一株植物乳杆菌贮存过程中耐热保护剂的筛选

为提高植物乳杆菌BLC C 2-0015在高温环境下的贮存稳定性,本实验对海藻糖、谷氨酸钠、麦芽糊精、环糊精、葡萄糖、甘露醇、微晶纤维素、魔芋粉、磷酸三钙9种保护剂进行初筛,之后选择效果较好的魔芋粉、磷酸三钙、微晶纤维素、谷氨酸钠进行复筛,缩短计数的间隔时间,每次活菌数均在同一数量级上,各组之间差异不明显,但从总体来看,2%谷氨酸钠组对该菌的保护效果略好。     

保护剂在乳酸菌冻干过程中的应用

综述了保护剂的保护机理及其在乳酸菌冻干过程中应用现状，比较了各种保护剂的作用，提出复配保护剂的研究仍应作为今后研究重点。     

保护剂对冷干和贮存过程中乳杆菌存活率的影响

研究以植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)为目标菌株,对冷冻干燥高活力乳酸菌粉的保护剂和保存条件进行了试验。结果表明:①海藻糖、谷氨酸钠、蔗糖、山梨醇和乳糖等5种保护剂对植物乳杆菌在冷冻干燥和干燥后贮存过程中均有显著的保护作用,其中,海藻糖的保护作用最为显著,植物乳杆菌存活率高达78.90%,而蔗糖、谷氨酸钠、乳糖和山梨醇作用稍差;②添加了不同保护剂制得的植物乳杆菌粉在4℃和25℃条件下的贮存结果表明,随着贮存温度的升高,植物乳杆菌的死亡率增加,随着保存时间的延长植物乳杆菌的死亡速度加快,添加海藻糖可以明显减缓植物乳杆菌的死亡速度。     

卤水中耐酸耐盐产细菌素乳酸菌的筛选

为筛选出适合作为微生物饲料添加剂且有抑菌活性的乳酸菌,以贵州省黔东南苗族侗族自治州农家生产卤水为试验对象,筛选耐酸、耐盐且有抑菌活性的乳酸菌。采用琼脂扩散法,对其生长曲线、产酸能力、耐酸能力和耐盐能力进行研究,经过观察其生长特性、生理生化鉴定、16S r DNA测序分析对菌种进行鉴定,并通过排酸试验、排过氧化氢试验和蛋白酶敏感试验对其抑菌物质种类进行初步分析。结果显示：从卤水中初步分离出的155株菌,筛选得到1株MMB-09,对金黄色葡萄球菌、腐败希瓦氏菌、大肠杆菌以及蜡样芽孢杆菌有良好的抑菌效果,其中对腐败希瓦氏菌的抑菌效果最显著,抑菌圈直径达（14.3±0.42）mm;该菌株在8 h时OD600达到2.0以上,在12 h进入生长稳定期;有较好的产酸能力,8 h时其pH就已经降至4.2;具有较好的耐酸性和耐盐性,在pH为3和盐含量80 g/L时仍生长良好。对菌株进行形态学特征、生理生化鉴定和16S r DNA测序分析鉴定其为植物乳杆菌。该菌株在pH为6时还保留50.15%的抑菌活性,对过氧化氢酶不敏感以及蛋白酶处理后抑菌效果下降明显（P <0.05）,表明其抑菌成分中包含蛋白类...     

