植分散种植。1998 年，连片种植了2 万m2 白魔芋，进行了魔芋加工销售。由于市场不稳，价格波动大，所以未稳定发展。2005 年，大关县开始小 规模连片生产，并成为了农业优势产业。     

金江白魔芋与玉米规范间套栽培试验研究

绥江是优质金江白魔芋主产区,魔芋与玉米合理的间套规格是保障稳产丰产的重要内容。本文通过开展魔芋与玉米不同间套规格试验及大面调查,制定了"垄幅1.1m、每垄2行魔芋和1行玉米、玉米单行单株种在2行魔芋之间"的规范间套栽培技术。     

乐山地区魔芋品种比较试验

乐山地区种植魔芋的历史悠久，“峨眉花魔芋”为乐山地区发育形成的地方栽培品种。近年来，魔芋种植由传统零星种植模式向集中化规模化种植转变，存在魔芋品种退化，产量降低，病害日益严重等问题。为助推乐山地区魔芋产业良种迭代升级，2021年引进了3个魔芋品种，分别为“白魔芋”“楚魔花1号”“鄂魔芋1号”,以地方品种“峨眉花魔芋”为对照，在乐山市峨眉山市龙门乡山河村开展品种比较试验。结果表明，“白魔芋”在乐山地区抗病能力强，种芋繁殖系数高，产块茎1330.3kg/667m²,较对照增产63.18%,为适宜乐山地区推广种植的魔芋优良品种。“鄂魔芋1号”抗病能力强，商品芋、种芋产量高，分别为1019kg/667m²和378kg/667m²,综合产量块茎1397kg/667m²,较对照增产71.37%,宜在乐山地区海拔800m及以上区域推广种植。“楚魔花1号”在乐山地区发病率较高，暂不宜规模化大面积推广种植。     

魔芋食品加工方法

<正> 魔芋既是食品,也是药材。具有化痰散结,行瘀消肿等功效。以魔芋为原料可以加工制作系列保健魔芋食品,现择其部分加以介绍。 (一)魔芋果酱 将魔芋加入果酱中,使成品果酱进一步低糖化,成为理想的保健食品。