乳酸菌冷冻保护剂的选择

乳酸菌浓缩发酵剂的制备过程中,冷冻对菌体的损伤比较明显。通过在保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混菌菌悬液中添加不同的保护剂并测定冷冻前后乳酸菌菌数,筛选出适用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混菌的保护剂。最终确定的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混菌保护剂配方为:蔗糖浓度为10%,脱脂乳浓度为10%,谷氨酸钠浓度为5%。菌体经冷冻处理后,冷冻存活率可达到95.00%,比不添加保护剂的菌体存活率大大提高。此配方也简单易得,完全可以满足生产需要。     

西南高温高湿地区青贮中天然乳酸菌群落 结构特征及优质乳酸菌的筛选

为提高湿热地区青贮饲料的品质,本研究首先分析了从西南高温高湿地区青贮饲料中分离到的227株天然乳酸菌种群结构,再根据乳酸菌在高温条件下的生长活性和产酸能力筛选到4株优质乳酸菌(LP149、LS358、LR753和LPA761),并对菌株生理生化特性和生长、产酸曲线进行了测定。结果表明,天然植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)是高温高湿地区青贮料中最常见的乳酸菌菌株(占62.55%),其次是鼠李糖乳杆菌(L. rhamnosus)和副干酪乳杆菌(L. paracasei),分别占总乳酸菌的13.21%和9.25%。所筛选的4株菌株为革兰氏阳性和过氧化氢酶阴性的杆状菌,能够在pH 3.5和45℃的条件下生长。根据生理、生化特征和16S rRNA测序分析,LP149、LS358、LR753和LPA761分别被鉴定为植物乳杆菌、唾液乳杆菌(L. salivarius)、鼠李糖乳杆菌和副干酪乳杆菌。在37和45℃条件下的菌株生长和产酸曲线结果表明,筛选出的4株乳酸菌有良好的高温适应性(45℃),不仅生长速度快,产酸能力强,耐盐性较好,对糖源利用范围广,而且对酸性环境有较好的适应性,可以作为后续进行高温青贮回填试验的候选菌株。     

乳酸菌冷冻保护剂选择的研究

乳酸菌浓缩发酵剂的制备过程中,冷冻对菌体的损伤比较明显。通过在保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混菌菌悬液中添加不同的保护剂并测定冷冻前后乳酸菌菌数,筛选出适用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混菌的保护剂。最终确定的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混菌保护剂配方为:蔗糖浓度为10%,脱脂乳浓度为10%,谷氨酸钠浓度为5%。菌体经冷冻处理后,冷冻存活率可达到95.00%,比不添加保护剂的菌体存活率大大提高。此配方也简单易得,完全可以满足生产需要。     

试验设计和优化及其在乳酸菌冻干保护剂筛选中的应用

乳酸菌冻干保护剂的优化对乳酸菌冻干后的存活率起着非常重要的作用。在寻求乳酸菌冻干保护剂最优配方的过程中,试验设计和统计优化发挥着重要作用。文章对近年来常用的试验设计及其优化方法(Plackett-Burman设计、响应面设计和最速上升法等)进行了综述。     

乳酸菌菌剂中保护剂的种类和其保护机制

在相同的温度下,乳酸菌干粉要比其液体制剂耐贮存,是今后乳酸菌剂制品的发展方向。研究表明,添加保护剂对于提高乳酸菌的存活率尤为重要。对保护剂的分类和其在乳酸菌菌剂制备过程中发挥保护作用的机制进行综述,最后指出复合保护剂的效果最佳,是以后研究的重点方向。     

两步法玻璃化冷冻过程中卵母细胞胞内抗冻保护剂浓度的筛选

为了研究卵母细胞第一步经20%乙二醇(EG)处理300 s,第二步经40%EG处理30 s后细胞内EG的浓度,试验将经过上述步骤处理后的卵母细胞分别移入30%、40%或50%甘油(Gly)溶液中,测定了卵母细胞经EG处理后移入不同浓度Gly溶液时的体积,观察到在30%和40%Gly溶液中卵母细胞体积膨胀,在50%Gly溶液中卵母细胞体积收缩。鉴于第二步卵母细胞在40%EG中仅处理了30 s,如此短的时间内渗入胞内的EG较少,遂将40%EG换做渗透性较差的50%Gly用于冷冻卵母细胞,统计卵母细胞冷冻后的存活率、卵裂率及囊胚率。结果表明:以50%Gly替换40%EG冷冻卵母细胞存活率达75. 86%,经过20%EG处理300 s,40%EG处理30 s后胞内的抗Gly浓度介于40%~50%(摩尔浓度为5. 6~7. 0 mol/L)间。说明两步法玻璃化冷冻第二步采用渗透性较差的抗冻保护剂亦可获得较好的冷冻效果,第二步处理的主要作用是使卵母细胞脱水,延长第二步的处理时间是不必要的。     

乳酸菌冻干保护剂及保护机理的研究进展

乳酸菌细胞在冻干过程中要受冷冻和干燥两种因素的作用，采取适宜的保护措施，在很大程度上可减轻或避免冷冻干燥对细胞带来的损伤。对乳酸菌冻干保护剂及保护作用的机理进行了阐述。     

益生菌保护剂的筛选与优化

正益生菌是由一种或多种微生物组成的活菌制剂,人和动物食用后能通过改善宿主本身菌群的组成,从而提高人和动物的健康~([1])。动物食用一定数量的益生菌有助于建立畜禽正常微生态区系,使其在畜禽体内成为优势菌群,抑制畜禽体内有害微生物的生长,有效改善宿主体内的微生态环境,调节机体免疫力,从而使其在促进动物生长、防治疾病、提高生产性能和降低饲养成本等方面发挥重要作用~([2-7])。益生菌在长期储存过程中很难保证其活性组分的稳定,为了减少益生菌在贮藏过程中的死亡,防止活性组分的变     

苜蓿青贮饲料中优良乳酸菌菌株的筛选

本研究从苜蓿（Medicago sativa L.）青贮饲料中分离得到若干株乳酸菌,对所有菌株进行生长曲线和产酸速率测定,发现其中8个菌株产酸速率较快,能于24h内将培养基pH值降至4.0以下。根据形态、生化鉴定及16S rDNA同源性序列分析,鉴定4株为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）,2株为戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）,1株为类植物乳杆菌（Lactobacillus paraplantarum）,1株为副干酪乳杆菌（Lactobacillusparacasei）。通过适当的工艺处理其有望作为乳酸菌添加剂单独或混合添加入青贮中以提高青贮饲料品质。     

绵羊消化道中乳酸菌的筛选及鉴定

试验采集了4只瘘管蒙古羯羊的瘤胃液和食糜,分离和筛选乳酸菌,利用传统分类法和16S rRNA部分序列分析法鉴定绵羊消化道中的乳酸菌.结果表明,分离到的绵羊瘤胃液和食糜中乳酸菌属于植物乳杆菌.     

红茶菌中乳酸菌的筛选及其生长特性

红茶菌又名海宝,是一种由酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等多种微生物发酵而成的传统酸性茶饮料。实验从红茶菌中对乳酸菌进行分离和纯化,然后对纯化所得乳酸菌进行鉴定。结果表明：从红茶菌中分离出的4 株菌（分别编号为XC、XD、XL和XQ）均为植物乳杆菌,且在培养14 h时达到稳定期;在4 株乳酸菌的生长过程中,pH值和滴定酸度均呈下降趋势;菌株XC、XD、XQ的最适接种量均为4%,菌株XL的最适接种量为6%;4 株乳酸菌的最适生长温度均为30 ℃,且均不耐盐;4 株乳酸菌对胆盐和酸度均有不同程度的耐受性,其中菌株XQ对     

酸驼乳中益生乳酸菌的分离筛选

旨在评价酸驼乳中乳酸菌的益生特性。采用常规方法从内蒙古阿拉善牧区采集的酸驼乳中分离乳酸菌;利用16S r DNA PCR及序列分析法对分离到的乳酸菌进行种水平鉴定;通过体外抑菌试验和耐酸、耐胆盐试验评价乳酸菌的益生特性。结果表明,从酸驼乳中分离到的1株疑似乳酸菌被鉴定为短乳杆菌,将其命名为Lactobacillus breris LT;该菌株的代谢产物对4种常见肠道性致病菌(大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、鼠伤寒沙门菌、单增李斯特菌)均表现出良好的抑菌特性,且抑菌特性不受胃蛋白酶和胰蛋白酶的影响;该菌株能够在低p H值(2.0、3.0)和高胆盐含量(0.1%~0.3%)的MRS培养基上生长。该研究结果为酸驼乳中优质乳酸菌资源的开发利用提供了科学依据。     

一些化学保护剂在贮存苜蓿时的效力

青贮饲料的密度是调制优质青贮的必要条件。已证明,收割的植物在呼吸过程中不仅干物质有损失,而且还不合理地消耗糖分,结果导致总氮的组分发生不利的变化。因此,在压实青贮糖分含量不高的苜蓿时,控制空气进入具有特殊意义。在孕蕾期和始花期的苜蓿中,糖分不超过5—6％(风干物质),而这个含量对于在饲料中蓄积所需有益的有机酸的量是不够的。在此情况下须合理地使用化学保护剂。     

3种青贮饲料中乳酸菌群落结构特征分析及优良乳酸菌的筛选

【目的】研发出适应昆明气候条件的青贮用乳酸菌制剂,促进当地草地畜牧业的高效发展。【方法】以自然发酵60 d的全株玉米（Zea mays）、紫花苜蓿（Medicago sativa）和鸭茅（Dactylis glomerata）3种青贮饲料为试验材料筛选优良乳酸菌,经继代培养获得83株天然乳酸菌（Lacticacid bacteria,LAB）菌株。测定83株乳酸菌形态特征及构建系统发育树。【结果】获得的83株天然乳酸菌中,昆明地区青贮饲料最常见的乳酸菌是植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）,占50.6%;其次是戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）和短乳杆菌（L. brevis）,各占21.7%。根据乳酸菌的生长活性和产酸能力,进一步从83株菌株筛选出3株优质乳酸菌（B10、B16、C23）。【结论】生理生化特性和16S rRNA测序分析显示,B10、B16、C23分别为短乳杆菌、植物乳杆菌和戊糖片球菌。3菌株产酸速率和生长速率的高低顺序为B16>C23>B10。     

乳酸菌抗高温和冷冻损伤保护剂的研究

在酸奶工业迅速发展的过程中,传统液态发酵剂的弊端逐渐暴露出来,其含菌数少,一般为(107～108个/mL)。在生产前,需经一系列扩大繁殖,操作繁琐,无菌技术要求高。这就迫使人们寻求一种可直接使用的发酵     

新西兰兔精液冷冻保护剂的筛选

本试验的目的是分析在新西兰兔精液冷冻保存稀释液中分别添加不同浓度的海藻糖、透明质酸、维生素E(Ve)、超氧化物歧化酶(SOD)对兔精液冷冻保存效果的影响,以冻后精子活率、质膜完整性、顶体完整率等作为质量评定指标,筛选出效果较好的新西兰兔精液的冷冻保护剂种类及浓度。结果表明,精液冷冻保存稀释液中添加3种浓度的海藻糖均未提高兔精液冷冻后的精子活率、质膜完整率和顶体完整率(P0.05);添加0.5%和1%的透明质酸提高了兔精液冷冻后的精子活率(P0.05),但各组间质膜完整率和顶体完整率无显著差异;添加2 g/L Ve提高了兔精子4℃平衡后的活率、冷冻后精子活率、质膜完整率和顶体完整率(P0.05);添加4 000 IU的SOD提高了兔精子4℃平衡后的活率、冷冻后精子活率、质膜完整率和顶体完整率(P0.05)。结果证实,在新西兰兔精液冷冻保存稀释液中添加适宜浓度的Ve和SOD可提高兔精液冷冻后的精子活率、质膜完整率和顶体完整率。